Tag-arkiv: svampet

Citronmåne, lækker svampet

 

 Jeg kan ikke lide citronmåne, ikke den fra tanken af ihvertfald. Faktisk er jeg normalt slet ikke vild med citronsmagen i kager. Min familie elsker citonmåne fra tanken . Jeg kalder det “akryl kage i cellofan”, for der så mange e-numre i, at den kan gemmes eller glemmes på bunden af køkkenskabet, og  hales frem et år efter, og  stadig  se “normal” /spiselig ud. Det er da skræmmende.

Nå, men jeg læste en opskrift på  hjemmelavet smørbagt citronmåne på Noget i ovnen/bagenørdens hjemmeside, og hvad gør man ikke for at forkæle familien i weekenden?
Men det var med blandede følelser, da jeg lavede kagen, men jeg må godt nok sige, at det var en god kage – men sjovt nok, så kunne den godt smage lidt mere at citron, så  jeg har rettet i opskriften, så der kommer mere citron i.
Kagen er sød nok  i forvejen, så den kan godt klare mere citron .
Jeg har også tilsat lidt mælk til opskriften, for min dej var meget tyk.

Citronmåne (fuldmåne)

150 gram blødt smør
150 gram sukker
3 æg
3 dl. vanilje yoghurt / tykmælk eller andet surmælksprodukt
1 dl mælk
250 gram hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 økologiske  citroner ( der er ikke for at være hellig – men da vi skal spise skallen,  er det vigtigt, at de ikke er sprøjtede = øko)

Glasur:
ca. 200 -250 gram flormelis
Kogende vand, tilsæt 1 spsk ad gangen og rør, bliv ved til glasuren er fri af klumper og lækker tyk

Pynt:
Groft revet citronskal fra 1 øko citron

Rør smør, sukker og vaniljesukker luftigt.
Pisk æggene i et af gangen. Piske godt efter hvert æg.
Skyl citronerne og riv skallen på den ene citron (kun det gule) på den grove side af rivejernet – sæt til side.
Pres citronerne og tilsæt halvdelen i dejen – resten skal pensles på kagen, når den kommer ud af ovnen.
Tilsæt tykmælk eller yoghurt.
Bland bagepulver og natron i melet og rør det i dejen.
Tilsæt mælken. Rør til dejen er ensartet.

skøn citronmåne

Smør et tærtefad og hæld dejen i .
Bages  på nederste rille ved 175 grader i ca 40 minutter.
Tjek med en kødnål om kagen er bagt.
Så snart kagen kommer ud af ovnen, pensles resten af citronsaften over kagen.
Lad kagen afkøle, før du pynter kagen med glasur og drysses med citronskallen.

skøn citronmåne

Så er den dejligste svampede, solgule  sommerkage klar til en god kop kaffe og en velfortjent pause.
Jeg siger bare…Citronmåne fra tanken….du har ikke en chance mod denne lækre, smørbagte og smagfulde citron (fuld)måne.

Muffins med æble/kanel/marcipan

bedste æble kanel muffins

Nye  opskrifter til afprøvning er det ikke bare skønt.

Denne lækre opskrift på æblemuffins har jeg fundet i Familie Journalen.

Fyldt med godt ting som æbler, marcipan og kanel, så kan man ikke gå helt galt i byen. De bliver super lette og saftige,  fordi der er yoghurt i .

De blev lavet til eftermiddagskaffen og faldt absolut i god jord.

I får opskriften, og jeg har næsten ikke ændret i den 🙂

Æble-kanel-marcipan muffins 20 stk.

125 gram blødt smør
200 gram sukker
2 æg fra fritgående høns
240 gram hvedemel
1 tsk natron
1.5 tsk bagepulver
3 dl yoghurt/syrnet fløde/creme fraiche
2 æbler, revet
75 gram marcipan, revet

 

luftige æble kanel muffins

Fyld og topping:

3 spsk sukker
1 spsk kanel

Rør smør og sukker godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland yoghurt, revet æble og marcipan i.
Bland de tørre ingredienser sammen og rør dem derefter i dejen.
Rør kun lige  til dejen er ensartet.
Sæt 20 muffinsforme på en bageplade, og fyld formene halvt op. Bland kanel med sukker, og drys med kanelsukker og kom forsigtig resten af dejen over. Drys med kanel sukker igen.

Bag kagerne ved 190 grader i ca 20 minutter.

bedste æble kanel muffins

 

Chokolade muffins fra La Glace

 

Super lækre chokolade muffins

En  kage til det arbejdende folk.

Efter 1,5 timers dejlig søndags træning, fik jeg lyst til at bage en kage. Manden og drengene var igang med at ordne brænde, og der skal en del til brændefyrret.

Jeg tror de vil sætte pris på en god kop kaffe og en chokolade muffin,  opskriften er fra La Glace. Opskriften er tidligere hevet ud af Ude og Hjemme.

Det har tit undret mig, at det ikke er muligt selv at lave en chokolade muffin der smager som dem man køber hos bageren eller på cafeen. Altså saftige, lette og lækre med en god smag af chokolade. Disse er det tætteste jeg har smagt.

Jeg har ikke ændre noget i opskriften, selvom den ikke er i den kalorielette ende.

Chokolade muffins fra La Glace,  ca. 15 stk.

5 dl mel
1 dl kakao
Et nip salt
2 stk. bagepulver
1 tsk natron
3 dl sukker
50 gram mørk, 50 gram lys og 50 gram hvid chokolade hakket
1 øko appelsin  ( altså usprøjtet)
2,5 dl skyr / tykmælk/ vanilie yoghurt
1 1/4 dl. smeltet smør
1 æg

Bland alle tørre ingredienser sammen, tilsæt den hakkede chokolade.
Riv appelsinskallen og pres saften af appelsinen og rør det sammen med de andre våde ingredienser.
Hæld de tørre ingredienser i de våde, og rør indtil dejen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca.17-20 minutter med 175 grader varmluft.

Prøv med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved , skal de have et par minutter mere.

De er super lette og saftige med et strejf af appelsin. Bryder du dig ikke om appelsinsmagen, kan saft og skal  udelades uden problemer.

Det er ikke sidste gang jeg har bagt disse muffins.

Saftig chokolade muffins fra La Glace

God søndag og god bagelyst.

Kanelstang, lækker snasket

snaske kanelstang med vaniljecrem

Er det mulig at finde en opskrift på lækker svampet kanelstang, uden den vælter hele kalorieregnskabet?

Jeg har kigget på mange opskrifter men synes godt nok, at der er rigtigt meget smør i.

Så må man jo lave den selv. Der er stadig rigeligt smør i denne udgave, og man kan sagtens nedjustere yderligere, mod at tilsætte mere  yoghurt, og det samme i fyldet. Men ikke i dagens udgave.

Lækker svampet smørbagt kanelstang med vaniljecrem, 2 stk

100 gram blødt  smør
1 3/4 dl lunt  vand
1 pak tørgær eller  pakke almindelig gær
2 dl. vanilje yoghurt, tykmælk ellerA 38
1 æg
500 gram hvedemel ( gerne  halv Tippo 00 og halv hvedemel)
1 spsk sukker
1/2 tsk salt

Vaniljecrem:

2 dl mælk
2 spsk Maizena
2 æg
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk mandelessens ( kan udelades)

Remonce:

150 gram blødt smør
150 gram farin
3 tsk kanel, med lille top

Evt. glasur

Hvis du som jeg bruger tør gær, skal den aktiveres.  Hæld vandet op i en lille skål, drys tørgæren ud i skålen – lad det stå et par minutter. Nu dufter det af gær, Rør rundt og det er klar til brug.
Bruger du almindelig gær, røres det ud i den lune vand.
Yoghurt,  smør og gærblandingen røres sammen.
Tilsæt mel, sukker og æg. Har du en røremaskine, kan den få lov at klare æltningen. Ælt gerne i ca 10 minutter.
Dejen skal være blød og smidig.

Lad dejen hæve tildækket,  til dobbelt størrelse, ca 30 – 60 minutter.

Mens dejen hæver laves vaniljecremen:
I en gryde røres Maizena ud i mælken.
Tilsæt æg og sukker. Når blandingen er fri for klumper, varmes blandingen op til lige under kogepunktet, det vil sige, at så snart du ser de første bobler ude i kanten, tager du gryden af, men bliver ved med at piske.
Cremen tykner langsomt. Tilsæt til sidst vaniljesukker og mandelessens.
Jeg tilsætter vaniljesukker efter kogningen, da jeg  synes, at smagen aftaler , hvis den koger med.
Sæt cremen til afkøling. Den må gerne være lun, når den smøres på dejen.

Remonce:

Smør, farin og kanel blandes sammen.

kanelstang med vaniljecrem

Når dejen er hævet færdig: Drys lidt mel på bordet og del dejen i 2 stykker.  Rul hver stykke ud til ca 20 x 40. Smør 1/2 delen af remoncen ud over dejen, og herefter 1/2 delen af den afkølede kagecrem.

smørbagt kanelstang med crem

Buk ca 2 cm af enderne – så fyldet ikke flyder ud. Rul dejen sammen fra den brede side, indtil midten, og gør det samme fra den anden side, ind til midten. Flyt dejen forsigtigt over på en bageplade med bagepapir.

Gentag med den anden dejklump.

Efterhæv i ca 15- 20 minutter og bag stængerne ved 200 grader varmluft i ca 12 – 14 minutter.

Lækker smørbagt kanelstand med fyld