Tag-arkiv: snegle

Luftige kardemommesnegle

 

Nybagte luftige kardemommesnegle med kanel,  er der noget bedre?

Manden skulle holde møde, og jeg havde lovet ham,  at bage en omgang snegle.

Der er så mange gode opskrifter,  men denne er altid god.

Luftige kardemommesnegle, ca. 18 stk.

50 gram gær / 1 pose tørgær
2 dl mælk – lunet
1 dl surmælksprodukt / fx yoghurt naturel
1 dl olie
1 æg fra en lækker høne
2 spsk sukker
1 knivspids salt
1 tsk. kardemomme
Ca 500 gram hvedemel

Remonce:
125 gram blødt smør
4 spsk farin
3 tsk. kanel

1 sammenpisket æg og 2 spsk vand til pensling.

Glasur:
150  gram flormelis
1 spsk blødt smør
1 spsk usødet kakao
2 tsk romessens
1-2 spsk kogende vand.

Rør gæren/tørgæren ud i den lune mælk.
Tilsæt olie, yoghurt, salt,  sukker og ægget.

Tilsæt mel og kardemomme.  Ælt eller lad røremaskine klare arbejdet.  Dejen skal være lækker blød og smidig. Det tog ca. 10 minutter i røremaskinen.

Er dejen ikke blød, lækker og smidig – tilsæt et par spsk vand og ælt/ rør igen.

Hele hemmeligheden bag lækre og luftige snegle er, at dejen skal være, blød , lækker og smidig – en anelse til den let klistrede side.

Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time / dobbelt størrelse

Mens dejen hæver, røres remoncen sammen.

Del dejen i 2 dele – som hver rulles ud i et rektankel  ca. 20 x 25

Fordel remoncen på de 2 udruller dejstykker.

Rør dejstykkerne sammen – som en roulade. Skær  hver dejrulle ud i ca. 3 cm tykke snegle.

luftige kardemommesnegle

Sæt sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt dem med lidt afstand, da de hæver under bagningen.
Giv hver snegle et let tryk, så de ikke er så høje.

Lad sneglene efterhæve i ca 20 minutter.

Pensel med  sammenpiskede æg og vand – og bag dem midt i ovnen ved 190 grader varmluft i ca 10-12 minutter – til de er lækre gyldne.

luftige kardemommesnegle

Lad sneglene afkøle, inden de pyntes med kakao/romglasur.

Og så er det bare at gå ombord.

 

 

 

Nøddesnegle, sjov sprød småkage

 

Hvad gør man når kagedåsen er tom, men  man synes at alle småkager indeholder de samme ingredienser nemlig nødder og chokolade og er afprøvede – Der må da være varianter jeg endnu ikke har prøvet?

Jeg faldt over denne opskrift fra Hjemmet. De så sjove ud disse nøddesnegle, og  må straks afprøves.

Jeg rettede lidt i opskriften, så du får den som jeg lavede dem.

Nøddesnegle,  ca  100 stk :
300 gram mel
50 gram kokosmel
200 gram smør
75 gram sukker
2 æggeblommer

Fyld:
100 gram nødder, hakket fint
2 æggehvider
150 gram sukker
1 tsk mandelessens

Smørret smuldres i hvedemel. Tlsæt sukker og kokosmel og saml dejen med æggeblommerne.
Kom dejen i en plastikpose og læg den på køl ½ til 1 time.

Mens dejen er på køl, laves fyldet.

Pisk æggehviderne stive,  rør sukker i og vend nødderne og mandelessens i.

sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager

Del dejen i 3 dele  og rul dem ud i ca 20 x 30 cm. Kom fyldet på og rul som en roulade.

Læg de 3 roulader i fryseren ca 1 time. Skær dem i skiver og læg dem på bageplader og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter – til de er gyldne og sprøde.

De er nok ikke egnede som et projekt til børn, da det kræver lidt tålmodighed og  fingersnilde at få rullet dem, og igen når de har været i fryseren, at få skåret dem og lagt dem på bagepladen uden de smatter og går i stykker.

En anderledes småkage, men dejlig sprød småkage,  der tager lidt længere tid at lave end “normale” småkager.

sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager