Alle indlæg af Pi@

Gift landmandskone, udearbejdende, mor til 3 voksne børn. Foruden landmanden bor her også 2 hunde, 2 katte og 15 glade fritgående høns på gården. Jeg følger flere blogs, og elsker at læse opskrifter, og finder inspiration på nettet, men også i ugeblade og på TV. Det er både ideer til mad, bagning, håndarbejde men også til mit betonværksted.. Døgnet har ikke altid timer nok, til alt det jeg gerne vil afprøve og deltage i.

Hæklede bogstaver

 

Jeg skal jo snart være FARMOR, og der glæder jeg (og resten af familien) os selvfølgelig rigtigt meget til.

Det er jo skønt at få brugt og afprøvet,  nogle af alle de ideer og opskrifter, der i tidens løb er fundet.

På Pinterest har jeg fundet disse skønne hæklede bogstaver, og da barnets køn og navn allerede er offentliggjort – var det bare at komme i gang med hæklenålen.

På Pinterest kan man finde mange forskellige hæklede  bogstaver og tal. Jeg faldt for denne udgave. Jeg fandt hele alfabetet, og   alle er afbilledet med et nemt diagram som fx bogstav A HER

Det blev også til nogle flere savle/hagesmække – bare fordi de er så hyggelige at lave.

Bagt æblekage med marengslåg

 

Mens vi venter på, at rabarberne lige bliver lidt større, og vi kan lave de første rabarbertærter – fik jeg lyst til, at få tømt frugtkælderen – og i “Stop madspildets navn” at lave noget af de sidste æbler fra vinteropbevaringen.

Æblerne blev sorteret og delt ligeligt mellem de lækkersultne høns – de fik de runkne og dem med råd pletter – og jeg tog de pænest.

Æblekagen blev lækker med sprød smørbagt bund, et lækkert fyld af æbler med kanel og toppet med et sprødt marengslåg..

Bagt æblekage med marengslåg

Bund:
250 gram hvedemel
150 gram koldt smør
2 æggeblommer
2 spsk sukker

Æblefyld:
500 gram rensede æblestykker
1 dl vand
sukker
2 tsk kanel

Marengs top:
2 æggehvider
100 gram sukker
2 tsk vaniljesukker

Hurtigste og absolut letteste måde at lave bunden på, er at komme smør, sukker og hvedemel i en foodprocessor, og køre til massen er grynet. Tilsæt æggeblommerne og kør igen til dejen er samlet.
Saml dejen med varmen fra dine hænder.

Læg dejen i køleskabet ca.10 minutter.

Rul dejen ud  så den passer i tærtefad ca. 26 cm.

Forbag bunden i 12 minutter ved 200 grader.

Skræl æblerne. Der skal være minimum 500 gram , uden skræl og  kernehus. Det går hurtigt med en æbledeler- min er ca. 50 år -et arvestykke fra mit barndomshjem – men uundværlig, når der skrælles mange æbler. Jeg har set, at man kan få nogen der ligner i fx. Bilka.

Kom æblestykkerne og vand i en gryde og lad det langsomt komme op på kogepunktet. Lad det simre i ca. 3-4 minutter. Det skal ikke blive til grød.

Smag til med sukker – præcis mængde sukker kan ikke angives, da der er stor forskel på hvor sure æbler er. Mine æbler fik et par spsk. sukker.
Tilsæt kanel og fordel æblemassen over den forbagte bund.

Pisk æggehviderne stive – og tilsæt sukker og vanilje. Rør til marengsmassen er sej – ca 1 minut.

Fordel marengsmassen over kagen og bag kagen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Hold øje – hvis den bliver for mørk – læg et stykke stanniol over.

Server med blødt flødeskum

 

Amerikansk farsbrød med ost og bacon

 

Jeg har for nogle uger siden set et billede, af et lækkert okse farsbrød med ost og bacon. Jeg var inde  på en amerikansk opskriftsside.  Jeg glemte bare at gemme opskriften.

Derfor, måtte jeg på jagt på nettet, og finde en opskrift der kunne minde om det lækre farsbrød  med en kerne af  ost. Svøbt i bacon – rullet stramt som en sushi rulle.

Det nærmeste jeg kunne komme det, var en opskrift fra webopskrifter.dk som jeg stort set fulgte.

Jeg havde frygtet, at selve rulningen ville ende i smat – men det var rimeligt let – jeg forklarer i opskriften – hvordan.

Farsbrødet faldt i god smag blandt familien. Vi var mange,  så jeg havde doblet opskriften.

Jeg skriver opskriften på 1 farsbrød, der rækker til ca 5 personer

Amerikansk farsbrød med ost og bacon

1 kilo oksefars
1 stort løg, fint hakket
3 fed hvidløg, fint hakket
3 skiver daggammelt / tørt franskbrød
2 store æg eller 3 små
2 dl barbecuesovs
2 spsk hvedemel
1 spsk salt
Friskkværnet peber

1 pose revet ost, fx Cheddar

2 pakker bacon
Barbecuesovs til pensling

Indstil ovnen på 180 grader varmluft

Hak løg og hvidløg fint – jeg brugte minihakkeren.
De tørre franskbrødsskiver kom også en tur i minihakkeren og blev helt fint hakket.
Bland oksekød, løg, brødkrummer, æg, barbecuesovs, mel, salt, peber og  1/3 af osten sammen.

Rør farsen godt.  Farsen bliver sejere, når den er færdigrørt. Jeg brugte til sidst hænderne. Konsistensen skal være lidt fastere end hvis du laver en frikadellefars ( af kalv og flæsk).

Lad gerne farsen hvile i ca. 10 minutter

Imens laves bacon-delen.
Tag et stor stykke bagepapir, og læg baconskiverne taglagt, i en lang række.
Hver skive overlapper den forrige lidt. Pas på ikke at strække /trække i skiverne – så vil de senere trække sig samme igen.
Vend skiverne så der ikke er nogen bare pletter, som farsen kan komme ud af.

Bred farsen ud over baconstykket.  På midten placeres resten af osten.

Brug nu bagepapiret til at rulle og stramme med. Det er ligesom at lave en roulade – hvis du har prøvet det.

Forsigtigt rulles farsbrødet sammen uden at presse fyldet ud.

Når farsbrødet er rullet sammen, klemmes hver ende til – ellers vil den dejlige ost flyde ud.

Jeg brugte bagepapiret til at løfte farsbrødet over på en bageplade. Placer samlingen nedad.

Nyd nu synet at det flotte baconrullede farsbrød.

Pensel  baconoverfladen med barbecuesovs og bag farsbrødet i ca 40 minutter ( afhængig af størrelse på brødet og varmen i din ovn)

Pensel gerne med mere sovs undervejs.

Lad det hvile i 5-10 minutter inden der skæret af det.

Vi serverede de 2 farsbrød hele. Det så festligt ud, og folk kunne selv skære den tykkelse de ville have.

Nu er opskriften nedskrevet – så den ikke går i glemmebogen – den skal nemlig laves en anden god gang.

 

 

Hagesmæk – bandana og suttesnore

 

Både hagesmæk – bandana og suttesnore er hurtige projekter – og kan varieres i det uendelige- og der er mange ideer i mit hoved.

Nu er ikke alle ideer,  der også fungere i virkeligheden. Meget bliver kasseret, men denne bandana hagesmæk blev god.

Jeg er ret vild med Box-stitcs mønsteret og med hagesmække a la bandana. Så jeg havde en ide om at disse 2 ting kunne forenes.

Hvis ikke du kender Box stitcs, så kan opskriften / mønsteret findes her

Først lavede jeg en ganske almindelig krave i Box Stitcs.  Kraven blev dog for lille – men jeg brugte den som model  – for bandana hagesmækken. Jeg synes den fungere rigtigt godt.

Jeg har ikke nogen nedskrevet opskrift. Jeg brugte linket længere oppe.   Maskeantallet skal være deleligt med 10 masker + 2 til at vende med.  Jeg hæklede  80+2 .
Jeg brugte hæklenål 3,5 i kraven som blev rimelig tæt – så i bandana hagesmækken gik jeg op på nål 4

Den anden hagesmæk er lavet efter min ynglings opskrift her fra Design by Dalkaer.  Den glade frø har jeg set på Pinterest.

Jeg bliver i godt humør, af at kigge på den – og jeg tror, jeg bliver nød til at lave nogle flere frøer, i forskellige farver.

Suttesnore rimelig enkel at lave ( lige op og ned) dog har jeg hørt, at de max må være 22 cm alt inklusiv. Ellers er det bare at give fantasien frit løb.

 

 

 

 

 

 

 

Hæklet hagesmæk

 

Jeg har fået  en dille – for tiden hækler hagesmække.

Måske er det fordi jeg skal være farmor senere på året, (Jubii)  men også fordi det er hurtige projekter, og der er så  mange smukke og sjove ideer på Pinterest – og jeg er simpelthen nød til at afprøve nogle af dem.

Også de hæklede babyfødder blev jeg nød til at afprøve. Opskriften fandt jeg også på Pinterest – dog var den på spansk – men ved hjælp af Google translate og lidt gætteri, der er jo mange forkortelse i en hækleopskrift -så blev resultatet som i kan se, på forside billedet – jeg mangler at lave dem i lyserød også.

En hagesmæk er ikke bare en hagesmæk – der skal være en applikation på – sød og sjov.

Jeg har lavet både i pige og drengefarver, da vi endnu ikke kender kønnet – men det gør ikke noget –  hvor er det bare sjovt at hækle og mixe ideer, og evt. overskud plejer jeg at sælge eller forære væk-

Her er flere af de foreløbige kreationer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanel æblekage med blød karamelglasur

 

Uha, jeg har fået lavet en god kage – en kanel æblekage med blød karamelglasur

Jeg ændrede eller lidt i opskriften, da der efter min mening altid er alt for meget sukker og fedt  i de amerikanske opskrifter, og så skal der altså kanel på æblestykkerne i mine kager.

Kagen var selvfølgelig god nybagt, men næsten bedre dagen efter, da fugten fra æblestykkerne gjorde kagestykkerne dejligt saftige.

Den bløde karamelglasur  er et kapitel for sig – NØJ den er god – og så let at lave.

Original opskriften er her

I får opskriften som jeg lavede kagen – og den er straks røget ind på familiens top 10 liste.

Kanel æblekage med blød karamelglasur

3 æg
225 gram sukker
2 dl. yoghurt, A 38 eller andet surmælksprodukt ( jeg brugte vaniljeyoghurt)
1 dl smagsneutral olie, fx solsikke eller raps olie
325 gram mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk natron
2 tsk. vaniljesukker

2-3 skrællede æbler og uden kernehus – skåret i mindre stykker
2 tsk kanel
1 tsk. sukker

Blød karamelglasur
50 gram smør
150 gram brun farin
1 dl kondenseret mælk
1 tsk vaniljesukker

En håndfuld hakkede nødder eller  mandler

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk æg og sukker til det er lyst og tykt – minimum 3 minutter
Bland bagepulver, natron og vaniljesukker op i melet og rør.

Kom melet op i æggemassen sammen med olie og yoghurt -og rør kun lige til dejen er ensartet.

Fordel dejen i en lille  bradepande( ca. 24 x 32)  beklædt med bagepapir

Kom æblestykkerne i en plasticpose med kanel og sukker og ryst godt.

Fordel æble/kanel stykkerne over dejen og tryk dem evt. lidt ned i dejen

Bag kagen ca. 30-35 minutter ( tjek med en kødnål om kagen er bagt)- lad den køle af inden den overtrækkes med den skønne karamelglasur.

Kom smør, farin og kondenseret mælk op i en gryde.
Lad blandingen komme i kog mens der røres. Lad glasuren koge i ca. 2 minutter.

Fordel karamelglasuren over kagen og drys med hakkede mandler.

 

 

Gammeldags fastelavnsboller med creme og syltetøj

 

Gammeldags fastelavnsboller burde man spise året rundt. De er for dejlige til kun at spise til fastelavn.

Den bløde og saftige bolle, som kan fyldes med alskens herligheder, lige fra den almindelig creme og syltetøj til nougat, marcipan, æblestykker, svesker, Nutella osv.

Jeg fyldte dem med helt almindelig  vaniljecreme og en god syltetøj.

Selvfølgelig er hjemmelavet vaniljecreme lækker – men fortvivl ikke, hvis tiden ikke er til det. Der findes så mange gode kagecremer og bollerne bliver  skønne og lækre.

Gammeldags fastelavnsboller med  creme og syltetøj, ca 15 stk.

50 gr. gær / eller 1 pose tørgær
3 1/2 dl kærnemælk ( har du kun mælk, laver du din egen kærnemælk ved at tilsætte 1 tsk. eddike i mælken)
1 dl smagsneutral olie
550 gram mel
1 spsk. sukker
1 æg fra en stolt høne
1 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt

1 Æg   pisket sammen med 2 spsk mælk til pensling.

Fyld:
Fx kagecrem, marmelade, eller marcipan

Opskrift på vaniljecreme kan du finde her

Gæren røres ud i den lune kærnemælk.
Olien tilsættes.
Mel, salt, sukker, kardemomme og æg røres i og æltes sammen til en ensartet blød og smidig dej.  Bruger du røremaskine – så lad den ælte i ca. 10 minutter.
Er den ikke blød og smidig og let klistret, så  tilsæt et par spsk. vand.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt klæde.

Tag dejen ud på et meldrysset bord- og del dejen I ca 15 dele.

Hver bolle trykkes  flad. Jeg har fundet ud af, at hvis jeg laver den et par millimeter tykkeres på midt på, og helt tynd i siderne, så holdes fyldet lettere inde, og bollen revner ikke under bagningen.

Læg fyldet på midten og saml enderne og luk fyldet inde, vær omhyggelig med at få klemt alle åbninger sammen, så fyldet ikke flyder ud. ( Det lykkedes næsten for mig)

Lad bollerne efterhæve på bagepladen i ca. 15 minutter – inden de pensles og bages i  ca. 12 minutter ved 200 grader varmluft.

Pyntes med lige hvad du kan lide fx  glasur, flormelis, chokolade, de kan dyppes i smeltet smør og drysset med sukker.  Kun fantasien sætter grænser.

Jeg pyntede halvdelen af mine fastelavnsboller med kakaoglasur den anden halvdel med glasur rørt op med rød ufortyndet saft – så de blev fine prinsesse lyserøde.

 

Peanutbutter kage med karamelglasur

 

Inspirationen til peanutbutter kage med karamelglasur, er fundet på nettet  (Pinterest) fra Bake or Break og karamelglasuren fra en anden kage.

Da jeg så kagen – måtte jeg bare prøve den – dels fordi den så lækker ud, men også fordi- sådan en kageform i blød silikone har jeg købt engang – men aldrig prøvet at bage i den.

Som så tit med amerikanske opskrifter – så nedjusterede jeg sukkermængden – for de er ALT for søde.

Den blev bare lækker – dejlig saftig med tydelige chokolade stykker i.  Karamelglasuren er et kapitel for sig – dejlig anderledes.

I får opskriften som jeg lavede den.

Peanutbutter kage med karamelglasur

100 gram peanutbutter  ( gerne med knas)  stuetemperatur
100 gram smør – stuetemperatur
225 gram farin
4 æg

300 gram mel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
150 gram mørk chokolade – groft hakket

3 dl vanilje yoghurt – a-38 eller lignede

Rør  smør,  peanutbutter og farin  sammen – pisk æggene i,  et ad gangen. Pisk til det er skummende.

Mix mel,  vaniljesukker, kardemomme,  bagepulver og natron – og rør det i deje,  sammen med vanilje yoghurt / A 38

Til sidst vendes den grofthakkede chokolade i.

Fordel dejen i den høje og sjove silikone form. Det er ikke nødvendigt at smøre silikoneformen – jeg smurte den dog lidt i bunden, for en sikkerheds skyld.

Jeg bagte kagen ca. 1 time og 10 minutter ved 160 grader varmluft – på nederste rille.

Karamelglasur

100 gram brun farin
50 gram smør
3 spsk mælk
100 gram florsukker
1 tsk. vaniljesukker

Groft hakkede nødder eller mandler ( ikke smutted)

Når kagen er bagt og afkølet laves karamelglasuren.

Kom farin, smør og mælk i en gryde og lade det komme op på kogepunktet – mens der røres.

Lad det koge under omrøring i ca. 1 minut.

Tag gryden af varmen og rør så florsukker og vaniljesukker i.

Rør til glasuren er ensartet og blank.

Karamelglasuren skal have en tyk og dejlig konsistens – har den ikke det, vil den ikke løbe ned ad kagen – så rør lidt vand i.

Hæld den varme glasur over kagen – hjælp den evt. med at løbe ned ad siderne og drys med de hakkede mandler eller nødder.

 

 

 

 

 

 

Kay Bojesen hæklet sygeplejerske fugl

 

Indtil for et par uger siden, kendte jeg slet ikke til disse fugle – men så fik jeg en bestilling på en hæklet Kay Bojesen fugl, som gave til en uddannet sygeplejerske.

Selvfølgelig kan man købe og give den originale Kay Bojesen fugl – men der ligger måske lidt mere kærlighed og tanke bag en hjemmehæklet.

Heldigvis ligger der opskrifter på nettet fx. her

Nu er den færdig og klar til aflevering – håber den falder i modtagernes smag ?

Et hyggeligt lille projekt – der var nemt at gå til.  Hvad mon bliver det næste ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kirsebærgrød – et strejf af sol og sommer

 

Når kalenderen siger januar, og vejret udenfor kun kan præstere dis og tåge – så er det skønt at besøge skattekammeret og fremdrage en pose frosne kirsebær, plukket i mandens jagt remisse, dengang kalenderen sagde sol og sommer og temperaturen sagde noget helt andet end i dag.  For så  skal der fremtrylles kirsebærgrød.

Jeg ved, når først kirsebærrerne koger og spreder sin skønne duft – så er det næste som at være der – på den skønne sommerdag.

Det er så ufatteligt enkelt og nemt at lave sine egen grød – og jeg lover dig, at din familie vil elske dig for det.

Kirsebærgrød

1 pose kirsebær  ( min vejede 1,2 kilo)
5 dl vand
1 stang vanilje
Sukker ca. 4-5 dl – smag dig frem.

Jævning:
ca. 2 spsk med stor top Maizena
ca. 1/2 dl. vand til ar røre det ud med.

Flæk og skrab kornene ud af vaniljestangen – og kom vaniljekorn og den tomme vaniljestang med i gryden,  sammen med vandet.

Kog kirsebærrene  møre  ca. 10 minutter. Fisk den tomme vaniljestang op – den skal ikke bruges mere.
Hæld bærrene i en sigte, og lad saften løbe igennem.
Mas bærerne med en grydeske, så alt frugtkøddet kommer af.
Der er masser af god smag i det lækre frugtkød.

Til sidst ligger der kun kirsebærstenene tilbage – og de kasseres.

Kom al saft  tilbage i gryden  – tilsæt sukker og varm det op til kogepunktet .
Jeg har ikke angivet præcis mængde sukker. Kirsebær er ret sure – men igen er der forskel – så prøv dig frem.

Rør Maizena ud med vand og når saften koger, røres jævningen ud i saften.

Lad grøden koge ca. 1 minuts tid.
Hæld  grøden op i en flot skål – og lad den afkøle en times tid på køkkenbordet – derefter skal den i køleskabet og stå i ca. 4 timer inden den nydes med kold mælk.

Kirsebærgrøden bliver stivere dagen efter.