Tag-arkiv: småkager

Super nemme kakaosmåkager

 

Hvor er det  dejligt, engang imellem bare at bruge nogle af de gode gamle opskrifter, uden for megen hur-lum-hej .

De gamle opskrifter bliver jo ikke dårligere af, at de er nemme og lige til at gå til

Sådan er det også med  kakaosmåkagerne – enkle ingredienser, nemme at gå til – især hvis de laves på foodprocessoren. Fra start til slut, gik der vel omkring 30 minutter – så var der nybagte småkager.

Opskriften er fra et gammelt ugeblad.  Kagerne er sprøde,  lækre og smager dejligt at kakao.

Kakaosmåkager, ca. 40 stk.

150 gram koldt smør
100 gram sukker
3 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
150 gram mel
1 æggeblomme
3 spsk usødet kakao
60 gram kokosmel

Pynt:
2 spsk kokosmel
Hakket chokolade eller  chokoladeknapper

Kom alle ingredienser undtagen kokosmel i foodprocessoren. Kør til dejen er ensartet.
Tilsæt kokosmel og saml dejen med hænderne.
Del dejen i 4 dele – lav 10 klatter af hver del ( i alt 40 kager)
Læg klatterne på bagepladen med bagepapir – og tryk dem let flade.

Drys med kokosmel og fordel fx. 2 chokoladeknapper på hver kage.

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca 9 minutter.

Lad kagerne stå ca. 5 minutter på pladen, inden de løftes over på bageristen for at afkøle helt.

 

 

 

 

 

 

 

Æblesmåkager med kanel og kardemomme

 

Æbler, æbler og atter æbler.

Det er højsæson for skønne, sprøde og saftige æbler,  men svært at få brugt dem alle.
Jeg har derfor surfet inspiration på nettet og sammensat en   opskrift på småkager med revet æble i – og de er utroligt sprøde, lette  og lækre med skøn smag af kanel og kardemomme.

Du får opskriften som jeg lavede kagerne.

Æblesmåkager med kanel og kardemomme

125 gram blødt smør
125 gram sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk kanel
1 æg
175 gram mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron

1 stort æble, skrællet og revet på den grove side
50 gram havregryn

Topping:
3 spsk sukker
2 tsk. kanel
1 tsk kardemomme

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og kanel let og luftigt
Tilsæt ægget og pisk godt.

Skræl og riv æblet på den grove side. Knug væden ud af æblemassen. Drys havregryn over æblemassen og rør det sammen.

Rør æble/havregryn massen i dejen.

Bland mel, bagepulver og natron sammen og vend det i dejen.

Form små kugler af dejen og rul dem  i  blandingen af sukker, kanel og kardemomme.

Placer kuglerne på bagepladen med bagepapir og tryk dem flade .

Bag kagerne ved. 175 grader varmluft i ca 8-9 minutter

Lad kagerne køle af på bagepladen inden de evt. pyntes med mørk chokolade.

Sprøde mandel-appelsin småkager

 

Jeg forkælede familien med dessert i søndag. De fik frugter med råcreme.
Så jeg havde pludselig 3 æggehvider stående i køleskabet – og i “Stop madspildets” navn, måtte jeg finde på noget,  at bruge dem til.

Sidst, jeg havde æggehvider tilovers,  lavede jeg kokostoppe. De er lækre, men der måtte være andre opskrifter,   man kunne  bruge sine overskydende æggehvider til?

Jeg fandt denne lækre  opskrift fra  Dr.Oetker på sprøde mandel-appelsin småkager. Store sprøde og lette småkager, lidt a la plesner, og så alligevel ikke.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den.

Sprøde mandel-appelsin småkager, ca 32 stk.

150 gram smør (stuetemperatur )
150 gram sukker
1 spsk vaniljesukker
100 gram hvedemel
50 gram mandler ( hakkede)
50 gram mørk chokolade med appelsinsmag (groft hakket)

100 gram æggehvider( stift piskede)

Pisk  smør, sukker og vaniljesukker sammen.

Rør hvedemel, mandler, og chokolade i dejen.

Vend først 1/2 delen af de stift piskede æggehvider i dejen, og  vend derefter resten forsigtigt i dejen.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Brug 2 skeer til at sætte dejen i klatter på bagepladen, som er beklædt med bagepapir.

Der skal være god afstand mellem klatterne, da de flyder meget ud.

Bag kagerne midt i ovnen i ca. 10  minutter. De skal  være lysebrune i kanten.

Lad kagerne afkøle på bageristen.

 

Sprøde kanelsmåkager med kardemomme

 

Selvom det er jul, og der skal laves de traditionelle julesmåkager, så skal der også være plads til at freestyle og afprøve nye opskrifter.

Disse krydderi kager er nogle jeg så på nettet, på den amerikansk blog Landolakes.com  Det er så smart med Pinterest, at så ligger opskriften og venter til den dag man får tid og lyst til at afprøve.

Jeg er glad for Pinterest ellers kan jeg ikke huske, hvor jeg har set de forskellige opskrifter. Bruger du ikke allerede Pinterest, kan jeg varmt anbefale det.

Nå, men dagens småkager – du får opskriften som jeg lavede dem, jeg ændre nemlig altid i bl.a. sukkermængden, når jeg laver kager amerikanske kager – de er så frygteligt søde. Jeg  ændre også tit i melmængden og tilføjer kartoffelmel i stedet – der gør kagerne lette og sprøde..

Sprøde kanelsmåkager med kardemomme

Dej 1
225 gram blødt smør
225 gram sukker
1 æg fra en kornfed høne
100 gram kartoffelmel
250 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1,5 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kardemomme

Dej 2
3 spsk mørk sirup
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. ingefær
50 gram mel

Rør smør og sukker let og luftigt. tilsæt ægget og piske godt.

Tilsæt alle de tørre indredienser og rør kun til dejen er samlet og ensartet.

Tag 1/3 af dejen fra og kom den i en skål og tilsæt mørk sirup, krydderier og mel. Rør til dejen er ensartet.

Form en pølse af dej 1 og form en pølse af dej 2.

Læg de 2 pølser op ad hinanden, tryk dem let sammen, så de bliver til een pølse.

Læg gerne pølsen i køleskab eller fryser 1 times tid.

Jeg havde ikke tid til at vente, så jeg skar dem bare ud i skiver og lagde dem på en bagelade med bagepapir.

Tryk dem let flade, og bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 9 minutter – midt i ovnen.

Kagerne bliver let 2 farvet, da dejen med mørk sirup er mørkere end kaneldejen.

De smager super godt  lidt a la Bastrone småkager. De er rigtig sprøde og lækre.

Kagerne blev godkendt af familien – faktiske kom min yngste søn og spurgte om jeg bagte julesmåkager, for der duftede så godt krydret? De smager dejlig af de forskellige krydderier – men de kan også bruges når det ikke er jul – ligesom Bastrone.

Havregrynssmåkager med peanutbutter

 

Er der noget bedre end en nybagt småkage til kaffen?

Jeg er altid på udkig efter nye opskrifter på cookies eller småkager.  Jeg blev inspireret til denne opskrift på bloggen www.bakeorbread.com, og med lidt små rettelser, blev det til et rigtigt godt bud på en lækker, sprød småkage.

Havregrynssmåkager med peanutbutter

175 gram hvedemel
150 gram kartoffelmel
200 gram havregryn
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
50 gram knuste cornflakes
Ovennævnte blandes sammen i en skål – sæt til side.

I en anden skål røres:

225 gram blødt smør
100 gram peanutbutter med knas
200 gram farin
2 æg
2 tsk. vaniljeessens
100 gram mørk chokolade, groft hakket

Kom de tørre ingredienser op til de våde, og rør til en ensartet dej.

Brug en tsk. og sæt dejen i toppe, på en bageplade,  beklædt med bagepapir. Giv hver top et tryk, så de bliver flade.

Bag småkagerne i ca. 9 minutter ved 175 grader varmluft.

 

 

 

 

Marshmallows småkager med chokolade

 

Kan man spise så mange solmodne jordbær, at de kommer ud at ørerne ?

Det er lidt den fornemmese vi har lige nu, for hold op hvor har vi smæsket os i lækre, saftige, søde og højrøde bær.

Vi er så hedige at bo ved siden af en jordbærmark, så foruden vores egne bær, så har vi fået en del bær,  der var plukket men ikke solgt. – og i dag,  alle dem vi gad plukke. Jordbærmarken  eksplodere i bær – sikke en overflod.

Det er blevet til adskillig poser til fryseren, så vi midt i den mørke vinter, kan få glimt af sommeren, når vi laver jordbærmarmelade eller jordbærgrød.

Midt i jordbærhøsten fik jeg lyst til at fylde lidt i kagedåsen.

Jeg har haft en ide om, at hvis man tager de bedste ting som nødder, chokolade og marshmallows og blandet det sammen i en  småkage, så kan det kun blive godt!

Og det blev de. Lette og luftige pga. kartoffelmelet, og med lidt sejt fyld, da de små marshmallows flyder ud / smelter og bliver dejligt karamelagtige..mums

marshmallows småkager med chokolade

Marshmallows småkager med chokolade, ca 50 stk.

225 gram smeltet smør
100 gram sukker
150 gram farin
2 æg fra sommerkåde høns
250 gram hvedemel
100 gram kartoffelmel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker
100 gram hakket chokolade ( jeg bruget lys chokolade)
50 gram nødder (jeg havde valnødder)
75 gram marshmallows

Pisk smeltet smør, sukker og farin sammen
Tilsæt æg og pisk godt.
Tilsæt de tørre ingredienser – rør kun til dejen er ensartet.
Tilsæt hakkede nødder, chokolade og marshmallows. Jeg havde de store marshmallows, så jeg klippede hver enkelt i ca. 6 stk. Drys evt. lidt kartoffelmel over, hvis de klistre sammen.
marshmallows småkager med chokolade   marshmallows småkager med chokolade  marshmallows småkager med chokolade

Rør til dejen er ensartet.

Sæt dejen i køleskab i ca. 1/2 time – og sæt i  klatter,  på en plade med bagepapir – de flyder ud, så ca. 16 på hver plade.

Bag dem i ca. 9 minutter ved 180 grader varmluft

marshmallows med chokolade   marshmallows småkager med chokolade

Dovne småkager

 

Dovne småkager eller småkager for den dovne.

Og hvad går det så ud på spørger du sikkert? I alt sin enkelthed,  at få dejlige lækre og smagfulde småkager uden at trille,  forme,  udstikke eller udrulle noget som helst,

Dejen skal selvfølgelig laves, men herefter skal den kun fordeles i klatter i en bradepande. Hvid og brun dej og så er det i ovnen. Dejen smelter sammen og efter afkøling, skæres de i mundrettestyker – slut.

Jeg læste om dem på Bake or Breaks hjemmeside, men jeg skriver opskriften som jeg lavede dem:

Dovne småkager

Dovne småkager, ca 50 stk.

325 gram mel
1 tsk bagepulver

225 gram smør, stuetemperatur
200 gram sukker
100 gram farin
2 æg
2 tsk vaniljeekstrakt
75 gram hakkede nødder / fx. paranødder
100 gram god mørk chokolade ( fx, Toms ekstra 80%) smeltet

Skål 1: Bland mel, bagepulver og hakkede nødder – sæt til side.

Skål 2: Pisk det bløde smør med sukker og farin. Tilsæt æggene et ad gangen. Pisk godt efter hvert æg. Tilsæt vanilje ekstrakten.

Tilsæt melet, og rør dejen ensartet uden klumper.

Del dejen i 2 og til sæt den smeltede chokoladen i den ene halvdel.

Dovne småkager    Dovne småkager

Beklæd 2 bradepander med bagepapir og fordel først den hvide dej og derefter den brune dej i klatter.

Dovne småkager   Dovne småkager

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca 15 minutter.

Lad kagerne afkøle i yderligere 15 minutter inden du skærer dem ud med et skarp kniv.

dovne småkager

Alt i alt en god småkage. Dejlig smør og chokoladesmag: Nødderne giver både  en lækker smag og lidt at tygge på.

Roulade småkager

Kagens dag, sagde de i radioen, da jeg kørt hjem fra arbejde. Jamen altså….Hvor heldig har man lov at være.
I går aftes lagde jeg dej til lidt småkager, da dåsen var helt gabende tom.

Dejen blev rullet til 2 roulader og lagt i køleskabet, så de var rigtig kolde og klar til at blive skåret ud i dag.
Jeg har tidligere bagt de sprøde smørbagte roulade småkager eller spiralkager som nogen også kalder dem, men syntes dengang, at de var lidt kedelige i smagen, så disse er pimpet op, og hold da op hvor blev de lækre.

Rouladesmåkager
Roulade småkager

Dejlig vaniljedej med nødder mod kakaodej med chokolade.

Kagerne blev gode – næsten for gode . Svært at lade være  med, at spise bare en til og en til…

Du får den pimpede opskrift.

Roulade småkager

Hvid dej:
200 gram koldt smør
3/4 del sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
1 æggeblomme
4,5 dl mel
50 gram nødder

Brun dej:
200 gram koldt smør
3/4 dl sukker
2 spsk kakao
1/2 tsk bagepulver
1 æggeblomme
2 gode spsk kondenseret mælk eller fløde/mælk.
4,5 dl mel
50 gram mørk chokolade

Skær det kolde smør i tern og findel det i melet. Hæld sukker og bagepulver i. Saml dejen med æggeblommen og varmen fra dine hænder.

Dejen skal ikke æltes men samles til en ensartet dej.

I den hvide dej kommes vanilesukker og meget fint hakkede nødder i – jeg kom dem i persillehakkeren – det fungerede fint.. Er dejen blevet for varm, kan den hvile i køleskabet inden udrulning.

I den brune dej, blandes kakao og den fint hakkede chokolade – jeg sendte min chokolade igennem persillehakkeren og det fungerede fint. Jeg samlede dejen med 2 gode spsk kondenseret mælk. Det var mest fordi jeg havde det i overskud, og det skulle bruges, men det gav en rigtig god smag, men mælk eller fløde kan også bruges.

Del både hvid og brun dejklumper i 2, så er det nemmere at rulle ud.

Rul den hvide dej ud på et stykke bagepapir, læg et andet bagepapir over, og vend dejen, træk nu bagepapiret forsigtigt af. På denne måde er du sikker på, at dejen ikke sidder fast på bagepapiret og derved er svær at rulle.

Gør det samme med den brune dej. Læg derefter den brunde dej over den hvide dej – ret til, så begge dej stykker er ca lige store.

sprøde smørbagte rouladesmåkager
smørbagte roulade småkager

Rul dejen forsigtigt sammen. Pak endestykkerne sammen, så der ikke er hul ind i enderne.

Du kan enten lægge rouladerne i køleskab eller fryser indtil du har tid til at bage dem eller skære dem ud i ca 3 mm tykkelse og bage dem med det samme ved 175 grader varmluft i ca 8 minutter.

Glædelig kagerne dag.

Småkager med cornflakes

 

Jeg følger flere mad / kage blogs bl.a.et par amerikanske.

I sidste uge havde den amerikanske bake or bread en opskrift på cookies  / småkager med cornflakes. Den røg øjebliklig i “afprøve bunken”, og da kagedåsen var tom i weekenden,  var det oplagt, at få prøvet  opskriften.

Jeg kunne dog ikke finde den igen, så jeg fandt en dansk udgave på “mange gode opskrifter”

Småkagedej er let at arbejde med.
Jeg lavede dejen søndag formiddag og lagde den i køleskabet til om aftenen, hvor jeg bagte  dem.

Det kan dejen sagtens klare. Dejen kan også fryses ned, og tages op en dag der kommer gæster, så er der friskbagte småkager – luksus.

Der blev ikke så mange – men de blev rigtigt gode, de er meget crispy sprøde med en dejlig eftersmag af chokolade. I får opskriften som jeg rettede den til:

Småkager med cornflakes, 50 stk.

125 gram smør
125 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 æg
1 nip salt
1 tsk bagepulver
6 dl knuste cornflakes
100 gram mørk chokolade, hakket
1,5 dl hvedemel

Rør smør, sukker og vanilje til en luftig masse.
Rør ægget i.
Kom salt og bagepulver i melet, og bland det i dejen.
Bland knust cornflakes og chokolade i dejen.
Rør til dejen er ensartet,

Sæt hasselnødde store klatter på bagepladen og bag kagerne i 175 grader varmluft i ca 10 minutter.
Kagerne skal være gyldne. Lad kagerne stå et par minutter på pladen og stivne, inden de flyttes over på en rist.

 

 

 

Småkager med chokolade og flødeost.

 

Hvad har småkager, chokolade og flødeost med hinanden at gøre, spørger du måske?  Jeg faldt over en opskrft den anden dag på en amerikans hjemmeside der hedder Bake or Break, og det var en opskrift på småkager med chokolade og flødeost.

Den var jeg simpelthen nød til at afprøve på familien. Jeg skal lige fortælle, at jeg først løftede sløret for den hemmelige ingrediens, da familien havde godkendt kagerne…Kvindelist..

Resultatet blev rigtigt godt. Smagen er dejlig og småkagen er let og luftig.

Og selvom du ikke er til ost – så prøv den alligevel. Der er absolut ingen ostesmag  overhoved – jeg garanterer 🙂

Mine kager kom ikke helt til at ligne dem fra billedet på den amerikanske blog – men smagen fejler ikke noget. Flødeosten går ind og erstatter noget af smøret, så de er knapt så fede som ellers. Dejen var noget mere lind end ellers, så de kunne hverken rulles eller trilles, men kun sættes på bagepladen med 2 teskeer.

Prøv lykken med denne anderledes opskrift..

Småkager med chokolade og flødeost.

ca. 50 stk.
310 gram mel
1 tsk bagepulver
100 gram smør, stuetemperatur
225 gram flødeost
200 gram farin
225 gram sukker
2 æg
1 1/2 tsk vaniljesukker
150 gram hakket chokolade

Tænd ovnen på 175 grader varmluft

Bland mel, bagepulver og vanilje sammen – sæt til side.

Pisk blødgjort smør, flødeost, sukker og farin til en luftig dej. Tilsæt 1 æg ad gangen. Pisk godt efter hvert æg.

Bland de tørre ingredienser i, og rør til dejen er ensartet. Bland den hakkede chokolade i,

Sæt dejen på bageplader med 2 teskeer. Tryk hver klat lidt ud, da de ellers bliver for høje.

Bag dem i ca 12 minutter ved. Kanten på kagen skal være let brun

Afkøl kagerne inden de kommes i kagedåsen