Tag-arkiv: sprøde kager

Sprøde småkager

 

Det er ikke altid,  det billede man har inde i hoved, også bliver det resultat der kommer ud af bagningen…

Mine småkager ligner ikke det billede jeg havde inde på nethinden – men smagen fejler absolut ikke noget. De er super sprøde med en intens smag af chokolade, appelsin og kokos,  og de smelter nærmest på tungen. Jeg tror det er kartoffelmelets skyld, at de er så sprøde.

Min dej skulle nok have haft en tur i fryseren, så den var nemmere at forme og skære ud, det må jeg huske til næste gang – note til mig selv.

Men op på hesten igen.. Man kan ikke vinde hver gang, og smagen kan man ikke klage over – den er suveræn.

Du skal absolut ikke snydes for opskriften på disse sprøde småkager. Du kan jo lave dem i lige den form du synes.

Sprøde småkager,  50-60 stk.

250 gram koldt smør
60 gram kartoffelmel
300 gram hvedemel
110 gram florsukker
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 æggeblomme
evt. 1-2 spsk. koldt vand – til at samle dejen med

Hvid dej:
saften af en appelsin
75 gram kokosmel

Brun dej:
2 spsk. usødet kakaopulver
100 gram finthakket mørk chokolade
1-2 spsk. rom ( kan erstattes af fx vand eller appelsinsaft )

Skær det kolde smør i mindre tern og bland det med hvedemel, bagepulver og kartoffelmel.

Gnid smørret ind i melet. Tilsæt florsukker, vanilje og æggeblomme. Dejen skal ikke æltes med bare samles ved hjælp af varmen i dine hænder.

Er dejen for tør kan du tilsætte et par spsk. koldt vand.

Del dejen i 2 dele, som bliver til hvid og brun dej

Hvid dej:
Tilsæt kokosmel og appelsinsaft og saml dejen – læg den på køl.

Brun dej:
Tilsæt kakao, chokolade og rom. Saml dejen og læg den på køl

sprøde småkager  sprøde småkager sprøde småkager

Når dejen er til at arbejde med igen, deles hver dej klump (brun og hvid) i 2 dele. Den ene del lægges til side, da den skal bruges til at pakke rundt om dej rullerne.

Den anden brune og hvide dej klump deles i 4 dele og rulles ud til pølser, ca 15 cm.

Læg dejen skiftevis brun og hvid. Rul sidste dej klump ud i ca 8 x 20, så pak den rundt om dej pølserne. Læg på køl eller i fryseren.

For at få et bedre resultat end mig, skal dejrullerne være helt afkølede og stive inden de skæres i skiver og bages ved 175  grader varmluft i ca 8 minutter.

Nyd dine kager med et koldt glas mælk – eller en god kop kaffe.

 

Mandelsmåkager, smørbagte

Lidt sødt til kaffen, hvem kan ikke lide det?

Jeg tror ikke det er det man bliver tyk af, men derimod mængden.

Hvormange du vil spise bestemmer du selv, men disse sprøde, smørbagte mandelsmåkager med vanilje er svære at holde fingerne fra – så er du advaret.

Inspirationen fik jeg fra udsendense”Hofleverandører” på TV2, hvor man bl.a. fulgte Perchs Thehandel. De lavede nogen mandelsmåkager, til jul og opskriften ligger på deres Facebook side. De er ikke specielt julede og kan laves året rundt.

Jeg har tilrettet den lidt, og du får den som jeg lavede kagerne.

Sprøde smørbagte mandelsmåkager,  ca. 90 stk

375 gram blødt smør
250 gram sukker
1 æg, fra en fed høne
125 gram smuttede og  hakkede mandler***
250 gram mel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk mandelessens
1 tsk bagepulver

Sukker og smør røres luftigt, ægget tilsættes. Mel, hakkede mandler, vanilje, mandelessens og bagepulver røres i. Dejen er rig på smør og derfor meget lind, så jeg satte den i køleskabet indtil jeg havde tid til at bage dem. Jeg var bange for, at de ville flyde meget ud, så jeg satte dem langt fra hinanden på bagepladen. De flød lidt ud, men ikke mere end så mange andre småkager.

Sæt dem på bagepladen med en teske, og bag den i 8 til 10 minutter ved 180 grader varmluft.

Lad dem hvile på bagepladen et minuts tid, inden de flyttes over på en rist. Jeg lægger et rent viskestykke på bageristen, da det suger lidt af “fedtet”

 

 

***Tips og tricks : Jeg har et tips til hurtigt, at få smuttet mandlerne. Jeg kommer mandlerne i vand og sætter dem i mikroovnen, så skal de lige op på kogepunktet. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Tag et rent viskestykke,  hæld mandlerne ud på viskestykket, fold siderne indover, og gnub, gnub, gnub mandlerne.DSC01146

Jeg vil sige at 95% af mandler er nu smuttede – ganske få skal lige hjælpes af med hinden.. Langt hurtigere end at stå og smutte hver enkelt.