Saftig chokoladekage med squash

Print Friendly

 

Jeg fik lavet en god saftig chokoladekage med squash i weekenden.

Det er utroligt så lækker svampet kagen bliver, bare fordi der kommer lidt groft revet squash i.
Mine squashplanter har ikke givet så stort udbygge som de plejer – måske det er den mærkelige sommer vi har haft?

Men nu var der en stor squash, og den skulle bruges til en kage.

 

Saftig chokoladekage med squash

3 æg
150 gram farin
125 gram sukker

300 gram mel
60 gram kakao
2 tsk, bagepulver
1 tsk natron
2 tsk vanilje

2,5 dl. kærnemælk, koldskål eller yoghurt
1 dl. olie

200 gram skrællet og groftrevet squash (drænet for væske)

150 gram grofthakket chokolade

Fremgangsmåde:

Pisk sukker og  farin sammen med æggene – pisk i minimum 5 minutter.

Tilsæt olie og kærnemælk ( jeg brugte en rest koldskål)

I en anden skål blandes de tørre ingredienser. Sigt melblandingen ned i æggesmassen – rør kun lige til dejen er ensartet.

Tilsæt groftrevet squash  ( skræl og riv på den grove side af rivejernet. Knug / klem så meget væske ud af squashen som muligt)

Tilsidst vendes den grofthakkede chokolade i kagen.

Jeg smurte en høj randform, men en springform ca. 24 cm kan også bruges.

Bag ved 175 grader varmluft – kagen i min silicone randform skulle have 37 minutter før den varm bagt.

 

Jeg pyntede den afkølede kage med en flødeostcreme som bestod af:

100 gram flødeost
200 gram florsukker
1 spsk rom ( kan erstattes med mælk eller vand)
kogende vand 1 tsk. ad gangen  indtil konsistensen er tyk,

Pyntes på toppen med ca. 50 gram mørk chokolade – grofthakket

Utrolig lækker, saftig og tilpas svampet chokoladekage ,

 

Hæklet nusseklud med kat

Print Friendly

 

Jeg så et billede på Pinterest !

Et billede af en sød hæklet nusseklud med kat – den måtte jeg afprøve.

Og her er resultatet. Er den ikke sød ? Lige til at kramme.

Nussekluden har målene 45 x 35 cm, målt fra ørespids og poter. Jeg har hæklet den i bomuldsgarn, så den er lige til at komme i vaskemaskinen.

Opskriften er gratis og kan downloades fra denne side  – du skal bare oprette dig som bruger ( det er også gratis)   Den er på engelsk men nem at finde ud af.

Samlet set er der mange smådele der skal hækles og monteres, så det har taget lidt tid at få den færdig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lækker brombær æblemarmelade

Print Friendly

 

Brombær krattet bugner af lækre mørkerøde, næsten sorte brombær.

I weekenden fik jeg endelig pillet en bajlefuld. Tænk at en 1/2 time langs krattet, kan give 3 kilo brombær – sikke en overflod – Tak til moder jord, for den store overflod.

Jeg har svært ved at se bær gå til spilde, og det er jo dejligt at have lidt forskellige bær og frugter i fryseren . Der er ikke noget så dejligt, som at tage sommerens frugter og bær op af fryseren er mørk vinterdag. Hele huset kommer til at dufte af sol og sommer!

Selvom du ikke har en markvej med et krat som mig, så har jeg set rigtigt mange steder, i skoven, på enge, ja sågar  i villakvarter, at der vokser brombær vildt ved hegn og skel. Jeg kan ikke forstille mig, at nogen har noget imod, at du piller de lækre bær, i et vildt hegn, der vender ud mod offentlig vej.

Søndagens brombærhøst blev til lækker brombær æblemarmelade, 3 små poser brombær til fryseren ( de passer til et lag mousse i en lagkage) og resten blev til fyld i en rugbrødslagkage – men mere om det senere.

Først skal du have den nemme  opskrift på brombær æblemarmelade. Man kan godt opleve at brombærmarmelade kan blive lidt koncentreret – så derfor tilsatte jeg æbler. Æblerne giver både en lækker blød konsistens, men “fortynder” også den kraftige brombærsmag.

Lækker brombær æblemarmelade

ca. 1 kilo modne brombær
ca.  1/2 kilo æbler, evt.  nedfaldsæbler
3 dl. vand
1 vaniljestang
ca. 2 dl. sukker
3 tsk. Rød Melatin + 2 spsk sukker

ca. 5 rene glas med låg (* skoldede og skyllede i Atamon eller spiritus)

Kom forsigtigt de modne brombær i en vandbalje med kold vand. Pil blade og dårlige –  umodne bær fra.

Kom de rengjorte bær i en stor gryde sammen med 3 dl. vand

Vask og skræl æblerne. Bruger du nedfaldsæbler, så skær stødte pletter fra. Del æblerne i både og læg dem i gryden

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og den tomme stang i gryden.

Når brombær og æbler er udkogt – fiskes den tomme vaniljestang op – og marmeladen  smages til med sukker.

Der er stor forskel på, hvor søde æbler og brombær er, så en præcis sukkermængde kan ikke angives men – smag – smag – smag. Det er kedelig både at få lavet for sød og sur marmelade.

Start med 1 dl. sukker,  mens gryden stadig er i kog – rør i gryden så sukker opløses. Smag på marmeladen – er den stadig for syrlig, tilsæt 1/2 eller 1 hel dl. mere. Fortsæt til du har fået den sødme som DU kan lide.

Bland Marmelit med 2 spsk. sukker. Tag gryden af varmen og rør Marmelit/sukkerblandingen ud i den varme marmelade. Rør evt klumper ud.

Giv marmeladen et opkog på ca. 1 minut – mens der røres i gryden.

Jeg oplevede ikke, at min marmelade lavede skum – men hvis den gør, så brug en ren ske, og fisk skummet op.

Fyld så marmeladen på de rene* glas.

Sæt straks de rene låg på og vend glasset på hoved – så det forsegles.

Lad marmeladen afkøle på køkkenbordet. Opbevar marmeladen  i køleskab eller koldt spisekammer..

Du  har nu nogle glas med den skønneste marmelade.  Sæt et mærkat på og måske en fin sløjfe, så har du den perfekte værtinde / veninde gave.

 

 

Skøn svampet squashkage

Print Friendly

 

Der er squash i haven,  så det var nærliggende at bage en skøn svampet squashkage.

Og den sad bare lige i skabet –  lige tilpas bagt, tilpas svampet uden at være klæg og med en skøn ostecrem på toppen.

Jeg læste rigtig mange opskrifter igennem, inden jeg bagte – men enten så syntes jeg der var for meget  olie i eller også var der slet ikke noget i.

Så jeg sammensatte selv en opskrift – og det er ikke sidste gang jeg laver den.

Skøn svampet squashkage

175 gram farin
100 gram rørsukker
3 æg
1 dl olie
1,5 dl. kærnemælk

2 tsk. vaniljesukker
1 knivspids muskatnød
3 tsk kanel
1 knivspids nellike
1 knivspids kardemomme
1 knivspids salt
250 gram mel

ca. 225 gram revet squash ( drænet for væske)
100 gram rosiner

Farin, rørsukker og æg pisket til en luftig masse – pisk i  mindst 5 minutter.

Tilsæt olie og kærnemælk ( jeg brugte en rest kærnemælkskoldskål) og rør dejen ensartet.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål og sigt dem i æggemassen.  Rør kun lige til dejen er ensartet.

Tilsæt den groft revene squash.  Jeg skrællede min squash, og rev den på den grove side af rivejernet – klemte så megen væsk af som muligt og lagde det i en sigte, så den kunne dryppe af. Herefter vejede jeg de ca. 225 gram af.

Kom rosiner i dejen og bland dem i dejen med en røreske – stop når dejen er ensartet.

Kom dejen i en smurt springform ca. 24 cm og bag den på nederste i ovnen i  35-40 minutter ved 170 grader varmluft ( min kage fik præcis 37 minutter – men der er forskel på ovne)

Lad kagen afkøle inden den overtrækkes med ostecreme.

 

Lækker ostecreme

150 gram flødeost naturel
ca. 100 gram flormelis
1 stor tsk. vaniljesukker

Kom alle ingredienser i en røreskål og pisk indtil ostecremen er ensartet og uden klumper.

Fordel cremen over den kolde kage.

 

 

 

 

 

Store chokolade cookies

Print Friendly

 

Efter sommerferien er kagedåsen helt tom.

Jeg lavede en portion af de lækre store chokolade cookies.  Jeg fik ryddet op i chokolade skuffen og fandt både mørk, hvid og mælkechokolade – så blev det også brugt.

Dejen er hurtig at røre sammen og bliver kun bedre af, at vente i køleskabet et par timer eller til næste dag.

Store chokolade cookies 18 stk.

150 gram blødt smør
100 gram rørsukker
100 gram brun farin
2 tsk. vaniljesukker
1 æg
250 gram hvedemel
2 tsk. bagepulver
3 tsk. usødet kakaopulver
1/4 tsk. salt
250 gram grofthakket chokolade ( gerne en blanding af mørk, hvid og mælkechokolade)

Pisk den bløde smør, rørsukker, farin og vaniljesukker let og luftigt.
Tilsæt ægget og pisk dejen godt.
Sigt mel, bagepulver, kakao og salt  i dejen, Pisk kun til dejen er samlet.
Bland det grofthakkede chokoladen i dejen – brug en grydeske og arbejd chokoladen i dejen.
Lad dejen hvile i køleskabet,1/2 time gerne mere.

Del dejen i 18 kugler ( hver kugle vejer ca 50 gram )  Placer kuglerne på 2 bageplader  ( de flyder en del ud)

Bag kagerne midt i ovnen 175 grader ikke varmluft, i ca 15 minutter. Kagerne skal være gyldne i kanten og bløde i midten.

Lad kagerne afkøle på bagepladerne.

De er lækre, og har en sprød overflade og en dejlig blød kerne – uhmm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Æsel nusseklud

Print Friendly

 

Jeg faldt over denne søde sutte eller nusse klud med æseldyret på Pinterest.

Den måtte afprøves.
Nussekluden er lavet i bomuldsgarn, så den er let at maskinvaske.

Æselhovedet er hæklet og selve nussekluden er strikket på tykke pinde, og strikket kun i ret – så den er dejlig blød.

Nussekluden måler ca. 23 x23 cm – som jeg synes er en passende størrelse til et mindre barn/baby.

Selve nussekluden er lavet i ferien, når vi har kørt på kedelige motorveje – for jeg har  fundet ud af, at hvis jeg beskæftiger mine hænder, så føles motorvejene og tiden ikke så lang.

Så det har jeg gjort her i sommer.

Opskriften på æsel nusseklud, kan du finde her

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Store cookies med peanuts

Print Friendly

 

Jeg faldt over en opskrift på store cookies. Det var i programmet Fionas vidunderlige kager.

Jeg har aldrig lavet så store cookies før – men de er rigtigt lækre. Sprøde med en lidt sej midte.

I får opskriften som jeg lavede dem.

Store cookies med peanuts, 12 stk.

100 gram blødt smør
100 gram lyst muscovadosukker / eller almindeligt sukker
1 spsk. sirup
150 gram mel
1 tsk. bagepulver
100 gram mælkechokolade, groft hakket
80 gram saltede peanuts – grofthakket

ca. 50 gram mørk chokolade til at pynte med

Rør smør og sukker sammen.

Tilsæt sirup og pisk godt.

Bland hvedemel, bagepulver, hakkede peanuts og chokolade i dejen og vend det sammen  – brug til sidst  hænderne,   til at samle dejen til en ensartet dej.

Har du god tid – kan dejen hvile i køleskabet – ellers formes dejen til 12 kugler – gør dem flade – ca. 1 cm tykke og ca. 9 cm store.  De flyder ikke ud – så de kan være på en bageplade.

Bages ved 160 grader varmluft i ca. 12 minutter.

Kagerne afkøles på en bagerist.

Det var nemt og hurtigt.

Smelt 1/2 af den mørke chokolade over vandbad i en gryde – når chokoladen er smeltet,  kommes den anden 1/2 i – rør til al chokoladen er smeltet.

Brug en gaffel til at fordele chokoladen over de afkølede cookies.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lækker ribs – hindbærmarmelade

Print Friendly

 

Efter at være kommet hjem fra ferie  (skønne dage på Als) kunne jeg godt se, at ribsbusken bugnede med de skønneste højrøde bær – der bare skreg på at blive plukket – og i dag skulle det være.

Men hold da op hvor var der mange – jeg plukkede denne store skål fuld 3 kilo- og der er cirka lige så mange tilbage på busken.

Jeg plejer at lave ribsgele – og selvom jeg plejer at forære væk, så synes jeg det ville være lige lovlig meget ribsgele.

Her i huset er hjemmelavet marmelade i høj kurs.
Det kræver ikke særligt meget arbejde – og det smager bare så mange gange bedre end det man kan købe.
Så jeg fiskede nogle lækre hindbær op af fryseren   og sammen med  ribs, kogte jeg den lækreste marmelade – det var tænkt som et forsøg – men hvor blev det bare lækkert.

Jeg ved ikke om vores ribs er specielt søde – eller om det var fordi de var meget modne – for jeg havde regnet med meget mere sukker end jeg faktiske endte med at bruge – men det er jo kun godt.

Du får opskriften som jeg lavede det,

Lækker ribs – hindbærmarmelade

300 gram hindbær
300 gram ribs
korn af 1/2 vaniljestang
1 dl vand

300 gram sukker

1 spsk sukker + 2 tsk. rød Melatin

2 -3 rengjorte glas – Kom 1 spsk.   Atamon eller spiritus i hvert glas – skru låget på og ryst godt. Hæld derefter Atamonen /spiritussen ud igen.

Så er vi klar:
*Kom ribs i en skål med vand  – så evt. jord opløses – fjern evt. blade
*Pil ribsene af stænglerne.

*Kom ribs, vand, hindbær, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde.
*Kog ca. 5 minutter til de fleste ribs er bristede.
*Kom sukkeret i lidt ad gangen – smag til,  hvor sødt du vil have det.
* Rør til sukkeret er opløst
*Tag gryden af varmen – bland 1 spsk sukker med 2 tsk. Melatin og rør det i marmeladen. Der må ikke være nogen klumper.
*Kog marmeladen igennem ca. 1 minut

*Fyld den kogende  marmeladen på glassene. Skru låget på og vend glasset på hoved i ca. 10 sekunder – det forsegler glasset. Den meget varme marmelade slår evt. urenheder ihjel – og marmeladen holder sig frisk i lang tid.

Jeg kunne ikke lade være med at smage på marmeladen her til aften – hold nu op den er god – den smager mest af hindbær marmelade – men det er også min ynglings marmelade.

Nem solbærmarmelade

Print Friendly

 

Juli måned er sommer – selvom det først er nu, at solen er kommet,  så modner bær og frugter trods alt.

Vi har een solbærbusk i urtehaven – så kan det mon  betale sig at plukke ? Jeg har det svært ved at se  bær og  frugter bare sidde på buskede og gå til spilde – så jeg gik i gang med at pille, de små næsten sorte bær af.

Det var faktisk 1,1 kilo !! Det havde jeg ikke regnet med – og så var der jo nok til en gang solbærmarmelade.

Solbærmarmelade

ca. 1 kilo solbær
2 dl. vand
Ca. 500 – 700 gram sukker – smag dig frem
1 vaniljestang / korn og tom stang

3 tsk Rød Melatin rørt ud i 2 spsk sukker.

3 rengjorte glas med låg – skyllet i Atamon eller spiritus

Fremgangsmåde:

Skyl og rengør bærerne.  Pil de små stilke og stænger fra.

Kom bærerne i en gryde med vandet, vaniljekorn og den tomme stang.

Lad bærerne småkoge i ca 10 minutter til de små bær brister.

Kom sukker i  lidt ad gangen, og smag til – der skal faktisk en del sukker i, men igen afhænger det af hvilken sort solbær du har, hvor modne de er – og hvor sødt DU kan lide din marmelade.
Lad det koge op, så alt sukkeret opløses.

Tag gryden af varmen, Fisk vaniljestangen op.
Tilsæt Melatin udrørt i sukker. Rør godt, så der ikke er nogen klumper.
Giv marmeladen et opkog på 1 minut.

Fyld marmeladen på de rengjorte glas –  skru låget godt på, og vend glasset forsigtigt på hovedet i ca. 10 sekunder – det forsegler glasset – og der danner en form for vaccum – det hører på det lille klik, som låget giver, når marmeladen bliver kold, og igen første gang du åbner glasset.

Lækker marmelade – skøn til ost.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sommer espadrillos str. 0-3 mdr.

Print Friendly

 

Endnu en ide er afprøvet.

Jeg så på Pinterest små søde espadrillos på en amerikansk side.

Selvom jeg surfede på diverse sider, kunne jeg ikke finde nogen tilgængelig opskrift – så må man lave en selv.

Sålen er 9 cm  i indvendigt mål.

Jeg synes de blev rigtigt søde – og de kommer nok til salg på Amio – http://www.amioamio.com/da/
som er et genialt salgssted for kreative ideer – og overflød af ens produktioner.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mad, brød, kager, håndarbejde og beton