Tag-arkiv: havtorn marmelade

Havtornmarmelade med æble og appelsin

 

For nogle uger siden, var jeg på havtonrjagt med 2 kollegaer.

havtorn1      Havtornmarmelade

Havtorn – Nordens citron, så smækfuld af C-vitamin og  gode antioksidanter. Naturens egen vitaminpille. Vor tids superfood. Det er bare at tage for sig af naturens spisekammer.

På en skøn solrigrig fredag efter arbejder, drog vi afsted.

Op ad en stejl skrænt, og så åbnede der sig et helt slaraffenland af havtorn. Der var havtornbuske så langt øjet rakte. Sikke nogle store og flotte buske, fyldt med modne havtorn . Og i tilgift,  en uovertruffen udsigt over landskabet.

Vi fik hurtigt fyldt de medbragte spande og poser med afklippede grene, fyldt med de smukkeste orange bær.

Havtornebær sidder FAST på grenene, og kan ikke rippes som man normalt gør med bær.  Grenene med bær skal  et døgn i fryseren, så er de til at banke / ryste/ slå af ?

Grenene blev lagt i fryseren,. De fyldte en del, så efter nogle døgn. ville jeg lige bank bærerne af!

Jeg fik bærerne af, men der skulle arbejdes for sagen. 3 poser af de smukkeste bær blev lagt i fryseren.

Havtornmarmelade

I går skulle det være – jeg havde en opskrift i mit hoved på marmelade. Foruden havtorn ville jeg have æble og appelsin i.  Jeg vil ikke lave marmelade på ren havtorn –  mon ikke det bliver for koncentreret ?
Ved at tilsætte  æblets sødme og appelsinens friske orangesmag, forventer jeg at det vil klæde havtornens syrlige smag.

Du skal selvfølgelig have opskriften.

Havtornmarmelade med æble og appelsin

300 gram rengjorte havtorn
2 dl vand
600 gram skrællede og skivede æbler
1 vaniljestang
1 øko appelsin i skiver
sukker efter behov ca. 400  gram

Evt. 1 spsk sukker og 3 tsk. Melatin

Havtornmarmelade

Kom bær, vand og den skivede appelsin i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljen ud – kom stangen og vaniljekorn op i gryden og lad det koge til bærere er bristede – ca. 10 minutter.  Med en ske, skummes urenheder fra.

Hæld det igennem en sigte og pres let med en ske, så alt saft kommer ud.***

Havtornmarmelade

Kom havtornsaften tilbage i gryden og tilsæt de skivede æbler, og lad det koge for svag varme indtil æbler er møre.

Tilsæt sukker lidt ad gangen og smag til, så du får det tilpas sødt, som du kan lide det. Kog det op, så sukkeret opløses.

Rør Melatin og sukker sammen på en tallerken. Tag gryden af varmen og hælde det i. Rør klumper ud og lad det koge i 1 minut.

Nu er marmladen færdig og skal hældes på rengjorte, skoldede og Atamon / spiritus skyllede glas. Når glasset er fyld op og låget sat på, vender jeg altid glasset på hovedet i ca. 5 sekunder. Det gør at glasset, når det bliver koldt, danner undertryk og der lyder et højt “klik” og låget suges lidt ned. Når du åbner glasset første gang, for at nyde den skønne marmelade, klikker låget, som når du åbner et glas fra butikkerne.

*** Restproduktet ( fjern vaniljestangen og appelsinskiverne) kan enten bruges på din yoghurt eller tørres i ovnen og siden knuses i en morter til fint drys på morgenmad eller på kager.

Der blev 4 glas hovtornmarmelade i den skønne orange farve med den friske citruseftersmag, perfekt til osteanretningen eller vildt retten.