Tag-arkiv: nybagt brød

Lækkert havrebrød

Er der noget bedre en nybagt brød.

Allerede mens det bager, fyldes huset af den skønneste duft, så man næsten glemmer det triste og våde efterårsvejr udenfor.

Jeg har en rigtig god og sikker opskrift, der aldrig fejler. Den giver et stort og luftigt franskbrød med knasende sprød skorpe og luftigt krumme. Det holder sig friskt i flere dage pga. den gode havregrød der er i brødet.

havrebrød

Lækkert havrebrød

1 pk gær / 1 pose tørgær
2 dl. håndvarmt vand
1 tsk. honning

100 gram knækkede hvedekerner
50 gram havregryn
2 ,5 dl. vand

2 dl  A38 /yoghurt naturel eller andet surmælksprodukt
1/2 dl olie
2 tsk salt
500 gram god hvedemel

Rør gær/tørgær ud i det lune vand tilsæt honning.

Kom hvedekerner, havregryn og vand i en gryde, og kog det op, til en god havregrød. Rør hele tiden,  så det ikke brænder på.   Hæld havregrøden over i en skål og tilsæt A38, salt og olie og lad det afkøle til 37 grader.

Rør den afkølede havregrød i gærblandingen. Tilsæt hvedemel og lad røremaskinen gøre arbejdet. Lad den ælte i 10 minutter.

Efter 10 minutter er dejen glat og smidig ( Er den tør, tilsæt 1 spsk vand ad gangen og rør/ælt indtil dejen er glat og smidig.  Er dejen for fugtig, lad røremaskinen arbejde 5-10 minutter mere inden der tilsættes 1 spsk mel)

Lad dejen hæve tildækket  til dobbelt størrelse ca. 1 time.

Tag dejen ud på et meldrysset bord. Slå dejen ned og form et brød/spænd dejen op. Læg brødet  i en stor brødform/rugbrødsform.

Giv brødet et par rids og pensel dejen med A38 og drys med  mel.

Lad dejen efterhæve til dobbelt størrelse.

havrebrød

 

Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 40 minutter.

Sæt evt. termometeret i brødet – det skal vise 97-98 grader for at være gennembagt.

 

Bløde gulerodsboller

 

Fredagshygge på jobbet.
I vores afdeling skiftes vi til at tage fredagsmorgenmad med. Det er altid en hyggelig måde at ønske hinanden god weekend på.

Idag var det min tur, og jeg havde derfor bagt gulerodsboller. Dejlige store bløde boller, som jeg ved mine kollegaer holder af.

Opskriften har fulgt mig en del år. Jeg mener den er fra “Den store bagedag”  I får den som jeg har rettet den til.

bløde gulerodsboller
guleroddsboller
nybagt gulerodsbolle

Bløde gulerodsboller, 20 store boller

2 pk gær / tørgær
5 dl lunt  mælk
2 æg
1 dl olie
1 kg hvedemel
1 spsk sukker
1 tsk salt
ca 300 – 400 gram revet gulerod
evt. 100 gram solsikkekerner

Til pensling: 1 æg og 2 spsk vand, pisket sammen

Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt sukker

Rør salt ud i melet. og bland sammen med gæren. Nu skal der æltes eller røres, har du en røremaskine, kan den med fordel overtage ,

Bland æg, olie og revet gulerod i.

Ælt gerne i 5-10 minutter til dejen er blød og smidig. Er den ikke blød og smidig, så til sæt et par spsk vand ad gangen til den er blød og smidig.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ( ca 30 – 45 minutter)

Form 20 boller. Lad dem efterhæve i ca 20 minutter og bag dem ved  180 grader varmluft i ca 13-15 minutter.