Tag-arkiv: kokos

Syndig lækre makronsnitter

 

En tur på Pinterest, og jeg faldt over en lækker opskrift på makronsnitter.

Nu kender vi jo bagerens udgave – det er ikke min ynglingskage. Lidt for bastant og hysterisk sød. Så den må man da kunne lave bedre selv.

Oprindelig er opskriften fra Lone landmand – men jeg har skåret noget i sukkeret UDEN nogen i min familie har bemærket det – tværtimod – så var de vilde med kagerne.  De første snitter blev indtaget mens de endnu var lune – hvilket absolut ikke gør dem ringere <3.

I for opskriften som jeg lavede dem – og det er en opskrift der fortjener at blive gentaget.

Syndig lækre makronsnitter

Bunden:
450 gram mel
250 gram smør
200 gram sukker
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
4 æggeblommer

Fyld:
2-3 dl marmelade
100 gram mørk chokolade – grofthakket

Makrontoppen:
4 æggehvider
200 gram sukker
100 gram groftrevet marcipan
1 tsk. mandelessens (kan undlades)
80 gram kokosmel

Den absolut nemmeste og hurtigste måde at lave  bunden på, er at komme smør, mel, vaniljesukker, sukker og bagepulver i en foodprocessor og køre et kort øjeblik til dejen er ensartet – derefter tilsættes æggeblommer og dejen samles til en ensartet dej, som trykkes ud i en bageform ca. 20 x 30 som er beklædt med bagepapir.

Alternativ er at smuldre smørret i melet – og derefter at komme de øvrige ingredienser i, og tilsidst at samle dejen med æggeblommerne.

Bag bunden ved 175 grader varmluft i ca. 13 minutter

Mens bunden bager laves makrontoppen.

Pisk æggehviderne let – jeg vil sige halvvejs af, hvad man  normalt pisker æggehvider, når de skal være stiftpiskede hvider.
Kom så sukker, mandelessens, marcipan og kokosmel i og piske til massen er ensartet.

Når bunden er bagt og let gylden, smøres marmeladen på. Jeg havde 3/4 glas hjemmelavet hindbærmarmelade som jeg fordelte på bunden.
Den mørke chokolade fordelte jeg over – og tilsidste hældte jeg makrontoppingen over.

Makronsnitterne bages færdig ved 200 grader varmluft i ca.20 minutter.

Efter kagen var afkølet, løftede jeg den ud af kageformen, og skar den i små kvadrater og kom dem i en kagedåse.

Nydes med en godt kop kaffe eller te.

 

 

 

 

 

 

Super nemme kakaosmåkager

 

Hvor er det  dejligt, engang imellem bare at bruge nogle af de gode gamle opskrifter, uden for megen hur-lum-hej .

De gamle opskrifter bliver jo ikke dårligere af, at de er nemme og lige til at gå til

Sådan er det også med  kakaosmåkagerne – enkle ingredienser, nemme at gå til – især hvis de laves på foodprocessoren. Fra start til slut, gik der vel omkring 30 minutter – så var der nybagte småkager.

Opskriften er fra et gammelt ugeblad.  Kagerne er sprøde,  lækre og smager dejligt at kakao.

Kakaosmåkager, ca. 40 stk.

150 gram koldt smør
100 gram sukker
3 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
150 gram mel
1 æggeblomme
3 spsk usødet kakao
60 gram kokosmel

Pynt:
2 spsk kokosmel
Hakket chokolade eller  chokoladeknapper

Kom alle ingredienser undtagen kokosmel i foodprocessoren. Kør til dejen er ensartet.
Tilsæt kokosmel og saml dejen med hænderne.
Del dejen i 4 dele – lav 10 klatter af hver del ( i alt 40 kager)
Læg klatterne på bagepladen med bagepapir – og tryk dem let flade.

Drys med kokosmel og fordel fx. 2 chokoladeknapper på hver kage.

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca 9 minutter.

Lad kagerne stå ca. 5 minutter på pladen, inden de løftes over på bageristen for at afkøle helt.

 

 

 

 

 

 

 

Chokoladetærte med kokoslåg

 

Inspiration findes og finder jeg overalt.

Denne opskrift fandt jeg i et  gammelt Femina i lægens venteværelse, mens jeg ventede på, min svigermor var inde hos lægen.

Hurra for min gamle IPhone,  Super nemt lige at tage et par billeder af opskriften- så har jeg den til senere.

Det er en anderledes kage. Faktiske er det en hasselnøddebund, med chokoladefyld og kokoslåg. Den smager godt, og en klat flødeskum  og  et par friske bær, vil bare gøre den endnu bedre – og en kage der så kan bruges til gæstemad.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Chokoladetærte med kokoslåg

Hasselnøddebund:

100 gram blødt smør
40 gram flormelis
1 knivspids salt
1 æg
50 gram hasselnøddekerner, malet til fint mel
150 gram mel

Rør smør, flormelis og salt sammen. Rør ægget i. Rør de blendede hasselnøddekerner og melet i dejen.
Saml dejen hurtigt med hænderne, og tryk den ud i en springform 24 cm.

Sæt den på køl (gerne 1 time) inden den bages.
Bag bunden i 12 minutter ved 175 grader varmluft.

Mens bunden afkøler, laves chokoladefyldet.

 

Chokolade fyld:

150 gram god mørk chokolade, hakket groft
70 gram smør
2 æg
4 spsk sukker
40 gram hasselnøddeker -malet til fint mel
1 knivspids salt

Smelt chokoladen og smørret i en gryde, over svag varme. Tag gryden af varmen.  I en skål piskes æg og sukker med  elpiskeren. Der skal piskes i 10 minutter.

Rør den smeltede chokoladeblanding i æggemassen.
Vend de fint malede hasselnødder og salt i.
Fordel chokoladen over den afkølede bund og bag  den ved 175 grader varmluft i 25 minutter.

Kokoslåg:

100 gram smør
150 gram kokosmel
150 gram farin
1/2 dl mælk

Bland smør, kokosmel, farin og mælk i en gryde, og kog det  kort sammen, til en blød masse.
Tag kagen ud af ovnen og fordel massen over kagen. Bag kagen yderligere 5-10 minutter til toppen en gyldent lækker.

Lad tærten afkøle på en bagerist – og sæt den derefter på køl min. 1 time inden den skal spises.

 

 

Lækre kokostoppe med chokolade

 

Jeg lavede lækker vaniljekagecreme i weekenden,  til en dessert, og havde derfor nogle æggehvider tilovers.

Med få ingredienser kan der fremtrylles de lækreste kokostoppe med chokolade – sprøde udenpå og dejlig bløde indeni.

Det er en god opskrift at have, hvis uventede gæster melder deres ankomst,  eller  børnene sent om aftenen komme i tanke om,  at de skal have kage med næste dag.

Kokostoppene tager ingen tid at lave, og smager så godt. Under 5 minutter at røre sammen, og bagetiden er ca. 11-12 minutter.

De kan på ingen måde sammenlignes med de fabriksfremstillede og ofte syntetiske udgaver.

Lækre kokostoppe med chokolade, 20 stk.

4 æggehvider
200 gram kokosmel
200 gram sukker
1 tsk. mandelessens  ( kan udelades)
50 gram mørk chokolade, groft hakket

50 gram chokolade – smeltet til bunden

Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen.

Form 20 toppe og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Sæt en bageplade nedenunder, så kokostoppene står ovenpå 2 bageplade, det forhindre, at de bliver mørke i bunden.

Smelt chokoladen, og smør fordel den med en kniv eller pensel i bunden, af  de afkølede kokostoppe.
Sæt dem køligt indtil chokoladen er stivnet.

Server nu de lækre kokostoppe, til en god kop kaffe eller te.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Æble-brombærkage med kokostop

 

Der blev ikke lavet fredagskage, i denne weekend.
Vi skulle ind og se Ørkenens Sønner fredag aften – så kage var overflødig.

Sikke en forestilling, godt show, sjovt som altid.

Men søndag,  blev der bagt en lille kage.
Vi har stadig mange store saftige brombær og mange nedfaldsæbler,  der trænger til at blive brugt, så der blev derfor komponeret æble-brombærkage.

Æble-brombærkage med kokstop

250 gram mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
Skallen af en øko citron, revet fint
Saften af 1/2 citron
75 gram smør, blødt
220 gram sukker
1 æg, fra en kornfed høne
3 dl tykmælk eller andet surmælksprodukt

350 gram brombær + 2 spsk. sukker
2 æbler  i tern + 1 spsk. sukker+ 2 tsk. kanel

Topping:

50 gram farin
30 gram smør
100 gram kokosmel
1 dl mælk

Serveres med flødeskum eller cremefraiche.

I en skål blandes de tørre ingredienser, mel bagepulver og natron- sæt til side.

æble brombærkage     æble brombærkage

Skyl brombærrene og læg dem i en skål, drys sukker over og lad dem trække.

Skræl æblerne. Skær dem i både og del dem over igen. Kom dem i en pose og drys kanel og sukker over. Ryst posen.

I en anden skål røres smør, sukker og revet citronskal sammen. Tilsæt æg og citronsaft.

Tilsæt melblandingen, og rør tykmælken i.

Vend forsigtigt æblestykkerne i dejen.

æble brombær2    æble brombærkage

Fordel dejen i en lille bradepande ca. 20×30, Fordel brombær over dejen – giv hvert bær et lille tryk ned i dejen.

Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca 40 minutter.

æble brombærkage

Mens kagen bager, røres ingredienserne til kokostoppingen. sammen.

Når kagen har bagt, fordeles kokostoppingen over kagen, og den bager yderligere ca. 10 minutter, til toppen er gylden og sprød.

æble brombærkage

Server flødeskum eller cremefraiche til den lune kage.

Kagen er let og luftig og har en dejlig smag af æbler, kanel, brombær, et strejf af citron og kokos

 

Bradepandekage med kokos

 

 

Stor bradepandekage til kollegaerne i anledning af min fødselsdag.

En lækker stor kage, til kollegaer, klassenstime eller andre arrangementer, med ingredienser du allerede har hjemme. Den er nem og hurtig at lave og smager rigtig dejligt.

Jeg har tager udgangspunkt i den gamle klassisker fra Amo – herregårdskagen, men den er tit lidt tung i konsistensen, så derfor har jeg pimpet den op.

Resultatet blev rigtigt godt. En svampet kage, med smag af mandel og hindbærmarmelade – med det sprøde kokos/marengs på toppen.

Bradepandekage med kokos

600 gram  hvedemel
375 gram blødt smør eller margarine
400 gram sukker
5 æggeblommer
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
3 dl. tykmælk/yoghurt naturel eller andet surmælksprodukt
1 dl mælk
1 spsk. mandelessens

Hindbærmarmelade
Topping:
5 æggehvider
375 gram flormelis
180 gram  kokosmel

Rør  smørret godt sammen med sukker til det er hvidt.

Del æggende i blommer og hvider, og rør æggeblommerne i en ad gangen. Sigt hvedemel, bagepulver og natron i smørblandingen og rør det sammen med tykmælk og mælk. Tilsæt mandelessensen.

Brug den store brandepande som passer til ovnen og beklæd den med bagepapir.  Fordel dejen og bag kagen ca. 20 min.utter ved 175 grader varmluft, midt i ovnen.

Mens kagen bager,laves kokos toppingen.

Pisk æggehviderne stive og rør flormelis og kokosmel i. Smør et lag hindbærmarmelade over kagen og fordel kokos toppingen over kagen. Bag kagen yderligere ca. 20 min. ved 175 grader varmluft. Kokos toppingen skal være let gylden.

bradepandekage med kokos

 

 

 

 

Romkugler smager som bagerens

 

vanedannende hjemmelavede romkugler
nemme romkugler

 

En fridag fra arbejdet, er en oplagt mulighed til bl.a.,  at få afprøvet en ny opskrift.

Datteren og jeg har længe talt om at lave romkugler, men da vi aldrig har kagerester, har vi indkøbt mazarintærte og marmorkage, så skal der bare laves romkugler.

Vi troede det var besværligt, men det er super let og lige til, og noget børn sagtens kan være med til. I børne versionen skal den rigtige rom selvfølgelig erstattes af romessens.

Der er ikke noget hokus pokus i dem. Kage, kakao, rom, marmelade.

Skønne romkugler ca 18 stk.

Kagerester ELLER
1 Mazarinkage
1 stor Marmorkage
3 spsk usødet kakaopulver
3 – 4 spsk hindbærmarmelade
ca 3 spsk Rom + 1 spsk romessens

Krymmel eller kokos til at trille dem i.

Kagerester blandes med marmelade og kakao

Alle ingredienserne på nær rom /romessens hældes i røremaskinen og blandes til en ensartet masse. Det gøres let med K-spaden Tilsæt rom /romessens lidt af gange, og smag til. Det er en smagssag, hvor meget rom /romessens DU vil have i dine romkugler, jeg synes godt de kan klare meget

romkugler klar til at blive trillet

Massen skal være let fugtig, da kokos eller krymmel ellers ikke kan sidde fast.

Smag til undervejs, om der skal mere rom eller kakao i.  Form 18 kugler og rul dem i  kokos eller krymmel.

Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.

Det er ikke sidste gang vi har lave disse romkugler.  De er hurtige at lave, lækre at spise men stærkt vanedannende.