Tag-arkiv: barbecue

Barbecue nakkesteg i Rømertopfen

 

Lækker, smør-mør nakkesteg  – skulle egentlig have været på grillen, men jeg havde et rugbrød der alligevel skulle bages 2 timer i ovnen, så valget blev, at stegt kom med i ovnen, i den gode gamle Rømertopf.

Alt lykkes i en Rømertopf.  Sådan er det bare -nu er det jo svært at mislykkes med en nakkesteg – men jeg tænker mest på oksekød eller vildt- det bliver aldrig tørt eller sejt i en Rømertopf.

Der er ganske få grundregler, der skal overholdes med en Rømertopf, der er lavet af porøst ler, men den:

*Skal altid sættes i koldt vand, minimum 15 minutter
*Skal altid sættes i kold ovn.
*Der skal altid være væske i, mens den steger.

Barbecue nakkesteg i Rømertopfen

1 nakkesteg ( min var på lidt over 2 kilo)
2 dl. Barbecue sovs – jeg har købt 1 flakse som jeg ville afprøve – men lav den gerne selv.
Salt, peber, hvidløgspulver og lidt knust chili fra chili kværnen

1 øl
2 gulerødder, skrællet og skåret i tykke stykker
1 bakke champignons, rengjorte og skåret i skiver
1 løg, pillet og skåret i kvarte
3 fed hvidløg
2 tsk. bouillonpulver – rørt ud i 1/2 liter vand

På den store stegepande, brunede jeg nakkefileten på alle sider, og bagefter de rengjorte champignons.

Stegen blev smurt ind i barbecuesovs på alle sider, og drysset med salt, peber, hvidløgspulver og chili.

Vandet blev hældt fra Rømertopfen og  erstattet af en god øl, gulerødder, løg, hvidløg og bouillon.

På med låget og ind i ovnen. Min steg på lidt over 2 kilo – var ikke helt tøet op, og   fik 3 timer ved 150 grader varmluft –  det var lige før det var pulled pork.

Jeg tilsatte de brunede champignons, ca. 1/2 time inden rette var færdig.

babecue nakkesteg

Mens stegen hvilede – og ventede på at blive anrettet, jævnede jeg den lækre sovs, med Maizena udrørt i mælk – mums.