Nem bearnaisesauce

Nem bearnaisesauce


Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match() [function.preg-match]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 1364

Warning: preg_match_all() [function.preg-match-all]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 684

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 691

Warning: preg_match_all() [function.preg-match-all]: Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 684

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/landmandsliv.dk/public_html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 691
Print Friendly, PDF & Email

 

Kender du det, at der nogle ting du ved, du skal prøve – engang, når du får tid, samlet mod eller..?

Sådan har jeg haft det med både hollandaise og bearnaisesauce.  Jeg rørte min første hollandaisesaucen for nogle måneder siden  (se opskriften her) – engle synger, hver gang, og fiskeretten smager 100 gange bedre end med den fra Knor – som vi ellers tidligere har brugt. Til Knors forsvar skal siges, at den er betydelig mere kalorievenlig.

I går var tiden så inde til at prøve med bearnaisesaucen til bøfferne og de nye kartofler.

Jeg kiggede på nettet, og fandt ud af, at der var flere der anbefalede at køre bearnaisen i blenderen og i stedet for at piske i gryde!

Det måtte jeg afprøve og det gik også super nemt. Du får opskriften, gå trygt i gang, og lad dine smagsløg og dine kære få en på opleveren.

nem bearnaisesauce  nem bearnaisesaue  nem bearnaisesauce

Nem bearnaisesauce, 3 personer

3 æggeblommer
ca. 150 gram smør
1-2 spsk. bearnaise essens/estragoneddike/hvidvinseddike
salt og friskkværnet peber
evt. 1 lille løg finthakket
Estragon, frisk eller tørret

Smelt smørret – det skal være rygende varmt (uden at brune / tage farve)

Jeg brugte min stavblender, og kom derfor æggeblommer, bearnaise essens, løg, salt og peber i en glasskål evt. højt glas benderes kan komme ned i.

Start blenderen  og lad æggeblommerne blende. Hæld derefter det meget varme smør i, i en tynd stråle, mens der blendes.
Blend indtil saucen har en cremet og har en lækker konsistens. Jeg er ikke til saucer der er så tykke at man skal skære dem ud, så jeg hældte lidt vand i, blendede igen – så var den perfekt. Tilsæt fint hakket estragon. Jeg havde desværre kun tørret – men det fungerede også  fint.
Vigtigst af alt SMAG TIL.

Super nem og “idiotsikker” opskrift – eneste minus jeg kunne komme i tanke om er, at man skal huske at lave den men bøfferne står og hviler, da den i sit høje glas eller sovseskål ikke er så nem at holde varm.  Det er nemmere når  den laves over vandbad.

Min bearnaise blev gul/orange som en kagecreme, på grund æggeblommer der er fra de glade fritgående høns. Og nej, jeg brugte ikke pasteuriserede æg ( fra burhøns- jo de er fra burhøns) da saucen kommer op får en 60-70 grader pga. det kogende smør, og jeg ikke anser at der er nogen farer der.

Skålen blev stort set slikket ren – det var det lækreste kræs oven på de nye kartofler fra haven af. Dejligt at få prøvet af – Knor du forbliver i butikken næste gang, du er slået med flere banelængder af denne nemme hjemmelavede bearnaisesovs.
Den er ikke for de fedtforskrækkede, men det er sjovt,  når smagen er så intens, så øser man ikke meget sovs over, det er der slet ikke brug for, så kalorieregnskabet går måske lig op med den fra Knor?

Tilbehøret til den lækre bøf var ristede champignonen og løg.

 

 

Summary
recipe image
Nem bearnaisesauce
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *