Tag-arkiv: ostecreme

Skøn svampet squashkage

 

Der er squash i haven,  så det var nærliggende at bage en skøn svampet squashkage.

Og den sad bare lige i skabet –  lige tilpas bagt, tilpas svampet uden at være klæg og med en skøn ostecrem på toppen.

Jeg læste rigtig mange opskrifter igennem, inden jeg bagte – men enten så syntes jeg der var for meget  olie i eller også var der slet ikke noget i.

Så jeg sammensatte selv en opskrift – og det er ikke sidste gang jeg laver den.

Skøn svampet squashkage

Skøn svampet squashkage

175 gram farin
100 gram rørsukker
3 æg
1 dl olie
1,5 dl. kærnemælk

2 tsk. vaniljesukker
1 knivspids muskatnød
3 tsk kanel
1 knivspids nellike
1 knivspids kardemomme
1 knivspids salt
1 tsk bagepulver
1tsk natron
250 gram mel

ca. 225 gram revet squash ( drænet for væske)
100 gram rosiner

Farin, rørsukker og æg pisket til en luftig masse – pisk i  mindst 5 minutter.

Tilsæt olie og kærnemælk ( jeg brugte en rest kærnemælkskoldskål) og rør dejen ensartet.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål og sigt dem i æggemassen.  Rør kun lige til dejen er ensartet.

Tilsæt den groft revene squash.  Jeg skrællede min squash, og rev den på den grove side af rivejernet – klemte så megen væsk af som muligt og lagde det i en sigte, så den kunne dryppe af. Herefter vejede jeg de ca. 225 gram af.

Kom rosiner i dejen og bland dem i dejen med en røreske – stop når dejen er ensartet.

Kom dejen i en smurt springform ca. 24 cm og bag den på nederste i ovnen i  35-40 minutter ved 170 grader varmluft ( min kage fik præcis 37 minutter – men der er forskel på ovne)

Lad kagen afkøle inden den overtrækkes med ostecreme.

Skøn svampet squashkage

 

Lækker ostecreme

150 gram flødeost naturel
ca. 100 gram flormelis
1 stor tsk. vaniljesukker

Kom alle ingredienser i en røreskål og pisk indtil ostecremen er ensartet og uden klumper.

Fordel cremen over den kolde kage.