Tag-arkiv: lagkagebunde

Rabarberlagkage

 

Kan det virkelig passe, at man kun spiser lagkage til fødselsdage ?

Hvordan kan det egentlig være – det er da en god kage, der kan varieres i det uendelige?

Selvfølgelig tager den lidt længere tid at lave – den bliver jo bedst hvis den bliver lagt sammen dagen før – det kræver bare lidt planlægning.

Nå,  men hvis der skal være en anledning, så… fylder min hund rundt,  derfor lagkage i weekenden 🙂

rabarberlagkage
rabarberlagkage
rabarberlagkage
lagkagebunde

Rabarberlagkage

Lette og luftige lagkagebunde – det er min gode opskrift på roulade – der her bliver til lagkagebunde – nemt og enkelt.

4 æg
2 dl. sukker
1,5 dl hvedemel
1,5 dl kartoffelmel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 nip salt

Pisk æg og sukker  med elpisker i  ca.10 minutter.  Det er lang tid, men det gør bundene bliver lette og luftige, så hold ud og pisk i 10 minutter.

Bland mel, kartoffelmel, bagepulver, salt og vanilje sammen og sigt det i æggemassen.

Vend forsigtigt melet rundt  i æggemassen med en dejskraber,  så luftigheden ikke ødelægges. Sørg for at der ikke er nogen “mel lommer”

Kom dejen i en springform 24 cm,  Læg et vådt viskestykke omkring springformen, der gør at den bage mere ensartet, og ikke hæver op på midten.

Bag den i ca. 40 minutter ved 175 grader varmluft.Tjek med en kødnål om den er færdigbagt.

Når springformen kommer ud af ovnen, vender jeg formen på hovedet, over et stykke bagepapir,  mens den afkøler – det gør at kagen bliver lettere at dele, da den får samme højde.

hindbær rabarber kompotw

 

Rabarber/hindbærfyld:

ca 250 gram rabarber, rengjorte og snittet i mindre stykker
1 pose hindbær, ca 200 gram
2 spsk. vand
ca 2 dl. sukker
2 tsk vanilje eller en stang.
5 blade husblas

Jeg valgte at komme lidt hindbær med i fyldet, da rabarber alene måske kan komme til at smage lidt for skarpt igennem.

Sæt rabarber og hindbær over at koge.

Når rabarberne er møre, smages til med sukker og vanilje. Læg husblasen i koldt vand ca. 10 minutter. Knug vandet ud af husblasen og smelt den i den varme rabarber/hindbær. Sæt til afkøling.

rabarberlagkage

Mascarponecreme:

100 g mascarpone
1 pasteuriseret ægge­blomme
3 spsk. florsukker
2 tsk. vaniljesukker
1 blad husblas
2 spsk.. vand
2 dl let pisket flødeskum

Rør mascarponen smidig og glat.
Pisk æggeblomme, flormelis og vanilje hvidt og luftigt. Bland det  med mascarponen.

Læg husblasen i koldt vand i ca. 10 minutter. Varm  vandet op til kogepunktet.  Knug husblasen fri for vand  og læg det i det varme vand og rør til husblasen er smeltet. Kom 1 spsk af cremen op til husblasen og rør – kom det tilbage i ægge-mascarponeblandingen. Vend det let piskede flødeskum i.

Nu er det kun at dele de afkølede lagkagebunde i 3 dele med en skarp brødkniv, og  derefter at samle kagen.

Har du en kagering, så brug endelig den, det har jeg ikke, så jeg bruger den rengjorte springform. Her er det vigtigt, det ikke er luft fra den nederste bund til kanten af springformen – er der det risikere du at fyldet løber ud.

Det du gør er, at skære lidt af bunden og lægger det ud, så hele bunden er dækket af kage.

Så smører du creme og rabarberfyld – ny bund og gentager. Slut af med en bund.

Jeg kom let pisket flødeskum på toppen – men marcipan eller lidt glasur tror jeg heller ikke er så ringe endda..

Min kage blev i hvert fald spist til sidste stykke..

Nem roulade opskrift

 

Hjemmelavet roulade er en hurtig og nem måde, at servere kage for mange mennesker med en minimum af arbejdsindsats.

Når du har en god nem roulade opskrift, kan du fra start til slut, have rouladen færdig til servering inden for 1/2 time inklusiv bagetid.

Den har tit reddet mig, hvis gæster  har meldt deres ankomst, og der ikke der har været noget spændende at byde på, så er det rart med en nem roulade opskrift.

Opskriften bruger jeg også når jeg laver lagkagebunde, den er idiotsikker og har aldrig svigtet mig.

Nem roulade opskrift

4 æg fra gode høns
2 dl sukker
1,5 dl hvedemel
1,5 del kartoffelmel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 nip salt

1 glas god marmelade fx. jordbær / rabarber

Pisk æg og sukker  med elpisker i  10 minutter.  Det er lang tid, men det gør rouladen let og luftig, så pisk i 10 minutter.

Bland mel, kartoffelmel, bagepulver, salt og vanilje sammen og sigte det i æggemassen.

Vend forsigtigt melet rundt  i æggemassen med en dejskraber,  så luftigheden ikke ødelægges.

nem roulade opskrift
nem roulade ospkrift
nem roulade opskrift

Når dejen  er uden klumper, hældes den i den store bradepanden der passer til ovnen. Bradepanden er beklædt med bagepapir.

Bag rouladen i ca 12 minutter ved 175 grader varmluft midt i ovnen.

Gør et stykke bagepapir klart – bagepapiret skal bruges til at vende rouladen ud på. Drys bagepapiret med sukker, så rouladen ikke hænger i papiret.

nem roulade opskrift
nem roulade opskrift
nem roulade opskrift
nem roulade opskrift

Tag den færdigbagte roulade ud af ovnen og læg den over på det sukkerdryssede bagepapir med dejsiden nedad mod sukkeret.

Træk det brugte bagepapir forsigtigt af.

Fordel marmeladen over rouladen og rul, mens rouladen stadig er varm., ellers vil den knække og sprække.

Pak bagepapiret omkring rouladen og lad den trække indtil servering.

Min roulade fik mine kollegaer lov at spise – som fredagskage efter de hjemmebagte boller.

Har du brug for en rigtig festlig ting, kan du lægge rouladen på dit smukkeste fad, og fordele blødt pisket flødeskum over rouladen og pynte af med friske jordbær eller anden frugt, og  lidt revet mørk chokolade.