Tag-arkiv: brownie

Cheesecake brownie med hindbær

 

Denne lækre cheesecake  brownie med hindbær, og i min version også med jordbær, er fra The Hummingbird Bakery bog.

Det er en super lækker kage – og slet ikke svær. Det er ikke en kage man spiser mange stykker af, pga. den rige smag af chokolade,  men er det ikke også bedre med et skønt stykke kage, end mange halv gode?

brownie-cheesecake

 Kagen er som sagt nem at gå til,  og bliver bare bedre af at blive lavet dagen før, og stå og trække i køleskabet.

Jeg valgte at lave den til søndagens “folkekøkken” ( vi spiser altid aftensmad sammen med børn og svigerbørn søndag aften = folkekøkken, da vi er omkring 8 voksne og 5-8 hunde)

Jeg har reduceres i sukkerindholdet, da jeg har erfaret,  at udenlandske opskrifter tit er meget søde. Det kunne på ingen måde smages. Kagen var stadig syndig god og sød.

Browniebunden:
200 g mørk chokolade
200 g smør
200 g flormelis
3 æg
100 g hvedemel

Smelt chokoladen og lad den køle lidt af. Imens røres smør og flormelis let og luftigt. Tilsæt et æg ad gangen,  og rør godt efter hvert æg. Tilsæt den afkølede chokolade og til sidst melet.

Fordel bowniedejen i en smurt springform 24 cm. (TIP: smør siderne men læg bagepapir over bunden- og spænd ringen, så det ligger helt stramt. Det gør det lettere at flytte kagen til et smukt serveringsfad – end hvis kagen sidder fast på springformens bund)

Cheesecake laget:
400 g flødeost
100 g flormelis
Korn fra 1 fed vaniljestang
2 æg fra højbende høns

Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en skål sammen med flødeost og flormelis.  Rør det sammen ved lav hastighed, Overpisk ikke.

Kom æggene i 1 ad gangen og rør efter hvert æg – rør kun til dejen er ensartet.

Fordel cheececake dejen ovenpå den ubagte brownie dej. Glat laget fint ud. Jo mere omhyggelig du er, des skarpere står lagene i den færdige kage.

Sæt kagen midt i ovnen ved 170 grader varmluft og bag den i ca. 45 minutter.

Når kagen er afkølet, dækkes den til med film og sættes i køleskabet til dagen efter. ( Lad kagen blive i springformen)

Hindbærfyld:
300 gram frosne hindbær
1 dl vand
100 g flormelis
5 dl piskefløde
4 blade husblas og koldt vand til udblødningen

Udblød husblasen i  koldt vand i ca 10 minutter

Kom hindbær og vand i en gryde.  Lad det små simre i 5 minutter – rør så alle bær er kogt ud. Tilsæt flormelis og rør, så der ikke er klumper. Tag gryden af – og sæt til side.

Knug overskydende vand fra husblasen og læg det i den varme hindbærsovs.  Rør til husblasen er opløst.

Sæt hindbærfyldet i køleskabet og lad det blive helt koldt – gerne til næste dag.

Pisk fløden til skum. Rør hindbærfyldet let og luftigt. Vend forsigtigt flødeskummet i hindbærfyldet.

Montering af kagen :
1 bakke friske jordbær
50 gram mørk god chokolade – tempereret

Tag den kolde brownie – cheesecake ud af køleskabet og fordel hindbærfyldet over – glat laget fint ud.

Rengør jordbærerne, fjern stik og skær bunden af, så de står lige. Sæt jordbærerne rundt i kanten af kagen.

Lav et lille kræmmerhus / kornet, af et stykke madpapir, og fyld det tempererede chokolade i. Hullet i kræmmerhuset må ikke være for stort, og fyld endelig ikke for meget i, så kan du ikke styre udsprøjtningen.

Lad nu et fint mønster eller krummelurer – kun fantasien sætter grænsen.

brownie-cheesecake

Nam nam, siger jeg bare. Den er godt nok lækker og vanedannende, godt vi var mange om at dele den.

En kage der kan anbefales.

Brownie med chokolade

 

En lille søndagskage – en  brownie.
En kraftig chokoladekage, som man kun spiser 1 stykke af, så er chokoldetrangen mættet.

Den egner sig også som dessert med en kugle vaniljeis og nogle friske jordbær.

Du får opskriften, som jeg lavede den:

brownie brownie brownie

Brownie med chokolade

125 gram smør
200 gram god mørk chokolade
1 tsk. instant kaffepulver
3 æg
125 gram sukker
100 gram brun farin
2 tsk. vanilje extrakt
125 gram hvedemel
1 tsk bagepulver

Pynt;
1 håndfuld mandler, fint hakkede.
Bræk chokoladen i mindre stykker og kom den sammen med smør i en glasskål. Giv den 30 sekunder i mikroovnen, til smørret er smeltet.
Rør  til chokoladen er smeltet. Tilæt instantkaffepulveret i den varme chokolade – rør til kaffen er opløst.
Sæt til side, til afkøling

Pisk æg, sukker, farin og vaniljeextrakt let og luftigt.

Tilsæt den afkølede smør/chokolade/kaffe blanding

Rør bagepulveret ud i melet, og tilsæt det til dejen. Rør kun lige nok til at dejen er ensartet.

Fordel dejen i en form  ca 22 x22 cm med bagepapir.

Drys med fint hakkede mandler.

Bag kagen ved 175 grader,  ikke varmluft,  i ca 25 -30 minutter.  Kagen må endelig ikke overbages og  må gerne være fugtig i midten.

Glasur:
50 gram blødt smør
1 spsk. kakao
ca. 200 gram florsukker
ca. 3 spsk. færdiglavet kaffe

Rør smør, kakao og florsukker sammen og tilsæt en spsk. kaffe ad gangen, indtil glasurer er tyk, blank og uden klumper.
Fordel glasuren over den afkølede kage.

Så er der kage.
Nyd den med en god kop kaffe eller som dessert med is og frugter.

brownie