Kategoriarkiv: Hurtig mad

Alle kender at det skal gå stærkt med tilberedningen af aftensmaden. Jeg vil vove den påstand, at det er muligt at lave sund og nærende mad. hurtigere end det tager at hente en pizza /fastfood hos pizzamanden .

Saftige kyllingeinderfileter med dagens salat

Print Friendly

 

Er der noget bedre en hurtig mad – ikke den hurtige fra byens pizza mand, men lækker lødig mad,  som de møre og saftige kyllingeinderfileter med dagens salat. Tilberedt på 30 minutter.

Saftige kyllingeinderfileter med dagens salat

1 pakke kyllingeinderfileter eller en 1 kyllingebryst pr. voksen , skåret i tykke stykker

3 spsk kinesisk soya
2 dl. rasp
1/2 brev tomatsuppe – jeg køber i Aldi til ca kr. 5 for 1 brev
salt og peber

Olie og flydende margarine til at stege i.

1 dl vand

Kom fileterne i en skål sammen med kinesisk sofa, og bland  det godt sammen.

Kom rasp og tomatpulver i en plastpose, fx, en 4 liter frostpose.  Kom kyllingestykkerne i posen og ryst godt – så blandingen kommer på alle sider.

Brun kyllingefileterne på panden i lidt olie/margarine.
Drys med salt og peber.
Skru ned for varmen til absolut lavest blus.
Tilsæt 1 dl vand og lad retten hygge sig i under låg i 15 -20 minutter.

Imens laves salaten – efter princippet “Hvad køleskabet indeholder”

Dagens salat hos os blev:

Grøntkål, rosenkål, 1 gulerod, en håndfuld valnødder, 1 blok nudler, salt og peber og et sprøjt citron.

Hurtigt går det med en lille hurtighakker – men salaten kan selvfølgelig hakkes og snittes på gammeldags maner.

I min hurtighakker kom jeg  skyllet grønkål- midterribben kasseres, den er for grov.
Skyllede rosenkål, de yderste groveblade fjernes, ligesom bunden også fjernes.
Guleroden skrælles og ved hjælp af en tyndskræller kan der laves lange tynde strimler.
Det er rart,  ikke alt i salaten har samme struktur.
Valnødder knækkes og fik også en hurtig tur i minihakkeren.
Nudlerne blev kogt efter anvisningen på pakken – kølet lidt ned, og blandet i salaten.
Tilsidst fik salaten et sprøjt citron og salt og peber.

Lækker grønkålssalat

Print Friendly

 

Så blev det 2017 – et helt nyt spændende år, står klar til at blive udforsket.  Godt nytår til alle.

Efter decembers julefrokoster, knas, konfekt, hygge og lækker mad, er det nu rart igen,  at komme tilbage til et mere normalt kalorieindtag.

Lækker grønkålssalat

Vi spiser rigtigt meget rå grønkål og rosenkål i salater- for det er utroligt let, at lave en lækker salat og variere den med hvad der er i køleskabet og samtidig få ryddet op i køleskabet.

Dagens delikate salat er foruden grønkål og rosenkål også tilsat rosiner, granatæble, avokado, lidt groft hakket peanuts, salt, peber lidt citronsaft og lidt flydende honning – for det var det jeg lige havde ved hånden.

Jeg har en lille hurtighakker, der klare snitte arbejdet, på et par split sekunder. De rengjorte grønkålsblade (den stive blad midte skal kasseres) og de rengjorte rosenkål ( skær bunde af – og de yderste grove blade) placeres i hurtighakkeren og hakkes præcis på groft eller fint, som du kan lide det.

Lidt flydende honning og lidt citronsaft klæder de lidt grove grøntkålsblade .

Hvis du bruger en dejlig moden avokado, så giv den lidt citronsaft, så den ikke bliver brun. Skær den i mundrette bidder.

Halver granatæblet og bank med en ske på skallen, så kommer de lækre kerner ud .

Tilsæt en håndfuld rosiner,  et drys salt og peber – vend salaten rundt et par gange.

Top  salaten med en håndfuld grofthakkede peanuts eller nødder, og salaten er klar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lækre kartoffelmos vafler

Print Friendly

 

Nu er det slut med at stå med en klat kartoffelmos fra aftensmaden, og tænke, hvad skal jeg stille op med den ?

Nu har jeg fundet svaret……Lækre kartoffelmos vafler, mums

Hvor er de lækre. Jeg vil sige en mellemting mellem chips, rösti og pommes frites – børn vil elske dem.

Jeg har længe gået med ideen,  at omdanne kartoffelmosen til vafler – men jeg var ikke helt sikker på at det ville fungere.

Men sådan en mandag, hvor man får taget sig sammen til at køre lidt tidlige fra arbejde – og så freestyle lidt i køkkenet – I love it.

Se bare hvad der kom ud af det.  En rest kartoffelmos, dejligt krydret med hvidløg, lidt mel og æg – og et varmt vaffeljern – jamen altså – der var ikke noget der hang i eller drillede – og de var lige til at løfte over på bageristen.

Lækre kartoffelmos vafler

Kartoffelmos, ca. 1 tallerkenfuld
2 æg
2 spsk Mel
1 tsk bagepulver

evt. mere salt, peber, hvidløg

Olie til vaffeljernet

Rør æggene ud i kartoffelmosen. Bland bagepulveret  i melet, og rør det i kartoffelmosen.

Dejen skal være som tyk grød.

Pensel vaffeljernet med olie. Varm det godt op.

Kom en god klat kartoffelmos i vaffeljernet og glat det lidt ud.

Luk vaffeljernet og lad vaflen bage  – smugkig gerne et par gange undervejs.

Når vaflen er færdig, lægge den på en bagerist. Når alle vaflerne er færdigbagte sættes bageristen ind i oven på ca. 100  grader indtil de skal serveres.

Det er nemt og de er bare gode.

Vi spiste dem som tilbehør til aftensmaden – men hvad med som forret,  hvis man kommer lidt røget laks og lidt dressing over – nye muligheder åbner sig.

Velbekomme – og god appetit.

 

 

 

 

Pulled pork burger – nem

Print Friendly

 

Pulled pork har vi lavet mange gange på grill eller i ovn – men denne gang har vi snydt.

Det skulle være lidt hurtig aftensmad – så jeg ville prøvekøre Tulips udgave af pulled pork.

Den lille steg var allerede tilberedt i forvejen,  og sammen med stegeskyen fra posen, skulle den have 30 minutter ved 180 grader. Det fik den i min glas stegeso. Bagefter trak jeg kødet fra hinanden med 2 gafler – helt som man plejer.

Imens stegen hyggede sig i ovnen, stod burgerbollerne og hævede sidste gang. Den  gode og nemme opskrift på burgerboller – når man først har bagt den selv én gang, så gider man ikke spise de fabriksfremstilte – opskriften finder du her

Vi plejer at lave coleslaw, når vi får pulled pork – men ikke i dag – det skulle være a la almindelig burger – med snittet kinakål, agurk, løgringe og tomatskiver – og noget dejligt Miracle whip – til at “lime” det hele sammen med!

Og mens vi guffede vores pulled pork burgere i os – nød vi de lækre ny danske kartofler fra haven – så lækre og delikate, med en lille klat smør til – så er det dansk sommer.

Hvis jeg skal kommentere så den færdigkøbte Tulip pulled pork – så var smagen ganske ok, og hvor er det skønt engang imellem at kunne springe over – hvis det skal gå lidt stærkt.
Der var dog ikke nogen stegeskorpe med krydderi rubben på – sådan en stege bark er ellers tit i højkurs, og kommer  helt naturligt, efter mange timer på grillen.
Jeg synes heller ikke, at der ikke var meget kød i sådan en æske           (æsken er ellers stor).
Jeg vil sige at der er til max 2 voksne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nemme kyllinge koteletter

Print Friendly

 

Skønt med nem, hurtig og lækker aftensmad. Sådan en ret, er de nemme kyllinge koteletter.

Vendt i æg og  dejligt krydret rasp.  Jeg havde en ekstra udfordring –  jeg opdagede, at jeg ikke havde mere rasp hjemme.

Så jeg gik igang med at lave min egen rasp – og det er jo så simpelt – at det vil jeg gøre igen, det er jo helt i “stop madspildets navn”

Jeg lavede raspen mere rustik end den meget findelte.  man køber i butikkerne . Den blev så lækker og meget mere smagfuld, end den færdigkøbte.

Jeg skriver opskriften på rasp, en af dagene -så hold øje.

Nemme kyllinge koteletter

Kyllinge brystfileter, beregn 1 pr. voksen

2 æg, sammenpisket
Rasp
Ca. 3 spsk frisk revet ost, fx. Parmesan
2 fed hvidløg
1 tsk. Krydderi mix*
salt og friskkværnet peber
3 spsk mel

*Jeg har længe ledt efter en krydderi blanding der både indeholder basilikum, oregano, paprika, rosmarin osv. a la Italiens krydderi. Jeg  fandt  endelig noget jeg kunne bruge i Kvickly fra Urtegården.

Del kyllingebryst fileterne midt igennem.  Snittet hedder butterfly – for fileterne ligger side om side og ligner en sommerfugl.

1 brystfilet giver 2 koteletter.

Læg et stykke film over, og bank med en kødhammer, så fileterne bliver ensartede flade, og samme tykkelse.

Lav en tallerken klar med rasp, og pres de 2 fed hvidløg i. Tilsæt krydderi, riv osten, og tilsæt salt og peber, og bland det sammen

Vend kyllingekoteletterne  i mel. Dyp dem i ægget og vend dem i raspen.

Varm stegepanden op med fx, rapsolie og lidt flydende margarine, og brun dem godt på begge sider.

Skru ned for varmen og lad med småstege ca. 4 minutter.

Lag dem på et stykke køkkenrulle, for at tage evt. overskydende fedtstof.

Læg dem på et fad, og dæk dem til med stanniol, og lad dem hvile et øjeblik – og så er der lækker mad.

Jeg serverede en grøn salat og smørstegte champignons til

 

 

Nemt hvidløgsbrød med cheddar

Print Friendly

 

Nemt hvidløgsbrød med cheddar

I weekenden lavede jeg et rigtigt godt brød, som tilbehør til aftensmaden, og det er ikke sidste gang. Det faldt i rigtig god jord hos familien.

Det er ikke  meget mere besværligt at lave, end at åbne posen med de færdigkøbte hvidløgsflutes fra frost.

Du får opskriften, som jeg lavede det.

Nemt hvidløgsbrød med cheddar

1 Ciabatta brød fra fx Netto eller Rema – i vakuumpose og forbagt til kr. 5,00

3 fed hvidløg
1/2 dl. olie
evt. krydderurter – jeg brugte tørret persille
Salt og friskkværnet peber
1/2 pose ost – jeg brugte cheddar

Pres hvidløgene og rør det sammen med olien

Flæk brødet på langs.

Smør de 2 halve brød med hvidløgsolien

Drys med krydderurter, og giv brødene lidt salt og peber

Fordel osten over brødene.

Sæt dem under 200 grader grill i ca. 5 minutter . Hold øje

Ud kommer de lækreste, sprøde brød.

Så enkelt og  med så få ingredienser, og brødet forsvandt hurtigt – absolut en succes.

Jeg kan forestille mig, at det vil være perfekt til supper.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torsk i mornaysovs

Print Friendly

 

Torsk i  mornaysovs

 

Hurtig aftensmad – hurtigere, mere mættende og sundere end det pizzamanden kan præstere.

Først laver du en nem og lækker hjemmelavet ostesovs / mornaysovs – derefter lægger du torskefisken ned i sovsen og 5-10 minutter efter, har du lækker og nærende aftensmad.

Det smagte så godt.

Tilbehøret bestemmer du selv. Vi spiste en bagekartofler, lidt nudler , ristede champignoner og en lækker grønkålsalat med æble, rosenkål, rosiner, lidt honning, salt peber og lidt løgpulver til.

Fastfood der kan laves inden for 20-30 minutter, og som samtidig smager godt.

Skal det gå endnu stærkere, så bruger du Mornaysovs fra karton

Torsk i mornaysovs, 2 personer

500 gram torskefileter – skåret i mindre stykket ca.5 x 3 cm

En håndfuld champignonger, rengjorte og skåret i skiver.

1/2 liter vand

Mornaysovs

2 dl. mælk
2 tsk. Maizena
2 tsk. Fiske bouillon fx fra Oscar
Revet parmesan ost
salt og peber og knust hvidløg

Efter at have ristet champignonger på panden, kogte jeg panden af med vandet, for at få al smag med.

Så kom (fiske) bouillon i -min er fra Oscar.

Maizena røres ud i mælken og hældes på panden.

Når sovsen har fået den rette konsistens, rives osten i sovsen.

Smages til med salt, peber og knust hvidløg

Fiskestykkerne lægges ned i sovsen, og krydres let med salt og peber. Lad retten småsimre under låg i  ca. 5 -7 minutter.  Ryst panden let, så der kommer sovs over fiskestykkerne.

Mens fisken simrer- tilberedes nudlerne, efter anvisningen på pakken.

Når fisken er færdig, lægges nudler og champignon ned til fisken – og maden er færdig.

 

 

 

 

Nem kylling – kalkun ret

Print Friendly

 

Nem kylling – kalkun ret

Dejligt med nem og hurtig aftensmad. Og i aften blev det hurtig med absolut lækker aftensmad.

Manden havde taget 2 kyllingebryst fileter og 2 kalkunbryst filet op – og hvad stiller man så op med dem ?

Jeg valgte at skære dem i  ca. 3 cm tykke strimler. Og sammen med champignoner , gulerødder, Pikantost og nudler, blev det til et rigtigt lækkert måltid, med et minimum af arbejde.

Nem kylling – kalkun ret,  4 personer

 

4 fileter, kylling eller kalkun
1 æg
1/2 brev tomatsuppe pulver ( fx. Fra Aldi)
4 spsk mel
1 tsk. Paprika
1 tsk. Løgpulver
salt og peber

1 pakke pikantost
4 dl. Vand

2 gulerødder
champignoner

Nudler

Skær fileterne ud i 3 cm. tykke strimler.

Pisk ægget sammen

Bland tomatsuppepulver, paprika, løgpulver, mel, salt og peber, og vend  fileterne i æg og derefter i mel/tomatsuppeblandingen.

Brun de rengjorte champignons på panden,  Sæt til side

Brun stykkerne på panden. Tilsæt de fint snittede gulerødder, pikantost og vand. Skru ned på laveste varme og lad retten små simre i ca 15- 20 minutter.

Kog nudlerne.

Tilsæt  champignonerne. Rør retten igennem og sørg for at osten er smeltet og fordelt i retten.

Jeg jævnede retten med lidt mælk og Maizena, så sovsen blev lidt tykkere.

Inden servering lagde jeg nudlerne over i retten – og så var den klar.

Det smagte utrolig godt. Dejlig cremet, saftig og lækker. Stegningen ved dem meget lave varme, gør at det ellers så magre kød, ikke bliver det mindste tørt og kedeligt.

Tænk at sådan en enkelt og nem kylling – kalkun ret,  kan smage så godt.
Vi fik vores ynglings salat – med grønkål, rosenkål til, og  i dag var der æble, avokado og rosiner i samt lidt citronsaft og lidt akacie honning, salt, peber og et drys løgpulver i.

 

 

 

Nem kyllingeret med karry og porre

Print Friendly

 

Hvis man laver en ret med kylling og karry – så kan man ikke bare kalde den kylling i karry, for det kalder jo nogle helt andre billeder frem. Så det gør jeg ikke, men kaldet retten for,  nem kyllingeret med karry og porre.

Retten er lavet med kyllinge inderfileter, det er hurtig, fedtfattig og velsmagende mad.

Nem kyllingeret med karry og porre, 4 pers.

2 pakker kyllinge inderfileter
1 stor porre
3 spsk. mel
1 tsk. karry med top
salt og peber
Olie til stegning
ca. 1/2 liter vand
4 spsk. kinesisk Soya
4 spsk. østerssovs
evt. mere karry
3 dl. mælk
3 tsk. Maizena

Vask og porren for jord. Del den på langs og del den igen. Snit porren i mindre stykker.

Varm 2 spsk. olie på panden. Kom porrestykkerne på panden og lad varm dem igennem, så de bliver bløde og lækre.  Hæld dem op i en skål.

Kom mel, salt, peber og karry i en frysepose. Kom 1/2 delen af kyllingefileter i posen, og ryst godt. Så hurtigt bliver de paneret uden du får melklister på fingrene.

Gentag med den anden 1/2 af kyllingestykkerne.

Kom olie på panden og brun hurtigt 1/2 af kyllinge stykkerne.   Hæld den op til porrestykkerne, efterhånden som de tages af panden. Gentag med den anden 1/2 del af kyllingestykkerne.

Kom vandet på panden og lad det koge op, Tilsæt Soya og østerssovs og evt. mere karry.

Jævn sovsen med Maizena udrørt i mælken, og lad det tykne. Smag til med salt, peber og evt. mere karry.

Når sovsen har den rette konsistens og smag, hældes kyllingestykker og porrer tilbage på panden.

Dæmp varmen og lad det småsimre ved absolut laveste varme (gerne under låg) i 5-10 minutter.

Så er der serveret. Vi fik frisk pasta til – det skulle bruges nu, men ellers ville en god gang ris og en salat også passe til.

Krydrede kyllingenuggets

Print Friendly

 

Med ganske få ingredienser , kyllingefileter, æg, rasp og et brev tomatsuppe, kan der fremtrylles den lækreste kyllingeret a la krydrede kyllingenuggets.  Saftige inden i, og sprøde udenpå.

Krydrede kyllingenuggets

4 kyllingefileter
1 brev Knor tomatsuppe sprød fried chicken
1 tsk. løgpulver
1 tsk. paprika
1 sammenpisket æg
Rasp
salt og peber.
2 spsk mel

 

Olie til stegning.

Skær sener og evt. hinder af fileterne og skær dem i aflange tykke stykker.

Bland rasp og tomatsuppe, løgpulver og parpika sammen på en tallerken.  Hæld melet op i en anden tallerken.

Vend kyllingestykkerne i sammenpisket æg og derefter i mel og igen i æg og derefter i rasp blandingen.

Steg kyllingestykkerne i olie i ca. 5 minutter,  til de er brune og lækre på alle sider. Drys med salt og peber.

Læg stykkerne på et stykke fedtsugende papir.

Server med en lækker salat, kartofler eller lige hvad du bedst kan lide.