Tag-arkiv: æbler

Saftig æblekage

 

Æblekager er jo altid populære, og kan spises året rundt. Denne saftige æblekage er ingen undtagelse, dog kunne jeg ikke lade være med at give den  lidt “jule tema”

Utrolig taknemmelig dej, der kan indehold så mange eller få æbler du ønsker. Jeg kom rigtigt mange i – dejligt at få brugt nogle af de mange æbler. De gør kagen utrolig lækker, svampet og holder den frisk til sidste stykke.

Saftig æblekage

3 æg
15o gram farin
100 gram sukker
1/2 dl. olie
2 dl yoghurt naturel / vanilje eller andet surmælksprodukt
350 gram mel
1,5 tsk. natron
1,5 tsk. bagepulver
1,5 tsk. vaniljesukker
1 tsk.  kanel med stor top

5 til 6 æbler, skrællet, uden kernehus  og skåret i tern

evt. hakkede nødder / mandler på toppen
Florsukker til pynt.

Pisk æg, sukker og farin  godt, til det er tykt og cremet.

Tilsæt olie og yoghurt.

Bland de tørre ingredienser sammen og hæld det i dejen.

Rør kun til dejen er ensartet.

saftig æblekage

Bland æblestykkerne i dejen, og bred dejen ud i en bradepande ca. 20×30  beklædt med bagepapir. Drys evt. med hakkede nødder.

Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 35 minutter – tjek med kødnål at den er færdig.

saftig æblekage

Kagens lige god om den er lun eller kold. Den kan spises som den er, med et  drys florsukker, serveres med flødeskum / cremefraiche eller en kugle is.

Blommemarmelade med æbler og kanel

 

Der har været stille på bloggen her i weekenden, men med både en 50 års fødselsdag lørdag og en 60 års fødselsdag søndag, så er det ikke mange timer, der har været til rådighed, og så er man jo ikke 17 år mere..

Så idag har jeg taget en fridag, åh hver er den kærkommen. Jeg skal lave absout INGENTING,  eller kun det jeg gider,  og bare nyde at jeg ikke skal noget.

Men en lille opskrift på årstidens overflod skal i da have. Den anden dag lavede jeg blommemarmelade med æbler og kanel. Den er så lækker.

Jeg kommer altid æbler i blommemarmeladen, og det kan sagtens være nedfaldsæbler. Hvis der er brune eller råd pletter, skal de selvfølgelig skæres fra.

Men hvis ikke der kommer æbler i blommemarmeladen, synes vi at den bliver for stærk og kraftig i smagen.

Denne opskrift har jeg brugt flere gange, og hemmeligheden bag denne marmelade er, at der kommer lidt kanel i, og det løfter marmeladen flere niveauer højere op.

Blommemarmelade med æbler og kanel

ca 2 kilo blommer
3 dl vand
ca. 500 gram æblebåde,  skrællede
ca. 300 -500  gram sukker
1/2 øko citron ( med skal og saft)
1 spsk. kanel
2 spsk. Melatin + 2 spsk. sukker

Atamon eller spiritus til at skylle de rene og skoldede glas i.

Find 4-5 rene glas med låg. Sæt dem i en bradepande. Kog en kedelfuld vand, og hæld det kogende vand i glassene og over lågene.

Lad dem stå i ca. 5 minutter – hæld vandet ud.

blommemarmelade med æble og kanel

Hæld 1 tsk. Atamon i hvert glas, sæt lågene på og ryst . Hæld Atamon ud igen.

Nu er glassene skoldede og behandlet med Atamon for at bekæmpe evt. urenheder, så der ikke går mug i marmeladen – det ville da være ærgerligt.

Skyl blommerne, halver dem og fjern stenen – tjek for orm 🙂

Skræl æblerne, fjern kernehus og del dem i mindre stykker/både.

Kom frugten i en stor gryde sammen med vand og den 1/2 citron, og lad det langsomt komme op på kogepunktet.

blommemarmelade med æble og kanel

Lad det blidt simre / koge , indtil  blommerne er kogte ud. Vi kan godt lidt hvis der er lidt tilbage af æblerne, at de ikke er kogt fuldstændigt ud, men igen det er en smagssag, så hvis du ikke ønsker at der skal være lidt kogte æblestykker , så koger du bare marmeladen lidt længere tid.

Nu skal der kanel og sukker i, og her er det vigtig ikke at hælde al sukker i på en gang, for der er så mange forskellige blommer og æbler, og nogle er utroligt søde og andre rævesure. Så smag dig endelig frem.

Kog marmeladen i 2 minutter, så sukkeret kan opløses.

Bland de 2 spsk. sukker med Melatin. Tag gryden af og hæld Melatin/sukker blandingen i. Rør til blandingen er opløst.

Kog yderligere 2 minutter. Skum marmeladen, og smag på den en ekstra gang.

blommemarmelade med æble og kanel

 

Hæld marmeladen på glassene. Fyld dem helt op, sæt låget på og stram det godt. Nu kommer det vigtigste…

Vend glasset på hoved i 10 sekunder.

Dette gør for det første, at hele glasset nu med sikkerhed er skoldet med den kogende marmelade, og når marmeladen køler af, lyder det et højt “klik” hvor luften suges ud og låget trækkes ned i glasset. Når du åbner et glas, så klikker glasset, ligesom når du købet et i supermarkedet, som tegn på at det ikke har været åbnet før. Det er en garanti for god og lang holdbarhed.

Æble-brombærkage med kokostop

 

Der blev ikke lavet fredagskage, i denne weekend.
Vi skulle ind og se Ørkenens Sønner fredag aften – så kage var overflødig.

Sikke en forestilling, godt show, sjovt som altid.

Men søndag,  blev der bagt en lille kage.
Vi har stadig mange store saftige brombær og mange nedfaldsæbler,  der trænger til at blive brugt, så der blev derfor komponeret æble-brombærkage.

Æble-brombærkage med kokstop

250 gram mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
Skallen af en øko citron, revet fint
Saften af 1/2 citron
75 gram smør, blødt
220 gram sukker
1 æg, fra en kornfed høne
3 dl tykmælk eller andet surmælksprodukt

350 gram brombær + 2 spsk. sukker
2 æbler  i tern + 1 spsk. sukker+ 2 tsk. kanel

Topping:

50 gram farin
30 gram smør
100 gram kokosmel
1 dl mælk

Serveres med flødeskum eller cremefraiche.

I en skål blandes de tørre ingredienser, mel bagepulver og natron- sæt til side.

æble brombærkage     æble brombærkage

Skyl brombærrene og læg dem i en skål, drys sukker over og lad dem trække.

Skræl æblerne. Skær dem i både og del dem over igen. Kom dem i en pose og drys kanel og sukker over. Ryst posen.

I en anden skål røres smør, sukker og revet citronskal sammen. Tilsæt æg og citronsaft.

Tilsæt melblandingen, og rør tykmælken i.

Vend forsigtigt æblestykkerne i dejen.

æble brombær2    æble brombærkage

Fordel dejen i en lille bradepande ca. 20×30, Fordel brombær over dejen – giv hvert bær et lille tryk ned i dejen.

Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca 40 minutter.

æble brombærkage

Mens kagen bager, røres ingredienserne til kokostoppingen. sammen.

Når kagen har bagt, fordeles kokostoppingen over kagen, og den bager yderligere ca. 10 minutter, til toppen er gylden og sprød.

æble brombærkage

Server flødeskum eller cremefraiche til den lune kage.

Kagen er let og luftig og har en dejlig smag af æbler, kanel, brombær, et strejf af citron og kokos

 

Æblepandekage i ovn

 

Jeg læser nogle gange The San Francisco Globe, der er mange sjov indslag og også opskrifter – amerikanske opskrifter.

De spiser jo lidt anderledes “over there” bl.a. fortæller de i indslaget, at de  spiser retten  til morgen mad eller nogle gange aftensmad ? Jeg synes det er dessert, men opskriften skulle da helt klart afprøves “Æblepandekage i ovn” det lyder lækkert, og den passer sige selv i ovnen og er enkelt og let at lave.

lækker æblepandekage
æblepandekage
æblepandekage i ovn

 Æblepandekage i ovn,  6-8 personer

3 spsk. smør
3 store æble, skrællet og skåret i både

6 æg
2,5 dl mælk
65 gram hvedemel
1/2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

50 gram farin
1 tsk kanel

Tænd ovnen på 200 graden varmluft. Sæt et fad, fx stort tærtefad i ovnen med 3 spsk.  smør.

Efter ca.  5 minutter er smørret smeltet.  Læg æblebådene i fadet og lad dem bage i 10 minutter.

Imens laves pandekagedejen.

Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt mel salt og vaniljesukker – rør indtil dejen er ensartet.

Når æblerne har bagt i ca. 10 minutter hældes pandekagedejen over, og farin  blandet med kanel drysses over.

Bag pandekagen i ca. 20-30 minutter alt efter størrelsen på dit fad. Stik en kødnål i midten af fadet for at se om det er bagt.

Server flødeskum, creme fraiche  eller vaniljeis til.

 

 

Blomme æble marmelade

 

Jeg har kigget i fryseren, og der ligger stadig poser med blommer og jordbær…
Hvilken fest – det er jo som at gå i skattekamret, men de skal bruges nu,  inden vi  igen kan fylde fryseren med sommerens overflød.

Så en lille  omgang hjemmelavet marmelade, må være på sin plads og denne gang med blommer.

Jeg synes, smagen bliver for kraftig, hvis marmeladen laves udelukkende af blommer. Min erfaring siger mig, at der også skal æbler i.

Hjemmelavet marmelade smager bare meget bedre end selv det bedste og dyreste du kan købe. Og så er det forholdvis nemt at gå til. Der er kun en ting der skal overholdes for at få det lækreste hjemmelavede marmelade, der kan holde sig længe i køleskabet – hvis ikke familien opdager det.

Den ultimative regel i mit marmelade univers er, at skolde de ellers rene glas og låg. En uønsket  bakterie i glasset,  og hele produktionen risikere at mugne, og det ville da være ærgerligt.

Udover skoldningen plejer jeg  at komme 1 tsk fuld Atamon  i hvert glas, skrue lågen på og lige ryste glasset, og så hælde det ud igen.  Atamonen hæmmer evt. uønskede bakterievækster.  Men, så længe vi laver mindre mængder marmelade, der står i køleskab og bliver spise inden for en måneds tid, så kan det  sagtens undlades.

Blomme æble marmelade.

1 pose udstendede blommer  ca 800 gram
2 dl vand
3 – 4 æbler
ca. 200 – 300 gram sukker
1 vaniljestang
3 tsk Melatin
ca 3-4 glas med skruelåg
evt. Atamon

Kom blommerne i gryden med  vand og vaniljestagen. Varm det langsomt op til kogepunktet. Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker. Lad æblerne koge med.
Skru ned og lad det små koge i ca 10 – 15 minutter.
Hvis du ønsker at der er synlige frugt stykker i din marmelade, så skal den koge lidt mindre

æble blommemarmelade
æble blommemarmelade
æble blommemarmelade

Imens blommerne småkoger, vaskes og skoldes glassene.

Smag marmeladen til med sukker, lidt af gangen. Bland 2 spsk sukker i en skål og rør Melatinen i. Tag gryden af varmen og rør blanding i. Lad det koge op igen i et minut.

Smag til en sidste gang.  Hæld den kogende marmelade på glassene. Skru låget på. Vend glasser på hovedet i 5 sekunder. Det gør at glasset danner et udertryk og et “klik” som når du køber et glas marmelade i supermarkedet. og det øger holdbarheden.

Så er du færdig. Lad marmeladen køle lidt af på køkkenbordet, inden du sætter det i køleskabet.

Har du pyntegen, kan du lave dine egne mærkater og sætte på dine glas . og pludselig har du den perfekte værtindegave.

Hvem vil ikke elske at få en hjemmelavet glas marmelade?

æble blommemarmelade
blommemarmelade med æble og kanel
æble blommemarmelade

 

 

Kylling, glaseret og rosenkålssalat

Efter en god travetur i blæsevejret med indsamlingsbøssen, i den gode sags tjeneste, er det rart at på lov at slappe af med lidt madlavning.

I dag får i opskriften på en rigtig manderet – en skøn smagfuld kylling, glaseret med sennep/honning. Det giver en utrolig flot glød og en dejlig smag uden at være “for meget” og det kan jeg godt sige, for jeg er nomalt ikke til sennep – så det var med blandende følelser jeg lavede det – men det blev rigtigt godt !

1 stor kylling ca 1400 gram ( til 3 – 4 personer)

Marinade:
1 spsk sennep, vælg den du bedst kan lide, jeg brugte sød
2 spsk honning
salt og friskkværnet peber

Rør sennep, honning, salt og peber sammen, og fordel det over kylligen. Har du god tid,  så lad den marinere så længe som muligt.

Jeg havde ikke god tid, så jeg lavede marinaden – fordelte den over kyllingen og satte den i ovnen ved 190 grader i ca. 1,5 time

Hold øje med kyllingen, da den pga. honningen kan karamellisere og blive meget brun og derefter brændt. Læg stanniol over, hvis den bliver for brun.

kræftensbekæmpelse
glaseret kylling
glaseret kylling

Rosenkålssalat:

Selvom du måske ( ligesom mig) har et anstrengt forhold til (kogt) rosekål, kan du sagtens spise denne rå rosenkålssalat med valnødder, æble og appelsin – den er dejlig frisk

1/2 pose rosenkål
1 stort æble
1 sød appelsin
1 håndfuld valnødder
Evt. majs
1 drys salt

Skyl rosenkålen og skær stokken af. Riv på rivejernets grove side – pas på fingrene.
Skræl æblet og skær det i mindre stykker.
Skær skrællen af appelsinen. Skæl fileter af appelsinen og del dem i mindre stykker.
Brug resten af appelsinen til at presse saft af, som hældes over æblet, så det ikke bliver brunt.
Hæk valnødderne groft.
Jeg havde en rest majs som jeg også blande i – der er frit valg.
Bland salaten sammen og giv den et drys salt.

glaseret kylling
æbledeler
glaseret kylling

Anret den sprøde kylling.  Lav evt. en sovs at den dejlige stegesky.Så er der mad – velbekomme.