Chokoladekage, lækker svampet med choko topping

Print Friendly

 

Ugens weekend-kage er en skøn drøm af en chokoladekage med en lækker cremet choko-topping.

Kagen smagte jeg på arbejdet, hvor vore søde kantine personale, laver kage til os, hver onsdag, ydermere var de søde og låne mig opskriften, så jeg kunne få en kopi.

Billedet er ikke godt – men det er kagen…Prøv den.

Opskriften var til en stor bradepande, så jeg valgte at lave den i 2/3 del størrelse, der passer til en form på 25 x 35 cm

Lækker svampet chokoladekage

200 gr. blødt smør
300 gr. sukker
3 æg fra glade høns
5 dl  kærnemælk
350 gr. hvedemel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1,5 dl kakaopulver (usødet)
3 spsk vaniljesukker

Smør og sukker piskes sammen.
I skål nr. 2,  blandes alle de tørre ingredienser.
I skål nr. 3,  piskes æggene og kærnemælken grundigt.
Hæld derefter de tørre ingredienser og kærnemælks blandingen op til sukker/smør blandingen.
Pisk kun til dejen er ensartet.

Hæld dejen i en form ca 25 x 35 cm,og bag den på nederste rille ved 175 grader varmluft i ca 40 minutter.

Prøv med en tandstik/kødnål om kagen er bagt.

Topping:

200 gr blødt smør
5 spsk kakaopulver (usødet)
400 gr flormelis
4 – 5 spsk stærk kaffe  (det kommer ikke til at smage af kaffe)
4 stk. vaniljesukker

Bland alle ingredienserne sammen i en skål, brug en el pisker. Pisk til blandingen er let og luftig.
Jeg prikkede overfladen på kagen med en kødnål, så toppingen havde mulighed for at trænge lidt ned i kagen.

Toppingen smøres ud på den afkølede kage.

Kagen er god nybagt, men på 2. dagen er den ekstra fugtig og svampet <3

.

 

 

Fedtebrød, lækre sprøde og super nemme.

Print Friendly

 

 

104

En af julens absolut bedste småkager.  Det er sjovt at afprøve en opskrift, der så suser lige ind på familiens “Top 10 hitliste” over ynglingssmåkager, og en ting er sikkert – de kan sagtens laves, selvom det ikke længere er jul.

Jeg har før hørt om fedtebrød, men altid troet, at der så var svinefedt i opskriften…Waaaadr.

Jeg kan kun sige, hvis ikke du ikke allerede kender fedtebrød, så..PRØV DEM.

Jeg blev inspireret af bloggen – bagenørden , og måtte bare afprøve opskriften, der er så nem, at den kan huskes i hovedet, og bages hvor end du er.

Sprøde lækre fedtebrød med romglasur


400 gram blødt smør
200 gram sukker
200 gram kokosmel
400 gram mel
1 tsk hjortetaksalt ( gør småkagerne sprøde)

Bland alle ingredienserne sammen, det gøres let med hænderne.

Dejen deles i 3, og hver del formes til  en pølse i bagepladens længde. Tryk dem flade med fingrene

097

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca 8 – 10 minutter. Ikke 2 ovne er ens, så hold øje – de skal være lysebrune og lækre.

Lækker romglasur:
8 dl flormelis
ca 8 tsk romessens
Lidt kogende vand efter behov

Rør flormelis og romessens sammen. Glasuren skal være blank og sej.  Smag til – skal der mere romessens i? Tilsæt evt. lidt kogende vand, til den opnår den passende konsistens.

Så snart kagerne kommer ud af ovnen, fordeles glasuren over stængerne, og med en skarp kniv, skæres stængerne ud i passende mundrette stykker.

Find din smukkeste kagedåse, og læg de helt afkølede kager i. Husk et stk.køkkenrulle i bunden. Det suger evt. fugt, og holder kagerne sprøde til sidste bid.

Jeg er spændt på at høre din mening, er de også et hit hos dig?

Lækker kanelkage med tykmælk

Print Friendly

 

kanelkage

(Billedet er lånt fra Familie Journalen, da jeg ikke nåede at få taget et billede før den var spist..)

Skønt…Det er weekend.
Weekend er lig med kage til familien.

Nogle gange kan man være så heldig, at der er indkommet et ønske til fredagskagen, så er det nemt nok, men ikke idag.

Tænke, tænke… I dag blev det til en lækker kanelkage med tykmælk og glasur.
Blød, svampet og saftig, med en skøn smag af kanel, og glasuren er også bare lækker.

En sikker vinder, til klassens time kage eller til klassefesten.

Opskriften sidder i min gamle opskriftsbog. Den stammer fra Familie Journalen.. Jeg har nedjusteret i sukker og fedtmængde, så jeg skriver den som jeg bager den.

Lækker saftig kanelkage med tykmælk

100 gram smeltet smør eller margarine
300 gram sukker
400 gram mel
1/2 liter tykmælk
1 dl. mælk
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
4 tsk kanel

Glasur:
50 gram smeltet smør
200 gram florsukker
1 spsk kakao
ca 1/2 dl vand

Rør sukker med smør.Bland tykmælk og mælk i. Mel,kanel, natron og bagepulver røres i, rør kun til dejen er ensartet ikke mere.

Kom dejen i en 20 x 30 cm form og bag den i ca 40 minutter ved 175 grader.

Rør glasuren blank og glat, og fordel over den lune kage.

Kyllingekødboller i tomatsovs

Print Friendly

 

 

kyllingekødboller og pasta i tomatsovs

En pakke kyllingefars fandt vej i indkøbskurven..Hvad stiller jeg op med dem?

Heldigvis kom jeg i tanke om Lady og Vagabond mad.  Smagfulde kyllingekødboller  i en lækker cremet  tomatsovs, og så ovenikøbet super nemt og hurtigt at lave. En oplagt ret at lade børne være med til.

Kyllingekødboller:

1 pakke kyllingefars 450 gram
1 lille revet løg
2 fed hvidløg, pressede
1 æg
1 – 2 dl. mælk
2 spsk rasp med top
1 spsk mel
1 spsk oregano
salt og peber

Frisk pasta

Sovs:
1/2 liter tomatsovs (2 brikker)
3 dl. vand
2 fed hvidløg presset
1 lille revet løg
1 spsk oregano
Salt, frisk kværnet peber og et nip sukker

Ost og evt. frisk persille til at drysse over retten.

Rør farsen sammen,  lad den hvile i  10 – 15 minutter. I mellemtiden sættes sovsen over. I en pande med låg, røres ingredienserne til sovsen sammen. Lad sovsen simre, jo længere tid, des bedre smag.

ca 15 minutter inden der skal spise, røres  farsen igennem igen, den har  sikkert brug for  lidt ekstra væske/mælk, hvis den er blevet lidt for fast.

kyllingekødboller i tomatsovs

Kødboller formes  med en spiseske og  placeres forsigtig i sovsen. Lad dem småkogte ca 10 minutter. Kog den friske pasta – 4 minutter, så er den done.

Smag på sovsen, og ret til, hvis den mangler noget.
Inden servering drysses revet ost og evt. en håndfuld hakket persille over.

Så er det mad. Velbekomme

 

 

 

Fastelavnsboller, gammeldags

Print Friendly

 

 

Så snart julen er ovre, begynder reklamer for store syndige/dejlig fastelavnsboller at kunne ses, i bl.a. Bilka avisen. Vi griner af det hvert år – men samtidig er det startskuddet til, at der skal afprøves fastelavnsbolleopskrifter. Der er jo et hav af forskellige varianter, så det er  bare at komme i gang, hvis vi skal nå dem alle.

Denne opskrift har jeg haft i flere år, men der ligger nye fastelavsbolle opskrifter i “skal afprøves bunken”

Den gammeldags fastelavnsbolle, er en lukket bolle. Er man omhyggelig med at få lukket tæt om fyldet (og lidt heldig) burde det blive inde i  bollen,  og den holder sig lækker i flere dage (hvis der er flere tilbage)

Bløde og saftige gammeldags fastelavnsbolle, ca 18 stk.

50 gr. gær / tørgær
3 dl kærnemælk ( har du kun mælk, laver du din egen kærnemælk ved at tilsætte 1 tsk. eddike)
1 dl smagsneutral olie
500 gram mel
1 spsk. sukker
1 æg fra en stolt høne
1 tsk. kardemomme
1 tsk. salt

Æg til pensling

Fyld:
Fx kagecrem, marmelade, eller marcipan.

Gæren røres ud i den lune kærnemælk. Bruger du som jeg tørgær, skal den aktiveres. Det er super nemt. Drys indholdet af en pose tørgær ud i den lune kærnemælk, rør rundt, vent 1-2 minutter, og Bingo – den er klar. Olien tilsættes. Mel, salt, sukker, kardemomme og æg røres i og æltes sammen til en ensartet blød og smidig dej. Er den ikke blød og smidig, tilsæt et par spsk. vand. Det er æltningen der gør tricket. Har du en røremaskine, lader du den ælte gerne i 10 minutter, eller må du i gang på gammeldags maner.

Hæver til dobbelt størrelse under et fugtigt klæde.
116

Deles i ca. 18 stykker, der trykkes flade. Læg  en tsk. fyld fx syltetøj, marcipan eller kagecrem på.

Saml enderne og luk fyldet inde, vær omhyggelig med at få klemt alle åbninger sammen, så fyldet ikke flyder ud. ( Det lykkedes næsten for mig)

117

Efterhæver på bagepladen i ca. 15 minutter. Pensles og  bages i ca. 12 minutter ved 200 grader varmluft.

Kan pyntes med glasur, flormelis, chokolade, smeltet smør og drysset med sukker.  Kun fantasien sætter grænsen.

Jordbærkage på mazarinbund

Print Friendly
lækker mazarinbund  med vaniljecrem og jordbær
lækker mazarinbund med vaniljecrem og jordbær

Skøn saftig søndagskage med jordbær, blåbær eller lige din ynglings frugt.

Opskriften så jeg på “mad på 4. sal” bloggen, og vidste, at den skulle prøves. Jeg har tilrettet den lidt, så jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Mazarin bund:
125 gram smør
125 gram sukker
2 æg fra højbenede høns
125 gram groft revet marcipan
55 gram mel
1 tsk vaniliesukker
1 tsk bagepulver

Rør blødt smør med sukker. Tilsæt 1 æg af gangen. Marcipan, vanile, bagepulver og mel blandes i dejen- rør kun til dejen er ensartet.
Dejen fordeles i en 24 cm springform beklædt med bagepapir i bunden og smurt på siderne. Bages midt i ovnen ved varmluft 190 grader i ca 25- 30 min. Prøv med en kødnål om bunden er bagt.

Læg chokolade på den varme bund, og smør det ud over bunden. Stil på køl.

Kagecrem:
Du kan sagtens bruge crem fra pulver, men prøv bare en enkelt gang at lave denne nemme opskrift.

2 dl mælk
2 spsk maizena
2 æg fra glade høns
2 spsk sukker
Vanilie, jeg brugte min Dr. Øtker tvister, alternativ er 1 tsk vaniliesukker, eller korn fra 1/2 vanilie stang.

Rør maizena ud i mælken, pisk æg, sukker og vanilie i. Varm herefter blandingen langsomt op, mens du pisker. Du må ikke forlade gryden. Når du ser de første bobler i kanten af gryden er den færdig. Hæld cremen op i en skål, og dæk med film – helt ned på selve cremen, det modvirker kondens og kedelig skind på cremen.113

Sæt cremen i køleskabet til den er helt kold. Cremen kan bruges som den er, men jeg valgt at piske 2,5 dl flødeskum i cremen. Jeg tilsatte desuden 1 spsk ROM, for den gode smag, det kan udelades. Cremen kan varieres med fx. 1 tsk. mandel/rom/ karamel essens.

Montering: Find dit smukkes fad, fordel cremen på  bunden.  Skær jordbærerne i skiver og fordeles over cremen.

Bryg en god kop kaffe og nyd til  din kage -velbekomme.

Kanel stjerne

Print Friendly

Diverse madforaer bugner med billeder af ” Nutellastjernen”. Jeg blev også fristet til at prøve, dog i en version med kanel og Nutella mellem lagene. Den er meget nemmere, end det færdige resultat ser ud til.

3,5 dl lunet kærnemælk / mælk
1 pak tørgær/ gær
100 gr smør
Ca 600 gr mel ( har du Tippo 00 så brug endelig det)
1 æg fra en glad høne
1/2 tsk salt
1 spsk sukker

Remonce til 1. og 3.lag:
150 gr blødt smør
3 store tsk kanel
3 spsk sukker

2- 3 spsk Nutella til 2. lag

Rør gæren ud i den håndvarme kærnemælk tilsæt det bløde smør. Rør mel, æg, salt og sukker i. Hvis du er så heldig at have en rørmaskine, så lad den klare ælte arbejdet. Lad maskinen ælte dejen i 10 minutter. Er dejen for fast, tilsæt et par skefulde vand. Dejen skal være blød og smidig, og kun lige slippe skålen. Dæk skålen til med et fugtigt klæde og lad den hæve til dobbelt størrelse ca. 30 til 60 minutter.

153

Del dejen i 4 lige store dele, og rul hver del ud til ca 25 cm. Er du så heldig at have et bage underlag, så ruller du ud til cirklen 25 cm ellers må du have fat i målebåndet. Læg bunden på en bageplade med bagepapir . Smør 1/2 delen af  remonce, læg næste dej cirkel oven på, smør med Nutella, næste dej cirkel ovenpå smøres med  resten af remoncen og sidste dej cirkel øverst. Klem lagende sammen, hele vejen rundt.

 

154Nu kommer det sjove. Find et glas eller lignende med diameter på ca 5 cm, og sæt det på midten – tryk let, fjern glasset igen. Der skal kun skæres ind til denne kant.
Del dejen i 4 dele.
Del hver kvarte del midt over ( ialt 8 dele)
Del igen, hver kvarte skal deles, så der er 4 dele på hver kvarte ( ialt 16 dele)

156

Tag et stk. dej  i højre og et  i venstre hånd. Den i højre hånd vrides 2 gange til højre og den i venstre hånd vrides 2 gange til venstre. Enderne trykkes let sammen. Fortsæt hele vejen rundt.

Lad den efterhæve. Ca 20 – 30 minutter. Pensles med æg eller mælk. Bages ved 200 grader i ca 15 – 20 minutter.

Sæt dig godt tilrette med en god bog, bryg en velfortjent kop kaffe. Nyd den herligste duft der breder sig i hele huset, og glæd dig til prøvesmagningen.

Når du først har teknikken, så åbner det op for at lave: Hvidløg/pesto stjernen til suppen, pizza stjernen i stedet for den klassiske pizza og og og…. Kun fantasien sætter grænsen..

 

Strikket julehjerte

Print Friendly

 

Strikket julehjerte

Jeg faldt over dette enkle og smukke julehjerte i Familie Journalen i december, et blad  jeg gerne kigger i, når jeg er på besøg hos min mor . Det strikkes over 14 pinde, det er super nemt og hurtigt .

Brug gerne alle dine garnrester. Om garnet er tykkere eller tyndere betyder ikke så meget, du får bare hjerter i forskellige størrelser.

076 1

Slå 23 masker op på pinde nr. 3,5 (1. Pind er vrangsiden alle masker strikkes vrang gentag på alle ulige pinde)

2. Pind : strik 1 ret slå om, 9 ret, strik 1 dobbelt indtagning (db indt) sådan: løft 2 masker løs af, strik 1 ret og træk de 2 løse masker samlet over, strik 9 ret, slå om, 1 ret

4. Pind : strik 1 ret, slå m, 9 ret, 1 db indt. 9 ret slå om, 1 ret.

6. Pind: strik 1 ret slå om, 9 ret, 1 db indt. , 9 ret slå om, 1 ret.

8. Pind: strik 10 ret, 1 db indt. 10 ret

10. Pind: strik 1 ret, 2 ret sammen, 6 ret, 1 db int. 6 ret, 2 ret sammen, 1 ret

12. Pind: 1 ret, 2 ret sammen, 4 ret, 1 db int., 4 ret, 2 ret sammen, 1 ret

14. Pind: luk alle masker af.

Lav et hjerte magen til, og læg ret side mod ret side, og sy hjertet sammen, men lad et par cm stå åben. Vend nu vrangen ud på hjertet, og fyld hjertet med vat. Klip en snor til hank og bind en knude, træk igennem fra vrangsiden . Sådan dit hjerte er klar til ophængning på en grangren .

 

 

 

 

En ny blog er født.

Print Friendly

 

En blog er født

Endelig, endelig tog jeg springet. Lysten har været der længe, og ideerne er mange.

Første og eneste nytårsforesætte er hermed opfyldt – jeg er blevet blogger.

Hvad vil du kunne finde her på min blog? Opskrifter ! Jeg elsker at surfe opskrifter. Jeg får inspiration fra ugeblade hvor jeg flittigt river spændende opskrifter ud og fra nettet, der bugner af spændende mad. Jeg følger flere madblogs fast hver dag, og surfer rundt og finder spændende ting, der lige nu ligge i “skal afprøves bunken”

Jeg er på ingen måde hellig, når jeg laver mange ting fra bunden af, men bare fordi jeg har lyst til at prøve, når tiden er til det.

Hvad kommer du ikke til at finde på min blog?  Jeg ejer ikke det pynte-gen. Jeg synes fondant pyntede kager er flotte, men det er ikke noget jeg kommer til at lege med (kagerne er også tit lidt kedelige i smagen)  Lakrids kager/is osv. Jeg elsker en god gang lakrids, men jeg er ikke vild med det i kager og is.

Ellers har min tanke været, at jeg vil bruge bloggen som mit opskriftsarkiv – hvis nogen gider læse med, er det også helt ok. Måske kommer der også lidt  billeder og tanker  fra årets gang på farmen, og fra mit betonstøberi.

Du er altid velkommen til at sende en kommentar.

På forhånd tak – Pi@

 

Mad, brød, kager, håndarbejde og beton