Tag-arkiv: appelsin

Sprøde mandel-appelsin småkager

 

Jeg forkælede familien med dessert i søndag. De fik frugter med råcreme.
Så jeg havde pludselig 3 æggehvider stående i køleskabet – og i “Stop madspildets” navn, måtte jeg finde på noget,  at bruge dem til.

Sidst, jeg havde æggehvider tilovers,  lavede jeg kokostoppe. De er lækre, men der måtte være andre opskrifter,   man kunne  bruge sine overskydende æggehvider til?

Jeg fandt denne lækre  opskrift fra  Dr.Oetker på sprøde mandel-appelsin småkager. Store sprøde og lette småkager, lidt a la plesner, og så alligevel ikke.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den.

Sprøde mandel-appelsin småkager, ca 32 stk.

150 gram smør (stuetemperatur )
150 gram sukker
1 spsk vaniljesukker
100 gram hvedemel
50 gram mandler ( hakkede)
50 gram mørk chokolade med appelsinsmag (groft hakket)

100 gram æggehvider( stift piskede)

Pisk  smør, sukker og vaniljesukker sammen.

Rør hvedemel, mandler, og chokolade i dejen.

Vend først 1/2 delen af de stift piskede æggehvider i dejen, og  vend derefter resten forsigtigt i dejen.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Brug 2 skeer til at sætte dejen i klatter på bagepladen, som er beklædt med bagepapir.

sprøde mandel-appelsin småkager

Der skal være god afstand mellem klatterne, da de flyder meget ud.

sprøde mandel-appelsin småkager

Bag kagerne midt i ovnen i ca. 10  minutter. De skal  være lysebrune i kanten.

Lad kagerne afkøle på bageristen.

 

Appelsin cupcakes med chokolade frosting

 

Endelig –  velfortjent weekend , og en fredagskage skal der til..

I dag blev fredagskagen til appelsin cupcakes med chokolade frosting, og de blev rigtig lækre. Lette og luftige og den friske appelsinsmag klæder den lækre og sikkert syndige chokolade frosting så godt.

Mine børn bad mig lægge  opskriften på bloggen , for disse cupcakes skulle laves igen en anden gang..

Og så fik jeg anledning til at afprøve en af mine julegaver, nemlig det her skønne tylle sæt, som jeg er så glad for.

appelsin cupcakes med chokolade frosting

Du får opskriften her:

Appelsin cupcakes med chokolade frosting

I en skål blandes de tørre ingredienser:

225 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
170 gram sukker
Revet skal af en stor øko appelsin

Rør ingredienserne let sammen- og sæt til side.

I en anden skål blandes de våde ingredienser:

115 gram smeltet, afkølet smør
2,5 dl surmælksprodukt – jeg have vanilje yoghurt
2 æg fra veltilfredse høns
saften fra en hel appelsin

De våde ingredienser komme i skåles og piskes godt sammen.

Hæld de tørre ingredienserne i,  og rør dejen ensartet.

Fyld:
100 gram hakket mørk chokolade – gerne med appelsinsmag
1 spsk. mel

Til sidst blandes 1 spsk. mel i den hakkede chokolade. Bland melet godt med chokoladen.
Vend chokoladen  i dejen med en dejskraber. Melet gør, at chokoladen ikke falder til bunds i din cupcake.

Fordel dejen i ca. 16 store cupcakes forme og bag dem i ca. 16 minutter ved 175 grader varmluft.

appelsin cupcakes med chokolade frosting

Chokolade frosting

50 gram blødt smør
150 gram florsukker
30 gram usødet kakaopulver
1 spsk. med top, sødet kakaopulver (Nesquik eller lignende)
100 gram flødeost
2 tsk. Romessens

Rør alle ingredienserne sammen. Smag til 🙂

Kom frostingen i en sprøjtepose og dekorer de afkølede cupcakes.

Jeg havde nogle hvide chokolade chips, som jeg dryssede på.

Sprøde småkager

 

Det er ikke altid,  det billede man har inde i hoved, også bliver det resultat der kommer ud af bagningen…

Mine småkager ligner ikke det billede jeg havde inde på nethinden – men smagen fejler absolut ikke noget. De er super sprøde med en intens smag af chokolade, appelsin og kokos,  og de smelter nærmest på tungen. Jeg tror det er kartoffelmelets skyld, at de er så sprøde.

Min dej skulle nok have haft en tur i fryseren, så den var nemmere at forme og skære ud, det må jeg huske til næste gang – note til mig selv.

Men op på hesten igen.. Man kan ikke vinde hver gang, og smagen kan man ikke klage over – den er suveræn.

Du skal absolut ikke snydes for opskriften på disse sprøde småkager. Du kan jo lave dem i lige den form du synes.

Sprøde småkager,  50-60 stk.

250 gram koldt smør
60 gram kartoffelmel
300 gram hvedemel
110 gram florsukker
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 æggeblomme
evt. 1-2 spsk. koldt vand – til at samle dejen med

Hvid dej:
saften af en appelsin
75 gram kokosmel

Brun dej:
2 spsk. usødet kakaopulver
100 gram finthakket mørk chokolade
1-2 spsk. rom ( kan erstattes af fx vand eller appelsinsaft )

Skær det kolde smør i mindre tern og bland det med hvedemel, bagepulver og kartoffelmel.

Gnid smørret ind i melet. Tilsæt florsukker, vanilje og æggeblomme. Dejen skal ikke æltes med bare samles ved hjælp af varmen i dine hænder.

Er dejen for tør kan du tilsætte et par spsk. koldt vand.

Del dejen i 2 dele, som bliver til hvid og brun dej

Hvid dej:
Tilsæt kokosmel og appelsinsaft og saml dejen – læg den på køl.

Brun dej:
Tilsæt kakao, chokolade og rom. Saml dejen og læg den på køl

sprøde småkager  sprøde småkager sprøde småkager

Når dejen er til at arbejde med igen, deles hver dej klump (brun og hvid) i 2 dele. Den ene del lægges til side, da den skal bruges til at pakke rundt om dej rullerne.

Den anden brune og hvide dej klump deles i 4 dele og rulles ud til pølser, ca 15 cm.

Læg dejen skiftevis brun og hvid. Rul sidste dej klump ud i ca 8 x 20, så pak den rundt om dej pølserne. Læg på køl eller i fryseren.

For at få et bedre resultat end mig, skal dejrullerne være helt afkølede og stive inden de skæres i skiver og bages ved 175  grader varmluft i ca 8 minutter.

Nyd dine kager med et koldt glas mælk – eller en god kop kaffe.

 

Chokolade muffins fra La Glace

 

Super lækre chokolade muffins

En  kage til det arbejdende folk.

Efter 1,5 timers dejlig søndags træning, fik jeg lyst til at bage en kage. Manden og drengene var igang med at ordne brænde, og der skal en del til brændefyrret.

Jeg tror de vil sætte pris på en god kop kaffe og en chokolade muffin,  opskriften er fra La Glace. Opskriften er tidligere hevet ud af Ude og Hjemme.

Det har tit undret mig, at det ikke er muligt selv at lave en chokolade muffin der smager som dem man køber hos bageren eller på cafeen. Altså saftige, lette og lækre med en god smag af chokolade. Disse er det tætteste jeg har smagt.

Jeg har ikke ændre noget i opskriften, selvom den ikke er i den kalorielette ende.

Chokolade muffins fra La Glace,  ca. 15 stk.

5 dl mel
1 dl kakao
Et nip salt
2 stk. bagepulver
1 tsk natron
3 dl sukker
50 gram mørk, 50 gram lys og 50 gram hvid chokolade hakket
1 øko appelsin  ( altså usprøjtet)
2,5 dl skyr / tykmælk/ vanilie yoghurt
1 1/4 dl. smeltet smør
1 æg

Bland alle tørre ingredienser sammen, tilsæt den hakkede chokolade.
Riv appelsinskallen og pres saften af appelsinen og rør det sammen med de andre våde ingredienser.
Hæld de tørre ingredienser i de våde, og rør indtil dejen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca.17-20 minutter med 175 grader varmluft.

Prøv med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved , skal de have et par minutter mere.

De er super lette og saftige med et strejf af appelsin. Bryder du dig ikke om appelsinsmagen, kan saft og skal  udelades uden problemer.

Det er ikke sidste gang jeg har bagt disse muffins.

Saftig chokolade muffins fra La Glace

God søndag og god bagelyst.