Tag-arkiv: kage

Syndig lækre makronsnitter

 

En tur på Pinterest, og jeg faldt over en lækker opskrift på makronsnitter.

Nu kender vi jo bagerens udgave – det er ikke min ynglingskage. Lidt for bastant og hysterisk sød. Så den må man da kunne lave bedre selv.

Oprindelig er opskriften fra Lone landmand – men jeg har skåret noget i sukkeret UDEN nogen i min familie har bemærket det – tværtimod – så var de vilde med kagerne.  De første snitter blev indtaget mens de endnu var lune – hvilket absolut ikke gør dem ringere <3.

I for opskriften som jeg lavede dem – og det er en opskrift der fortjener at blive gentaget.

Syndig lækre makronsnitter

Bunden:
450 gram mel
250 gram smør
200 gram sukker
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
4 æggeblommer

Fyld:
2-3 dl marmelade
100 gram mørk chokolade – grofthakket

Makrontoppen:
4 æggehvider
200 gram sukker
100 gram groftrevet marcipan
1 tsk. mandelessens (kan undlades)
80 gram kokosmel

Den absolut nemmeste og hurtigste måde at lave  bunden på, er at komme smør, mel, vaniljesukker, sukker og bagepulver i en foodprocessor og køre et kort øjeblik til dejen er ensartet – derefter tilsættes æggeblommer og dejen samles til en ensartet dej, som trykkes ud i en bageform ca. 20 x 30 som er beklædt med bagepapir.

Alternativ er at smuldre smørret i melet – og derefter at komme de øvrige ingredienser i, og tilsidst at samle dejen med æggeblommerne.

Bag bunden ved 175 grader varmluft i ca. 13 minutter

Mens bunden bager laves makrontoppen.

Pisk æggehviderne let – jeg vil sige halvvejs af, hvad man  normalt pisker æggehvider, når de skal være stiftpiskede hvider.
Kom så sukker, mandelessens, marcipan og kokosmel i og piske til massen er ensartet.

Når bunden er bagt og let gylden, smøres marmeladen på. Jeg havde 3/4 glas hjemmelavet hindbærmarmelade som jeg fordelte på bunden.
Den mørke chokolade fordelte jeg over – og tilsidste hældte jeg makrontoppingen over.

Makronsnitterne bages færdig ved 200 grader varmluft i ca.20 minutter.

Efter kagen var afkølet, løftede jeg den ud af kageformen, og skar den i små kvadrater og kom dem i en kagedåse.

Nydes med en godt kop kaffe eller te.

 

 

 

 

 

 

Æblekage med marcipan og kanel

 

Weeek end – efter en travl uge på arbejdet.

Mon ikke jeg skal forkæle familien (og mig selv) med lidt kage ?

Jeg havde rigtigt meget besvær,  med at finde ud af hvad jeg skulle bage – og det er mærkeligt, for jeg har rigtigt mange udklip i “afprøve bunden” og opskrifter  som ligger på min mobil . Snapshots af en  opskrift jeg har mødt på min vej,  men det var et  svært valg..

Valget faldt netop på sådan et snapshot fra min mobil. Jeg kan ikke huske hvorfra -men  opskriften var oprindelig på muffins. Jeg har ændret lidt – og gjort den til en kage i springform.

Vi har nemlig rigtige mange æbler og nedfaldsæbler i haven, så min samvittighed sagde mig, at det godt måtte være noget med æbler.

Jeg tror denne kage er den bedste æblekage, jeg endnu har lavet/smagt – og familien var vilde med den- så det er helt klart en der skal laves igen. Den er svampet og lækker, med en skøn smag af marcipan.

Der kan selvfølgelig serveres flødeskum til – men det er på ingen måde nødvendigt.

Æblekage med marcipan og kanel

125 gram blødt smør
175 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
2 æg
2 æbler  gerne nedfaldsæbler
80 gram marcipan
240 gram mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
3 dl. Yoghurt naturel,  A38 eller creme fraish
1 tsk.. mandelessens ( kan udelades)

Topping – kanelsukker:

3 tsk. kanel
2 spsk sukker

Pisk smør, sukker og vanilje godt sammen  ca. 5 minutter.

Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hvert æg

Skræl og riv æblerne på den grove side af rivejernet ( skær evt.dårlige pletter fra.)  Riv marcipanen på den grove side. Bland de revne æbler og marcipanen sammen og rør det i dejen.

Tilsæt mandelessen ( jeg synes tit marcipan mister smagen, når den bliver bagt – derfor tilsætter jeg mandelessens)

Tilsæt yoghurt og rør dejen ensartet,

Bland  mel,  bagepulver og natron sammen og vend det i dejen  med  en dejskraber.

Beklæd en 24 cm springform med bagepapir i bunden og smør siderne med smør.

Hæld dejen i formen og drys med kanelsukker. Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 minutter,

 

 

Lækre kanelsnegle med vaniljecreme

Weekend – endelig kom den, som kulmination på  endnu en uge, der bare er suset af sted med masser af opgaver.  Weekend der betyder hygge og hvad er bedre end at starte med at bage en lille kage?

Jeg havde allerede en ide om hvad det skulle være. Lækre kanelsnegle med vaniljecreme, en rigtig syndig en,  godt snaske med både remonce og creme.

Når jeg tænker på det, så blev det faktisk en mellemting mellem en smørkage og en kanelkage. Jeg skynder mig at skrive opskriften mens jeg stadig kan huske den.

Lækre kanelsnegle med vaniljecreme.

50 gram gær / tørgær
1 dl 37 grader varmt vand
550 gram mel
100 gram blødt smør
3 del vanilieyohgurt, tykmælk eller lignende
2 æg fra glade høns
1 knivspids salt
2 spsk sukker
1/2 tsk kardemomme

Vaniljecreme – se opskriften her

Remonce:
100 gram blødt smør
150 gram sukker
1 spsk kanel
2 spsk sirup

Rør gæren ud i vandet.
Bland sukker, salt og kardemomme i melet og rør det i gærblandingen.
Tilsæt det bløde smør og yoghurten.

Jeg lod min gamle Kenwod overtage æltningen.
Ælt til dejen er smidig, blød og lækker. Er den ikke det, så tilsæt et par skefulde vand indtil den er blød og let fugtig.
Sæt dejen til hævning i ca 30 – 45 minutter.
Del dejen i 2 dele.
Rul den ene dej klump ud, så den passer i en bradepande med bagepapir ca 20 x 30 beklædt.
Smør 1/2 delen af remoncen på dejstykket og kom derefter al kagecremen på.
Rul den anden  dejklump tyndt ud og smør den anden halvdel af remoncen på, og rul dem sammen som en lang roulade.

Skær rouladen ud i ca 1 cm tykke stykker og fordel dem over dejen i bradepanden
Efterhæver i ca 20 minutter og bages ved 175 grader varmluft i ca 20 minutter.
Da kagen var afkølet dekorerede jeg den med lidt chokoladeglasur.

Skøn, saftig og helt igennem lækker kanelsnegle kage. Den var også super lækker dagen efter. Det er ikke sidste gang den er lavet…

Vandbakkelser med vaniljecreme

 

Boller op, boller ned…Fastelavnssøndag. Børn udklædt i fantasifulde kostumer. Hvis ikke man skal spise fastelavnsboller men dejlig vaniljecrem idag, hvornår skal man så?

Min børn ønskede vandbakkelser med vaniljecreme og hindbærsyltetøj, og sådan blev det. Denne opskrift har aldrig skuffet mig, hvis man overholder enkelte regler, så er den vist noget nær idiotsikker.

Vandbakkelser,  ca 15 stk.

3 dl vand
150 gram smør/margarine
150 gram mel
ca 5 æg ( ca. 285  gram) fra glade høns

Vaniljecrem:
2 dl mælk
2 spsk  Maizena
4 æggeblommer,  fra trofaste høns
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker eller kornene fra 1/2 vaniljestang ( vil du bruge vaniljesukker tilsættes det efter kogning-bruger du korn fra vaniljestang, røres det i sukkeret og mælke blandingen og koger med),
evt. 1/2 tsk mandel eller romessens

3 del piskefløde, pisket til blødt flødeskum

Start med at lave vaniljecremen,  den skal være afkølet inden den blandes med flødeskum

Vaniljecreme:

Rør Maizena med æggeblommerne, til det er ensartet uden klumper. Sæt mælk og sukker over i en tykbundet gryde, og rør indtil det når kogepunktet.
Hæld ca 5 spsk af den kogende mælk i æggeblanden mens der piskes.
Hæld igen ca 5 spsk af den kogende mælk i æggeblandingen mens der piskes.
Når blandingen er helt ensartet, hældes hele æggebladingen over i den varme mælk og der piskes kraftigt. Sæt gryden over varmen. Varm blandingen langsomt op og lad den få et let opkog mens der piskes.
Sæt gryden på køkkenbordet, så den ikke koger videre. Nu skal der røres godt, og cremen tykner.
Tilsæt vaniljesukker ( jeg kommer vaniljesukker i efter kogningen, da jeg elles synes at noget af smages koges væk – bruger du korn af vaniljestang blandes de med en spsk af sukkeres og kommes i mælken og koger med.).
Hæld cremen over i en skål, og dæk med film helt ned så den rør cremen, så dannes der ikke kondens og kedeligt skind.
Sæt cremen i køleskabet, den skal være kold inden den blandes med flødeskummet.

vaniljecrem til afkøling

Vandbakkelser: Tænd ovnen på 180 grader varmluft Hæld vand og smør/margarine i en gryde. Lad det koge indtil smør/margarine er smeltet. Tag gryden af varmen og hæld alt mel i på en gang. Rør kraftigt indtil dejen er ensartet. Sæt gryden tilbage på varmen mens der røres kraftigt – skru lidt ned for varmen. Rør / rist dejen et par minutter

. vandbakkelse

Hæld dejen over i en skål. Rør lidt ind imellem for at svale den lidt af. Når dejen ikke damper mere ( ca 50 grader) kan æggene røres i et ad gange. Efter hvert æg, røres dejen ensartet igen. Sæt dejen på bageplade med bagepapir i 15 lige store  boller, det gøre let med en iskugleske, eller med 2 spiseskeer Sæt pladen i ovnen i 30 minutter ved 180 grader varmluft. vandbakkelser

Husk ikke at åbne ovnen de første 30 minutter, ellers risikere du at de falder sammen. Efter de 30 minutter tages 1 vandbakkelse ud.  Hvis den ikke giver tegn til at falde sammen, kan du roligt tage pladen ud af ovnen, og sæt bollerne på en rist til afkøling. Tag den afkølede vaniljecrem ud af køleskabet. Pisk fløden til flødeskum. Rør cremen i flødeskummet Når bollerne er helt afkølede,  klipper jeg toppen af alle bollerne. Fyld 1 tsk hindbærsyltetøj i hver bolle. Fordel cremen i bollerne, slut af med 1 tsk hindbærsyltetøj. Lag et låg på hver bolle. Sigt et fint lag flormelis over bollerne.

vandbakkelser fyldt med lækre sager

Find dit smukkeste fad frem og anret dine skønne vandbakkelser, og glæd dig til at servere disse til dine heldige gæster.