Alle indlæg af Pi@

Gift landmandskone, udearbejdende, mor til 3 voksne børn. Foruden landmanden bor her også 2 hunde, 2 katte og 15 glade fritgående høns på gården. Jeg følger flere blogs, og elsker at læse opskrifter, og finder inspiration på nettet, men også i ugeblade og på TV. Det er både ideer til mad, bagning, håndarbejde men også til mit betonværksted.. Døgnet har ikke altid timer nok, til alt det jeg gerne vil afprøve og deltage i.

Muffins med æble/kanel/marcipan

bedste æble kanel muffins

Nye  opskrifter til afprøvning er det ikke bare skønt.

Denne lækre opskrift på æblemuffins har jeg fundet i Familie Journalen.

Fyldt med godt ting som æbler, marcipan og kanel, så kan man ikke gå helt galt i byen. De bliver super lette og saftige,  fordi der er yoghurt i .

De blev lavet til eftermiddagskaffen og faldt absolut i god jord.

I får opskriften, og jeg har næsten ikke ændret i den 🙂

Æble-kanel-marcipan muffins 20 stk.

125 gram blødt smør
200 gram sukker
2 æg fra fritgående høns
240 gram hvedemel
1 tsk natron
1.5 tsk bagepulver
3 dl yoghurt/syrnet fløde/creme fraiche
2 æbler, revet
75 gram marcipan, revet

 

luftige æble kanel muffins

Fyld og topping:

3 spsk sukker
1 spsk kanel

Rør smør og sukker godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland yoghurt, revet æble og marcipan i.
Bland de tørre ingredienser sammen og rør dem derefter i dejen.
Rør kun lige  til dejen er ensartet.
Sæt 20 muffinsforme på en bageplade, og fyld formene halvt op. Bland kanel med sukker, og drys med kanelsukker og kom forsigtig resten af dejen over. Drys med kanel sukker igen.

Bag kagerne ved 190 grader i ca 20 minutter.

bedste æble kanel muffins

 

Mandelsmåkager, smørbagte

Lidt sødt til kaffen, hvem kan ikke lide det?

Jeg tror ikke det er det man bliver tyk af, men derimod mængden.

Hvormange du vil spise bestemmer du selv, men disse sprøde, smørbagte mandelsmåkager med vanilje er svære at holde fingerne fra – så er du advaret.

Inspirationen fik jeg fra udsendense”Hofleverandører” på TV2, hvor man bl.a. fulgte Perchs Thehandel. De lavede nogen mandelsmåkager, til jul og opskriften ligger på deres Facebook side. De er ikke specielt julede og kan laves året rundt.

Jeg har tilrettet den lidt, og du får den som jeg lavede kagerne.

Sprøde smørbagte mandelsmåkager,  ca. 90 stk

375 gram blødt smør
250 gram sukker
1 æg, fra en fed høne
125 gram smuttede og  hakkede mandler***
250 gram mel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk mandelessens
1 tsk bagepulver

Sukker og smør røres luftigt, ægget tilsættes. Mel, hakkede mandler, vanilje, mandelessens og bagepulver røres i. Dejen er rig på smør og derfor meget lind, så jeg satte den i køleskabet indtil jeg havde tid til at bage dem. Jeg var bange for, at de ville flyde meget ud, så jeg satte dem langt fra hinanden på bagepladen. De flød lidt ud, men ikke mere end så mange andre småkager.

Sæt dem på bagepladen med en teske, og bag den i 8 til 10 minutter ved 180 grader varmluft.

Lad dem hvile på bagepladen et minuts tid, inden de flyttes over på en rist. Jeg lægger et rent viskestykke på bageristen, da det suger lidt af “fedtet”

 

 

***Tips og tricks : Jeg har et tips til hurtigt, at få smuttet mandlerne. Jeg kommer mandlerne i vand og sætter dem i mikroovnen, så skal de lige op på kogepunktet. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Tag et rent viskestykke,  hæld mandlerne ud på viskestykket, fold siderne indover, og gnub, gnub, gnub mandlerne.DSC01146

Jeg vil sige at 95% af mandler er nu smuttede – ganske få skal lige hjælpes af med hinden.. Langt hurtigere end at stå og smutte hver enkelt.

Tun frikadeller

 

 

Lækre tundeller som børn elsker

Det kan være svært at få børn til at spise fisk, men prøv disse tun deller.

Jeg kender ingen børn der ikke kan lide dem, for de smager jo slet ikke af fisk.

De er også dejligt kolde i madpakken. Hurtig og sund aftensmad – med god samvittighed

Tun frikadeller – 3 personer
3 dåser god tun i vand
1 æg fra en glad høne
3 spsk rasp
2  hakkede forårsløg / 2 spsk purløg eller almindelig løg
3 spsk creme  fraish salt og friskkværnet peber

Hæld vandet fra dåserne og bland alle ingredienserne sammen. Varm panden op og form små deller med en stor teske. Brun dellerne på alle sider. Dæmp varmen og steg tun frikadellerne færdig ca 5- 8 minutter

. børnenes farvorit tundeller

Serveres med fx. dampet broccoli og kartofler og en hollandaise eller persille sovs.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forloren hare med tyttebær/ribsgele

 

 

Forloren hare med tyttebærgele

En rigtig mormor klassiker. Det må man vel sige om søndags menuen. Samtidig er den nem  at lave, når først farsen er rørt, så passer den  sig selv i ovnen.
Det er en billig ret til mange mennesker, og vi er jo altid fuldt hus søndag aften. Fællesspisning søndag aften er en hyggelig måde at få rundet weekenden af på.

Lav en god gang frikadellefars, lidt fastere end almindelig frikadellefars, så holder den lettere faconen i ovnen.

Forloren hare med tyttebær/ribsgele,  6 personer:

1  kilo kalv og flæsk
2 æg
2 spsk hvedemel
3 spsk havregryn
1 spsk rasp
1 spsk salt og  lidt frisk kværnet pebet
2 -3 fint hakket løg
ca 2 dl mælk
2 – 3 pakker bacon

1 glas tyttebær eller ribsgele

Fars til forloren hare

Bland ingredienserne sammen og lad farsen hvile i ca 10 minutter. Rør farsen igen, og tilsæt evt. mere væske. Form 1 stor eller 2 mindre harer i bradepanden. Beklæd harerne med bacon. Hæld lidt vand i bradepanden, og sørg for at der hele tiden er væde i bradepanden – det skal bruges til den skønneste sovs.

forloren hare klar til ovnen

Server med kartofler og salat

Jeg ved at kinakålen er en udskældt og umoderne salat, men jeg kan godt lidt at bruge den engang imellem – den er dejlig ukompliceret.

Salat:

Kinakål
1 brocoli hoved, i små buketter – dampet
Champignonger, så mange du har lyst til.
1 portin kogte ris

Grøntsags steamer

Vask og snit hele salathovedet. Jeg bruger en salatslynge pose, det er sjovt. Brug 3/4 til salaten idag og læg resten på køl, så er det let at lave salat i morgen. Tilsæt de de rengjorte og snittede champignoner. Kog ris og afkøl dem. Jeg har købt en lille grønsags steamer, og med den er det let og hurtigt at dampe grøntsager fx. brocoli i mikroovnen uden de bliver smattede og kedelige. Buketter af fx broccoli kommes i streameren og 1 spsk vand og lidt salt, på med låget – husk at åbne damphullet. I min mikro skal den dampe sådan en portion i 1 ½ minut, men det er også en kraftig ovn, prøv dig frem. Skær den afkølede  brocoli i mundrette stykker og  bland dem forsigtigt i salaten. Tilsæt salt og friskkværnet peber.

Sovs:

Hæld væden fra bradepanden og i en gryde – tilsæt ekstra væske fx. fra kartoffelvandet. Kog det op.  Rør 1 tsk Maizena med top ud i 1 dl. mælk. Rør det i gryden.
Fordelen med Maizena i forholde til opbagt sovs er mange, bl.a. så klumper den aldrig, den er mildere for maven, den kan laves helt uden fedt – men på grøntsag/kartoffelvand med en bouillonterning. Kommer du creme fraish i en opbagt sovs, og den får lov at koge op, så skiller det. Det gøre en sovs jævnet med Maizena ikke.
Nå, men tilbage til vores sovs, er den for tykt så kom lidt mælk i – er den for tynd, rør lidt mere Maizena ud i lidt mælk. Kom også gerne en spsk creme fraich i -eller lidt madlavningsfløde – i dagens anledning, det giver en god smag.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Er du til vildtsmagen, så kom er par spsk. tyttebær eller ribs gele i sovsen. Eller som jeg – serverede det som tilbehør.

Selvom jeg synes der var lavet rigeligt sovs, så var sovseskålen tom, da vi var færdig! Der er nu noget specielt ved sovsen til en forloren hare – er du enig?

 

 

 

Chokolade muffins fra La Glace

 

Super lækre chokolade muffins

En  kage til det arbejdende folk.

Efter 1,5 timers dejlig søndags træning, fik jeg lyst til at bage en kage. Manden og drengene var igang med at ordne brænde, og der skal en del til brændefyrret.

Jeg tror de vil sætte pris på en god kop kaffe og en chokolade muffin,  opskriften er fra La Glace. Opskriften er tidligere hevet ud af Ude og Hjemme.

Det har tit undret mig, at det ikke er muligt selv at lave en chokolade muffin der smager som dem man køber hos bageren eller på cafeen. Altså saftige, lette og lækre med en god smag af chokolade. Disse er det tætteste jeg har smagt.

Jeg har ikke ændre noget i opskriften, selvom den ikke er i den kalorielette ende.

Chokolade muffins fra La Glace,  ca. 15 stk.

5 dl mel
1 dl kakao
Et nip salt
2 stk. bagepulver
1 tsk natron
3 dl sukker
50 gram mørk, 50 gram lys og 50 gram hvid chokolade hakket
1 øko appelsin  ( altså usprøjtet)
2,5 dl skyr / tykmælk/ vanilie yoghurt
1 1/4 dl. smeltet smør
1 æg

Bland alle tørre ingredienser sammen, tilsæt den hakkede chokolade.
Riv appelsinskallen og pres saften af appelsinen og rør det sammen med de andre våde ingredienser.
Hæld de tørre ingredienser i de våde, og rør indtil dejen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca.17-20 minutter med 175 grader varmluft.

Prøv med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved , skal de have et par minutter mere.

De er super lette og saftige med et strejf af appelsin. Bryder du dig ikke om appelsinsmagen, kan saft og skal  udelades uden problemer.

Det er ikke sidste gang jeg har bagt disse muffins.

Saftig chokolade muffins fra La Glace

God søndag og god bagelyst.

Makron muffins

 

 

lækre makron muffins

Super lækre og konfektagtige makron muffins.

Med få ingredienser kan du fremtrylle disse lækre muffins. De smager som var er fyldt med marcipan. De er lette og hurtige at lave.

Du får opskriften, der bliver 12 -15 stk. alt efter størrelse på muffins formene.

Makron muffins

3 æg fra glade høns
175 gram sukker
125 gram mel
125 gram knuste makroner
1/2 spsk mandelessens
1 tsk bagepulver
125 gram smeltet smør
Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Alle tørre ingredienser blandes og hældes i æggemassen sammen med smeltet smør og mandelessens. Rør kun til massen er ensartet. lækre makrin muffins i ovnen

Fyldes i muffins forme og bages i  ca 15 – 20  minutter ved 175 grader varmluft.
Mine var færdige efter 15 minutter, men stik i dem. Hænger der dej ved skal de have et par minutter mere.

 

Tekande varmer

Proto type af Bodum tekande varmer

En tehætte eller mere en tekande frakke.

Det må være betegnelsen for denne sjov opgave jeg fik af min datter. Hun manglede en ting til at holde teen i hendes Bodum tekande varm.

Selv om Google kan mange ting, så fandt jeg ikke en brugbar opskrift, på lige netop den tekande varmer, som var i mit hoved. Så jeg bad hende tage tekanden med hjem, og så gik jeg igang.

Det var et rigtigt hygge projekt. Der blev hæklet og målt, og hæklet igen.  Jeg havde 2 krav.

-Den skulle være funktionel, let at tage af og på.
-Den skulle være pæn at se på.

Den er hæklet i et stykket og monteret med en stor fræk guldknap.

Resultatet er vi begge godt tilfreds med.

Hvad synes I?

Som I nok kan regne ud, kan jeg ikke fremvise en opskrift, da der blot er hæklet efter mit hoved.

så kan teen holdes varmen - Bodum te varmer
Te frakke

 

Hæklet elefant

 

 

Hvem mangler en sød lille elefant

Hæklet elefant

Der er rigtig mange der laver elefanter for tiden, De dukker op på rigtigt mange hjemmesider, og i alle mulige friske farver.

Jeg vil da også prøve at lave sådan en nuttet en. Opskriften findes  her på Familie Journalen.

Der er 2 størrelser en baby og en til lidt større børn.

Jeg synes den er let at lave, og selvom jeg ikke kender nogen der kunne være interesseret i sådan en baby elefant, så kan man da altid lave en, bare fordi det var sjovt.

Sød lille hæklet elefant

Romkugler smager som bagerens

 

vanedannende hjemmelavede romkugler
nemme romkugler

 

En fridag fra arbejdet, er en oplagt mulighed til bl.a.,  at få afprøvet en ny opskrift.

Datteren og jeg har længe talt om at lave romkugler, men da vi aldrig har kagerester, har vi indkøbt mazarintærte og marmorkage, så skal der bare laves romkugler.

Vi troede det var besværligt, men det er super let og lige til, og noget børn sagtens kan være med til. I børne versionen skal den rigtige rom selvfølgelig erstattes af romessens.

Der er ikke noget hokus pokus i dem. Kage, kakao, rom, marmelade.

Skønne romkugler ca 18 stk.

Kagerester ELLER
1 Mazarinkage
1 stor Marmorkage
3 spsk usødet kakaopulver
3 – 4 spsk hindbærmarmelade
ca 3 spsk Rom + 1 spsk romessens

Krymmel eller kokos til at trille dem i.

Kagerester blandes med marmelade og kakao

Alle ingredienserne på nær rom /romessens hældes i røremaskinen og blandes til en ensartet masse. Det gøres let med K-spaden Tilsæt rom /romessens lidt af gange, og smag til. Det er en smagssag, hvor meget rom /romessens DU vil have i dine romkugler, jeg synes godt de kan klare meget

romkugler klar til at blive trillet

Massen skal være let fugtig, da kokos eller krymmel ellers ikke kan sidde fast.

Smag til undervejs, om der skal mere rom eller kakao i.  Form 18 kugler og rul dem i  kokos eller krymmel.

Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.

Det er ikke sidste gang vi har lave disse romkugler.  De er hurtige at lave, lækre at spise men stærkt vanedannende.

 

Kirsebærgrød en rigtig søndags dessert

 

Skøn dessert med kirsebær
Skøn dessert med kirsebær

 

En herlig dessert der dufter så englene synger.  Et herligt strejf af sommer breder sig i dit køkken, og når vejret siger regn og rusk, er det pragtfuld at få besøg af sol og sommer.

Min mand mener det er en “gude spise”

Måske fordi vi ikke får det så ofte,  men når der skal gøre klar i fryseren til den kommende sommers høst af bl.a. jordbær, så er det en god grund til at få hengemte bær brugt.

Du får opskriften her:

1 pose kirsebær, jeg vil tror der var lidt over et kilo i min
ca  1/2 liter vand ( ellers synes jeg det bliver for stærkt)
Sukker
3 tsk vanilje

Jævning:
2 spsk Maizena udrørt i 1 dl vand

Sæt bærerne over i en stor gryde med vandet, og lad dem koge op. Dæmp varmen og lad dem småkoge ca 10 minutter. Bærerne skal koges møre. Hæld bærerne over i en sigte, og rør rundt med en ske, så alt frugtkødet moses af, og stenene ligger tilbage,  det tager lidt tid.

Kirsebærgrød

 

Kom frugtsuppen over i gryden igen, og kog den op. Tilsæt sukker og vanilje, Her kan ikke angives hvor meget sukker, dels er det en smagssag hvor sød du kan lide din grød, men også fordi der er forskel på kirsebær, nogen er mere sure end andre. Jeg synes der skulle forholdsvis meget sukker i.

Rør Maizena ud i vandet, alle klumper skal røres ud. Hæld Maizena blandingen i den kogende frugtsuppe. Lad grøden koge op under omrøring 1 minut.

Hæld den skønne grød op i din pæneste skål, og sæt den til afkøling ca 3-4 timer inden den har sat sig og er afkølet. Grøden bliver mere stiv dagen efter. Hvis du bruger en glasskål, så fyld dem med varmt vand og stil den på en klud et par minutter. Det varme vand gør, at din glasskål ikke får et chok og måske springer, når den kogende grød hældes op.

Denne skønne kirsebærgrød kan også bruges til en kugle lækker vanilje is enten som grød eller du kan jævne den lidt mindre, og så har du pludselig en skøn kirsebær sovs til en lækker is anretning.