Tag-arkiv: fisk

Torsk i mornaysovs

 

Torsk i  mornaysovs

 

Hurtig aftensmad – hurtigere, mere mættende og sundere end det pizzamanden kan præstere.

Først laver du en nem og lækker hjemmelavet ostesovs / mornaysovs – derefter lægger du torskefisken ned i sovsen og 5-10 minutter efter, har du lækker og nærende aftensmad.

Det smagte så godt.

Tilbehøret bestemmer du selv. Vi spiste en bagekartofler, lidt nudler , ristede champignoner og en lækker grønkålsalat med æble, rosenkål, rosiner, lidt honning, salt peber og lidt løgpulver til.

Fastfood der kan laves inden for 20-30 minutter, og som samtidig smager godt.

Skal det gå endnu stærkere, så bruger du Mornaysovs fra karton

Torsk i mornaysovs

Torsk i mornaysovs, 2 personer

500 gram torskefileter – skåret i mindre stykket ca.5 x 3 cm

En håndfuld champignonger, rengjorte og skåret i skiver.

1/2 liter vand

Mornaysovs

2 dl. mælk
2 tsk. Maizena
2 tsk. Fiske bouillon fx fra Oscar
Revet parmesan ost
salt og peber og knust hvidløg

Efter at have ristet champignonger på panden, kogte jeg panden af med vandet, for at få al smag med.

Så kom (fiske) bouillon i -min er fra Oscar.

Maizena røres ud i mælken og hældes på panden.

Når sovsen har fået den rette konsistens, rives osten i sovsen.

Smages til med salt, peber og knust hvidløg

Torsk i mornaysovs

Fiskestykkerne lægges ned i sovsen, og krydres let med salt og peber. Lad retten småsimre under låg i  ca. 5 -7 minutter.  Ryst panden let, så der kommer sovs over fiskestykkerne.

Mens fisken simrer- tilberedes nudlerne, efter anvisningen på pakken.

Når fisken er færdig, lægges nudler og champignon ned til fisken – og maden er færdig.

 

 

 

 

Tun krebinetter med blomkålspandekager

 

Ugens fiskedag.

Maden har bestilt hele rødspætter – ok – det får han så, men  jeg vil hellere have noget andet.

Jeg har læst nogle forskellige opskrifter på tun krebinetter – så nu skal det afprøves.

Det er så nemt og enkelt.

Tun krebinetter, 4 stk.

2 dåser tun
150 gram kogte kartofler
2 æg
1 tsk. salt
friskkværnet peber
1 tsk løgpulver
2 spsk rasp
1 spsk mel

1 sammenpisket æg og rasp til at vende krebinetterne i.

Hæld vand eller olie fra tunen, og bland den med de mosede kartofler.

Tilsæt resten af ingredienserne og rør de sammen.

tun krebinetter og blomkålspandekager

Form 4 krebinetter – vend dem i æg og rasp.

Brun tun krebinetterne på panden . Skru derefter ned for varmen og lad den små simre i ca. 4 minutter på hver side.

Det blev rigtigt godt, og rigtigt nemt at lave, og  mild i smagen, så mange børn ville kunne spise dem.
Den største arbejdsindsats var,  at få kogt og moset kartoflerne.

Jeg serverede blomkålspandekager til – det er altid et hit, selv min yngste søn, der ikke kan lide blomkål, spiser disse pandekager.

tun krebinetter og blomkålspandekager

Blomkåls pandekager, ca. 10 stk.

1/4 skyllet blomkål
1 æg
1 tsk. hvidløgspulver
2 dl. mel
1 dl. mælk
salt og peber

Jeg kom blomkålsbuketter  i min lille hurtighakker – alternativ er at rive det på er råkostjern.

Tilsæt de øvrige ingredienser.

tun krebinetter og blomkålspandekager

Kom lidt olie på panden og varm panden op. Lav små pandekager/klatkager og steg den gyldne ved middel varme.

De smager så godt, og en rigtig god måde at få brugt en rest blomkål.

 

Dampet laks med kartoffelmos

lækker saftig dampet laks

Vi forsøger at få en ugentlig fiskedag, og forsøger at variere fiskene så det ikke bare er rødspætter og torsk hver gang.

I dag skulle vi have laks, og jeg kan huske jeg engang har set en opskrift med laks i ovn med kartoffelmos, da det må vi prøve.

Dampet laks, 3 personer:

1 lakseside
Salt og frisk kværnet peber
Et drys paprika
Et drys frysetørre hvidløg
Smørklatter
2 dl vand eller hvidvin til bradepanden.
1 spsk pinkant ost – kan udelades.

Læg laksen i en bradepande (med bagepapir )og drys krydderierne over. Fordel smørklatterne over laksen. Hæld vand eller vin  i bradepanden og dæk til med stanniol, så laksen kan dampe.
Sæt laksen i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

dampet laks med kartoffelmos

Kartoffelmos:

Kartofler, så mange du ønsker
ca 2 spsk creme fraiche – jeg brugte 6 %
2 fed hvidløg, pressede
Salt og frisk kværnet peber

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i usaltet vand ( så koger de lettere ud)
Hæld vandet fra, og damp dem tørre. Kom creme fraiche og hvidløg i . Brug din elpisker og pisk mosen glat og ensartet. Husk at  smage til med salt og friskkværnet peber.

Jeg lavede mosen lidt fastere end jeg normalt ville gøre hvis den skulle serveres til en gryderet, men den skal ligge oven på laksen, så den skal ikke være for lind

Når mosen er fin og ensartet kommes den i en sprøjtepose.

Tag den færdig dampede laks ud af ovnen. Jeg kom en spsk pikantost over laksen for den gode smags skyld .

laks med pikantost

Fordel mosen over laksen. Jeg er sikker på du kan lave et pænere mønster end mit.  Jeg ønsker mig en større tylle.

Sæt laksen tilbage i ovnen og lad mosen få lidt farve ved 200 grader i ca 15 minutter,

lækker saftig dampet laks

Skøn ret, og fadet blev nærmest slikket ren af junior.

 

Tun frikadeller

 

 

Lækre tundeller som børn elsker

Det kan være svært at få børn til at spise fisk, men prøv disse tun deller.

Jeg kender ingen børn der ikke kan lide dem, for de smager jo slet ikke af fisk.

De er også dejligt kolde i madpakken. Hurtig og sund aftensmad – med god samvittighed

Tun frikadeller – 3 personer
3 dåser god tun i vand
1 æg fra en glad høne
3 spsk rasp
2  hakkede forårsløg / 2 spsk purløg eller almindelig løg
3 spsk creme  fraish salt og friskkværnet peber

Hæld vandet fra dåserne og bland alle ingredienserne sammen. Varm panden op og form små deller med en stor teske. Brun dellerne på alle sider. Dæmp varmen og steg tun frikadellerne færdig ca 5- 8 minutter

. børnenes farvorit tundeller

Serveres med fx. dampet broccoli og kartofler og en hollandaise eller persille sovs.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laks i flødesovs med frisk pasta

 

laks i flødesovs

Fisk er sund og godt, og det anbefales jo at spise rigeligt af den dejlige fisk. Men fisk er også en dyr spise, desværre.
Der er heldigvis flere forskellige billigere retter med fisk fx. hjemmelavede fiskefrikadeller eller tun frikadeller, som også tit er lettere at lokke i børn.
De opskrifter skal jeg nok vende tilbage til, men idag havde jeg lyst til laks i flødesovs.

Laks i flødesovs med frisk pasta.

ca 500 gram lakse stykker
2 dl vand
1 tsk Maizena
salt og frisk kværnet peber

Sovs:

2 1/2 dl madlavningsfløde
1 stor spsk Pikantost ( kan udelades)
Salt og frisk kværnet  peber
Vandet som laksen har dampet i.

Lækker laks i fløde oste sovs med frisk pasta

 

Hæld vandet i en pande med låg, og få det op at koge. Læg laksen ned i panden, med skinsiden nedad, på med låget og lad  lakse stykkerne  dampe ved lav varme i 5 minutter. Gem endelig vandet, det skal bruges i sovsen. Hæld vandet  igennem en sigte  for at fjerne snask og urenheder.

Tag laskestykkerne op, og fjern skindet, skær laksen i mundrette stykker.

Tør panden af og bring fløden i kog. Læg osten i sovsen og lad den smelte. Rør Maineza ud i fiskevandet og hæld det i sovsen. Bring sovsen op på kogepunktet, så den tykner, og bliver dejligt cremet. Smag til med salt og peber.

Kog den friske pasta efter anvisningen på pakken. Læg den kogte pasta og laksestykkerne  ned i sovsen. bland forsigtigt.

 

Smag til, en sidste gang og indkald familien til spisning. Hos os er retten en sikker vinder ret, og den tager max 15 til 20 minutter fra start til slut.

 

laks i flødesovs

Velbekomme