Tag-arkiv: vandbakkelser

Fastelavnsboller med fløde

 

I weekenden blev der lavet fastelavnsboller med fløde, til stor glæde for familien.

fastelavnsboller med fløde

Jeg brugte min gode gamle opskrift på vandbakkelser, og den sad som altid lige i skabet

Det er ikke svært at lave lækre vandbakkelser, når man bare overholder nogle enkle regler.

1. Når melet er tilsat, skal det “ristes” godt af – uden at tage farve. Dvs. tag gryden af varmen, og rør melet i det kogende vand.  Rør dejen fri for klumper. Sæt gryden tilbage på varmen og rør et par minutter.  Det er super vigtigt at få det ristet godt af – det giver gode og høje vandbakkelser.

2. Mængde af æg. Dejen må ikke blive for flydende. Jeg har fundet ud af at ca. 285 gram æg, ( 5 stk.) passer til denne opskrift.

3. Hold figrerne væk fra ovnen i 30 minutter. Når tiden er gået, så start med at tage 1 vandbakkelse ud, og sæt på køkkenbordet. Falden den ikke sammen, tages resten ud af ovnen.

fastelavnsboller med fløde

Kagerne blev fyldt med nylavet jordbær / rabarber marmelade og vaniljecreme rørt op med flødeskum

fastelavnsboller med fløde

 

Vandbakkelser med vaniljecreme

 

Boller op, boller ned…Fastelavnssøndag. Børn udklædt i fantasifulde kostumer. Hvis ikke man skal spise fastelavnsboller men dejlig vaniljecrem idag, hvornår skal man så?

Min børn ønskede vandbakkelser med vaniljecreme og hindbærsyltetøj, og sådan blev det. Denne opskrift har aldrig skuffet mig, hvis man overholder enkelte regler, så er den vist noget nær idiotsikker.

Vandbakkelser,  ca 15 stk.

3 dl vand
150 gram smør/margarine
150 gram mel
ca 5 æg ( ca. 285  gram) fra glade høns

Vaniljecrem:
2 dl mælk
2 spsk  Maizena
4 æggeblommer,  fra trofaste høns
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker eller kornene fra 1/2 vaniljestang ( vil du bruge vaniljesukker tilsættes det efter kogning-bruger du korn fra vaniljestang, røres det i sukkeret og mælke blandingen og koger med),
evt. 1/2 tsk mandel eller romessens

3 del piskefløde, pisket til blødt flødeskum

Start med at lave vaniljecremen,  den skal være afkølet inden den blandes med flødeskum

Vaniljecreme:

Rør Maizena med æggeblommerne, til det er ensartet uden klumper. Sæt mælk og sukker over i en tykbundet gryde, og rør indtil det når kogepunktet.
Hæld ca 5 spsk af den kogende mælk i æggeblanden mens der piskes.
Hæld igen ca 5 spsk af den kogende mælk i æggeblandingen mens der piskes.
Når blandingen er helt ensartet, hældes hele æggebladingen over i den varme mælk og der piskes kraftigt. Sæt gryden over varmen. Varm blandingen langsomt op og lad den få et let opkog mens der piskes.
Sæt gryden på køkkenbordet, så den ikke koger videre. Nu skal der røres godt, og cremen tykner.
Tilsæt vaniljesukker ( jeg kommer vaniljesukker i efter kogningen, da jeg elles synes at noget af smages koges væk – bruger du korn af vaniljestang blandes de med en spsk af sukkeres og kommes i mælken og koger med.).
Hæld cremen over i en skål, og dæk med film helt ned så den rør cremen, så dannes der ikke kondens og kedeligt skind.
Sæt cremen i køleskabet, den skal være kold inden den blandes med flødeskummet.

vaniljecrem til afkøling

Vandbakkelser: Tænd ovnen på 180 grader varmluft Hæld vand og smør/margarine i en gryde. Lad det koge indtil smør/margarine er smeltet. Tag gryden af varmen og hæld alt mel i på en gang. Rør kraftigt indtil dejen er ensartet. Sæt gryden tilbage på varmen mens der røres kraftigt – skru lidt ned for varmen. Rør / rist dejen et par minutter

. vandbakkelse

Hæld dejen over i en skål. Rør lidt ind imellem for at svale den lidt af. Når dejen ikke damper mere ( ca 50 grader) kan æggene røres i et ad gange. Efter hvert æg, røres dejen ensartet igen. Sæt dejen på bageplade med bagepapir i 15 lige store  boller, det gøre let med en iskugleske, eller med 2 spiseskeer Sæt pladen i ovnen i 30 minutter ved 180 grader varmluft. vandbakkelser

Husk ikke at åbne ovnen de første 30 minutter, ellers risikere du at de falder sammen. Efter de 30 minutter tages 1 vandbakkelse ud.  Hvis den ikke giver tegn til at falde sammen, kan du roligt tage pladen ud af ovnen, og sæt bollerne på en rist til afkøling. Tag den afkølede vaniljecrem ud af køleskabet. Pisk fløden til flødeskum. Rør cremen i flødeskummet Når bollerne er helt afkølede,  klipper jeg toppen af alle bollerne. Fyld 1 tsk hindbærsyltetøj i hver bolle. Fordel cremen i bollerne, slut af med 1 tsk hindbærsyltetøj. Lag et låg på hver bolle. Sigt et fint lag flormelis over bollerne.

vandbakkelser fyldt med lækre sager

Find dit smukkeste fad frem og anret dine skønne vandbakkelser, og glæd dig til at servere disse til dine heldige gæster.