Super nemme kakaosmåkager

Print Friendly

 

Hvor er det  dejligt, engang imellem bare at bruge nogle af de gode gamle opskrifter, uden for megen hur-lum-hej .

De gamle opskrifter bliver jo ikke dårligere af, at de er nemme og lige til at gå til

Sådan er det også med  kakaosmåkagerne – enkle ingredienser, nemme at gå til – især hvis de laves på foodprocessoren. Fra start til slut, gik der vel omkring 30 minutter – så var der nybagte småkager.

Opskriften er fra et gammelt ugeblad.  Kagerne er sprøde,  lækre og smager dejligt at kakao.

Kakaosmåkager, ca. 40 stk.

150 gram koldt smør
100 gram sukker
3 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
150 gram mel
1 æggeblomme
3 spsk usødet kakao
60 gram kokosmel

Pynt:
2 spsk kokosmel
Hakket chokolade eller  chokoladeknapper

Kom alle ingredienser undtagen kokosmel i foodprocessoren. Kør til dejen er ensartet.
Tilsæt kokosmel og saml dejen med hænderne.
Del dejen i 4 dele – lav 10 klatter af hver del ( i alt 40 kager)
Læg klatterne på bagepladen med bagepapir – og tryk dem let flade.

Drys med kokosmel og fordel fx. 2 chokoladeknapper på hver kage.

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca 9 minutter.

Lad kagerne stå ca. 5 minutter på pladen, inden de løftes over på bageristen for at afkøle helt.

 

 

 

 

 

 

 

Æblesmåkager med kanel og kardemomme

Print Friendly

 

Æbler, æbler og atter æbler.

Det er højsæson for skønne, sprøde og saftige æbler,  men svært at få brugt dem alle.
Jeg har derfor surfet inspiration på nettet og sammensat en   opskrift på småkager med revet æble i – og de er utroligt sprøde, lette  og lækre med skøn smag af kanel og kardemomme.

Du får opskriften som jeg lavede kagerne.

Æblesmåkager med kanel og kardemomme

125 gram blødt smør
125 gram sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk kanel
1 æg
175 gram mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron

1 stort æble, skrællet og revet på den grove side
50 gram havregryn

Topping:
3 spsk sukker
2 tsk. kanel
1 tsk kardemomme

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og kanel let og luftigt
Tilsæt ægget og pisk godt.

Skræl og riv æblet på den grove side. Knug væden ud af æblemassen. Drys havregryn over æblemassen og rør det sammen.

Rør æble/havregryn massen i dejen.

Bland mel, bagepulver og natron sammen og vend det i dejen.

Form små kugler af dejen og rul dem  i  blandingen af sukker, kanel og kardemomme.

Placer kuglerne på bagepladen med bagepapir og tryk dem flade .

Bag kagerne ved. 175 grader varmluft i ca 8-9 minutter

Lad kagerne køle af på bagepladen inden de evt. pyntes med mørk chokolade.

Æblekage med marcipan og kanel

Print Friendly

 

Weeek end – efter en travl uge på arbejdet.

Mon ikke jeg skal forkæle familien (og mig selv) med lidt kage ?

Jeg havde rigtigt meget besvær,  med at finde ud af hvad jeg skulle bage – og det er mærkeligt, for jeg har rigtigt mange udklip i “afprøve bunden” og opskrifter  som ligger på min mobil . Snapshots af en  opskrift jeg har mødt på min vej,  men det var et  svært valg..

Valget faldt netop på sådan et snapshot fra min mobil. Jeg kan ikke huske hvorfra -men  opskriften var oprindelig på muffins. Jeg har ændret lidt – og gjort den til en kage i springform.

Vi har nemlig rigtige mange æbler og nedfaldsæbler i haven, så min samvittighed sagde mig, at det godt måtte være noget med æbler.

Jeg tror denne kage er den bedste æblekage, jeg endnu har lavet/smagt – og familien var vilde med den- så det er helt klart en der skal laves igen. Den er svampet og lækker, med en skøn smag af marcipan.

Der kan selvfølgelig serveres flødeskum til – men det er på ingen måde nødvendigt.

Æblekage med marcipan og kanel

125 gram blødt smør
175 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
2 æg
2 æbler  gerne nedfaldsæbler
80 gram marcipan
240 gram mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
3 dl. Yoghurt naturel,  A38 eller creme fraish
1 tsk.. mandelessens ( kan udelades)

Topping – kanelsukker:

3 tsk. kanel
2 spsk sukker

Pisk smør, sukker og vanilje godt sammen  ca. 5 minutter.

Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hvert æg

Skræl og riv æblerne på den grove side af rivejernet ( skær evt.dårlige pletter fra.)  Riv marcipanen på den grove side. Bland de revne æbler og marcipanen sammen og rør det i dejen.

Tilsæt mandelessen ( jeg synes tit marcipan mister smagen, når den bliver bagt – derfor tilsætter jeg mandelessens)

Tilsæt yoghurt og rør dejen ensartet,

Bland  mel,  bagepulver og natron sammen og vend det i dejen  med  en dejskraber.

Beklæd en 24 cm springform med bagepapir i bunden og smør siderne med smør.

Hæld dejen i formen og drys med kanelsukker. Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 35 minutter,

 

 

Brombærtærte med flødeost

Print Friendly

 

En af de blogs jeg læser hver uge, er den amerikanske Bake or break, og for et par uger siden, så jeg en opskrift på en  tærte med tranebær. Den røg i “afprøve” bunken,  men i min version skal det være med  brombær.

Den balance mellem det let syrlige brombær og den søde flødeostecreme er så lækker.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den – mere dej, mindre sukker i fyldet osv.

Brombærtærte med flødeost

250 gram rengjorte brombær
5 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
1 spsk citronsaft
1 dl vand

Tærtebund og top:
175 gram mel
125 gram sukker
1 tsk bagepulver
150 gram koldt smør

Flødeost fyld:
300 gram flødeost naturel
100 gram sukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker

1 stor tærteform- gerne med løs bund.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Det er hurtigst og lettest at køre dejen i en foodprocessor – det tager ingen tid.

*Kom alle ingredienserne til tærtebunde i foodprocessoren og kør indtil knivene har gjort dejen lækker og blød, saml dejen med varmen fra dine hænder.
*Del dejen i 2/3 til bund og 1/3 til top

*Klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden af tærteformen – så er den bagte bund lettere at få ud af formen. (Bruger du en tærteform UDEN løs bund -så undlad bagepapiret – men smør bund og sider godt.)
*Smør siderne i tærteformen godt.
*Fordel den bløde dej i formen
*Sæt bunden i køleskabet 5-10 minutter – og bage den derefter i 10 minutter ved 175 grader varmluft.

Brombærfyldet:

*Kom alle ingredienserne til brombærfyldet i en gryde og lad det koge i ca. 10 minutter.
*Sæt til side og lade det afkøle.

Flødeost fyld:
*Kom alle ingredienserne til cremen i en skål. Brug el-mikseren og pisk til cremen er luftig og lækker.

*Fordel den lækre flødeostecreme over den afkølede bund.
*Hæld den afkølede brombærgrød over flødeostecremen.
*Brug en ske og lav nogle runde cirkler, så creme og brombær mixes sammen.
*Fordel den sidste 1/3 dej over kagen

Bag kagen i 30 minutter ved 175 grader varmluft.

Jeg serverede tærten med lidt vaniljecreme til.

 

 

 

 

Strikket krave

Print Friendly

 

Hvor er det sjovt – at et billede af en bluse – kan ende med at blive en strikket krave.

Jeg så en sød trøje på nettet – og den trøje have et pænt bærestykke – så jeg transformerede det om til en sød krave – strikket i bomuldsgarn med en lille sølvtråd i.

Har du også lyst til at lave den søde krave med blad mønsteret, så findes opskriften jeg har brugt her. Den er fra Yarn inspiration .

Når først koden en knækket så er mønsteret ret enkelt – opskriften indeholder også diagram med mønster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gammeldags æblekage

Print Friendly

 

Jeg fik en stor pose nedfaldsæbler den anden dag.  Sikke en gave.

Dejlige ananas og Guldborg æbler.  De søde ananasæbler som man bare ikke kan opdrive i butikkerne.

Selvom du måske ikke har en have med  æbletræer, så har jeg set, at mange villa ejere sætter små kurve, kasser eller trillebøre ud ved vejen og tilbyder folk gratis nedfaldsæbler – det er da god stil – i STOP madspildets navn.

Nu har æblerne stået køligt et par dag – så i går skulle de skrælles og min plan var, at koge en stor gryde æblemos, som igen skulle blive til en lækker æblekage med makroner, rasp, flødeskum og ribsgelé.

Jeg har nemlig fødselsdag søndag, og så må jeg jo bestemme – og lagkage det har vi lige fået pga.  mandens fødselsdag – så i år får vi altså en rigtig mormor æblekage.

Gammeldags æblekage

Æbler, gerne nedfalds æbler
Vand
1 vaniljestang
Sukker
Æblekagerasp
Makroner

Skræl må mange æbler du gider (får du kogt for meget grød, så kom en pose i fryseren, der er guld værdi i løbet af vinteren)
Skær  rådne pletter  fra.

Del æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker.

Har du en æbledeler som min, så er det ingen sag, at ordne en stor mængde æbler på ingen tid.

Sæt æblerne over i en stor gryde med ca 3 cm vand i bunden .

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både stang og korn i gryden.

Rør jævnligt i gryden mens æblerne koger ud – og tilsæt mere vand, hvis grøden bliver for tyk.

Når æblestykkerne er kogt ud (der må gerne være små stykker tilbage) skal den bare smages til.

Start med  lidt sukker ad gangen, og find den smag du kan lide – nogle æblesorter er mere sure end andre, så præcise mål kan ikke gives.

Lad æblemosen afkøle.

Læg en lag æblekagerasp i bunden af en fin glasskål. Knus nogle makroner groft over raspen.

Fordel et lag æblemos over raspen.

Drys endnu et lag rasp og knuste makroner over æblemosen, og bliv sådan ved, til din skål er fyldt op. Der skal være et par cm fri, for der skal jo være plads til et dejligt lag blødt flødeskum.

Til  pynt lægges lækre små klatter ribsgelé på toppen af flødeskummet.

Æblekagen bliver bare ekstra god, hvis den får lov at trække nogle timer eller natten over, for så får rasp og makroner tid til at opsuge noget af æblemosens saft – mums.

Jeg kogte en stor grydefuld æblemos – og lavede en stor æblekage, men der blev lige en lille skål æblegrød til manden – så er han glad.

 

 

Rugbrødslagkage med brombær

Print Friendly

 

Lige siden min mand og jeg var i Sønderjylland for første gang – og han prøvede et stykke rugbrødslagkage, har han spurgt om vi ikke skulle have det en dag.

Da vi var på Als her i sommer, og havde nogle dejlige dag – havde vi drømt om at finde et rigtigt sønderjysk kagebord  – men det lykkedes ikke.

Ikke engang i Lagkagehuset i Sønderborg kunne vi finde et stykke rugbrødslagkage.

Så jeg besluttede mig for, at nu var det på tide at jeg forsøgte mig med en rugbrødslagkage. Det pasede rigtigt godt sammen med, at jeg lige havde høstet rigtigt mange brombær – så min rugbrødslagkage skulle laves med rigtigt mange skønne brombær.

Man kan vel kalde kagen:

En sjællænders udgave af en sønderjysk rugbrødslagkage.

Rugbrødsbunde:
6 æg – delt i blommer og hvider
200 gram farin
3 spsk kakao
150 gram  tørt rugbrød
125 gram hasselnødder, fint hakket
1 tsk. bagepulver

Fyld:
1/2 liter piskefløde – pisket til flødeskum
3-4 dl kogt brombærmos* eller marmelade
1 tsk vaniljesukker
smag til – hvis det er for syrligt, så smag til med lidt florsukker.

Flotte brombær til pynt.

Del æg i blommer og hvider.  Pisk æggeblommer og farin  godt med en elpisker- til en lys og luftig æggemasse
Hak hasselnødderne fint i en foodprocessor eller hurtig hakker.
Smuldr det tørre rugbrød til krummer og bland det med , hasselnødder, bagepulver og kakao.
Vend det i æggeblandingen.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.

Forbered 3 lige store forme, ved at klippe et stk. bagepapir til, så det passer i bunden af hver form – smør siderne godt.  Så kommer bundene let ud, efter bagning.
Fordel dejen i de 3 forme  og bag dem i 12 minutter ved 175 grader varmluft.

Lad bundene køle af på en bagerist.


Pisk fløden stiv, smør hver rugbrødsbund med lidt brombærmos/marmelade og kom resten af brombærmos* /marmelade i flødeskummet.
Fordel brombær-flødeskummet på bundene og resten på toppen.
Pynt med friske brombær .

* Brombærmos
Da jeg have så mange nyplukkede brombær, kogte jeg en mos af:

ca. 150 gram bær
2 dl. vand
1/2 vaniljestang ( korn + tom stang)

Jeg lod det koge indtil bærende var udkogt – så tog jeg vaniljestangen op , smagte grøden til med lidt sukker og jævnede grøden med:

3 tsk Maizena  rørt ud med  2 spsk vand

Rør jævningen ud i grøden, og lad den koge 1 minut. Hæld mosen over i en skål, og lad den afkøle helt inden den blandes i flødeskummet.

Saftig chokoladekage med squash

Print Friendly

 

Jeg fik lavet en god saftig chokoladekage med squash i weekenden.

Det er utroligt så lækker svampet kagen bliver, bare fordi der kommer lidt groft revet squash i.
Mine squashplanter har ikke givet så stort udbygge som de plejer – måske det er den mærkelige sommer vi har haft?

Men nu var der en stor squash, og den skulle bruges til en kage.

 

Saftig chokoladekage med squash

3 æg
150 gram farin
125 gram sukker

300 gram mel
60 gram kakao
2 tsk, bagepulver
1 tsk natron
2 tsk vanilje

2,5 dl. kærnemælk, koldskål eller yoghurt
1 dl. olie

200 gram skrællet og groftrevet squash (drænet for væske)

150 gram grofthakket chokolade

Fremgangsmåde:

Pisk sukker og  farin sammen med æggene – pisk i minimum 5 minutter.

Tilsæt olie og kærnemælk ( jeg brugte en rest koldskål)

I en anden skål blandes de tørre ingredienser. Sigt melblandingen ned i æggesmassen – rør kun lige til dejen er ensartet.

Tilsæt groftrevet squash  ( skræl og riv på den grove side af rivejernet. Knug / klem så meget væske ud af squashen som muligt)

Tilsidst vendes den grofthakkede chokolade i kagen.

Jeg smurte en høj randform, men en springform ca. 24 cm kan også bruges.

Bag ved 175 grader varmluft – kagen i min silicone randform skulle have 37 minutter før den varm bagt.

 

Jeg pyntede den afkølede kage med en flødeostcreme som bestod af:

100 gram flødeost
200 gram florsukker
1 spsk rom ( kan erstattes med mælk eller vand)
kogende vand 1 tsk. ad gangen  indtil konsistensen er tyk,

Pyntes på toppen med ca. 50 gram mørk chokolade – grofthakket

Utrolig lækker, saftig og tilpas svampet chokoladekage ,

 

Hæklet nusseklud med kat

Print Friendly

 

Jeg så et billede på Pinterest !

Et billede af en sød hæklet nusseklud med kat – den måtte jeg afprøve.

Og her er resultatet. Er den ikke sød ? Lige til at kramme.

Nussekluden har målene 45 x 35 cm, målt fra ørespids og poter. Jeg har hæklet den i bomuldsgarn, så den er lige til at komme i vaskemaskinen.

Opskriften er gratis og kan downloades fra denne side  – du skal bare oprette dig som bruger ( det er også gratis)   Den er på engelsk men nem at finde ud af.

Samlet set er der mange smådele der skal hækles og monteres, så det har taget lidt tid at få den færdig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lækker brombær æblemarmelade

Print Friendly

 

Brombær krattet bugner af lækre mørkerøde, næsten sorte brombær.

I weekenden fik jeg endelig pillet en bajlefuld. Tænk at en 1/2 time langs krattet, kan give 3 kilo brombær – sikke en overflod – Tak til moder jord, for den store overflod.

Jeg har svært ved at se bær gå til spilde, og det er jo dejligt at have lidt forskellige bær og frugter i fryseren . Der er ikke noget så dejligt, som at tage sommerens frugter og bær op af fryseren er mørk vinterdag. Hele huset kommer til at dufte af sol og sommer!

Selvom du ikke har en markvej med et krat som mig, så har jeg set rigtigt mange steder, i skoven, på enge, ja sågar  i villakvarter, at der vokser brombær vildt ved hegn og skel. Jeg kan ikke forstille mig, at nogen har noget imod, at du piller de lækre bær, i et vildt hegn, der vender ud mod offentlig vej.

Søndagens brombærhøst blev til lækker brombær æblemarmelade, 3 små poser brombær til fryseren ( de passer til et lag mousse i en lagkage) og resten blev til fyld i en rugbrødslagkage – men mere om det senere.

Først skal du have den nemme  opskrift på brombær æblemarmelade. Man kan godt opleve at brombærmarmelade kan blive lidt koncentreret – så derfor tilsatte jeg æbler. Æblerne giver både en lækker blød konsistens, men “fortynder” også den kraftige brombærsmag.

Lækker brombær æblemarmelade

ca. 1 kilo modne brombær
ca.  1/2 kilo æbler, evt.  nedfaldsæbler
3 dl. vand
1 vaniljestang
ca. 2 dl. sukker
3 tsk. Rød Melatin + 2 spsk sukker

ca. 5 rene glas med låg (* skoldede og skyllede i Atamon eller spiritus)

Kom forsigtigt de modne brombær i en vandbalje med kold vand. Pil blade og dårlige –  umodne bær fra.

Kom de rengjorte bær i en stor gryde sammen med 3 dl. vand

Vask og skræl æblerne. Bruger du nedfaldsæbler, så skær stødte pletter fra. Del æblerne i både og læg dem i gryden

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og den tomme stang i gryden.

Når brombær og æbler er udkogt – fiskes den tomme vaniljestang op – og marmeladen  smages til med sukker.

Der er stor forskel på, hvor søde æbler og brombær er, så en præcis sukkermængde kan ikke angives men – smag – smag – smag. Det er kedelig både at få lavet for sød og sur marmelade.

Start med 1 dl. sukker,  mens gryden stadig er i kog – rør i gryden så sukker opløses. Smag på marmeladen – er den stadig for syrlig, tilsæt 1/2 eller 1 hel dl. mere. Fortsæt til du har fået den sødme som DU kan lide.

Bland Marmelit med 2 spsk. sukker. Tag gryden af varmen og rør Marmelit/sukkerblandingen ud i den varme marmelade. Rør evt klumper ud.

Giv marmeladen et opkog på ca. 1 minut – mens der røres i gryden.

Jeg oplevede ikke, at min marmelade lavede skum – men hvis den gør, så brug en ren ske, og fisk skummet op.

Fyld så marmeladen på de rene* glas.

Sæt straks de rene låg på og vend glasset på hoved – så det forsegles.

Lad marmeladen afkøle på køkkenbordet. Opbevar marmeladen  i køleskab eller koldt spisekammer..

Du  har nu nogle glas med den skønneste marmelade.  Sæt et mærkat på og måske en fin sløjfe, så har du den perfekte værtinde / veninde gave.

 

 

Mad, brød, kager, håndarbejde og beton