Tag-arkiv: hakkede mandler

Æblekage med kanel og mandler

 

Jeg havde nogle æbler der var blevet lidt trætte at se på – de skulle bruges.

Det var derfor nærliggende at lave en æblekage med kanel og mandler. På toppen kom der en lækker flødeostecreme – absolut prikken over i ét.

Kagen var lækker nybagt –  men æblernes saftighed gjorde bare kagen bedre og bedre – i de 3 dage den holdt ( vi var ikke så meget hjemme i sidste weekend)

Æblekage med kanel og mandler

Dej:
100 gram smør,  blødt
100 gram sukker
50 gram farin
2 æg
175 gram mel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. natron
3 dl yoghurt naturel eller creme fraish

Fyld:
2 æbler, skrællet og skåret i mindre stykker
2 tsk. kanel
50 gram farin
100 gram hakkede mandler, nødder eller hvad du har.

 

Rør smør, sukker og farin luftigt med en el-pisker

Til æggene et af gangen – pisk godt efter hvert æg

Sigt mel, bagepulver, vaniljesukker og natron i dejen. Tilsæt yoghurt, og rør dejen sammen – rør kun til dejen er ensartet.

Kom 1/2 delen af dejen i en 24 cm springform med bagepapir i bunden – og penslet med smør (eller andet)  rundt i ringen.

Nu skal fyldet i.

Fyldet :
Kom æblestykkerne, farin og kanel i en plastikpose og ryst godt.

Hæld æblestykkerne over dejen – og drys med de hakkede mandler.

Æblekage med kanel og mandler

Læg nu resten af dejen over kagen – og bage den ved 170 grader varmluft i ca. 35 minutter.

Når kagen er afkølet laves toppingen.

Flødeostecreme:

100 gram flødeost naturel
1/2 tsk. vanilje aroma
125 gram florsukker

Rør ingredienserne sammen med el-piskeren – cremen skal være  lækker tyk og cremet, er den ikke det, så tilsæt mere florsukker for at gøre den tykkere eller 1/2 spsk. mælk ad gangen, for at gøre den tyndere

Prik hele kagen med en strikkepind – og hæld den lækre cremede flødeostecreme over – så trækker noget af cremen ned i kagen – mums

 

 

 

Mandelsmåkager, smørbagte

Lidt sødt til kaffen, hvem kan ikke lide det?

Jeg tror ikke det er det man bliver tyk af, men derimod mængden.

Hvormange du vil spise bestemmer du selv, men disse sprøde, smørbagte mandelsmåkager med vanilje er svære at holde fingerne fra – så er du advaret.

Inspirationen fik jeg fra udsendense”Hofleverandører” på TV2, hvor man bl.a. fulgte Perchs Thehandel. De lavede nogen mandelsmåkager, til jul og opskriften ligger på deres Facebook side. De er ikke specielt julede og kan laves året rundt.

Jeg har tilrettet den lidt, og du får den som jeg lavede kagerne.

Sprøde smørbagte mandelsmåkager,  ca. 90 stk

375 gram blødt smør
250 gram sukker
1 æg, fra en fed høne
125 gram smuttede og  hakkede mandler***
250 gram mel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk mandelessens
1 tsk bagepulver

Sukker og smør røres luftigt, ægget tilsættes. Mel, hakkede mandler, vanilje, mandelessens og bagepulver røres i. Dejen er rig på smør og derfor meget lind, så jeg satte den i køleskabet indtil jeg havde tid til at bage dem. Jeg var bange for, at de ville flyde meget ud, så jeg satte dem langt fra hinanden på bagepladen. De flød lidt ud, men ikke mere end så mange andre småkager.

Sæt dem på bagepladen med en teske, og bag den i 8 til 10 minutter ved 180 grader varmluft.

Lad dem hvile på bagepladen et minuts tid, inden de flyttes over på en rist. Jeg lægger et rent viskestykke på bageristen, da det suger lidt af “fedtet”

 

 

***Tips og tricks : Jeg har et tips til hurtigt, at få smuttet mandlerne. Jeg kommer mandlerne i vand og sætter dem i mikroovnen, så skal de lige op på kogepunktet. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Tag et rent viskestykke,  hæld mandlerne ud på viskestykket, fold siderne indover, og gnub, gnub, gnub mandlerne.DSC01146

Jeg vil sige at 95% af mandler er nu smuttede – ganske få skal lige hjælpes af med hinden.. Langt hurtigere end at stå og smutte hver enkelt.