Tag-arkiv: yoghurt

Banan og peanutbutter cupcake

 

Jeg havde en ide om, at fredagskagen i sidste uge skulle indeholde bananer og peanutbutter.

Hvorfor ?

Fordi jeg havde nogle bananer der trængte til at blive brugt, og derudover så smager banan bare super godt sammen med peanutbutter.

Jeg søgte efter en lækker opskrift på nettet, men jeg synes ikke rigtigt, at jeg kunne finde den rigtige, derfor tilrettede jeg en af mine egne.

De blev super gode, lette og luftige.

Banan og peanutbutter cupcake

Banan og peanutbutter cupcake

250  gram mel
125 gram sukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 nip salt
1 tsk. vaniljesukker
3 dl yoghurt, ymer, tykmælk eller lignende
60 gram peanutbutter
1 moden banan ( min vejede 90 gram uden skræl)
1/2 dl olie
1 stort æg
50 gram hakket mørk chokolade

Banan og peanutbutter cupcake

Kakaotopping:

100 gram flødeost
2 spsk kakao (usødet)
2 dl. florsukker
50 gram blødt smør
ca. 1 spsk rom/romessens eller kogende vand

 

Tænd ovnen på 175 grader varmluft,

I skål nr. 1,  Bland mel, bagepulver, natron, vaniljesukker, salt og hakket chokolade – sæt til side
I skål nr. 2  Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt yoghurt, olie og den mosede banan. Rør til dejen er ensartet.

Hæld de våde ingredienser op til de tørre, og rør dejen sammen.
Pisk kun til dejen lige er ensartet ( hvis du overpisker, aktiverer du gluten i melet, og din cupcake bliver mere bolleagtig og tung)

Sæt 13 store papirsforme i din muffinsform. Jeg bruger min is kugle ske . Det er nemt at lave dem lige store.

Bag dem ved 175 grader i ca. 14 minutter. – tjek med en kødnål, om de er bagte.

Lad dem afkøle og giv dem så en lækker kakaotopping.

Rør ingredienserne sammen til toppingen, og rør den sej, tyk og lækker.

Kom en tylle i din sprøjtepose eller frysepose og placer den i et højt glas ( så står den stabilt mens du kommer toppingen i.

Tryk en flot klat topping på hver kage, og de er klar til servering.

Jeg opbevarer overskydende kager tildækket i køleskabet.

Banan og peanutbutter cupcake

 

Saftigt Yoghurtbrød

 

Hjemmebagt saftigt yoghurtbrød. Lækker sprød skorpe. Brødet holder sig frisk og saftigt til sidste skive, pga. havregrøden, der er i brødet.

saftigt yoghurtbrød

Saftigt yoghurtbrød, 1 stk.

3 dl havregryn + 3 dl vand

50 gram gær / 1 pose tørgær
1 dl lunt vand

3 dl yoghurt uden smag
1/2 dl olie
1 spsk salt
1 spsk sukker
ca 600 -650 gram hvedemel
evt. 100  gram hørfrø

Æg + 2 spsk. vand til pensling og sesamfrø eller birkes til at drysse på.

I en glasskål røres vand og havregryn. Giv det et opkog i mikroovnen, så det bliver til havregrød, Tilsæt yoghurt– sæt til side og afkøl

I røremaskinens skål røres gær/tørgær ud i det lune vand. Jeg bager altid med tørgær, Jeg synes det giver det bedste resultat, og det ligger ikke i køleskabet og bliver for gammelt – det er altid frisk. Men det skal aktiveres, som beskrevet ovenfor i lunt vand, som almindelig gær.

Tilsæt mel, salt og sukker og rør.

Når havregrøden er afkølet, røres den i dejen sammen med olie og hørfrø.

Rør / ælt i ca 10 minutter. Dejen skal være blød, glat  og smidig, og slippe skålen. Er den ikke det tilsæt mere mel, hvis den er for klistret eller et par spsk vand hvis den er for tør.

saftigt yoghurtbrød      saftigt yoghurtbrød

Sæt til hævning til dobbelt størrels – ca 1 time

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og slå luften ud af dejen og form et brød, som lægges i en rugbrødsform med bagepapir.

Giv brødet 3 tværsnit med en meget skarp kniv – det giver brødet plads til at hæve yderligere.

Lad brødet efterhævet i 15 – 20 minutter.

Pensel brødet med sammenpisket æg og vand, og drys med sesamfrø eller birkes.

Bag brødet i ca 35 minutter ved 190 grader varmluft -sæt evt. et termometer i brødet -det skal vise ca 97 grader for at være gennembagt.

Det var lige før jeg ikke nåede at få et billede – før brødet var væk – men lækkert var det, også her på 2 dagen..

saftigt yoghurtbrød

 

Muffins med æble/kanel/marcipan

bedste æble kanel muffins

Nye  opskrifter til afprøvning er det ikke bare skønt.

Denne lækre opskrift på æblemuffins har jeg fundet i Familie Journalen.

Fyldt med godt ting som æbler, marcipan og kanel, så kan man ikke gå helt galt i byen. De bliver super lette og saftige,  fordi der er yoghurt i .

De blev lavet til eftermiddagskaffen og faldt absolut i god jord.

I får opskriften, og jeg har næsten ikke ændret i den 🙂

Æble-kanel-marcipan muffins 20 stk.

125 gram blødt smør
200 gram sukker
2 æg fra fritgående høns
240 gram hvedemel
1 tsk natron
1.5 tsk bagepulver
3 dl yoghurt/syrnet fløde/creme fraiche
2 æbler, revet
75 gram marcipan, revet

 

luftige æble kanel muffins

Fyld og topping:

3 spsk sukker
1 spsk kanel

Rør smør og sukker godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland yoghurt, revet æble og marcipan i.
Bland de tørre ingredienser sammen og rør dem derefter i dejen.
Rør kun lige  til dejen er ensartet.
Sæt 20 muffinsforme på en bageplade, og fyld formene halvt op. Bland kanel med sukker, og drys med kanelsukker og kom forsigtig resten af dejen over. Drys med kanel sukker igen.

Bag kagerne ved 190 grader i ca 20 minutter.

bedste æble kanel muffins

 

Chokolade muffins fra La Glace

 

Super lækre chokolade muffins

En  kage til det arbejdende folk.

Efter 1,5 timers dejlig søndags træning, fik jeg lyst til at bage en kage. Manden og drengene var igang med at ordne brænde, og der skal en del til brændefyrret.

Jeg tror de vil sætte pris på en god kop kaffe og en chokolade muffin,  opskriften er fra La Glace. Opskriften er tidligere hevet ud af Ude og Hjemme.

Det har tit undret mig, at det ikke er muligt selv at lave en chokolade muffin der smager som dem man køber hos bageren eller på cafeen. Altså saftige, lette og lækre med en god smag af chokolade. Disse er det tætteste jeg har smagt.

Jeg har ikke ændre noget i opskriften, selvom den ikke er i den kalorielette ende.

Chokolade muffins fra La Glace,  ca. 15 stk.

5 dl mel
1 dl kakao
Et nip salt
2 stk. bagepulver
1 tsk natron
3 dl sukker
50 gram mørk, 50 gram lys og 50 gram hvid chokolade hakket
1 øko appelsin  ( altså usprøjtet)
2,5 dl skyr / tykmælk/ vanilie yoghurt
1 1/4 dl. smeltet smør
1 æg

Bland alle tørre ingredienser sammen, tilsæt den hakkede chokolade.
Riv appelsinskallen og pres saften af appelsinen og rør det sammen med de andre våde ingredienser.
Hæld de tørre ingredienser i de våde, og rør indtil dejen er ensartet.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca.17-20 minutter med 175 grader varmluft.

Prøv med en kødnål om kagerne er bagte. Hænger der dej ved , skal de have et par minutter mere.

De er super lette og saftige med et strejf af appelsin. Bryder du dig ikke om appelsinsmagen, kan saft og skal  udelades uden problemer.

Det er ikke sidste gang jeg har bagt disse muffins.

Saftig chokolade muffins fra La Glace

God søndag og god bagelyst.