Tag-arkiv: stop madspildet

Bagt æblekage med marengslåg

 

Mens vi venter på, at rabarberne lige bliver lidt større, og vi kan lave de første rabarbertærter – fik jeg lyst til, at få tømt frugtkælderen – og i “Stop madspildets navn” at lave noget af de sidste æbler fra vinteropbevaringen.

Æblerne blev sorteret og delt ligeligt mellem de lækkersultne høns – de fik de runkne og dem med råd pletter – og jeg tog de pænest.

Æblekagen blev lækker med sprød smørbagt bund, et lækkert fyld af æbler med kanel og toppet med et sprødt marengslåg..

Bagt æblekage med marengslåg

Bund:
250 gram hvedemel
150 gram koldt smør
2 æggeblommer
2 spsk sukker

Æblefyld:
500 gram rensede æblestykker
1 dl vand
sukker
2 tsk kanel

Marengs top:
2 æggehvider
100 gram sukker
2 tsk vaniljesukker

Hurtigste og absolut letteste måde at lave bunden på, er at komme smør, sukker og hvedemel i en foodprocessor, og køre til massen er grynet. Tilsæt æggeblommerne og kør igen til dejen er samlet.
Saml dejen med varmen fra dine hænder.

Læg dejen i køleskabet ca.10 minutter.

Rul dejen ud  så den passer i tærtefad ca. 26 cm.

Forbag bunden i 12 minutter ved 200 grader.

Skræl æblerne. Der skal være minimum 500 gram , uden skræl og  kernehus. Det går hurtigt med en æbledeler- min er ca. 50 år -et arvestykke fra mit barndomshjem – men uundværlig, når der skrælles mange æbler. Jeg har set, at man kan få nogen der ligner i fx. Bilka.

Kom æblestykkerne og vand i en gryde og lad det langsomt komme op på kogepunktet. Lad det simre i ca. 3-4 minutter. Det skal ikke blive til grød.

Smag til med sukker – præcis mængde sukker kan ikke angives, da der er stor forskel på hvor sure æbler er. Mine æbler fik et par spsk. sukker.
Tilsæt kanel og fordel æblemassen over den forbagte bund.

Pisk æggehviderne stive – og tilsæt sukker og vanilje. Rør til marengsmassen er sej – ca 1 minut.

Fordel marengsmassen over kagen og bag kagen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Hold øje – hvis den bliver for mørk – læg et stykke stanniol over.

Server med blødt flødeskum