Kategoriarkiv: Kager

Hvad er bedre end en dejlig hjemmebagt kage. Bagt af hjertets godhed og med de bedste tanker for dem der skal spise den. Velbekomme

Småkager med chokolade og flødeost.

Print Friendly, PDF & Email

 

Hvad har småkager, chokolade og flødeost med hinanden at gøre, spørger du måske?  Jeg faldt over en opskrft den anden dag på en amerikans hjemmeside der hedder Bake or Break, og det var en opskrift på småkager med chokolade og flødeost.

Den var jeg simpelthen nød til at afprøve på familien. Jeg skal lige fortælle, at jeg først løftede sløret for den hemmelige ingrediens, da familien havde godkendt kagerne…Kvindelist..

Resultatet blev rigtigt godt. Smagen er dejlig og småkagen er let og luftig.

Og selvom du ikke er til ost – så prøv den alligevel. Der er absolut ingen ostesmag  overhoved – jeg garanterer 🙂

Småkager med chokolade og flødeost.

Mine kager kom ikke helt til at ligne dem fra billedet på den amerikanske blog – men smagen fejler ikke noget. Flødeosten går ind og erstatter noget af smøret, så de er knapt så fede som ellers. Dejen var noget mere lind end ellers, så de kunne hverken rulles eller trilles, men kun sættes på bagepladen med 2 teskeer.

Prøv lykken med denne anderledes opskrift..

Småkager med chokolade og flødeost.

ca. 50 stk.
310 gram mel
1 tsk bagepulver
100 gram smør, stuetemperatur
225 gram flødeost
200 gram farin
225 gram sukker
2 æg
1 1/2 tsk vaniljesukker
150 gram hakket chokolade

Tænd ovnen på 175 grader varmluft

Bland mel, bagepulver og vanilje sammen – sæt til side.

Pisk blødgjort smør, flødeost, sukker og farin til en luftig dej. Tilsæt 1 æg ad gangen. Pisk godt efter hvert æg.

Bland de tørre ingredienser i, og rør til dejen er ensartet. Bland den hakkede chokolade i,

Sæt dejen på bageplader med 2 teskeer. Tryk hver klat lidt ud, da de ellers bliver for høje.

Bag dem i ca 12 minutter ved. Kanten på kagen skal være let brun

Afkøl kagerne inden de kommes i kagedåsen

Småkager med chokolade og flødeost.

 

Nøddesnegle, sjov sprød småkage

Print Friendly, PDF & Email

 

Hvad gør man når kagedåsen er tom, men  man synes at alle småkager indeholder de samme ingredienser nemlig nødder og chokolade og er afprøvede – Der må da være varianter jeg endnu ikke har prøvet?

Jeg faldt over denne opskrift fra Hjemmet. De så sjove ud disse nøddesnegle, og  må straks afprøves.

Jeg rettede lidt i opskriften, så du får den som jeg lavede dem.

Nøddesnegle,  ca  100 stk :
300 gram mel
50 gram kokosmel
200 gram smør
75 gram sukker
2 æggeblommer

Fyld:
100 gram nødder, hakket fint
2 æggehvider
150 gram sukker
1 tsk mandelessens

Smørret smuldres i hvedemel. Tlsæt sukker og kokosmel og saml dejen med æggeblommerne.
Kom dejen i en plastikpose og læg den på køl ½ til 1 time.

Mens dejen er på køl, laves fyldet.

Pisk æggehviderne stive,  rør sukker i og vend nødderne og mandelessens i.

sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager

Del dejen i 3 dele  og rul dem ud i ca 20 x 30 cm. Kom fyldet på og rul som en roulade.

Læg de 3 roulader i fryseren ca 1 time. Skær dem i skiver og læg dem på bageplader og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter – til de er gyldne og sprøde.

De er nok ikke egnede som et projekt til børn, da det kræver lidt tålmodighed og  fingersnilde at få rullet dem, og igen når de har været i fryseren, at få skåret dem og lagt dem på bagepladen uden de smatter og går i stykker.

En anderledes småkage, men dejlig sprød småkage,  der tager lidt længere tid at lave end “normale” småkager.

sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager

 

 

 

 

Flødeboller, lækre hjemmelavede

Print Friendly, PDF & Email

En fridag. En dag alene, sønnike har lånt mors bil, så  det sætter sine begrænsninger, ingen indkøb eller shopping.

Nu skal alt jo ikke gå op i rengøring og tøjvask, så hvad er det man går og tænker, at man aldrig når eller får gjort i dagligdagen?

Aha. Det sidste års tid, har jeg haft lyst til at prøve at lave flødeboller. Jeg har læst rigtigt mange opskrifter om det, men aldrig fået taget springet.  Det er de.  der er dagens agenda.

Jeg brugte opskriften fra Kvalimad,  han har også en god video som du kan se her.

Jeg startede med at lave de lækre bunde som består at en Tuiles – en slags plesken småkage, let, sprød og meget delikat.

Tuiles bunde:

100 gram flormelis
100 gram smør, smeltet
2 æg (100 gram)
100 gram mel

Alle ingredienserne blandes sammen. Dejen skal ikke piskes, kun røres sammen. Brug en teske og sæt klatter på bagepladen. Klatterne skal ikke smøres ud – de flyder ud når de bages.
Flødebolle bunde

Bag kagerne ved 180 grader i ca 5-8 minutter, de skal være lyse med en gylden sprød kant.
Tuiles bund til flødeboller

Af denne portion dej til bunde fik jeg ca 10 stk mere end jeg skal bruge til flødebollerne, men de kan spises med eller uden chokolade som en lille småkage.

Flødeboller ca 18 stk

½ dl vand
2 tsk citronsaft
150 gram sukker
75 gram glucose / glykose sirup eller druesukker
½ stang vanillekorn
100 gram æggehvide, pasteuriserede (4 hvider fra æg i størrelse M/L)

Overtræk:
400 gram mørk chokolade, 70%

Kom vand, citronsaft, sukker (inkl glucosesukkeret) og vanillekorn i en gryde.
Kog det uden låg indtil det har en temperatur på 117 grader. (brug et præcist stegetermometer)
Pisk æggehviderne stive med 1 spsk sukker.
Hæld langsomt siruppen i æggehviderne imens der piskes hele tiden. (En røremaskine er en meget god idé her.)
Pisk videre i ca. 8 minutter inddtil det er en fast tæt masse, der holder formen.

Gør bundene klar imens.
Fyld den piskede æggehvidemasse i en sprøjtepose med en stjerne tylle.
Sprøjt æggehvidemassen i en høj spiral/top på bundene.
hjemmelavet flødebolle skum

Lad dem hvile  et par timer ved stuetemperatur.

Smelt chokoladen i et vandbad. Eller endnu bedre, temperer den.

Hæld chokoladen over flødebollerne imens du holder ved bunden. Sørg for at chokoladen dækker helt.
Sæt dem til afdrypning på en kølerist. Lad dem afkøle ved stuetemperatur.
Flyt dem over på en bradepande med bagepapir efter de er dryppet af.
Min temperering var ikke lige god på alle bollerne. Nogle blev flotte og blanke og andre matte. Temperering af chokolade er lidt en videnskab, men fat  mod.Det driller rigtig mange, også mere prof end dig og mig.
hjemmelavede flødeboller

De færdige flødeboller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, og kan sikkert holde sig i mange dag. Men jeg lover dig – de er væk inden.

 

Vaniljecreme – hjemmelavet

Print Friendly, PDF & Email

 

Har du endnu ikke prøvet,  at lave din egen lagkagecreme  – kan jeg kun sige – Gør det..

Det er ikke meget sværere end den fra posen og den smager så mange gange bedre.

Her er en god og idiotsikker opskrift på vaniljecreme. Her kommer min version på en god basiscreme.

Vaniljecreme – hjemmelavet

2 dl mælk
2 spsk Maizena
4 æggeblommer, fra trofaste høns
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker eller kornene fra 1/2 vaniljestang ( vil du bruge vaniljesukker tilsættes det efter kogning-bruger du korn fra vaniljestang, røres kornene med sukker og stangen koger med mælke blandingen )
evt. 1/2 tsk mandel eller romessens

3 dl piskefløde.

Skrap vaniljekornene ud af stangen og bland dem med sukker.Pisk æggeblommer, sukker / vaniljekorn og maizena fri for klumper – sæt til side.

Kom mælk og den tomme vaniljestang i en gryde og varm langsomt op til kogepunktet.

Hæld 2 spsk af den varme mælkeblanding op i æggeblandingen mens du rører. Fortsæt indtil 1/3 del af den varme mælk er i æggeblandingen.

Hæld hele æggemassen op i gryden og varm den langsomt op, til lige før det koger. Tag gryden af varmen og hæld cremen op i en skål. Dæk med plastik film. Filmen skal gå helt ned op røre cremen ellers dannes kondens.

Sæt cremen i køleskabet.

Rør cremen igennen inden du bruger den. Skal cremen bruges i en lagkage, pisker jeg altid 3 del fløde til blødt flødeskum og rører det i cremen. Det giver en skøn bløde og lækker vaniljecreme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Danmarkskage

Print Friendly, PDF & Email

Jeg har længe haft lyst til at afprøve denne kage. Den er oprindelig fra La Glace. Det har ikke rigtigt passet før her i weekenden, så skulle det være.

Den tager lidt tid at lave, da der nogen “afkølinger” der skal overholdes, og kagen indeholder ingredienser som man måske ikke altid har i køleskabet, men bunden kan bages flere dage i forvejen og opbevares i en lufttæt kagedåse, så du man allerede lidt foran.

Lækker Danmarkskage

Jeg kan godt se, at min ikke er lige så flot som den fra La Glace MEN smagen fejlede ikke noget. Kagen forsvandt som dug for solen, og kunne vist godt have været dobbelt så stor.

Jeg har naturligvis ikke kunne holde mig helt til original opskriften, så her  får du min udgave :

75 gram sukker
75 g hele æg
150 g marcipan, revet
35 g mel
En lille knsp. hjortetaksalt

75 g æggehvide
40 g sukker

Rør æg og 75 g sukker sammen og bland det i det groft revede marcipan. Kom hjortetaksalt i melet og tilsæt det
Pisk en marengs af æggehvide og 40 g sukker og vend derefter dejen i marengsen.
Jeg kom dejen i en springform 22 cm  og bagte den ved 220° i ca. 15 min., til den var jævnt bagt.

Frugtfyld:

450 g  frosne jordbær
2 tsk vaniljesukker
ca 100 gram sukker
4 blade husblas

Kom de frosne jordbær i en gryde med lidt 1 dl vand, og lad det småkoge i  5 -10 minutter. Smag til med sukker og vanilje.
Jeg blendede hurtigt jordbærgrøden, så der ikke er nogen større klumper.
Læg husblasen i koldt vand i min. 10 minutter. Knug det fri for vand og  læg det ned i den varme jordbærgrød. Rør indtil husblasen er smelteet helt.  Lad det afkøle lidt.
Placér en kagering eller ringen til springformen over mandelbunden. Jeg bruger gerne et stk plastik som jeg lægger i kageringen. det gør at kagens kanter står lidt skarpere.
Sørg for at ringen slutter tæt omkring bunden og hæld jordbærgrøden i kageringen.

Sæt bunden på køl i et par timer, til jordbær fyldet har sat sig.

Mascarponecreme:
100 g mascarpone
20 g pasteuriseret ægge­blomme
40 g flormelis
2 tsk vaniljesukker
2 blade husblas
1/2 dl vand
250 g flødeskum

Rør mascarponen smidig og glat.
Pisk æggeblomme, flormelis og vaniljekorn hvidt og luftigt. Bland det  med mascarponen.

Læg husblasen i koldt vand i ca 10 minutter. Varm 1/2 dl vand op til kogepunktet.  Knug husblasen fri for vand  og læg det i det varme vand og rør til husblasen er smeltet. Rør det ud i ægge-mascarponeblandingen. Vend det letpiskede flødeskum i.

Anbring cremen oven på syltetøjet og lad kagen sætte sig 4 – 5 timer eller helst til dagen efter.

Fjern ringen fra kagen og pynt med friske jordbær.

skøn søndagskage

 

Muffins med æble/kanel/marcipan

Print Friendly, PDF & Email

bedste æble kanel muffins

Nye  opskrifter til afprøvning er det ikke bare skønt.

Denne lækre opskrift på æblemuffins har jeg fundet i Familie Journalen.

Fyldt med godt ting som æbler, marcipan og kanel, så kan man ikke gå helt galt i byen. De bliver super lette og saftige,  fordi der er yoghurt i .

De blev lavet til eftermiddagskaffen og faldt absolut i god jord.

I får opskriften, og jeg har næsten ikke ændret i den 🙂

Æble-kanel-marcipan muffins 20 stk.

125 gram blødt smør
200 gram sukker
2 æg fra fritgående høns
240 gram hvedemel
1 tsk natron
1.5 tsk bagepulver
3 dl yoghurt/syrnet fløde/creme fraiche
2 æbler, revet
75 gram marcipan, revet

 

luftige æble kanel muffins

Fyld og topping:

3 spsk sukker
1 spsk kanel

Rør smør og sukker godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland yoghurt, revet æble og marcipan i.
Bland de tørre ingredienser sammen og rør dem derefter i dejen.
Rør kun lige  til dejen er ensartet.
Sæt 20 muffinsforme på en bageplade, og fyld formene halvt op. Bland kanel med sukker, og drys med kanelsukker og kom forsigtig resten af dejen over. Drys med kanel sukker igen.

Bag kagerne ved 190 grader i ca 20 minutter.

bedste æble kanel muffins

 

Chokolade muffins fra La Glace

Print Friendly, PDF & Email

 

Super lækre chokolade muffins

En  kage til det arbejdende folk.

Efter 1,5 timers dejlig søndags træning, fik jeg lyst til at bage en kage. Manden og drengene var igang med at ordne brænde, og der skal en del til brændefyrret.

Jeg tror de vil sætte pris på en god kop kaffe og en chokolade muffin,  opskriften er fra La Glace. Opskriften er tidligere hevet ud af Ude og Hjemme.

Det har tit undret mig, at det ikke er muligt selv at lave en chokolade muffin der smager som dem man køber hos bageren eller på cafeen. Altså saftige, lette og lækre med en god smag af chokolade. Disse er det tætteste jeg har smagt.

Jeg har ikke ændre noget i opskriften, selvom den ikke er i den kalorielette ende.

Chokolade muffins fra La Glace,  ca. 15 stk.

5 dl mel
1 dl kakao
Et nip salt
2 stk. bagepulver
1 tsk natron
3 dl sukker
50 gram mørk, 50 gram lys og 50 gram hvid chokolade hakket
1 øko appelsin  ( altså usprøjtet)
2,5 dl skyr / tykmælk/ vanilie yoghurt
1 1/4 dl. smeltet smør
1 æg

Bland alle tørre ingredienser sammen, tilsæt den hakkede chokolade.
Riv appelsinskallen og pres saften af appelsinen og rør det sammen med de andre våde ingredienser.
Hæld de tørre ingredienser i de våde, og rør indtil dejen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca.17-20 minutter med 175 grader varmluft.

Prøv med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved , skal de have et par minutter mere.

De er super lette og saftige med et strejf af appelsin. Bryder du dig ikke om appelsinsmagen, kan saft og skal  udelades uden problemer.

Det er ikke sidste gang jeg har bagt disse muffins.

Saftig chokolade muffins fra La Glace

God søndag og god bagelyst.

Makron muffins

Print Friendly, PDF & Email

 

 

lækre makron muffins

Super lækre og konfektagtige makron muffins.

Med få ingredienser kan du fremtrylle disse lækre muffins. De smager som var er fyldt med marcipan. De er lette og hurtige at lave.

Du får opskriften, der bliver 12 -15 stk. alt efter størrelse på muffins formene.

Makron muffins

3 æg fra glade høns
175 gram sukker
125 gram mel
125 gram knuste makroner
1/2 spsk mandelessens
1 tsk bagepulver
125 gram smeltet smør
Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Alle tørre ingredienser blandes og hældes i æggemassen sammen med smeltet smør og mandelessens. Rør kun til massen er ensartet. lækre makrin muffins i ovnen

Fyldes i muffins forme og bages i  ca 15 – 20  minutter ved 175 grader varmluft.
Mine var færdige efter 15 minutter, men stik i dem. Hænger der dej ved skal de have et par minutter mere.

 

Romkugler smager som bagerens

Print Friendly, PDF & Email

 

vanedannende hjemmelavede romkugler
nemme romkugler

 

En fridag fra arbejdet, er en oplagt mulighed til bl.a.,  at få afprøvet en ny opskrift.

Datteren og jeg har længe talt om at lave romkugler, men da vi aldrig har kagerester, har vi indkøbt mazarintærte og marmorkage, så skal der bare laves romkugler.

Vi troede det var besværligt, men det er super let og lige til, og noget børn sagtens kan være med til. I børne versionen skal den rigtige rom selvfølgelig erstattes af romessens.

Der er ikke noget hokus pokus i dem. Kage, kakao, rom, marmelade.

Skønne romkugler ca 18 stk.

Kagerester ELLER
1 Mazarinkage
1 stor Marmorkage
3 spsk usødet kakaopulver
3 – 4 spsk hindbærmarmelade
ca 3 spsk Rom + 1 spsk romessens

Krymmel eller kokos til at trille dem i.

Kagerester blandes med marmelade og kakao

Alle ingredienserne på nær rom /romessens hældes i røremaskinen og blandes til en ensartet masse. Det gøres let med K-spaden Tilsæt rom /romessens lidt af gange, og smag til. Det er en smagssag, hvor meget rom /romessens DU vil have i dine romkugler, jeg synes godt de kan klare meget

romkugler klar til at blive trillet

Massen skal være let fugtig, da kokos eller krymmel ellers ikke kan sidde fast.

Smag til undervejs, om der skal mere rom eller kakao i.  Form 18 kugler og rul dem i  kokos eller krymmel.

Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.

Det er ikke sidste gang vi har lave disse romkugler.  De er hurtige at lave, lækre at spise men stærkt vanedannende.

 

Vandbakkelser med vaniljecreme

Print Friendly, PDF & Email

 

Boller op, boller ned…Fastelavnssøndag. Børn udklædt i fantasifulde kostumer. Hvis ikke man skal spise fastelavnsboller men dejlig vaniljecrem idag, hvornår skal man så?

Min børn ønskede vandbakkelser med vaniljecreme og hindbærsyltetøj, og sådan blev det. Denne opskrift har aldrig skuffet mig, hvis man overholder enkelte regler, så er den vist noget nær idiotsikker.

Vandbakkelser,  ca 15 stk.

3 dl vand
150 gram smør/margarine
150 gram mel
ca 5 æg ( ca. 285  gram) fra glade høns

Vaniljecrem:
2 dl mælk
2 spsk  Maizena
4 æggeblommer,  fra trofaste høns
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker eller kornene fra 1/2 vaniljestang ( vil du bruge vaniljesukker tilsættes det efter kogning-bruger du korn fra vaniljestang, røres det i sukkeret og mælke blandingen og koger med),
evt. 1/2 tsk mandel eller romessens

3 del piskefløde, pisket til blødt flødeskum

Start med at lave vaniljecremen,  den skal være afkølet inden den blandes med flødeskum

Vaniljecreme:

Rør Maizena med æggeblommerne, til det er ensartet uden klumper. Sæt mælk og sukker over i en tykbundet gryde, og rør indtil det når kogepunktet.
Hæld ca 5 spsk af den kogende mælk i æggeblanden mens der piskes.
Hæld igen ca 5 spsk af den kogende mælk i æggeblandingen mens der piskes.
Når blandingen er helt ensartet, hældes hele æggebladingen over i den varme mælk og der piskes kraftigt. Sæt gryden over varmen. Varm blandingen langsomt op og lad den få et let opkog mens der piskes.
Sæt gryden på køkkenbordet, så den ikke koger videre. Nu skal der røres godt, og cremen tykner.
Tilsæt vaniljesukker ( jeg kommer vaniljesukker i efter kogningen, da jeg elles synes at noget af smages koges væk – bruger du korn af vaniljestang blandes de med en spsk af sukkeres og kommes i mælken og koger med.).
Hæld cremen over i en skål, og dæk med film helt ned så den rør cremen, så dannes der ikke kondens og kedeligt skind.
Sæt cremen i køleskabet, den skal være kold inden den blandes med flødeskummet.

vaniljecrem til afkøling

Vandbakkelser: Tænd ovnen på 180 grader varmluft Hæld vand og smør/margarine i en gryde. Lad det koge indtil smør/margarine er smeltet. Tag gryden af varmen og hæld alt mel i på en gang. Rør kraftigt indtil dejen er ensartet. Sæt gryden tilbage på varmen mens der røres kraftigt – skru lidt ned for varmen. Rør / rist dejen et par minutter

. vandbakkelse

Hæld dejen over i en skål. Rør lidt ind imellem for at svale den lidt af. Når dejen ikke damper mere ( ca 50 grader) kan æggene røres i et ad gange. Efter hvert æg, røres dejen ensartet igen. Sæt dejen på bageplade med bagepapir i 15 lige store  boller, det gøre let med en iskugleske, eller med 2 spiseskeer Sæt pladen i ovnen i 30 minutter ved 180 grader varmluft. vandbakkelser

Husk ikke at åbne ovnen de første 30 minutter, ellers risikere du at de falder sammen. Efter de 30 minutter tages 1 vandbakkelse ud.  Hvis den ikke giver tegn til at falde sammen, kan du roligt tage pladen ud af ovnen, og sæt bollerne på en rist til afkøling. Tag den afkølede vaniljecrem ud af køleskabet. Pisk fløden til flødeskum. Rør cremen i flødeskummet Når bollerne er helt afkølede,  klipper jeg toppen af alle bollerne. Fyld 1 tsk hindbærsyltetøj i hver bolle. Fordel cremen i bollerne, slut af med 1 tsk hindbærsyltetøj. Lag et låg på hver bolle. Sigt et fint lag flormelis over bollerne.

vandbakkelser fyldt med lækre sager

Find dit smukkeste fad frem og anret dine skønne vandbakkelser, og glæd dig til at servere disse til dine heldige gæster.