Tag-arkiv: Rødbeder

Hjemmesyltede rødbeder

 

Så er der syltet rødbeder i stor stil.

Der er ikke så meget tilbage i køkkenhaven – men rødbederne står side om side og venter kun på at blive høstet. Tænk, at der bliver så mange ud af et enkelt brev frø.

Jeg sylter  gerne mange, så der også er til børnene.

Det er så let at lave hjemmesyltede rødbeder, og noget børn kan hjælpe til med. Da mine var små, syntes de det var sjovt, at smutte skrællen af de kogte rødbeder.

Der er mange forskellige opskrifter og smage der kan tilsættes lagen, både peberrod,  lakrids og chili – men vi kan bedst lide dem, på den gammel dags maner.

Hjemmesyltede rødbeder

En grydefuld rødbeder
salt og koldt vand

Skær bladene af rødbederne og rengør dem grundigt i koldt vand.

Læg dem i en stor gryde og hæld  koldt vand ved, så rødbederne er dækkede af vand.

Tilsæt godt med salt – vandet skal være saltet som hvis det var kartofler du kogte.

Kog rødbederne til de er møre – alt efter størrelse 30-40 minutter. Stik i dem – de skal føles møre som kartofler, når der stikke i dem.

Hæld  det kogende vand fra og  giv dem et chok ved at hælde iskoldt vand over.

Pil skrællen af rødbederne – den smuttes let af med fingrene – tag evt. engangshandsker på – for det smitter lidt af.

Skær rødbederne i skiver og kom dem op i rene og skoldede glas, der er skylder i atamon eller spiritus.

Kog en lage af:

1 liter lager eddike (klar eller farvet fra supermarkedet til kr. 5 for 1liter)
6 dl. sukker
10 peberkorn
lauerbærblade – beregn 2 til hvert glas

Kom alle ingredienserne i en ren gryde og kog det op. Rør til sukkeret er opløst. ( smag til om lagen smager som DU kan lide den)

Hæld den kogende lage over rødbederne – rødbederne skal være dækket – glasset fyldes med lage.

Sæt låget på og vend det forsigtig på hoved i ca. 10 sekunder – så den kogende lage har været i hele glasset – brug bagehandker – så du ikke brænder dig.

Lad rødbederne afkøle – inden de sættes køligt / i køleskabet.