Tag-arkiv: tippo 00

Stromboli, italiensk biksemad

  Her til aften fik vi stromboli, og du tænker måske, hvad pokker er det. Det er den lækreste måde, at få brugt resterne fra gårsdagens aftensmad . Og jeg må sige, det er utroligt, at rester kan smage SÅ godt.

Prøv den italienske udgave af “biksemad” Du kan bruge hvilke som helst kødrester, jeg tilsætter dog altid et par ristede pølser, for jeg synes det giver retten den helt rigtige smag. Hurtig restemad, der samtidig er et hit hos børn og voksne, det er jo en ren win win, i”stop madspildets” navn.

Pizzadej:
50 gr. gær
2 dl. lunt vand
2 spsk olie
1 tsk. salt
1/2 tsk sukker
ca 400 gr. mel (gerne halv hvedemel og halv Tippo 00)

Rør gæren ud i den lune vand, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er blød, smidig og elastisk. Min dej røg i røremaskinen, og blev motioneret i ca 10 minutter. Der er forskel på mel  og hvor tørt det er. Jeg vil hellere tilsætte lidt ekstra vand end at holde mel tilbage, derfor, kig og føl på dejen. Er den ikke blød og lækker så ælt en spsk vand ad gangen i dejen indtil den  er blød og smidig. Dæk dejen til, og lad den hæve til dobbelt størrelse ca 30 til 60 minutter. Skal det gå hurtigt, så sæt den i mikroovnen, og lad lyset være tændt, den lille varmeforskel, er nok til at den turbo hævet. lækker fyld til stromboli

Fyldet:

Alle rester kan bruges, kylling/okse/gris eller hvad du har i dit køleskab.

Rester af kød skåret i tern
2-3 pølser
1 brik tomatsovs
1 dl vand
1 spsk. oregano
1 lille løg, hakket
1-2 fed hvidløg, hakket
salt, frisk kværnet peber,
et nip sukker
150 gr revet ost.

Mens dejen hæver, brunes løg og pølser let på panden. Tag pølser af og skær dem i skiver. Hæld tomatsovs, krydderier og kødet på panden, og lad det koge op. Kom osten i og lad det smelte. Smag til. Sæt til side og lad det afkøle, indtil dejen er færdig. Når dejen er hævet, rulles den ud til en rektankel. Læg fyldet på midten, fold enderne ind over, og fold siderne ind over, så det bliver “et brød”

stromboli klar til ovnen

Løft brødet forsigtigt over på en bageplade med bagepapir. Lav  3 snit, så dampen kan komme ud. Lad det efterhævet ca 10 minutter, mens ovnen varmer op til 200 grader varmluft. Pensles med æg og bages i ca 15 minutter, til Strombolien er gyldent og lækkert.