Tag-arkiv: grill mad

Lammekølle, grillet – smørmørt og saftigt

Påske og lam hører jo sammen.  Jeg har bare altid haft et meget anstrengt forhold til lam.
Indtil sidste år, har mine forsøg på at lære at spise lam, altid bekræftet mig i, at det smager lidt af uld.

Men sidste år, fik jeg grillet lammekølle, og det smagte rigtigt godt! Om det var grillens røgsmag, krydderierne eller en sammenblanding af disse 2 faktorer, ved jeg ikke, men det smagte bare godt.

I år har vi købt et helt “påske” lam, og lagt i fryseren. Det bliver rart at få lidt andet kød end svin, okse og kylling og kalkun.

Du får opskriften som jeg lavede lammekøllen.

1 lammekølle på 2,5 – til 3 kilo
1 øko citron
8 fed hvidløg
1 potte rosmarin, skyllet
salt og friskkværnet peber

Tag køllen op af fryseren et døgn før den skal grilles

Tag køllen ud af køleskabet 1 time før den skal på grillen, da det er vigtigt med alt kød, at det ikke er iskoldt når det stegt, så vil kødet får et chok og trække sig sammen, og det vil blive sejt.

Skær alle synlige sener,  hinder samt det meste synlige fedt af køllen. I fedtet kan der sidde smagsstoffer der får nogle (mig) til at fornemme uld smagen.

Vask øko citronen, og skær tynde skræller af. Brug gerne en tyndskræller, hvis du har.

Lav 8  stik med en super skarp urtekniv,  fordelt i hele  køllen, og put et fed hvidløg, en citronskræl og en kvist rosmarin i hver lille lomme.

Sæt et digitalt termometer i køllen, langs benet.

Varm grillen op til 200 grader og brun køllen i 15 minutter, skru derefter helt ned på grillen til 150 grader og steg til køllen har en temperatur på 68 grader så er den steget men let rosa .

Tag stegetermometeret ud og stik det ind midt i køllen, for at se, at det også har den rette temperatur.

Dæk køllen til og lad den samle safterne ca et kvarter.

Jeg serverede flødekartofler til – det er altid et hit.

grillet lammekølle