Tag-arkiv: kanelkage

Kanel æblekage med blød karamelglasur

 

Uha, jeg har fået lavet en god kage – en kanel æblekage med blød karamelglasur

Jeg ændrede eller lidt i opskriften, da der efter min mening altid er alt for meget sukker og fedt  i de amerikanske opskrifter, og så skal der altså kanel på æblestykkerne i mine kager.

Kagen var selvfølgelig god nybagt, men næsten bedre dagen efter, da fugten fra æblestykkerne gjorde kagestykkerne dejligt saftige.

Den bløde karamelglasur  er et kapitel for sig – NØJ den er god – og så let at lave.

Original opskriften er her

I får opskriften som jeg lavede kagen – og den er straks røget ind på familiens top 10 liste.

Kanel æblekage med blød karamelglasur

3 æg
225 gram sukker
2 dl. yoghurt, A 38 eller andet surmælksprodukt ( jeg brugte vaniljeyoghurt)
1 dl smagsneutral olie, fx solsikke eller raps olie
325 gram mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk natron
2 tsk. vaniljesukker

2-3 skrællede æbler og uden kernehus – skåret i mindre stykker
2 tsk kanel
1 tsk. sukker

Blød karamelglasur
50 gram smør
150 gram brun farin
1 dl kondenseret mælk
1 tsk vaniljesukker

En håndfuld hakkede nødder eller  mandler

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk æg og sukker til det er lyst og tykt – minimum 3 minutter
Bland bagepulver, natron og vaniljesukker op i melet og rør.

Kom melet op i æggemassen sammen med olie og yoghurt -og rør kun lige til dejen er ensartet.

Fordel dejen i en lille  bradepande( ca. 24 x 32)  beklædt med bagepapir

Kom æblestykkerne i en plasticpose med kanel og sukker og ryst godt.

Fordel æble/kanel stykkerne over dejen og tryk dem evt. lidt ned i dejen

Bag kagen ca. 30-35 minutter ( tjek med en kødnål om kagen er bagt)- lad den køle af inden den overtrækkes med den skønne karamelglasur.

Kom smør, farin og kondenseret mælk op i en gryde.
Lad blandingen komme i kog mens der røres. Lad glasuren koge i ca. 2 minutter.

Fordel karamelglasuren over kagen og drys med hakkede mandler.

 

 

Jødekager i januar

Kan man bage jødekager i januar?

Det gjorde jeg ihvertfald. Ingredienserne i jødekager, har jo ikke så meget med jul at gøre – det er jo bare en kage med kanel og sukker på. Vi kunne jo bare vælge at kalde dem “kanelkager” så var der ingen der ville løfte øjenbrynet resten af året.

Her i huset, er det faktisk en af julens ynglingssmåkager,   sprød, sød og med en lækker eftersmag af kanel.

Nu var det mest af nød, at jeg bagte kagerne. I december havde jeg bagt en portion jødekager, der forsvandt som dug for solen.

Jeg lavede derfor en ny og større portion dej. Af tidsnød og fordi  lageret af forskellige andre småkager blev lidt for stort,  fik jeg aldrig bagt af den sidste dej. For at den ikke skulle gå til spilde, ja så bagte jeg altså de sidste jødekager i januar.

Jeg var lidt spændt på hvad familien ville sige- men ingen stillede spørgsmål – men konstaterede bare : Yeeeeh, jødekager.

Opskriften er fra en gammel reklameavis.

I får den nemme men absolut lækre opskrift – det er aldrig for tidligt med en god juleopskrift.

Sprøde jødekager

400 gram smør
500 gram mel
170 gram sukker
1 tsk. hjortetaksalt

1 sammenpisket æg til pensling
kanel og sukker og evt. hakkede mandler

Kom hjortetaksalt i melet og smuldr derefter smøret i melet.

Tilsæt sukker og saml dejen hurtigt. Dejen skal samlet med hænderne, da det er varmen fra hænderne der får dejen til at samles.

Læg dejen koldt i ca. En time ( eller frys den ned  til du får tid til at bage kagerne)

Udrul dejen og udstik kagerne med fx. et vandglas i passende størrelse.

Pensel kagerne med sammenpisket æg og drys med kanelsukker og evt. mandler.

Bag kagerne ved 180 grader varmluft, midt i ovnen i ca. 8-10 minutter.

Lad kagerne køle af et par minutter på bagepladen, inden de flyttes over på en bagerist.

når kagerne er helt afkølede, kommes de en  (jule)kagedåse.

 

 

Lækker kanelkage med tykmælk

 

kanelkage

(Billedet er lånt fra Familie Journalen, da jeg ikke nåede at få taget et billede før den var spist..)

Skønt…Det er weekend.
Weekend er lig med kage til familien.

Nogle gange kan man være så heldig, at der er indkommet et ønske til fredagskagen, så er det nemt nok, men ikke idag.

Tænke, tænke… I dag blev det til en lækker kanelkage med tykmælk og glasur.
Blød, svampet og saftig, med en skøn smag af kanel, og glasuren er også bare lækker.

En sikker vinder, til klassens time kage eller til klassefesten.

Opskriften sidder i min gamle opskriftsbog. Den stammer fra Familie Journalen.. Jeg har nedjusteret i sukker og fedtmængde, så jeg skriver den som jeg bager den.

Lækker saftig kanelkage med tykmælk

100 gram smeltet smør eller margarine
300 gram sukker
400 gram mel
1/2 liter tykmælk
1 dl. mælk
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
4 tsk kanel

Glasur:
50 gram smeltet smør
200 gram florsukker
1 spsk kakao
ca 1/2 dl vand

Rør sukker med smør.Bland tykmælk og mælk i. Mel,kanel, natron og bagepulver røres i, rør kun til dejen er ensartet ikke mere.

Kom dejen i en 20 x 30 cm form og bag den i ca 40 minutter ved 175 grader.

Rør glasuren blank og glat, og fordel over den lune kage.