Tag-arkiv: herregårdskage

Bradepandekage med kokos

 

 

Stor bradepandekage til kollegaerne i anledning af min fødselsdag.

En lækker stor kage, til kollegaer, klassenstime eller andre arrangementer, med ingredienser du allerede har hjemme. Den er nem og hurtig at lave og smager rigtig dejligt.

Jeg har tager udgangspunkt i den gamle klassisker fra Amo – herregårdskagen, men den er tit lidt tung i konsistensen, så derfor har jeg pimpet den op.

Resultatet blev rigtigt godt. En svampet kage, med smag af mandel og hindbærmarmelade – med det sprøde kokos/marengs på toppen.

Bradepandekage med kokos

600 gram  hvedemel
375 gram blødt smør eller margarine
400 gram sukker
5 æggeblommer
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
3 dl. tykmælk/yoghurt naturel eller andet surmælksprodukt
1 dl mælk
1 spsk. mandelessens

Hindbærmarmelade
Topping:
5 æggehvider
375 gram flormelis
180 gram  kokosmel

Rør  smørret godt sammen med sukker til det er hvidt.

Del æggende i blommer og hvider, og rør æggeblommerne i en ad gangen. Sigt hvedemel, bagepulver og natron i smørblandingen og rør det sammen med tykmælk og mælk. Tilsæt mandelessensen.

Brug den store brandepande som passer til ovnen og beklæd den med bagepapir.  Fordel dejen og bag kagen ca. 20 min.utter ved 175 grader varmluft, midt i ovnen.

Mens kagen bager,laves kokos toppingen.

Pisk æggehviderne stive og rør flormelis og kokosmel i. Smør et lag hindbærmarmelade over kagen og fordel kokos toppingen over kagen. Bag kagen yderligere ca. 20 min. ved 175 grader varmluft. Kokos toppingen skal være let gylden.

bradepandekage med kokos