Tag-arkiv: peanutbutter

Peanutbutter dessert

 

Her er opskriften på peanutbutter dessert – en super nem og lækker dessert til 8-10 personer, der kan laves på 15 minutter

Det er så enkelt – ingen hokus pokus – og med nogle høje glas ligner det pludselig en rigtig fancy dessert.

Et billede fra vores søndagsdessert i det skønne solskinsvejr – #familiehygge.

Peanutbutter dessert

170 gram peanutbutter
225 gram flødeost naturel
100 gram florsukker
1/2 dl mælk
3 dl. piskefløde

ca. 50 gram mørk chokolade

Start med at finde dine fineste glas frem.

Smelt chokoladen over vandbad.

Tag lidt chokolade på en teske og dekorer glasset med chokoladen. Sæt glassene i køleskabet – så chokoladen stivner.

Imens laves peanutbuttercremen:

Rør peanutbutter og flødeost sammen.

Tilsæt florsukker lidt ad gangen – pisk ved lav hastighed – ellers er der florsukker overalt.

Tilsæt mælk og rør cremen ensartet og blød.

Pisk fløden til  fast flødeskum, og vend det forsigtigt i cremen.

Fordel den skønne peanutbuttercreme i glassene, og sæt dem i køleskabet til servering. De kan med fordel laves dagen i forvejen.

Karameltopping:

1 dl sukker
3 spsk smør
Groft hakket peanuts

Kom sukker på stegepanden og varm det op. Når sukkeret er smeltet og lysebrunt tilsættes smør.

Rør med en paletkniv indtil  smør og sukker er en ensartet karamelmasse. Tilsæt de grofthakkede peanuts, og vend dem i karamelmassen.

Hæld karamelmassen over på et stykke bagepapir, og lad det afkøle helt, inden det brækkes i tilfældige stykker.

Inden servering sættes et stykke karamel i hvert glas.

Bliver der noget karamel tilbage, kan det gemmen i køleskabet, og næste gang du laver finde cupcake med lækker flødeostetopping vil et drys af karamel give dem et ekstra pift.

 

Peanutbutter kage med chokolade

 

Endnu en uge er fløjet af sted, og  en dejlig weekend stod for døren, og det var en god grund til at bage en lille kage.

Denne uges weekendkage blev en lækker og lidt anderledes kage med peanutbutter.  Amerikanerne spise jo peanutbutter på deres brød – det skal man vist være opvokset med, for det er en noget fed smag. Men i kager smager det suverænt

Inspirationen til kagen fik jeg, da jeg læste opskrifter på www.bakeorbreak.com

Der er ændret noget i opskriften, både nedjusteret sukker, farin og smør mængde, men med surmælksprodukt i stedet,  og blev den super lækker.

Jeg nedjusterer altid sukkermængden, når jeg bage efter amerikanske opskrifter. De er altid  utroligt søde, efter danske forhold.

Peanutbutter kage med chokolade

350 gram mel
175 gram farin
125 gram sukker
150 gram peanutbutter
50 gram smør – blødt
3 æg
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 dl. yoghurt naturel
2 tsk. vaniljesukker

1 pose chokolade chips

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Brug elpiskeren og bland mel, farin, sukker, peanutbutter og vanilje Det er en tør, grynet smuldredel.  Tag 3 dl fra – som skal bruges til topping.

I resten af dejen blandes bagepulver og natron. Tilsæt yoghurt og æggene et ad gangen.

Hæld dejen i en form ca. 27 x 35 cm beklædt med bagepapir.

Drys med melblandingen over den ubagte dej og fordel chokolade stykkerne over.

Bag kagen i ca. 35 minutter – tjek med en kødnål om den er bagt, eller med et digitalt termometer, det skal vise ca. 96-97 grader

 

 

 

Havregrynssmåkager med peanutbutter

 

Er der noget bedre end en nybagt småkage til kaffen?

Jeg er altid på udkig efter nye opskrifter på cookies eller småkager.  Jeg blev inspireret til denne opskrift på bloggen www.bakeorbread.com, og med lidt små rettelser, blev det til et rigtigt godt bud på en lækker, sprød småkage.

Havregrynssmåkager med peanutbutter

175 gram hvedemel
150 gram kartoffelmel
200 gram havregryn
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
50 gram knuste cornflakes
Ovennævnte blandes sammen i en skål – sæt til side.

I en anden skål røres:

225 gram blødt smør
100 gram peanutbutter med knas
200 gram farin
2 æg
2 tsk. vaniljeessens
100 gram mørk chokolade, groft hakket

Kom de tørre ingredienser op til de våde, og rør til en ensartet dej.

Brug en tsk. og sæt dejen i toppe, på en bageplade,  beklædt med bagepapir. Giv hver top et tryk, så de bliver flade.

Bag småkagerne i ca. 9 minutter ved 175 grader varmluft.

 

 

 

 

Peanutbutter cookies uden mel

 

Jo, det er muligt at bage lækre cookies eller småkager om man vil, der også kan serveres til folk, der ikke kan tåle mel.

Disse peanutbutter cookies består kun af 5 ting: Peanutbutter, farin, æg, chokolade og natron, OG DE ER LÆKRE, de smelter på tungen, så lette, smagfulde,  lidt konfektagtige og vanedannende er de.

peanutbutter cookies uden mel

Nærmere kan det ikke beskrives – du må prøve at lave dem

Det bedste af det hele, er at fra du starter og til kagerne er bagt, går der vel 15 minutter. Der blev 2 bageplader som jeg bagte samtidig  ved 175 grader varmluft.

Jeg lavede kun en lille “test” portion, for jeg var ikke sikker på, at det fungerede, at lave kager uden mel.

Men men men, det er bestem ikke sidste gang jeg har lavet disse…MUMS, siger jeg bare.

peanutbutter cookies uden mel

Peanutbutter cookies uden mel

ca 32 stk.

250 gram penutbutter
220 gram brun farin
1 tsk. natron
1 æg fra en højbenet høne
100 gram mørk chokolade, hakket groft.

Bland alle ingredienserne sammen.

peanutbutter cookies uden mel

Det glas peanutbutter jeg havde i skabet (fra Svansø) indeholdt dejlig cremet peanutbutter, og det gjorde bare kagerne endnu bedre, at det ikke var kværnet helt ud, men man kunne se, nogle hakkede peanuts, så er der noget at tygge på..

Form valnødde store kugler og læg dem på en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Tryk kagerne flade,  med let hånd.

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca. 8 minutter.  Jeg bagte begge plader på en gang. ( plade nr. 2 fik 2minutter længere end den øverste plade.

Lad dem stå et par minutter på bagepladen, efter de er kommet ud af ovnen – inden de flyttes over på bageristen.

peanutbutter cookies uden mel

Har jeg sagt det før? De er lækre og smelter på tungen. Dejligt,  at det er muligt, at serevere ikke bare en lille småkage, men en LÆKKER småkage som alle kan spise, om man tåler mel eller ej.

Og at de er så hurtig at lave, er jo bare et stort plus.

 

Banan og peanutbutter cupcake

 

Jeg havde en ide om, at fredagskagen i sidste uge skulle indeholde bananer og peanutbutter.

Hvorfor ?

Fordi jeg havde nogle bananer der trængte til at blive brugt, og derudover så smager banan bare super godt sammen med peanutbutter.

Jeg søgte efter en lækker opskrift på nettet, men jeg synes ikke rigtigt, at jeg kunne finde den rigtige, derfor tilrettede jeg en af mine egne.

De blev super gode, lette og luftige.

Banan og peanutbutter cupcake

Banan og peanutbutter cupcake

250  gram mel
125 gram sukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 nip salt
1 tsk. vaniljesukker
3 dl yoghurt, ymer, tykmælk eller lignende
60 gram peanutbutter
1 moden banan ( min vejede 90 gram uden skræl)
1/2 dl olie
1 stort æg
50 gram hakket mørk chokolade

Banan og peanutbutter cupcake

Kakaotopping:

100 gram flødeost
2 spsk kakao (usødet)
2 dl. florsukker
50 gram blødt smør
ca. 1 spsk rom/romessens eller kogende vand

 

Tænd ovnen på 175 grader varmluft,

I skål nr. 1,  Bland mel, bagepulver, natron, vaniljesukker, salt og hakket chokolade – sæt til side
I skål nr. 2  Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt yoghurt, olie og den mosede banan. Rør til dejen er ensartet.

Hæld de våde ingredienser op til de tørre, og rør dejen sammen.
Pisk kun til dejen lige er ensartet ( hvis du overpisker, aktiverer du gluten i melet, og din cupcake bliver mere bolleagtig og tung)

Sæt 13 store papirsforme i din muffinsform. Jeg bruger min is kugle ske . Det er nemt at lave dem lige store.

Bag dem ved 175 grader i ca. 14 minutter. – tjek med en kødnål, om de er bagte.

Lad dem afkøle og giv dem så en lækker kakaotopping.

Rør ingredienserne sammen til toppingen, og rør den sej, tyk og lækker.

Kom en tylle i din sprøjtepose eller frysepose og placer den i et højt glas ( så står den stabilt mens du kommer toppingen i.

Tryk en flot klat topping på hver kage, og de er klar til servering.

Jeg opbevarer overskydende kager tildækket i køleskabet.

Banan og peanutbutter cupcake

 

Peanutbutter-cookies med chokolade

 

Kagedåsen er tom! Det må der gøre noget ved.  Så kan vi få afprøvet en af opskrifter fra “afprøve” bunken.

Det er svært at vælge, for der er så mange spændende opskrifter – men valget faldt i dag på disse lækre peanutbutter-cookiesmed chokolade, som det så moderne hedder i dag.
Opskriften er fra  ugebladet Hjemmet.

Jeg skal ikke holde spændingen mere, men iler med opskriften. Jeg skiver den som jeg lavede dem.

Peanutbuttter-cookies med chokolade,  ca. 40 stk

200 gram peanutbutter
100 gram bløde smør
100 gram farin
100 gram sukker
1 æg fra glade høns
3 spsk mælk
1 tsk. vaniljesukker
200 gram hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
75 gram mørk chokolade – hakket
75 gram saltede peanuts ( jeg skyllede dem for at få det værste salt af -men det bestemmer du jo selv)

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pisk peanutbutter, smør, farin og sukker cremet og tilsæt æg, mælk og vaniljesukker. Sigt mel, bagepulver og natron sammen og rør det i dejen sammen med de saltede peanuts, Hvis du  ikke kan lide de hele peanuts, kan du hakke dem mindre. Til sidst blandes den hakkede chokolade i.

Form dejen til ca. 40 valnøddestore kugler ( brug en is kugle ske, hvis du har en)  og læg dem på en bageplade med bagepapir. Giv dem et let tryk med en gaffel og pres evt. lidt flere peanuts på dem som pynt.

Bag kagerne 8 – 10 min. – de skal være gyldenbagte og sprøde udenpå og bløde indeni. Lad dem stå et par minutter på pladerne, før de flyttes til afkøling på en rist.

Den skønneste duft vil snart brede sig huset, og hidkalde sulte børn og voksne.

Hvis du ønsker at variere opskriften, kan du erstatte de saltede peanuts med rosiner eller soltørrede bær.

Sæt dig godt tilrette med en god kop te eller kaffe, og nyd dit værk – en dejlig sprød kage, du fortjerne det.

Velbekomme