Tag-arkiv: boller

Lækre brydeboller

 

Søndagens fællesspisning blev af den lette slags. Vi havde afholdt jagt på gården, og havde fået en lækker frokost med lune retter.  Manden havde derfor adviseret, at aftensmaden skulle være noget let.

brydeboller

Jeg lavede derfor den lækre cremede oksekødssuppe med porre og pikantost. Du kan finde opskriften her

Til en hver lækker suppe, hører der lækkert brød, og denne gang faldt valget på brydebrød/brydeboller.

brydeboller

Som så ofte når jeg bager, freestyler jeg,  og bruger “lidt af det og lidt af det” Der er jo altid nogle melposer der skal tømmes.  Men jeg har lovet min datter, at lægge opskriften på bloggen – så jeg tog lidt notater.

Jeg synes sådan et “møllehjul” af boller er et smukt syn. Det nemmeste var,  at lægge de færdigbagte boller i brødkurven – men det er da festligt, at sætte brødet frem på bordet, og nærmest højtideligt at sidde rundt om bordet og “bryde” brødet, mens snakken lystigt går- sådan en søndag aften.

Sådan gik denne uges hyggelige søndags fællesspisning / folkekøkken med børn og svigebørn.

De boller der blev til overs, blev spist til morgenmad – og de var stadig lækre og på ingen måde tørre.

Lækre brydeboller, 16 boller

50 gram gær / 1 pose tørgær
2 dl håndlunt vand
2 dl yoghurt naturel
1/2 dl. olie
2 tsk. salt
1 god tsk. honning
ca. 550 – 600 gram Tippo 00 eller god hvedemel eller halvt af hver.
100 gram groft mel fx fuldkornsmel

1 Æg rørt med 2 spsk. vand til at pensle bollerne med.
Sesamfrø, birkes, hørfrø, solsikkekerner, havregryn eller lignende til drys.

Rør gæren / tørgæren ud i den lune væske.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Lad røremaskinen gøre arbejdet i ca. 5-10 minutter – eller ælt dejen godt igennem.

Dejen skal være blød og smidig, og slippe røreskålens kanter, og på ingen måde føles tør.  Men da der er  forskel på mel, friskhed, mærker og lignende, skal du måske bruge mere eller mindre mel end mig. Så fortvivl ikke, hvis din dej er for klistret, så tilsæt en spsk. mel ad gangen, og rør/ælt godt indtil dejen er lækker, blød og til at arbejde med. Eller hvis den er for tør – så tilsæt 1 spsk. vand ad gangen og rør godt mellem hver – indtil dejen er lækker blød og til at arbejde med.

Sæt dejen til hævning gerne 1 time. Jeg var i tidsnød, så jeg speed hævede den i mikroovnen, kun med lyset tændt. Den lille varmeforskel gjorde at jeg efter 1/2 time  var klar til at forme bollerne.

brydeboller

Tag dejen ud på et mel drysset bord og del i ca. 16 stykker. Form til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir med  ca. 2 cm imellem – der skal være plads til at hæve.

brydeboller

Dæk bollerne til og lad dem hæve i ca. 20-30 minutter. Jeg var stadig i tidsnød, så jeg lod dem hæve i ovnen kun med lyset tændt. Igen gjorde den lille varmeforskel, at boller hævede hurtigere.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Pensel boller og drys med fx solsikkekerner, birkes, hørfrø, havregryn, græskarkerne osv.
Bag boller i ca. 15 minutter. Sæt evt. et digitaltermometer i en af boller.

Det skal vise 96-98 grader – så er boller færdigbagte.

Bløde gulerodsboller

 

Fredagshygge på jobbet.
I vores afdeling skiftes vi til at tage fredagsmorgenmad med. Det er altid en hyggelig måde at ønske hinanden god weekend på.

Idag var det min tur, og jeg havde derfor bagt gulerodsboller. Dejlige store bløde boller, som jeg ved mine kollegaer holder af.

Opskriften har fulgt mig en del år. Jeg mener den er fra “Den store bagedag”  I får den som jeg har rettet den til.

bløde gulerodsboller
guleroddsboller
nybagt gulerodsbolle

Bløde gulerodsboller, 20 store boller

2 pk gær / tørgær
5 dl lunt  mælk
2 æg
1 dl olie
1 kg hvedemel
1 spsk sukker
1 tsk salt
ca 300 – 400 gram revet gulerod
evt. 100 gram solsikkekerner

Til pensling: 1 æg og 2 spsk vand, pisket sammen

Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt sukker

Rør salt ud i melet. og bland sammen med gæren. Nu skal der æltes eller røres, har du en røremaskine, kan den med fordel overtage ,

Bland æg, olie og revet gulerod i.

Ælt gerne i 5-10 minutter til dejen er blød og smidig. Er den ikke blød og smidig, så til sæt et par spsk vand ad gangen til den er blød og smidig.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ( ca 30 – 45 minutter)

Form 20 boller. Lad dem efterhæve i ca 20 minutter og bag dem ved  180 grader varmluft i ca 13-15 minutter.