Tag-arkiv: stegeso

Mørbradgryde i stegeso

 

Mørbradgryde i stegeso

Både retten og Rømertopfen er et levn fra 70érne, men retten smager nu godt, og stegesoen gør kødet så super mørt – så hvorfor ikke servere det til søndagens fællesspisning?

Dejlig nemt at lave retten i stegesoen / Rømertopfen – så passer den sig selv.

Mørbradgryde i stegeso, 8 personer

3 svinemørbrader, rensede for fedt og hinder
1 spsk paprika
7 spsk mel
1 stor bakke friske champignoner- rengjorte og skivede
1 pakke pikant ost
1 brik tomatsovs
1/2 liter tomatsuppe
400 gram cocktailpølser

Sæt ler stegesoen/Rømertopfen i blød i koldt vand,  i ca 15 minutter.

Skær mørbraderne i ca. 3 cm. tykke bøffer. Bland mel, og paprika og vend bøfferne i melet. Brun bøfferne på panden – drys med salt og peber.

Tøm stegesoen for vand og læg de brunede bøffer i soen.

Brun champignoner og cocktailpølser. Kom 2/3 af de brunede champignoner i stegesoen ( gem cocktailpølserne og resten af champignonerne  til topping inden servering)

Hæld tomatsovsen i stegesoen, og fordel Pikantosten i klatter.

Kog panden af med tomatsuppen – og hæld den forsigtigt i stegesoen.

Sæt Rømertopfen i koldovn. Tænd på 200 grader varmluft i 20 minutter og skru ned på 150 grader varmluft i 1  til 1 1/2 time.

Grunden til først 200 grader og så 150 grader – var at jeg bagte rugbrød, og det skulle have disse varmegrader.

Det er fedt at udnytte ovnen til både at lave ugens rugbrød og samtidig lave aftensmaden.

10 minutter inden servering – kom jeg de resterende champignoner og cocktailpølser i stegesoen, samtidig smagte jeg på sovsen for at være sikker på, at den ikke manglede noget.

Kødet var super mørt. Sovsen var så smagfuld og pikantosten gjorde den så skøn cremet.

Jeg serverede ris, dejlig grønkålssalat og lidt kartofler til.

Alle blev mætte og glade – og der er nem mad i morgen,  og det er skønt, for mandag er træningsaften.

 

 

 

 

 

Mørt bankekød i Rømertopf

Søndagsmiddagen bragte minder fra banrdommen.

Bankekød der er så mørt at man kan skære det ud med øjenvipperne. Det var også en god søndagsmenu da jeg var barn.

Hvorfor er det mon, at den ret næsten er gået i glemmebogen?

Det er da en super lækker, mør og smagfuld ret. Den skal vi have lidt tiere.

Når rettel så tilmed kan laves i min elskede Rømertopf, så kan jeg jo lave noget andet imens.

Jeg fandt 1/2 okseklump I Kvickly, og så kan man jo selv bestemme tykkelsen på skiverne, det kan jeg godt lide.

Jeg iler med at bringe opskriften, så du hurtigst muligt også kan lave denne skønne ret.

Mørt bankekød i Rømertopf, 7 personer

1/2 okseklump  (min var på 1.8 kilo)
10 laurbærblade
2 løg, skåret i tern
Mel, salt og friskkværnet peber
ca 1 liter bouillon / vand og 2 bouillonterninger

Sæt Rømertopfen i koldt vand ca 15 minutter

Tag kødet ud af køleskabet ca 1 timer før det skal brunes.  Hvis kødet brunes iskoldt, vil kødfibrene trække sig sammen og det vil blive en sej oplevelse,

Skær alle hinder af. Skær kødet i  skiver, og bank dem let med knoerne.

Vend skiverne i mel. Det gøres lettest ved at komme  et par dl. mel  i en stor frysepose, og komme skiverne ned i posen og ryst .

Brun skiverne på panden ad flere gange, krydr med salt og peber på begge sider.

Læg de brunede skiver i stegesoen efterhånden de er færdigbrunet. Læg laurbærblade og løg mellem hvert lag, slut af med laurbærblade og løg.

Inden låget lægges på stegesoen, hældes bouillonen over kødet. Jeg brugte Oscars oksebouillon, men en liter vand med et par bouillonterninger kan også bruges.  Sæt stegesoen i kold ovn. Varm ovnen op til 150 grader. Jeg gav retten  3 timer ( beregnet fra ovnen var varm)

Da jeg tog låget af stegesoen, bredte der sig den skønneske duft, og samtidig var sovsen allerede lavet, da fra køddet havde jævnet sovsen, der manglede bare lidt kulør – lækkert og nemt.

Denne langsomme tilberedning gav en supermør og skønneste ret. Jeg serverede nye (udenlandske) kartofler til og en lille glad salat af ærter, gulerødder, pastaskruer, iceberg , salt og peber.