Tag-arkiv: rabarber

Rabarbermåne

 

Vi kender vist alle citronmånen – den syntetiske kage fra tankstationen,  dog er der de senere år,  kommet nogle lækre opskrifter på hjemmelavet citronmåner fx denne opskrift – men at der også er en rabarbermåne, det havde jeg ikke lige tænkt på.

Opskriften på den lækre rabarbermåne, er fra bogen den økologiske bager af Nicolai Halken Skytte.
Jeg skriver den, som jeg lavede den.

Rabarbermåne

Fyld:
200 gram  tynde rabarberstængler
2 spsk sukker
Smør til fadet.

Skyl rabarberstænglerne og skær dem i ca 1 cm lange  stykker. Smør et ovnfastfad og kom rabarberstykker i fadet – drys med sukker.
Bag rabarberne ved 175 grader varmluft i 15 minutter. Lad dem køle af.

Dej:
180 gram sukker
120 gram marcipan
160 gram blødt smør
4 æg
150 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
3 tsk. vaniljesukker
smør til formen

Ælt sukker og marcipan sammen – jeg synes det var nemmest at gøre med fingrene.
Tilsæt smørret  og rør dejen ensartet.
Tilsæt et æg ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg
Sigt hvedemel, bagepulver og vaniljesukker i dejen, og vend det forsigtigt rundt – til dejen er ensartet uden klumper.
Vend tilsidst forsigtigt de møre ovnbagte og afkølede rabarber i dejen.
Fordel dejen i en  smurt 26 cm form, Jeg brugte et tærtefad.

Bag kagen ved 170 grader varmluft i ca 35 – 40 minutter.

Lad kagen afkøle lidt inden den overtrækkes med rabarberglasur.

Rabarbermåne

Glasur:

150 gram florsukker
Lidt rabarbersaft eller anden rød saft

Rør glasuren sammen og fordel den over kagen. Glat med en paletkniv dyppet i varmt vand – så bliver overfladen jævn.

Kagen fik den smukkeste prinsesse lyserøde farve – og var saftig, blød med en tilpas friskhed fra rabarberne.

 

Koldskål rabarber cheesecake

 

Jeg lavede en lækker søndagskage i weekenden – en cheesecake med smag af koldskål og rabarbercreme. Bunden var selvfølgelig kammerjunkere.

Det var en test, for jeg havde set flere forskellige opskrifter på cheesecakes med rabarber – og haven bugner af flotte rabarberstængler – men jeg har også læst forskellige opskrifter på koldskåls cheesecake, så derfor et mix.

Den svære kunst, er at holde rabarberne tilpas søde, uden at hele kagen bliver for sød. Det lykkes rigtigt godt – den smagte så godt – blød cremet med sprød og sød bund, der gav godt modspil til den friske rabarber creme og rabarber top.

koldskål cheesecake

Koldskål rabarber cheesecake

Bund:
300 gram kammerjunkere
100 gram smør

*Smelt smørret.
*Kom kammerjunkerne i en foodprocessor, og kør til de er knust helt fint.
*Tilsæt smørret og fordel krummerne i en 26 cm springform beklædt med bagepapir i bunden, og kagefilm i kanten- det glemte jeg desværre. ( Jeg vender altid bunden i springformen, så der ikke er nogen kant – det gør det meget lettere at flytte kagen over på et kagefad inden servering)
*Sæt bunden i køleskabet.

Rabarbercreme:
300 gram rengjorte rabarberstængler
1/2 dl. vand
ca. 200 gram sukker
korn af en vaniljestang
50 gram smør
2 æg
3 blade husblas (og koldt vand til at udbløde den i.)

*Skær rabarberstænglerne ud i ca. 2 cm stykker. Kom dem i en gryde sammen med vand og 100 gram sukker og den tomme vaniljestang.
*Lad det langsomt komme op på kogepunktet – og lad det koge til rabarberne er møre og udkogte. Sæt til side.
*Læg husblassen i blød i koldt vand.
*Pisk æg, 100 gram sukker og vaniljekorn i en skål, til det er let og luftigt.
*Fjern den tomme vaniljestang.
*Kom et par skefulde varm rabarbersirup op i æggeblandingen, mens der piskes. Fortsæt med et par skefulde ad gangen, indtil alt rabarbersirup er i æggemassen.
*Hæld æggemassen over i gryden, og varm den langsomt op til 65 grader – imens der piskes hele tiden. Jeg brugte mit digitale stegetermometer – som var i gryden alt men jeg piskede.
Når æggemasse når de 65 grader – tykner det, og bliver dejligt cremet. Tag det så af varmen – Husk at smage om den er tilpas sød.
*Knug alt vand af husblasen og læg det i cremen – rør imens det smelter. Tilsæt smør og lad det smelte. Lad det afkøle et øjeblik inden cremen fordeles over den kolde bund.
*Sæt den tilbage i køleskabet – den skal være stivnet inden koldskålscheesecaken hældes over.

Koldskål cheesecake:

1 pakke flødeost naturel
5 dl kærnemælk
korn af en vaniljestang
4 blade husblas ( og koldt vand til at udbløde den i)
ca. 50 gram flormelis

*Læg husblassen i koldt vand.
*Pisk flødeost , flormelis og vaniljekorn sammen, og tilsæt så kærnemælken.
*Sæt en  lille gryde på laveste varme, og tag husblassen op af vandet, og smelt det langsom i det vand der følger med. Gryden skal stå på laveste blus.  Alternativ er at smelte det over vandbad.
*Kom et par skefulde af osteblandingen over i husblasen, mens der røres. Kom endnu et par skefulde af osteblandingen over i gryden. Nu er husblasen afkølet og kan hældes over i resten af osteblandingen, mens der røres. Husk at smage om den er ok sød.
*Sæt osteblandingen i køleskabet, indtil den er afkølet og begynder at tykne. Fordel den da, forsigtigt over den stivnede  rabarbercreme.
*Lav en glat overflade med en paletkniv.
*Sæt kagen i køleskab et par timer.

koldskål cheesecake

Rabarber gele:
 4 blade husblas ( og koldt vand til at udbløde det i)
200 g rabarber, rengjorte
4 dl vand
ca. 100 g sukker
Tom vanilje stang

*Udblød husblas i koldt vand
*Skær rabarberstænglerne i mindre stykker. Kom rabarber, vand, sukker og den tomme vanilje stang i en gryde og kog det op.
*Kog til rabarberne er udkogte. Fjern den tomme vaniljestang.
*Hæld rabarberne over i en sigte og lad det dryppe af.
* Det er kun saften vi skal bruge ( kompotten kan gemmes eller kasseres)
*Hæld saften tilbage i gryden.
* Knug vandet af husblassen og læg den i den varme rabarbersaft. *Rør til husblassen er smeltet helt. Husk at smage om den er ok sød.
* Sæt geleen til afkøling. Når geleen begynder at tykne, fordeles den forsigtigt over den kolde kage. ( Tag en spiseske og hæld geleen ned i skeen. (Det forhindre, at der  kommer dybe huller i den bløde cheesecake.)
*Sæt kagen i køleskabet – gerne natten over.

Nam nam for en super god kage!

 

 

 

Rabarberlagkage med jordbær

Årets første rabarberlagkage med jordbær.

Rabarberbedet så efterhånden helt fornuftigt ud – så nu kunne jeg godt tillade mig, at høste rabarber i weekenden.

rabarberlagkage

Så jeg besluttede at lave lagkagebunde, koge rabarberkompot, lave lidt vaniljecreme og pynte kagen  med flødeskum med revet marcipan i og jordbær på toppen.

Opskriften på lagkagebunde er den gode gamle – og kan findes her

Denne gang lavede jeg bundene efter samme fremgangsmåde som kakaorouladen, nemlig at dele æggene i blommer og hvider.

Hviderne piske stive mens sukkeret langsom hældes i. Det giver  faste og super luftige æggehvider som gør bundene uovertrufne luftige.

Rabarberlagkage

Bagetid og  ingredienser er de samme som på lagkagebundene.

Til kagen skal der også bruges:
1/2 pose makroner
1/2 brev vaniljecreme + 2 dl. mælk / eller hjemmelavet creme
1/2 liter piskefløde
ca. 75 gram marcipan
1 bakke jordbær

Rabarberkompot:

ca. 500 gram rengjorte rabarber stængler, snittet  ca. 2-3 cm
3 dl. vand
ca. 200 gram sukker
2 tsk. vaniljesukker

1 spsk. Maizena og lidt vand til at røre det ud i.

I en gryde koges rabarberstykkerne møre i vandet, ca 5 – 10 minutter.

Smag kompotten til med sukker – der er forskel på hvor sure rabarberne er.

Tilsæt vaniljesukker.

Rør Maizena ud i lidt vand og rør det i rabarberkompotten. Lad det koge igennem et par minutter.

Lad kompotten afkøle lidt inden kagen samles.

I dag valgte jeg den nemme løsning – jeg havde 1/2 brev vanilje kagecreme,  som jeg valgte at lave.

Del den afkølede kage i 3  lagkagebunde.

Rabarberlagkage

Brug springformen eller en kagering til at samle kagen med.

Rabarberlagkage

Saml kagen med bund, lidt kagecreme, makroner og rabarberkompot.

Rengør jordbærerne, og lad den dryppe af i en sigte. Skær dem i tilfældige stykker.

Pisk fløden til skum og tilsæt groftrevet marcipan , og fordel det på toppen – gem lidt marcipan til toppen.

 

 

 

Flettet rabarberlåg

 

Manden havde fødselsdag  i weekenden, og skulle have en lagkage.

Jeg ved, han er vild med frugt i lagkager, så det var oplagt at plukke nogle af de lækre  modne brombær, som vi har så mange af, og så koge en sylt, og blande den med fløde, hvid chokolade og lidt husblas.

Lag nr. 2 blev chokolademousse .

Men  på toppen af lagkagen ville jeg prøve noget helt specielt, som jeg har set på nettet.

Flette et låg af rabarberstrimler. Min kollega gjorde mig opmærksom på Ditte Julie Jensen, som er med i Den Store Bagedyst 2015, og på hendes hjemmeside ( den er pt. ude af drift?) har hun lavt en kage, hvor der er flettet et låg af tynde rabarber strimler, og den ville jeg prøve at lave.

Flettet rabarberlåg

Uden i haven hentede jeg nogle rabarber stængler, ca. 4-5 stk. Mine rabarber er ikke de pænest, det er jo sidst på sæsonen.

Efter af have rengjort dem og fjerne blade og jord. tog jeg  en tyndskræller, og fik lavet de smukkeste, tynde rabarberstrimler.

I en gryde kom jeg 1 liter vand og 1 dl sukker, som jeg fik op på kogepunktet.

flettet rabarberlåg

Jeg tog 6 rabarberstrimler og lagde i det kogende vand. De fik 25 sekunder, og så var det op igen.  De blev rettet ud og lagt på et rent viskestykke til afkøling, og så kom de næste 6 strimler i.

Jeg blev ved indtil alle strimlerne havde været i gryden.  Så var det tid til at flette.

flettet rabarberlåg      flettet rabarberlåg

Find en lang strimmel og læg den på et stykke bagepapir (vandret). Læg  nu ca. 10 strimler lodret, tæt – side om side.

Vip hver anden strimmel op,   nr. 1-3-5-7-9 og læge en ny strimmel vandret. Fold strimlerne ned igen. Vip igen hver anden strimmel op, nu nr. 2-4-6-8-10.

Bliv ved med at vende hver anden strimmel op og lægge nye strimler inde under,  til du har nået den rette størrelse.

Klip siderne til, så de er lige og pæne.

Pak det flettede stykke ind i bagepapiret og i en plastikpose og opbevar det i køleskabet indtil kagen er klar til at blive pyntet.

Træk da forsigtigt bagepapiret af og læg det flettede stykke over kagen.

Jeg syntes, at mine rabarber var lidt blege, så da jeg havde placeret rabarber stykket på lagkagen, smeltede jeg lidt ribsgele, og penslede forsigtig på rabarber stykket.

Efter nogle timer i køleskabet var ribsgeleen trukket ind og havde gjort rabarber stykket dejlgt blankt at se på.

Jeg pyntede med flødeskums rosetter på toppen og flødeskum på siden.

Lagkagen bagte jeg efter den gode gamle opskrift – den er sikker hver gang.

flettet rabarberlåg   flettet rabarberlåg    flettet rabarberlåg

Brombærmousse:

350 gram rengjorte og skyllede brombær
1/2 dl vand
ca. 125 gram sukker
2 tsk, vaniljesukker

1/2 dl. piskefløde
100 gram hvid chokolade, hakket
5 blade husblas

Kom bær og vand i en gryde, og kog dem 5 – 10 minutter. Tilsæt sukker  og vaniljesukker.  Smag til, om der skal mere sukker i.

Hæld sylten igennem en sigte, så du opfanger nogle af de små kerner, og kom så sylten i en skål og sæt den i køleskabet

Læg husblasen i koldt vand i ca 15 minutter.

Varm fløden op til ca 75-80 grader. Tag gryden af varmen og kom den hvide chokolade i. Rør til den er smeltet.

Knug vandet fra husblasen og kom den i den varme fløde. Rør godt.

Hæld blandingen igennem en sigte.  Dæk til med et stykke film, helt ned til cremen, og stil det derefter til afkøling natten over.

Næste dag piskes den kolde creme lækker og luftig. Hæld brombær sylten i cremen, lidt ad gangen.  Cremen må ikke blive for tynd.

Jeg fik ikke brugt det hele, så hver lagkagebund blev smurt med resten af brombær sylten.

Chokolademousse:

Her snyder jeg .. Jeg synes det er et OK produkt.

Jeg bruger et brev fra Dr. Oetker som blandes med 2,5 dl. mælk.

Når det er blevet til mousse, så pisker jeg 2 dl. piskefløde til skum og blander i.

Lagkage med hyldeblomstmousse

 

Sjovt lagkage projekt. Det havde lidt “waw” effekt og smagte godt. Rabarberlåget var nemmest at skære når lagkagen  var helt kold og med en meget skarp kniv.

Blommemarmelade med rabarber

 

Jeg har endnu engang kigget i skattekamret og fundet en pose frosne blommer.

Hvilken guldskat – så skal der laves blommermarmelade.

Jeg blander altid nogle æbler i blommemarmeladen, da jeg ellers synes  den bliver for skarp eller kraftig i smagen.

En pludselig indskydelse, og der kom 3 store rabarber stængler i gryden også.

Du får opskriften her:

Blommemarmelade med rabarber

ca 1 kilo blommer
3 dl vand
3 -4 store æbler – mine var spiseæbler, der trængte til at blive brugt.
3 rabarber stængler
1 vaniljestang eller 3 tsk vaniljesukker
ca 3 dl sukker
3 tsk Melatin

Atamon -kan udelades

Find 4-5 rene glas med låg. Sæt dem i en bradepande. Kog en kedelfuld vand, og hæld det kogende vand i glassene og over lågene.

Lad dem stå i ca 5 minutter – hæld vandet ud.

Hæld 1 tsk Atamon i hvert glas, sæt lågene på og ryst . Hæld Atamon ud igen.

Nu er glassene skoldede og behandlet med Atamon for at bekæmpe evt. urenheder, så der ikke går mug i din marmelade – det ville da være ærgerligt.

blommemarmelade med rabarber    blommemarmelade med rabarber

Kom blommerne i en stor gryde. Tilsæt vand, og bring det langsomt i kog.

Skrald æblerne – rengør rabarberne og skær dem i mindre stykker  – kom det i gryden sammen med en flækket vaniljestang.

Lad det koge til blommer og rabarber er møre, ca 5 -10 minutter men stadig har struktur.

Smag marmeladen til med sukker. Måske skal der mere eller mindre sukker i din marmelade – alt afhænger af sorten på blommer, rabarber og æbler.

Tag 2 spsk. af dit sukker og bland med Melatin ( Melatin jævner din marmelade ) Tag gryden af varmen, og drys blanding i under omrøring.

Sæt gryden tilbage på varmen, og lad den komme op på kogepunktet mens der røres. Lad den koge i 1 minut.

Kom marmeladen i glassene, sæt lågene på, og skru dem godt fast. Vend glassene på hovedet i ca 10 sekunder. Stil dem til afkøling på køkkenbordet ca. 1 time – sæt den så i køleskabet.

Ved at vende glasset på hovedet, danner det undertryk på en måde. Du vil i hvert fald opleve, at efterhånden som marmeladeglassene afkøler, vil de give et lille “klik” og låget buler en lille smule nedad.

Den dag du åbner glasset, vil det give et lille ” klik” lige som når du åbner et glas fra supermarkedet. Det er din sikkerhed for at det ikke har været åbnet før.

Nu har du de skønneste gyldne dråber – blommemarmelade med rabarber og æble, som vil klæde og sprede glæde på alt – brød, boller, i kage, til ostebordet, som værtindegave osv. osv.

 

 

 

 

 

Rabarberlagkage

 

Kan det virkelig passe, at man kun spiser lagkage til fødselsdage ?

Hvordan kan det egentlig være – det er da en god kage, der kan varieres i det uendelige?

Selvfølgelig tager den lidt længere tid at lave – den bliver jo bedst hvis den bliver lagt sammen dagen før – det kræver bare lidt planlægning.

Nå,  men hvis der skal være en anledning, så… fylder min hund rundt,  derfor lagkage i weekenden 🙂

rabarberlagkage
rabarberlagkage
rabarberlagkage
lagkagebunde

Rabarberlagkage

Lette og luftige lagkagebunde – det er min gode opskrift på roulade – der her bliver til lagkagebunde – nemt og enkelt.

4 æg
2 dl. sukker
1,5 dl hvedemel
1,5 dl kartoffelmel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 nip salt

Pisk æg og sukker  med elpisker i  ca.10 minutter.  Det er lang tid, men det gør bundene bliver lette og luftige, så hold ud og pisk i 10 minutter.

Bland mel, kartoffelmel, bagepulver, salt og vanilje sammen og sigt det i æggemassen.

Vend forsigtigt melet rundt  i æggemassen med en dejskraber,  så luftigheden ikke ødelægges. Sørg for at der ikke er nogen “mel lommer”

Kom dejen i en springform 24 cm,  Læg et vådt viskestykke omkring springformen, der gør at den bage mere ensartet, og ikke hæver op på midten.

Bag den i ca. 40 minutter ved 175 grader varmluft.Tjek med en kødnål om den er færdigbagt.

Når springformen kommer ud af ovnen, vender jeg formen på hovedet, over et stykke bagepapir,  mens den afkøler – det gør at kagen bliver lettere at dele, da den får samme højde.

hindbær rabarber kompotw

 

Rabarber/hindbærfyld:

ca 250 gram rabarber, rengjorte og snittet i mindre stykker
1 pose hindbær, ca 200 gram
2 spsk. vand
ca 2 dl. sukker
2 tsk vanilje eller en stang.
5 blade husblas

Jeg valgte at komme lidt hindbær med i fyldet, da rabarber alene måske kan komme til at smage lidt for skarpt igennem.

Sæt rabarber og hindbær over at koge.

Når rabarberne er møre, smages til med sukker og vanilje. Læg husblasen i koldt vand ca. 10 minutter. Knug vandet ud af husblasen og smelt den i den varme rabarber/hindbær. Sæt til afkøling.

rabarberlagkage

Mascarponecreme:

100 g mascarpone
1 pasteuriseret ægge­blomme
3 spsk. florsukker
2 tsk. vaniljesukker
1 blad husblas
2 spsk.. vand
2 dl let pisket flødeskum

Rør mascarponen smidig og glat.
Pisk æggeblomme, flormelis og vanilje hvidt og luftigt. Bland det  med mascarponen.

Læg husblasen i koldt vand i ca. 10 minutter. Varm  vandet op til kogepunktet.  Knug husblasen fri for vand  og læg det i det varme vand og rør til husblasen er smeltet. Kom 1 spsk af cremen op til husblasen og rør – kom det tilbage i ægge-mascarponeblandingen. Vend det let piskede flødeskum i.

Nu er det kun at dele de afkølede lagkagebunde i 3 dele med en skarp brødkniv, og  derefter at samle kagen.

Har du en kagering, så brug endelig den, det har jeg ikke, så jeg bruger den rengjorte springform. Her er det vigtigt, det ikke er luft fra den nederste bund til kanten af springformen – er der det risikere du at fyldet løber ud.

Det du gør er, at skære lidt af bunden og lægger det ud, så hele bunden er dækket af kage.

Så smører du creme og rabarberfyld – ny bund og gentager. Slut af med en bund.

Jeg kom let pisket flødeskum på toppen – men marcipan eller lidt glasur tror jeg heller ikke er så ringe endda..

Min kage blev i hvert fald spist til sidste stykke..

Rabarberkage med kokos

 

Jeg blev inspireret af den amerikanske side jeg følger Bake or Bread til at lave en rabarberkage. Deres kage er en almindelig sandkage  med marmelade, men jeg synes at de skulle rabarber i.

Det fungere rigtigt godt, kagen blev super lækker og saftig. Den er helt klar ekstra lække her dagen derpå.

Jeg har ændret i opskriften, så i får den som jeg lavede den.

Rabarberkage med kokos

175 gram hvedemel
50 gram kokosmel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
125 gram blødt smør
225 gram sukker
2 store æg
2 tsk vaniljesukker
1 dl yoghurt eller andet surmælksprodukt

Fyld:
200 gram rabarber, renser og skåret i 2 cm stykker
2 spsk vand
1/2 spsk Nonoxalsyre

5 spsk sukker
1 stor tsk. vaniljesukker

rabarberkage

Start med at rense og koge rabarber stykkerne i en gryde sammen med vandet og Nonoxalsyren ( den fjerner syren fra rabarberne, så ikke det føles ubehageligt på tænderne)

Når de er kogt ud, smag til med sukker og vanilje. Jeg blendede mine til sidst.
Sæt til side, og køl af.

Rør smør med sukker, til en let og luftig masse

Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt efter hvert æg.

Mix  mel, kokos, bagepulver, vaniljesukker og natron sammen, og rør det i dejen sammen med yoghurten.

Beklæd en sandkageform med bagepapir ( jeg folder altid mit sammen en 4 gange, og holder det under vandhanen, ryster vandet af, og folder det ud igen, så er det nemmere at få til at ligge rigtigt i formen)

rabarberkage

Læg 1/3 af dejen i formen – kom 1/2 delen af  rabarber kompotten på, og forsæt med de næste lag, slut af med dej.

Træk en kniv igennem kagen i zig zag mønster, så lagene bliver mixet sammen.

Bag kagen ved 175 grader i ca. 40 – 45 minutter alt efter størrelse på formen.

Tjek med en kødnål om kagen er bagt, eller sæt termometer i den skal være ca 98 grader.

rabarberkage

 

Når kagen er kold, sigtes florsukker over.

Som sagt et rigtig god bud på en lækker rabarberkage – det var meningen at man skulle kunne se, zig zag mønsteret – det kunne man så ikke? Men smagen fejler ikke noget.

 

Rabarberkage med marengslåg

Når rabarberbedet bugner af de flotteste rabarber, så er valget ikke så svært.

Rabarberkagen i dag blev super lækker med rabarberkompot og marengslåg.

Opskriften så jeg på Femina, men jeg må nok lige sige, at jeg har ændret en del, både lidt i dejen, men mest i forhold til form.
Hvis min dej var kommet i den angivne springform med al dem marengs ovenpå, så tror jeg den havde stået i ovnen endnu!

I får opskriften som jeg lavede den.

Rabarberkage med marengslåg

125 g blødt smør
125 g sukker
4 æggeblommer
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk natron
1 dl mælk
2 dl tykmælk, vaniljeyoghurt, creme fraiche eller lignende

RABARBERKOMPOT
1 bundt rabarber, ca. 400 – 500 gram
1 tsk vaniljesukker
100 g sukker

MARENGSLÅG
4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk eddike

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Rabarberkompot:
Rens rabarberne; skær dem i stykker på 2 cm, og læg dem i et ovnfad.Bland sukker og vaniljesukker og drys det over rabarberne.  Bag rabarberne møre i en 175° varm ovn i 20 minutter.  Mas rabarberstykkerne med en gaffel Hæld lidt af væden fra.

rabarberkage med marengslåg
rabarberkage med marengslåg
rabarberkage med marengslåg

Kagebund:
Rør smør og sukker hvidt og blødt med en grydeske. Rør æggeblommer i, 1 ad gangen. Sigt mel, natron og bagepulver i dejen, og piske ved lav hastighed.  Tilsæt mælk og yoghurt., og rør dejen ensartet..
Fordel dejen i en bradepande ca 20 x 35. Bag kagen i 20 minutter ved 175°.

Mens kagen bager laver du marengs til låget.

Marengslåg:
Pisk æggehviderne stive med en elpisker.  Tilsæt al sukker og eddike . Pisk til æggehviderne er helt stive.

Når kagen har bagt i 20 minutter smørres rabarberkompotten over kagen. Fordel forsigtigt marengsmassen ud over rabarberkompotten.
Sæt kagen tilbage i ovnen i 25 minutter, til marengslåget er gyldent og lækkert.

En super lækker kage. Perfekt samspil mellem den søde marengs og den let syrlige kompot.  Kort sagt en favoritkage.

 

Rabarberkage – årets første

 

Sprøde, lækre stængler, som vokser så man næste kan se det med det blotte øje.

Jeg håber de bliver ved med at vokse, for jeg har en del opskrifter med rabarber jeg gerne vil afprøve.

Idag  var de blevet så store, at jeg godt kunne forsvare at trække nogen stængler af til en lækker rabarberkage, skønt.

En rabarberkager der er tilpas sød, med et modspil at rabarberens syrlighed.

Rabarberkage – årets første

125 gram blødt smør
175 gram sukker
3 æg fra glade høns
225 gram mel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 dl. vanilje yoghurt, tykmælk eller anden surmælks produkt

300 gram rabarber, skåret i 1cm tykke skiver.
5 spsk sukker

Flødeskum

Rabarberkage - årets første
Rabarberkage - årets første
Rabarberkage - årets første
Rabarberkage - årets første

Rengør og skær rabarberne ud. Læg dem i en skål og drys 5 spsk sukker over. Lad den trække imens dejen røres.

Pisk smør og sukker til en  luftig dej.
Tilsæt æggene 1 ad gangen. Rør godt efter hvert æg.
Bland vanilje, bagepulver og natron i melet. Rør det i dejen sammen ved yoghurten.
Rør kun til dejen er ensartet.

Hæld dejen i en smurt springform.  Fordel rabarberne over dejen, og giv rabarberne et let tryk ned i dejen. Drys evt. lidt sukker over kagen.

Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 45 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er bagt.

Server blødt pisket flødeskum til eller en kugle vaniljeis.

Åh den var god, både  lun men absolut også kold.