Tag-arkiv: frugtflæsk

Hjemmelavet hindbærflæsk

 

Frugtflæsk -juleflæsk- eller hjemmelavet hindbærflæsk- slik fra gamle dage.

Jeg ved ikke, hvorfor man forbinder jul og juleslik med den pose farvestrålende flæsk,  der fås i butikkerne?

Jeg har aldrig været særlig vild med den pose flæsk, men min mand synes det hører hjemme i slikskålen – til jul!

I Familie Journalen, så jeg en opskrift på hjemmelavet hindbærflæsk, altså flæsk der er lavet med hindbærpure, i stedet for det syntetiske misk mask, der plejer at være posen.  Den opskrift måtte jeg prøve.

Det var sjovt at prøve, og resultatet blev en mellemting mellem flæsk og vingummi – med en  herlig smag af hindbær – og farven var suveræn flot.

Børn vil synes det er sjovt at lave deres egen vingummi/flæsk – der skal bare være en voksen, der skal røre i gryden, mens sukkermassen koger.

Hjemmelavet hindbærflæsk, ca. 50 stk.

240 gram sukker
1 dl. glukosesirup
120 gram vand

Hindbærpure:
1 pose frosne hindbær – ca. 300 gram
1 dl vand

1 tsk. citronsyre
13 blade husblas

Start med at lave hindbærpureen.
Kom bær og vand i en gryde, og giv det et opkog.
Kør bærerne igennem en fintmasket sigte, så kernerne fanges. De kasseres. Sæt pureen til side

Læg husblassen i rigeligt koldt vand.

Gør gryden ren og kog sukker, glukosesirup og vand sammen. Kog til massen når 140 grader.
Brug et bolsje termometer eller et digitalt termometer fx fra grillen.

Tilsæt pureen – og kog massen til den når 120 grader.
Knug overskydende vand ud af den bløde husblas og læg den i den varme sukker/hindbærmasse sammen med citronsyren.

Rør det hele godt sammen – husblassen skal smelte helt.

Beklæde en form ca. 15 x 20 cm med bagepapir – sørg for der ikke er nogen folder.
Hæld massen op. Sæt den til afkøling – gerne til dagen efter.

Når massen er helt stivnet, skæren den i lange strimler, der igen skæres i mundrette bidder. Rul bidderne i sukker, inden de lægges i en beholder med mellemlægspapir imellem lagene.

Slik er jo slik, og i det hjemmelavede hindbærflæsk, er der jo en del sukker – så sunde, det er de ikke, men du slipper for en masse E-numre.