Tag-arkiv: aspargessuppe med fasan

Aspargessuppe med fasan

 

Med mand og børn der er jægere, så har vi en del vildt i fryseren, bl.a. fasaner og til tider mange fasaner.

Så er det dejligt, at man kan lave mange andre lækre retter end stegt fasan.

Vi er blevet ret vilde med aspargessuppe med fasan. En god og kraftfuld suppe med lækre aspargessnitter.Det smager så godt, og er  enkelt at lave.

Fasankødet klæder retten og bliver ufatteligt mørt og lækkert.

Aspargessuppe med fasan

2-3 fasaner
5 laurbærblade
3 gulerødder
1 porre
1 stort løg
salt og peber
4 tsk. god bouillonpulver / hønsekød

ca. 3 store spsk. Maizena og mælk til at røre det ud i.
1 dl. fløde

2 dåser hvide aspargessnitter med vand ( gem vandet)

Skyl fasanerne og fjern evt. blodrester og fjerrester.

aspargessuppe med fasan

Læg dem i en stor gryde. Hæld koldt vand ved til fasanerne er helt dækket af vand.

Kom de rengjorte og groft snittede grøntsager ved. Drys med salt og peber.

Tilsæt bouillonpulver, og lad retten komme op på kogepunktet. Skru ned så supper lige akkurat koger. Skum suppen løbende for urenheder.
Kog til fasanerne er møre. Sluk og lad fasanerne trække i suppen.

Pil kødet af fasanerne, og del det i mundrette stykker.

Hæld suppen igennem en fintmasket sigte, så de udkogte grøntsager og evt. kødstykker opsnappes. Grøntsagerne har afgivet al deres saft og kraft til suppen, så de kasseres.

Rengør gryden . Hæld den klare suppe op i gryden. Spæd evt. mere vand ved, hvis der er kogt for meget væk.

Kom vandet fra aspargessnitterne ved. Få suppen op på kogepunktet.

Rør Maizena ud i mælken, og rør det i den kogende suppe.

Smag til med salt, peber og evt. mere bouillon.

Giv suppen lidt fløde til sidst – det runder den af og gør den fløjes blød og cremet.

aspargessuppe med fasan

Lige inden servering hældes aspargessnitterne og fasankødet i og suppen gives et opkog.

Server den lækre cremede aspargessuppe med lækkert hjemmebagt hvidløgsflutes og pynt evt. med lidt persille.

aspargessuppe med fasan

Så er der rygende varm og lækker aspargessuppe til de trætte og kolde jægere,  efter en lang dag med gevær og hund.