Tag-arkiv: patissiere

Fraisier kage

 

Fraisier kage – fransk kage

Den anden dag, så jeg en video fra Youtube, hvor der blev lavet en lækker kage.

fraisier kage

Opskriften og Youtube klippet var på russisk eller lignende, så det var umulig at tyde opskriften.

Det jeg lod mærke til, var kagecremen – hvor der blev rørt smør i? Det var helt nyt – og det skulle da afprøves .

Jeg legede detektiv på nettet og fandt ud af, at kagen hed Fraisier kage eller fransk kage og cremen med smør hedder  patissiere creme. Jeg fandt faktisk en opskrift på BBC Food recepies – fra det store bage ikon Mary Berry og den engelske bagedyst .

Du kan se den oprindelige opskrift her.

Jeg har ændret lidt i opskriften, da min familie er rigtigt glade for meget frisk frugt – som modvægt til alt det søde i kager. Jeg tilsatte et lag jordbær pure på toppen, i stedet for marcipan og skar mængden at creme lidt ned . Jeg syntes cremen blev alt for tyk, så jeg kom til flødeskum i – og det gjorde den super lækker.

Du får opskriften som jeg lavede den – og den blev rigtig lækker.

Bunde:

125 gram sukker
4 æg
1 tsk. vaniljesukker
125 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
50 gram smeltet afkølet smør

Sæt en gryde over med lidt vand i bunden. Kom æg, sukker og vaniljesukker i en glasskål og placer den over vandbadet – mellem varme

Pisk med elpiskeren indtil æggemassen er fordoblet sin størrelse. Tag glasskålen af varmen.

Sigt mel og bagepulver i æggemassen, og vend det forsigtig i, med fx en dejskraber.

Vend forsigtigt det smeltede smør i.

Kom dejen i en smurt springform 24 cm og bage den i ca. 25 -30 minutter. Prøv med en kødnål om bunden er bagt.

Lad bunden afkøle lidt, inden den vendes ud på en bagerist.

Patissiere creme:

1/2 liter mælk
1 vaniljestang
4 æg
150 gram sukker
1 spsk rom
75 gram Maizena
75 gram smør
2 dl. fløde, pisket til skum

1 stor bakke jordbær
1 pose frosne jordbær
3 dl vand
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. sukker
5 blade husblas

Flødeskum til pynt.

Kom mælk, korn fra vaniljestangen og den tomme stang i en gryde og varm det op til kogepunktet. Tag gryden af.

Rør æg, sukker, rom og Maizena sammen i en stor skål.

Fjern den tomme vaniljestang fra mælken. Hæld den varme mælk ned i æggeblandingen igennem en finmasket sigte. Pisk godt.

Hæld cremen tilbage i gryden, og varmcremen op ( mellem varme) mens der piskes konstant.

Efter ca. 4 minutter tykner cremen. Bliv ved med at piske -cremen bliver meget tyk.

Rør smørret i. Lad cremen afkøle helt, inden flødeskummet vendes i.

Del bunden i 2 lagkagebunde.

Indstil kageringen til 24 cm og beklæd rundt med kagefilm/folie.

Skyl og del jordbærerne. Sæt halve jordbær hele vejen rundt. Skær resten ud i mindre stykker og bland i cremen.

Fordel den afkølede creme over bunden, og læg den øverste bund på.

Kom kagen i køleskabet.

Topping:

Læg husblasen i koldt vand – ca. 5 minutter.

Kom de optøede jordbær i en gryde med ca. 2-3 dl. vand og lad det koge ca. 5 minutter.

Blend jordbærmassen – og smag til, om der skal mere sukker i.
Knug vandet af husblassen og læg det i den varme jordbærmasse, Rør til husblassen er smeltet.

Lad jordbærmassen afkøle, inden den forsigtigt hældes over den øverste bund.

Lad kagen stå i køleskabet natten over.

Dekoreres med flødeskum inden servering

fraisier kage