Lækre kartoffelmos vafler

Print Friendly

 

Nu er det slut med at stå med en klat kartoffelmos fra aftensmaden, og tænke, hvad skal jeg stille op med den ?

Nu har jeg fundet svaret……Lækre kartoffelmos vafler, mums

Hvor er de lækre. Jeg vil sige en mellemting mellem chips, rösti og pommes frites – børn vil elske dem.

Jeg har længe gået med ideen,  at omdanne kartoffelmosen til vafler – men jeg var ikke helt sikker på at det ville fungere.

Men sådan en mandag, hvor man får taget sig sammen til at køre lidt tidlige fra arbejde – og så freestyle lidt i køkkenet – I love it.

Se bare hvad der kom ud af det.  En rest kartoffelmos, dejligt krydret med hvidløg, lidt mel og æg – og et varmt vaffeljern – jamen altså – der var ikke noget der hang i eller drillede – og de var lige til at løfte over på bageristen.

Lækre kartoffelmos vafler

Kartoffelmos, ca. 1 tallerkenfuld
2 æg
2 spsk Mel
1 tsk bagepulver

evt. mere salt, peber, hvidløg

Olie til vaffeljernet

Rør æggene ud i kartoffelmosen. Bland bagepulveret  i melet, og rør det i kartoffelmosen.

Dejen skal være som tyk grød.

Pensel vaffeljernet med olie. Varm det godt op.

Kom en god klat kartoffelmos i vaffeljernet og glat det lidt ud.

Luk vaffeljernet og lad vaflen bage  – smugkig gerne et par gange undervejs.

Når vaflen er færdig, lægge den på en bagerist. Når alle vaflerne er færdigbagte sættes bageristen ind i oven på ca. 100  grader indtil de skal serveres.

Det er nemt og de er bare gode.

Vi spiste dem som tilbehør til aftensmaden – men hvad med som forret,  hvis man kommer lidt røget laks og lidt dressing over – nye muligheder åbner sig.

Velbekomme – og god appetit.

 

 

 

 

Nemme norske klejner

Print Friendly

 

Hvis jeg havde vidst, hvor nemt det er at lave norske klejner, så havde jeg lavet dem for langt tid siden.

Røremaskinen laver dejen, som skal hæve i 30 minutter – det er det der tager længst tid!

Klejnerne formes mens olie eller palmin varmer op – og et -to – tre, så er de færdigbagte og lækre.

Fra jeg startede og til de stod lækre nykogte,  gik der 1 time -(inklusiv hæve tid)  det er da hurtigt

De opskrifter der ligger på nettet, er stort set ens – så jeg valgte Dr.  Oetkers opskrift der giver ca. 24 lækre klejner .

I min verden, så indeholder den norske klejne en lille klat fast syltetøj enten hindbær eller jordbær, så det fik disse også.

Nemme norske klejner, 24 stk.

1,5 dl mælk, lunet
100 gram smør – blødt
50 gram gær / eller 1 pose tørgær
50 gram sukker
2 æg
1 tsk kardemomme
1 tsk med top vaniljesukker
500 gram hvedemel

1/2 liter olie fx. Raps, solsikke eller vindruekerne eller palmin

Glasur:
150 gram flormelis
Kogende vand
1 spsk Ufortyndet rød saft

Rør gæren ud i den fingervarme mælk.
Kom det bløde smør,  sukker, æg, vaniljesukker og kardemomme og  pisk det sammen.
Tilsæt melet og lad røremaskinen ælte dejen godt og grundigt sammen.

Dejen skal være blød og let klistret – er den ikke det, så tilsæt 1 spsk vand og lad røremaskinen ælte igen. Fortsæt sådan til dejen slipper skålens kanter, men samtidig er blød,  lækker og let klistret. Den skal ikke være mere klistret end du kan samle dejen og forme den til en rund klump. Sæt dejen til hævning i 30 minutter.

Del dejen i 2 dele.
Rul hver dejklump ud i ca. 15 x 25 cm Dejen er så let at arbejde med, at den faktisk kan trækkes i form uden kagerulle – lige som med en Pizzadej.

Del hver dejstykke  på tværs og del den så i 12 klejner.

Klejnerne vrides – gør det på din måde, men jeg fandt ud af, at det pæneste resultat fik jeg, når jeg først kom den ene ende af klejner igennem hullet, og derefter den anden ende af klejnen igennem hullet. Klem siderne let sammen.

Jeg koger og almindelige klejner i olie enten raps eller solsikke – i stedet for palmin – så disse norske klejner valgte jeg også at koge i olie – det fungerede super fint – og når olien er varmet op til 175 grader ( tjek med fx. stege/bagetermometer) så lægge klejnerne i .

De skal ligge i et lag, og vendes een gang under kogningen. I min gryde lå de 4 stk. ad gangen.
Det tager ca. 2 minutter, så er de gennembagte og lækre.

Jeg lægger dem på et fedtsugende papir ( en avis, hvor jeg har lagt køkkenrulle over)

Jeg pyntede de let afkølede klejner med glasur og en lille klat hjemmelavet jordbærsyltetøj og nøj hvor de smagte godt.

 

 

Hjemmesyltede rødbeder

Print Friendly

 

Så er der syltet rødbeder i stor stil.

Der er ikke så meget tilbage i køkkenhaven – men rødbederne står side om side og venter kun på at blive høstet. Tænk, at der bliver så mange ud af et enkelt brev frø.

Jeg sylter  gerne mange, så der også er til børnene.

Det er så let at lave hjemmesyltede rødbeder, og noget børn kan hjælpe til med. Da mine var små, syntes de det var sjovt, at smutte skrællen af de kogte rødbeder.

Der er mange forskellige opskrifter og smage der kan tilsættes lagen, både peberrod,  lakrids og chili – men vi kan bedst lide dem, på den gammel dags maner.

Hjemmesyltede rødbeder

En grydefuld rødbeder
salt og koldt vand

Skær bladene af rødbederne og rengør dem grundigt i koldt vand.

Læg dem i en stor gryde og hæld  koldt vand ved, så rødbederne er dækkede af vand.

Tilsæt godt med salt – vandet skal være saltet som hvis det var kartofler du kogte.

Kog rødbederne til de er møre – alt efter størrelse 30-40 minutter. Stik i dem – de skal føles møre som kartofler, når der stikke i dem.

Hæld  det kogende vand fra og  giv dem et chok ved at hælde iskoldt vand over.

Pil skrællen af rødbederne – den smuttes let af med fingrene – tag evt. engangshandsker på – for det smitter lidt af.

Skær rødbederne i skiver og kom dem op i rene og skoldede glas, der er skylder i atamon eller spiritus.

Kog en lage af:

1 liter lager eddike (klar eller farvet fra supermarkedet til kr. 5 for 1liter)
6 dl. sukker
10 peberkorn
lauerbærblade – beregn 2 til hvert glas

Kom alle ingredienserne i en ren gryde og kog det op. Rør til sukkeret er opløst. ( smag til om lagen smager som DU kan lide den)

Hæld den kogende lage over rødbederne – rødbederne skal være dækket – glasset fyldes med lage.

Sæt låget på og vend det forsigtig på hoved i ca. 10 sekunder – så den kogende lage har været i hele glasset – brug bagehandker – så du ikke brænder dig.

Lad rødbederne afkøle – inden de sættes køligt / i køleskabet.

 

Hello Kitty – hæklet i C2C

Print Friendly

 

Jeg har før hæklet i c2c ( corner 2 corner- eller på dansk, fra hjørne til hjørne – diagonalt)  Det har været  ret sjovt og anderledes, og til tider udfordrende,  at hækle på skrå.

Hvis du ikke kender teknikken – så kig her på denne youtube video.

Der ligger rigtigt mange sjove mønstre på nettet, både gratis og til at købe – og her er Pinterest et rigtigt godt sted at hente inspiration.

Mønsteret til denne Hello Kitty har jeg også fundet på Pinterest  – du kan se det her eller som  mønster

Mit tæppe måler 52 cm x 1 meter.  Måske kommer der en lille kant rundt om – det har jeg ikke besluttet endnu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Store chokolade cookies fra “Spis og Spar”

Print Friendly

 

Jeg er altid på jagt efter en god småkage eller cookie opskrift.

I sidste uge så jeg madprogrammet Spis og Spar på DR1 – og kokken Jesper Vollmer kom med en opskrift på store, lækre syndige chocolate chip cookies – oprindelig fra bloggen  louiogbearnaisen.

Jesper Vollmer er jo tidligere køkkenchef hos dronningen – så jeg tænkt, at hvis kagerne var gode nok til dronningen, ja så var de nok også gode nok til min familie 🙂

Kagerne er super gode – virkelig, dog har jeg lavet mine lidt mindre en hans 70 gram kager – det blev lidt voldsomt – og mine kager på 40 gram blev rigeligt store.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Store chokolade cookies fra “Spis og Spar”

180 gram sukker
210 gram farin
210 gram smør ( stuetemperatur)
2 små æg
360 gram hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
3/4 tsk natron
1 tsk. vaniljesukker
1/3 tsk salt ( kan udelades)
200 gram mørk chokolade, knapper eller grofthakket

Smør, sukker og farin piskes sammen – til en let og luftig masse.

Tilsæt æggene et ad gangen – pisk godt efter hvert æg.

Bland de tørre ingredienser sammen – og rør det i dejen.

Til sidst vendes den grofthakkede chokolade i.

Sæt dejen i køleskabet i minimum 1 time – gerne til dagen efter.

Indstil ovnen på  175 grader varmluft.

Del dejen i 40 grams kugler – sæt kugler på bageplade med STOR afstand – de flyder godt ud.

Hvis dejen er iskold på giv hver kugle et let tryk – ellers synes jeg ikke de nåede at smelte helt ud.

Hvis du bedste kan lidt cookies bløde og seje skal de have 11 minutter

Hvis du bedst kan lide cookies let bløde skal de have 12 minutter

og hvis du bedst kan lide dine cookies sprøde skal de have 13 minutter.

Lad dem afkøle på pladen, inden de flyttes over på en bagerist.

Denne opskrift vil jeg have i baghovedet som en basisopskrift, og så variere fyld og smag – de er vildt gode.

 

 

 

 

Hjemmelavet rullepølse

Print Friendly

 

Der er ikke meget kødpålæg til rugbrødsmadden, der er særligt interessant -lige med undtagelse at hjemmelavet rullepølse .

Hjemmelavet rullepølse kan på ingen måde sammenlignes med den rullepølse du finder i supermarkedet, skiveskåret i en plastik æske.

En hjemmelavet rullepølse er mør, så du kan bide  den over med læberne og smagfuld krydret . Rullepølsen skæres med brødkniven, ikke noget med silketynde skiver.

Du kan selvfølgelig gå hele vejen og selv købe et slag hos slagterne og selv blande krydderier m.m. , men i slagterafdelingen i enten Kvickly eller Meny  køber jeg  rå rullepølse, lige til at koge.

Sådan en rå rullepølse på ca. 1 kilo får 2 timer ved svag varme.

Pak rullepølse ud og læg den i en passende gryde, Hæld koldt vand over, så det dækker pølsen. Kom 3 lauerbærblade ved – og lad pølsen komme op på kogepunktet. Fjern al skummet.

Lad pølsen småkoge ved svag varme i 2 timer. Sluk og lad pølsen køle af i kogevandet.

Det pæneste resultat fås ved at lægge den afkølede pølse i en rullepølsepresser ( fås i større supermarkeder og fx. Kop og kande)

Lad pølse ligge i pres natten over – så har du den møreste og yderst smagfulde rullepølse – det er godt.

Smager skønt på rugbrød med en rødbede ovenpå eller med snittet salat i en bolle, i ungerne madpakke – mums.

Hurtig kyllingeret med ris

Print Friendly

 

Dejligt med hurtig og nem mad – der samtidig er mør og velsmagende. Og lige sådan er denne ret.

Brug de grøntsager du har i køleskabet – det er en god måde at minimere spildet på, og jo flere forskellige grøntsager – des bedre bliver retten bare.

Hurtig kyllingeret med ris

Kyllingeinderfilet  ( jeg brugte 2 kilo til 7 personer)
Kinesisk Soyasovs
2 tsk karry
ca. 5 dl vand
salt og peber
Fiskesovs
Rich Hoisin sauce
evt. chilisovs

Kom inderfileterne i en stor frysepose og hæld kinesisk soyasovs  over – vend fileterne godt rund i sovsen – lad dem gerne marinere i et par timer

Grøntsager – jeg brugte:
Gulerødder, porre, friske champignoner, hvidkål og 2 dåser mini majs  – rengør og del champignonerne i skiver. Hæld vandet fra mini majsene og del den i 2 dele. Snit de øvrige grøntsager fint.

Kom fedtstof og karry i stegegryden og brun kyllingefileterne – i flere hold – drys med salt og peber.

Brun derefter grøntsagerne  kort .

Kog gryden af med vandet og læg nu alle ingredienserne tilbage i gryden og lad det simre på lavt blus ca. 10 minutter.

Smag til med mere kinesisk soyasovs, fiskesauce, Rich Hoisin sauce og/eller chilisovs.
Skær et stykke kød over og se om det er gennemstegt.

Kog en grydefuld ris til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pærecupcakes med marcipan

Print Friendly

 

Inden weekendturen til Vadehavet, sort sol, sønderjysk kagebord og forkælede hotelmad – så ville jeg lige bage en omgang cupcakes – for mine børn kom forbi til harejagt, og så er “skal” der jo være lidt lækket.

Pærene ligger og modner hurtigere end vi kan spise dem, så det var oplagt at bage noget med dem.

Jeg har tidligere haft held med den lækre æblekage med marcipan og kanel,   så med den som udgangspunkt – blev det til lækre og utroligt luftige pærecupcakes med marcipan – og en lille ostecreme på toppen.

Pærecupcakes med marcipan, 15 stk.

125 gram blødt smør
150 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
2 æg
2 pære ( skrællet og revet på den grove side-drænet 175 gram
80 gram marcipan
240 gram mel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 dl. Yoghurt naturel, A38 eller vaniljeyoghurt
1 tsk.. mandelessens ( kan udelades)

*Pisk smør og sukker let og luftigt – tilsæt æggene et ad gangen og piske godt efter hvert æg.

*Skræl pærerne og riv dem på den grove side – pres al væde ud af dem. Mine vejede 225 gram efter rivning og kom ned på 175 gram efter væden var presset af dem.
Riv marcipanen over pærerne og bland det sammen – Rør i dejen

* Bland mel, bagepulver, natron, vanilje sammen og sigt det i dejen. Vend det i dejen med en dejskraber sammen med yoghurten og evt. mandelessens.
*Fordel dejen i 15 store muffinsforme – og bag dem midt i ovnen, ved 175 grader varmluft.

Kagerne kan sagtens spises uden pynt – men de er lidt festligere med en eller anden form for pynt.

Ostecreme laver jeg altid på slump – men har forsøgt at skrive ned.

Ostecreme:

1 pakke flødeost naturel
ca 150 gram florsukker
2 spsk usødet kakao

 

 

Hæklet ugletæppe c2c

Print Friendly

 

Endnu en opskrift fra afprøve bunken er færdiggjort.

Et hæklet ugletæppe, hæklet i c2c – corner to corner eller fra hjørne til hjørne.

Kort fortalt, så starterne med en lille firkant, som er højre hjørne, næste omgang er der 2 firkanter, næste 3 osv. hele tiden øges arbejdet med 1 firkant – indtil ønsket mål er nået.

Der ligger mange videoer af c2c på fx. Youtube – det var her, jeg fandt ud af teknikken.

Der er et hav af mønstre på Pinterest – min er her

Hvor har det været sjovt med til tider udfordrende.  Det er mega surt på de store omgang, at have lavet en fejl i starten af arbejdet – som man så først opdager omgangen senere.  Så der er blevet pillet meget op – men man har bare sig selv at skælde ud på – man kunne jo bare læse mønsteret ordentligt.

Tæppet blev ikke så stort som jeg havde regnet med – med det passer til at lægge over dynes i en babylift.

Jeg skal helt sikker lave noget i c2c- det er dejligt udfordrende for de grå hjerneceller.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Luksus pæretærte med marcipan

Print Friendly

 

Oktober, efterår –  og pæretræerne bugner at store modne pære.  En del er blæst ned, men resten er nu plukket og lagt i kasser.

For at få brugt nogle af dem lavede jeg en lækker pæretærte. En noget mere luksuøs udgave med marcipancreme og mørk chokolade, end den vi plejer at lave.

Luksus pæretærte

200 gram koldt smør
325 gram hvedemel
150 gram sukker
2 tsk vailjesukker
1 stort landæg fra en glad høne

Fyld:
3-4 pærer
100 gram smør
100 gram sukker
100 gram marcipan
2 æg
1 tsk mandelessens

50 gram mørk chokolade

2 spsk sukker + 2 tsk kanel

Det er absolut lettest af lave dejen i foodprocessoren.

Kom smør, sukker, mel og vaniljesukker i foodprocessoren og kør til ingredienserneer findelt. Saml dejen med ægget.

Saml dejen til en klump med varmen fra dine hænder.

Der skal ikke vand i dejen. Mørdej skal være sprød når den er bagt – kommes der vand i bliver den istedet sej i det og ikke porøs.

Pak dejen ind i film og lad den hvilke i ca. 30 minutter i køleskabet.

Smør en  28 cm tærteform godt. Rul eller pres  2/3 af dejen ud i formen  -prik dejen med gaffel.

Bag buden i 10 minutter ved 175 grader varmluft – nederste i ovnen.

I mens laves fyldet.

Kom marcipan, sukker, smør, æg og mandelessens i foodprocessoren, og køre til fyldet er ensartet.

Skræl pærerne, del dem og fjern kernehuset. Skær pærerne i skiver.

Når bunden er bagt, brækkes chokoladen i stykker og lægges på den varme bund. Efter er øjeblik er stykkerne smeltet og chokoladen kan fordeles over hele bunden.

Læg pærerne på den forbagte bund. Drys med sukker/kanel .

Hæld marcipanfyldet over pærerne.

Rul den sidste 1/3 del af dejen ud og læg det over kagen.

Bag kagen i 30 – 35 minutter ved 175 grader varmluft, nederst i ovnen.

Server den lune kage med koldt flødeskum

 

Mad, brød, kager, håndarbejde og beton