Kategoriarkiv: Kager

Hvad er bedre end en dejlig hjemmebagt kage. Bagt af hjertets godhed og med de bedste tanker for dem der skal spise den. Velbekomme

Kanelstang, lækker snasket

Print Friendly

snaske kanelstang med vaniljecrem

Er det mulig at finde en opskrift på lækker svampet kanelstang, uden den vælter hele kalorieregnskabet?

Jeg har kigget på mange opskrifter men synes godt nok, at der er rigtigt meget smør i.

Så må man jo lave den selv. Der er stadig rigeligt smør i denne udgave, og man kan sagtens nedjustere yderligere, mod at tilsætte mere  yoghurt, og det samme i fyldet. Men ikke i dagens udgave.

Lækker svampet smørbagt kanelstang med vaniljecrem, 2 stk

100 gram blødt  smør
1 3/4 dl lunt  vand
1 pak tørgær eller  pakke almindelig gær
2 dl. vanilje yoghurt, tykmælk ellerA 38
1 æg
500 gram hvedemel ( gerne  halv Tippo 00 og halv hvedemel)
1 spsk sukker
1/2 tsk salt

Vaniljecrem:

2 dl mælk
2 spsk Maizena
2 æg
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk mandelessens ( kan udelades)

Remonce:

150 gram blødt smør
150 gram farin
3 tsk kanel, med lille top

Evt. glasur

Hvis du som jeg bruger tør gær, skal den aktiveres.  Hæld vandet op i en lille skål, drys tørgæren ud i skålen – lad det stå et par minutter. Nu dufter det af gær, Rør rundt og det er klar til brug.
Bruger du almindelig gær, røres det ud i den lune vand.
Yoghurt,  smør og gærblandingen røres sammen.
Tilsæt mel, sukker og æg. Har du en røremaskine, kan den få lov at klare æltningen. Ælt gerne i ca 10 minutter.
Dejen skal være blød og smidig.

Lad dejen hæve tildækket,  til dobbelt størrelse, ca 30 – 60 minutter.

Mens dejen hæver laves vaniljecremen:
I en gryde røres Maizena ud i mælken.
Tilsæt æg og sukker. Når blandingen er fri for klumper, varmes blandingen op til lige under kogepunktet, det vil sige, at så snart du ser de første bobler ude i kanten, tager du gryden af, men bliver ved med at piske.
Cremen tykner langsomt. Tilsæt til sidst vaniljesukker og mandelessens.
Jeg tilsætter vaniljesukker efter kogningen, da jeg  synes, at smagen aftaler , hvis den koger med.
Sæt cremen til afkøling. Den må gerne være lun, når den smøres på dejen.

Remonce:

Smør, farin og kanel blandes sammen.

kanelstang med vaniljecrem

Når dejen er hævet færdig: Drys lidt mel på bordet og del dejen i 2 stykker.  Rul hver stykke ud til ca 20 x 40. Smør 1/2 delen af remoncen ud over dejen, og herefter 1/2 delen af den afkølede kagecrem.

smørbagt kanelstang med crem

Buk ca 2 cm af enderne – så fyldet ikke flyder ud. Rul dejen sammen fra den brede side, indtil midten, og gør det samme fra den anden side, ind til midten. Flyt dejen forsigtigt over på en bageplade med bagepapir.

Gentag med den anden dejklump.

Efterhæv i ca 15- 20 minutter og bag stængerne ved 200 grader varmluft i ca 12 – 14 minutter.

Lækker smørbagt kanelstand med fyld

 

 

Vanilje cupcake, med jordbær topping

Print Friendly

 

Fredag er = kage her i familien, men hvilken? Jeg fik lyst til en dejlig saftig vanilje cupcake med rigtig syndig jordbær topping.

Den skal være smagfuld, saftig med lækker topping der ikke er for sød.  Jeg har ikke en opskrift der  passer på det! Men med udgangspunkt i chokoladekagen fra sidste uge, ændrede jeg lidt i opskriften, undlod kakaoen, og vupti, så kom der de lækreste vanilje cupcakes ud af det.

Bondemanden spurgte, om det var en ny opskrift fra nettet , for de var godt nok gode…Men nej nej, det er en jeg selv har kreeret.

Jeg iler med opskriften, så du også kan lave de lækreste vanilje-cupcakes til dine kære.

Vanilje cupcake, 12 stk.

100 gram blødt smør
100 gram sukker
2 æg fra glade høns
2,5 dl kærnemælk
200 gram hvedemel
50  gram kokosmel
1 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver

12 tsk jordbær marmelade.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft,
I skål nr. 1, smør og sukker røres luftigt.
I skål nr. 2 piskes æg og kærnemælk godt sammen
I skål nr. 2 blandes de tørre ingredienser sammen.

Sigt melblandingen op i kærnemælken, rør det sammen.
Til sidste blandes smør blandingen i, og dejen røres sammen. Pisk kun til dejen lige er ensartet ( hvis du overpisker, aktiverer du gluten i melet, og din cupcake bliver mere bolleagtig og tung)

Sæt 12 store papirsforme i din muffinsform.  Jeg bruger min is kugle ske . Det er nemt at lave dem lige store.

DSC01106

Læg en tsk jordbærmarmelade i hver kage.

DSC01107

Bages ved 175 grader varmluft i ca 15 minutter. Prøv med  en træpind eller kødnål om de er bagt.

Jordbær topping:

Hvis du vil have  topping der dækker hele kagen, skal du lave dobbelt portion, den portion jeg lavede, dækker ca halvdelen.

100 gram blødt smør
200 gram flormelis
1 stor spsk jordbærmarmelade
50 gram flødeost

Piskes til let og luftigt. Fyld en frysepose med tylle, og dekorer din cupcake.

 

Chokoladekage, lækker svampet med choko topping

Print Friendly

 

Ugens weekend-kage er en skøn drøm af en chokoladekage med en lækker cremet choko-topping.

Kagen smagte jeg på arbejdet, hvor vore søde kantine personale, laver kage til os, hver onsdag, ydermere var de søde og låne mig opskriften, så jeg kunne få en kopi.

Billedet er ikke godt – men det er kagen…Prøv den.

Opskriften var til en stor bradepande, så jeg valgte at lave den i 2/3 del størrelse, der passer til en form på 25 x 35 cm

Lækker svampet chokoladekage

200 gr. blødt smør
300 gr. sukker
3 æg fra glade høns
5 dl  kærnemælk
350 gr. hvedemel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1,5 dl kakaopulver (usødet)
3 spsk vaniljesukker

Smør og sukker piskes sammen.
I skål nr. 2,  blandes alle de tørre ingredienser.
I skål nr. 3,  piskes æggene og kærnemælken grundigt.
Hæld derefter de tørre ingredienser og kærnemælks blandingen op til sukker/smør blandingen.
Pisk kun til dejen er ensartet.

Hæld dejen i en form ca 25 x 35 cm,og bag den på nederste rille ved 175 grader varmluft i ca 40 minutter.

Prøv med en tandstik/kødnål om kagen er bagt.

Topping:

200 gr blødt smør
5 spsk kakaopulver (usødet)
400 gr flormelis
4 – 5 spsk stærk kaffe  (det kommer ikke til at smage af kaffe)
4 stk. vaniljesukker

Bland alle ingredienserne sammen i en skål, brug en el pisker. Pisk til blandingen er let og luftig.
Jeg prikkede overfladen på kagen med en kødnål, så toppingen havde mulighed for at trænge lidt ned i kagen.

Toppingen smøres ud på den afkølede kage.

Kagen er god nybagt, men på 2. dagen er den ekstra fugtig og svampet <3

.

 

 

Lækker kanelkage med tykmælk

Print Friendly

 

kanelkage

(Billedet er lånt fra Familie Journalen, da jeg ikke nåede at få taget et billede før den var spist..)

Skønt…Det er weekend.
Weekend er lig med kage til familien.

Nogle gange kan man være så heldig, at der er indkommet et ønske til fredagskagen, så er det nemt nok, men ikke idag.

Tænke, tænke… I dag blev det til en lækker kanelkage med tykmælk og glasur.
Blød, svampet og saftig, med en skøn smag af kanel, og glasuren er også bare lækker.

En sikker vinder, til klassens time kage eller til klassefesten.

Opskriften sidder i min gamle opskriftsbog. Den stammer fra Familie Journalen.. Jeg har nedjusteret i sukker og fedtmængde, så jeg skriver den som jeg bager den.

Lækker saftig kanelkage med tykmælk

100 gram smeltet smør eller margarine
300 gram sukker
400 gram mel
1/2 liter tykmælk
1 dl. mælk
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
4 tsk kanel

Glasur:
50 gram smeltet smør
200 gram florsukker
1 spsk kakao
ca 1/2 dl vand

Rør sukker med smør.Bland tykmælk og mælk i. Mel,kanel, natron og bagepulver røres i, rør kun til dejen er ensartet ikke mere.

Kom dejen i en 20 x 30 cm form og bag den i ca 40 minutter ved 175 grader.

Rør glasuren blank og glat, og fordel over den lune kage.

Fastelavnsboller, gammeldags

Print Friendly

 

 

Så snart julen er ovre, begynder reklamer for store syndige/dejlig fastelavnsboller at kunne ses, i bl.a. Bilka avisen. Vi griner af det hvert år – men samtidig er det startskuddet til, at der skal afprøves fastelavnsbolleopskrifter. Der er jo et hav af forskellige varianter, så det er  bare at komme i gang, hvis vi skal nå dem alle.

Denne opskrift har jeg haft i flere år, men der ligger nye fastelavsbolle opskrifter i “skal afprøves bunken”

Den gammeldags fastelavnsbolle, er en lukket bolle. Er man omhyggelig med at få lukket tæt om fyldet (og lidt heldig) burde det blive inde i  bollen,  og den holder sig lækker i flere dage (hvis der er flere tilbage)

Bløde og saftige gammeldags fastelavnsbolle, ca 18 stk.

50 gr. gær / tørgær
3 dl kærnemælk ( har du kun mælk, laver du din egen kærnemælk ved at tilsætte 1 tsk. eddike)
1 dl smagsneutral olie
500 gram mel
1 spsk. sukker
1 æg fra en stolt høne
1 tsk. kardemomme
1 tsk. salt

Æg til pensling

Fyld:
Fx kagecrem, marmelade, eller marcipan.

Gæren røres ud i den lune kærnemælk. Bruger du som jeg tørgær, skal den aktiveres. Det er super nemt. Drys indholdet af en pose tørgær ud i den lune kærnemælk, rør rundt, vent 1-2 minutter, og Bingo – den er klar. Olien tilsættes. Mel, salt, sukker, kardemomme og æg røres i og æltes sammen til en ensartet blød og smidig dej. Er den ikke blød og smidig, tilsæt et par spsk. vand. Det er æltningen der gør tricket. Har du en røremaskine, lader du den ælte gerne i 10 minutter, eller må du i gang på gammeldags maner.

Hæver til dobbelt størrelse under et fugtigt klæde.
116

Deles i ca. 18 stykker, der trykkes flade. Læg  en tsk. fyld fx syltetøj, marcipan eller kagecrem på.

Saml enderne og luk fyldet inde, vær omhyggelig med at få klemt alle åbninger sammen, så fyldet ikke flyder ud. ( Det lykkedes næsten for mig)

117

Efterhæver på bagepladen i ca. 15 minutter. Pensles og  bages i ca. 12 minutter ved 200 grader varmluft.

Kan pyntes med glasur, flormelis, chokolade, smeltet smør og drysset med sukker.  Kun fantasien sætter grænsen.

Jordbærkage på mazarinbund

Print Friendly
lækker mazarinbund  med vaniljecrem og jordbær
lækker mazarinbund med vaniljecrem og jordbær

Skøn saftig søndagskage med jordbær, blåbær eller lige din ynglings frugt.

Opskriften så jeg på “mad på 4. sal” bloggen, og vidste, at den skulle prøves. Jeg har tilrettet den lidt, så jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Mazarin bund:
125 gram smør
125 gram sukker
2 æg fra højbenede høns
125 gram groft revet marcipan
55 gram mel
1 tsk vaniliesukker
1 tsk bagepulver

Rør blødt smør med sukker. Tilsæt 1 æg af gangen. Marcipan, vanile, bagepulver og mel blandes i dejen- rør kun til dejen er ensartet.
Dejen fordeles i en 24 cm springform beklædt med bagepapir i bunden og smurt på siderne. Bages midt i ovnen ved varmluft 190 grader i ca 25- 30 min. Prøv med en kødnål om bunden er bagt.

Læg chokolade på den varme bund, og smør det ud over bunden. Stil på køl.

Kagecrem:
Du kan sagtens bruge crem fra pulver, men prøv bare en enkelt gang at lave denne nemme opskrift.

2 dl mælk
2 spsk maizena
2 æg fra glade høns
2 spsk sukker
Vanilie, jeg brugte min Dr. Øtker tvister, alternativ er 1 tsk vaniliesukker, eller korn fra 1/2 vanilie stang.

Rør maizena ud i mælken, pisk æg, sukker og vanilie i. Varm herefter blandingen langsomt op, mens du pisker. Du må ikke forlade gryden. Når du ser de første bobler i kanten af gryden er den færdig. Hæld cremen op i en skål, og dæk med film – helt ned på selve cremen, det modvirker kondens og kedelig skind på cremen.113

Sæt cremen i køleskabet til den er helt kold. Cremen kan bruges som den er, men jeg valgt at piske 2,5 dl flødeskum i cremen. Jeg tilsatte desuden 1 spsk ROM, for den gode smag, det kan udelades. Cremen kan varieres med fx. 1 tsk. mandel/rom/ karamel essens.

Montering: Find dit smukkes fad, fordel cremen på  bunden.  Skær jordbærerne i skiver og fordeles over cremen.

Bryg en god kop kaffe og nyd til  din kage -velbekomme.

Kanel stjerne

Print Friendly

Diverse madforaer bugner med billeder af ” Nutellastjernen”. Jeg blev også fristet til at prøve, dog i en version med kanel og Nutella mellem lagene. Den er meget nemmere, end det færdige resultat ser ud til.

3,5 dl lunet kærnemælk / mælk
1 pak tørgær/ gær
100 gr smør
Ca 600 gr mel ( har du Tippo 00 så brug endelig det)
1 æg fra en glad høne
1/2 tsk salt
1 spsk sukker

Remonce til 1. og 3.lag:
150 gr blødt smør
3 store tsk kanel
3 spsk sukker

2- 3 spsk Nutella til 2. lag

Rør gæren ud i den håndvarme kærnemælk tilsæt det bløde smør. Rør mel, æg, salt og sukker i. Hvis du er så heldig at have en rørmaskine, så lad den klare ælte arbejdet. Lad maskinen ælte dejen i 10 minutter. Er dejen for fast, tilsæt et par skefulde vand. Dejen skal være blød og smidig, og kun lige slippe skålen. Dæk skålen til med et fugtigt klæde og lad den hæve til dobbelt størrelse ca. 30 til 60 minutter.

153

Del dejen i 4 lige store dele, og rul hver del ud til ca 25 cm. Er du så heldig at have et bage underlag, så ruller du ud til cirklen 25 cm ellers må du have fat i målebåndet. Læg bunden på en bageplade med bagepapir . Smør 1/2 delen af  remonce, læg næste dej cirkel oven på, smør med Nutella, næste dej cirkel ovenpå smøres med  resten af remoncen og sidste dej cirkel øverst. Klem lagende sammen, hele vejen rundt.

 

154Nu kommer det sjove. Find et glas eller lignende med diameter på ca 5 cm, og sæt det på midten – tryk let, fjern glasset igen. Der skal kun skæres ind til denne kant.
Del dejen i 4 dele.
Del hver kvarte del midt over ( ialt 8 dele)
Del igen, hver kvarte skal deles, så der er 4 dele på hver kvarte ( ialt 16 dele)

156

Tag et stk. dej  i højre og et  i venstre hånd. Den i højre hånd vrides 2 gange til højre og den i venstre hånd vrides 2 gange til venstre. Enderne trykkes let sammen. Fortsæt hele vejen rundt.

Lad den efterhæve. Ca 20 – 30 minutter. Pensles med æg eller mælk. Bages ved 200 grader i ca 15 – 20 minutter.

Sæt dig godt tilrette med en god bog, bryg en velfortjent kop kaffe. Nyd den herligste duft der breder sig i hele huset, og glæd dig til prøvesmagningen.

Når du først har teknikken, så åbner det op for at lave: Hvidløg/pesto stjernen til suppen, pizza stjernen i stedet for den klassiske pizza og og og…. Kun fantasien sætter grænsen..