Tag-arkiv: blommer

Blommemarmelade med æbler og kanel

 

Der har været stille på bloggen her i weekenden, men med både en 50 års fødselsdag lørdag og en 60 års fødselsdag søndag, så er det ikke mange timer, der har været til rådighed, og så er man jo ikke 17 år mere..

Så idag har jeg taget en fridag, åh hver er den kærkommen. Jeg skal lave absout INGENTING,  eller kun det jeg gider,  og bare nyde at jeg ikke skal noget.

Men en lille opskrift på årstidens overflod skal i da have. Den anden dag lavede jeg blommemarmelade med æbler og kanel. Den er så lækker.

Jeg kommer altid æbler i blommemarmeladen, og det kan sagtens være nedfaldsæbler. Hvis der er brune eller råd pletter, skal de selvfølgelig skæres fra.

Men hvis ikke der kommer æbler i blommemarmeladen, synes vi at den bliver for stærk og kraftig i smagen.

Denne opskrift har jeg brugt flere gange, og hemmeligheden bag denne marmelade er, at der kommer lidt kanel i, og det løfter marmeladen flere niveauer højere op.

Blommemarmelade med æbler og kanel

ca 2 kilo blommer
3 dl vand
ca. 500 gram æblebåde,  skrællede
ca. 300 -500  gram sukker
1/2 øko citron ( med skal og saft)
1 spsk. kanel
2 spsk. Melatin + 2 spsk. sukker

Atamon eller spiritus til at skylle de rene og skoldede glas i.

Find 4-5 rene glas med låg. Sæt dem i en bradepande. Kog en kedelfuld vand, og hæld det kogende vand i glassene og over lågene.

Lad dem stå i ca. 5 minutter – hæld vandet ud.

blommemarmelade med æble og kanel

Hæld 1 tsk. Atamon i hvert glas, sæt lågene på og ryst . Hæld Atamon ud igen.

Nu er glassene skoldede og behandlet med Atamon for at bekæmpe evt. urenheder, så der ikke går mug i marmeladen – det ville da være ærgerligt.

Skyl blommerne, halver dem og fjern stenen – tjek for orm 🙂

Skræl æblerne, fjern kernehus og del dem i mindre stykker/både.

Kom frugten i en stor gryde sammen med vand og den 1/2 citron, og lad det langsomt komme op på kogepunktet.

blommemarmelade med æble og kanel

Lad det blidt simre / koge , indtil  blommerne er kogte ud. Vi kan godt lidt hvis der er lidt tilbage af æblerne, at de ikke er kogt fuldstændigt ud, men igen det er en smagssag, så hvis du ikke ønsker at der skal være lidt kogte æblestykker , så koger du bare marmeladen lidt længere tid.

Nu skal der kanel og sukker i, og her er det vigtig ikke at hælde al sukker i på en gang, for der er så mange forskellige blommer og æbler, og nogle er utroligt søde og andre rævesure. Så smag dig endelig frem.

Kog marmeladen i 2 minutter, så sukkeret kan opløses.

Bland de 2 spsk. sukker med Melatin. Tag gryden af og hæld Melatin/sukker blandingen i. Rør til blandingen er opløst.

Kog yderligere 2 minutter. Skum marmeladen, og smag på den en ekstra gang.

blommemarmelade med æble og kanel

 

Hæld marmeladen på glassene. Fyld dem helt op, sæt låget på og stram det godt. Nu kommer det vigtigste…

Vend glasset på hoved i 10 sekunder.

Dette gør for det første, at hele glasset nu med sikkerhed er skoldet med den kogende marmelade, og når marmeladen køler af, lyder det et højt “klik” hvor luften suges ud og låget trækkes ned i glasset. Når du åbner et glas, så klikker glasset, ligesom når du købet et i supermarkedet, som tegn på at det ikke har været åbnet før. Det er en garanti for god og lang holdbarhed.

Blommemarmelade med rabarber

 

Jeg har endnu engang kigget i skattekamret og fundet en pose frosne blommer.

Hvilken guldskat – så skal der laves blommermarmelade.

Jeg blander altid nogle æbler i blommemarmeladen, da jeg ellers synes  den bliver for skarp eller kraftig i smagen.

En pludselig indskydelse, og der kom 3 store rabarber stængler i gryden også.

Du får opskriften her:

Blommemarmelade med rabarber

ca 1 kilo blommer
3 dl vand
3 -4 store æbler – mine var spiseæbler, der trængte til at blive brugt.
3 rabarber stængler
1 vaniljestang eller 3 tsk vaniljesukker
ca 3 dl sukker
3 tsk Melatin

Atamon -kan udelades

Find 4-5 rene glas med låg. Sæt dem i en bradepande. Kog en kedelfuld vand, og hæld det kogende vand i glassene og over lågene.

Lad dem stå i ca 5 minutter – hæld vandet ud.

Hæld 1 tsk Atamon i hvert glas, sæt lågene på og ryst . Hæld Atamon ud igen.

Nu er glassene skoldede og behandlet med Atamon for at bekæmpe evt. urenheder, så der ikke går mug i din marmelade – det ville da være ærgerligt.

blommemarmelade med rabarber    blommemarmelade med rabarber

Kom blommerne i en stor gryde. Tilsæt vand, og bring det langsomt i kog.

Skrald æblerne – rengør rabarberne og skær dem i mindre stykker  – kom det i gryden sammen med en flækket vaniljestang.

Lad det koge til blommer og rabarber er møre, ca 5 -10 minutter men stadig har struktur.

Smag marmeladen til med sukker. Måske skal der mere eller mindre sukker i din marmelade – alt afhænger af sorten på blommer, rabarber og æbler.

Tag 2 spsk. af dit sukker og bland med Melatin ( Melatin jævner din marmelade ) Tag gryden af varmen, og drys blanding i under omrøring.

Sæt gryden tilbage på varmen, og lad den komme op på kogepunktet mens der røres. Lad den koge i 1 minut.

Kom marmeladen i glassene, sæt lågene på, og skru dem godt fast. Vend glassene på hovedet i ca 10 sekunder. Stil dem til afkøling på køkkenbordet ca. 1 time – sæt den så i køleskabet.

Ved at vende glasset på hovedet, danner det undertryk på en måde. Du vil i hvert fald opleve, at efterhånden som marmeladeglassene afkøler, vil de give et lille “klik” og låget buler en lille smule nedad.

Den dag du åbner glasset, vil det give et lille ” klik” lige som når du åbner et glas fra supermarkedet. Det er din sikkerhed for at det ikke har været åbnet før.

Nu har du de skønneste gyldne dråber – blommemarmelade med rabarber og æble, som vil klæde og sprede glæde på alt – brød, boller, i kage, til ostebordet, som værtindegave osv. osv.

 

 

 

 

 

Blomme æble marmelade

 

Jeg har kigget i fryseren, og der ligger stadig poser med blommer og jordbær…
Hvilken fest – det er jo som at gå i skattekamret, men de skal bruges nu,  inden vi  igen kan fylde fryseren med sommerens overflød.

Så en lille  omgang hjemmelavet marmelade, må være på sin plads og denne gang med blommer.

Jeg synes, smagen bliver for kraftig, hvis marmeladen laves udelukkende af blommer. Min erfaring siger mig, at der også skal æbler i.

Hjemmelavet marmelade smager bare meget bedre end selv det bedste og dyreste du kan købe. Og så er det forholdvis nemt at gå til. Der er kun en ting der skal overholdes for at få det lækreste hjemmelavede marmelade, der kan holde sig længe i køleskabet – hvis ikke familien opdager det.

Den ultimative regel i mit marmelade univers er, at skolde de ellers rene glas og låg. En uønsket  bakterie i glasset,  og hele produktionen risikere at mugne, og det ville da være ærgerligt.

Udover skoldningen plejer jeg  at komme 1 tsk fuld Atamon  i hvert glas, skrue lågen på og lige ryste glasset, og så hælde det ud igen.  Atamonen hæmmer evt. uønskede bakterievækster.  Men, så længe vi laver mindre mængder marmelade, der står i køleskab og bliver spise inden for en måneds tid, så kan det  sagtens undlades.

Blomme æble marmelade.

1 pose udstendede blommer  ca 800 gram
2 dl vand
3 – 4 æbler
ca. 200 – 300 gram sukker
1 vaniljestang
3 tsk Melatin
ca 3-4 glas med skruelåg
evt. Atamon

Kom blommerne i gryden med  vand og vaniljestagen. Varm det langsomt op til kogepunktet. Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker. Lad æblerne koge med.
Skru ned og lad det små koge i ca 10 – 15 minutter.
Hvis du ønsker at der er synlige frugt stykker i din marmelade, så skal den koge lidt mindre

æble blommemarmelade
æble blommemarmelade
æble blommemarmelade

Imens blommerne småkoger, vaskes og skoldes glassene.

Smag marmeladen til med sukker, lidt af gangen. Bland 2 spsk sukker i en skål og rør Melatinen i. Tag gryden af varmen og rør blanding i. Lad det koge op igen i et minut.

Smag til en sidste gang.  Hæld den kogende marmelade på glassene. Skru låget på. Vend glasser på hovedet i 5 sekunder. Det gør at glasset danner et udertryk og et “klik” som når du køber et glas marmelade i supermarkedet. og det øger holdbarheden.

Så er du færdig. Lad marmeladen køle lidt af på køkkenbordet, inden du sætter det i køleskabet.

Har du pyntegen, kan du lave dine egne mærkater og sætte på dine glas . og pludselig har du den perfekte værtindegave.

Hvem vil ikke elske at få en hjemmelavet glas marmelade?

æble blommemarmelade
blommemarmelade med æble og kanel
æble blommemarmelade