Hæklet hagesmæk

Print Friendly

 

Jeg har fået  en dille – for tiden hækler hagesmække.

Måske er det fordi jeg skal være farmor senere på året, (Jubii)  men også fordi det er hurtige projekter, og der er så  mange smukke og sjove ideer på Pinterest – og jeg er simpelthen nød til at afprøve nogle af dem.

Også de hæklede babyfødder blev jeg nød til at afprøve. Opskriften fandt jeg også på Pinterest – dog var den på spansk – men ved hjælp af Google translate og lidt gætteri, der er jo mange forkortelse i en hækleopskrift -så blev resultatet som i kan se, på forside billedet – jeg mangler at lave dem i lyserød også.

En hagesmæk er ikke bare en hagesmæk – der skal være en applikation på – sød og sjov.

Jeg har lavet både i pige og drengefarver, da vi endnu ikke kender kønnet – men det gør ikke noget –  hvor er det bare sjovt at hækle og mixe ideer, og evt. overskud plejer jeg at sælge eller forære væk-

Her er flere af de foreløbige kreationer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanel æblekage med blød karamelglasur

Print Friendly

 

Uha, jeg har fået lavet en god kage – en kanel æblekage med blød karamelglasur

Jeg ændrede eller lidt i opskriften, da der efter min mening altid er alt for meget sukker og fedt  i de amerikanske opskrifter, og så skal der altså kanel på æblestykkerne i mine kager.

Kagen var selvfølgelig god nybagt, men næsten bedre dagen efter, da fugten fra æblestykkerne gjorde kagestykkerne dejligt saftige.

Den bløde karamelglasur  er et kapitel for sig – NØJ den er god – og så let at lave.

Original opskriften er her

I får opskriften som jeg lavede kagen – og den er straks røget ind på familiens top 10 liste.

Kanel æblekage med blød karamelglasur

3 æg
225 gram sukker
2 dl. yoghurt, A 38 eller andet surmælksprodukt ( jeg brugte vaniljeyoghurt)
1 dl smagsneutral olie, fx solsikke eller raps olie
325 gram mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk natron
2 tsk. vaniljesukker

2-3 skrællede æbler og uden kernehus – skåret i mindre stykker
2 tsk kanel
1 tsk. sukker

Blød karamelglasur
50 gram smør
150 gram brun farin
1 dl kondenseret mælk
1 tsk vaniljesukker

En håndfuld hakkede nødder eller  mandler

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk æg og sukker til det er lyst og tykt – minimum 3 minutter
Bland bagepulver, natron og vaniljesukker op i melet og rør.

Kom melet op i æggemassen sammen med olie og yoghurt -og rør kun lige til dejen er ensartet.

Fordel dejen i en lille  bradepande( ca. 24 x 32)  beklædt med bagepapir

Kom æblestykkerne i en plasticpose med kanel og sukker og ryst godt.

Fordel æble/kanel stykkerne over dejen og tryk dem evt. lidt ned i dejen

Bag kagen ca. 30-35 minutter ( tjek med en kødnål om kagen er bagt)- lad den køle af inden den overtrækkes med den skønne karamelglasur.

Kom smør, farin og kondenseret mælk op i en gryde.
Lad blandingen komme i kog mens der røres. Lad glasuren koge i ca. 2 minutter.

Fordel karamelglasuren over kagen og drys med hakkede mandler.

 

 

Gammeldags fastelavnsboller med creme og syltetøj

Print Friendly

 

Gammeldags fastelavnsboller burde man spise året rundt. De er for dejlige til kun at spise til fastelavn.

Den bløde og saftige bolle, som kan fyldes med alskens herligheder, lige fra den almindelig creme og syltetøj til nougat, marcipan, æblestykker, svesker, Nutella osv.

Jeg fyldte dem med helt almindelig  vaniljecreme og en god syltetøj.

Selvfølgelig er hjemmelavet vaniljecreme lækker – men fortvivl ikke, hvis tiden ikke er til det. Der findes så mange gode kagecremer og bollerne bliver  skønne og lækre.

Gammeldags fastelavnsboller med  creme og syltetøj, ca 15 stk.

50 gr. gær / eller 1 pose tørgær
3 1/2 dl kærnemælk ( har du kun mælk, laver du din egen kærnemælk ved at tilsætte 1 tsk. eddike i mælken)
1 dl smagsneutral olie
550 gram mel
1 spsk. sukker
1 æg fra en stolt høne
1 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt

1 Æg   pisket sammen med 2 spsk mælk til pensling.

Fyld:
Fx kagecrem, marmelade, eller marcipan

Opskrift på vaniljecreme kan du finde her

Gæren røres ud i den lune kærnemælk.
Olien tilsættes.
Mel, salt, sukker, kardemomme og æg røres i og æltes sammen til en ensartet blød og smidig dej.  Bruger du røremaskine – så lad den ælte i ca. 10 minutter.
Er den ikke blød og smidig og let klistret, så  tilsæt et par spsk. vand.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt klæde.

Tag dejen ud på et meldrysset bord- og del dejen I ca 15 dele.

Hver bolle trykkes  flad. Jeg har fundet ud af, at hvis jeg laver den et par millimeter tykkeres på midt på, og helt tynd i siderne, så holdes fyldet lettere inde, og bollen revner ikke under bagningen.

Læg fyldet på midten og saml enderne og luk fyldet inde, vær omhyggelig med at få klemt alle åbninger sammen, så fyldet ikke flyder ud. ( Det lykkedes næsten for mig)

Lad bollerne efterhæve på bagepladen i ca. 15 minutter – inden de pensles og bages i  ca. 12 minutter ved 200 grader varmluft.

Pyntes med lige hvad du kan lide fx  glasur, flormelis, chokolade, de kan dyppes i smeltet smør og drysset med sukker.  Kun fantasien sætter grænser.

Jeg pyntede halvdelen af mine fastelavnsboller med kakaoglasur den anden halvdel med glasur rørt op med rød ufortyndet saft – så de blev fine prinsesse lyserøde.

 

Peanutbutter kage med karamelglasur

Print Friendly

 

Inspirationen til peanutbutter kage med karamelglasur, er fundet på nettet  (Pinterest) fra Bake or Break og karamelglasuren fra en anden kage.

Da jeg så kagen – måtte jeg bare prøve den – dels fordi den så lækker ud, men også fordi- sådan en kageform i blød silikone har jeg købt engang – men aldrig prøvet at bage i den.

Som så tit med amerikanske opskrifter – så nedjusterede jeg sukkermængden – for de er ALT for søde.

Den blev bare lækker – dejlig saftig med tydelige chokolade stykker i.  Karamelglasuren er et kapitel for sig – dejlig anderledes.

I får opskriften som jeg lavede den.

Peanutbutter kage med karamelglasur

100 gram peanutbutter  ( gerne med knas)  stuetemperatur
100 gram smør – stuetemperatur
225 gram farin
4 æg

300 gram mel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
150 gram mørk chokolade – groft hakket

3 dl vanilje yoghurt – a-38 eller lignede

Rør  smør,  peanutbutter og farin  sammen – pisk æggene i,  et ad gangen. Pisk til det er skummende.

Mix mel,  vaniljesukker, kardemomme,  bagepulver og natron – og rør det i deje,  sammen med vanilje yoghurt / A 38

Til sidst vendes den grofthakkede chokolade i.

Fordel dejen i den høje og sjove silikone form. Det er ikke nødvendigt at smøre silikoneformen – jeg smurte den dog lidt i bunden, for en sikkerheds skyld.

Jeg bagte kagen ca. 1 time og 10 minutter ved 160 grader varmluft – på nederste rille.

Karamelglasur

100 gram brun farin
50 gram smør
3 spsk mælk
100 gram florsukker
1 tsk. vaniljesukker

Groft hakkede nødder eller mandler ( ikke smutted)

Når kagen er bagt og afkølet laves karamelglasuren.

Kom farin, smør og mælk i en gryde og lade det komme op på kogepunktet – mens der røres.

Lad det koge under omrøring i ca. 1 minut.

Tag gryden af varmen og rør så florsukker og vaniljesukker i.

Rør til glasuren er ensartet og blank.

Karamelglasuren skal have en tyk og dejlig konsistens – har den ikke det, vil den ikke løbe ned ad kagen – så rør lidt vand i.

Hæld den varme glasur over kagen – hjælp den evt. med at løbe ned ad siderne og drys med de hakkede mandler eller nødder.

 

 

 

 

 

 

Kay Bojesen hæklet sygeplejerske fugl

Print Friendly

 

Indtil for et par uger siden, kendte jeg slet ikke til disse fugle – men så fik jeg en bestilling på en hæklet Kay Bojesen fugl, som gave til en uddannet sygeplejerske.

Selvfølgelig kan man købe og give den originale Kay Bojesen fugl – men der ligger måske lidt mere kærlighed og tanke bag en hjemmehæklet.

Heldigvis ligger der opskrifter på nettet fx. her

Nu er den færdig og klar til aflevering – håber den falder i modtagernes smag ?

Et hyggeligt lille projekt – der var nemt at gå til.  Hvad mon bliver det næste ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kirsebærgrød – et strejf af sol og sommer

Print Friendly

 

Når kalenderen siger januar, og vejret udenfor kun kan præstere dis og tåge – så er det skønt at besøge skattekammeret og fremdrage en pose frosne kirsebær, plukket i mandens jagt remisse, dengang kalenderen sagde sol og sommer og temperaturen sagde noget helt andet end i dag.  For så  skal der fremtrylles kirsebærgrød.

Jeg ved, når først kirsebærrerne koger og spreder sin skønne duft – så er det næste som at være der – på den skønne sommerdag.

Det er så ufatteligt enkelt og nemt at lave sine egen grød – og jeg lover dig, at din familie vil elske dig for det.

Kirsebærgrød

1 pose kirsebær  ( min vejede 1,2 kilo)
5 dl vand
1 stang vanilje
Sukker ca. 4-5 dl – smag dig frem.

Jævning:
ca. 2 spsk med stor top Maizena
ca. 1/2 dl. vand til ar røre det ud med.

Flæk og skrab kornene ud af vaniljestangen – og kom vaniljekorn og den tomme vaniljestang med i gryden,  sammen med vandet.

Kog kirsebærrene  møre  ca. 10 minutter. Fisk den tomme vaniljestang op – den skal ikke bruges mere.
Hæld bærrene i en sigte, og lad saften løbe igennem.
Mas bærerne med en grydeske, så alt frugtkøddet kommer af.
Der er masser af god smag i det lækre frugtkød.

Til sidst ligger der kun kirsebærstenene tilbage – og de kasseres.

Kom al saft  tilbage i gryden  – tilsæt sukker og varm det op til kogepunktet .
Jeg har ikke angivet præcis mængde sukker. Kirsebær er ret sure – men igen er der forskel – så prøv dig frem.

Rør Maizena ud med vand og når saften koger, røres jævningen ud i saften.

Lad grøden koge ca. 1 minuts tid.
Hæld  grøden op i en flot skål – og lad den afkøle en times tid på køkkenbordet – derefter skal den i køleskabet og stå i ca. 4 timer inden den nydes med kold mælk.

Kirsebærgrøden bliver stivere dagen efter.

 

 

 

 

Syndig lækre makronsnitter

Print Friendly

 

En tur på Pinterest, og jeg faldt over en lækker opskrift på makronsnitter.

Nu kender vi jo bagerens udgave – det er ikke min ynglingskage. Lidt for bastant og hysterisk sød. Så den må man da kunne lave bedre selv.

Oprindelig er opskriften fra Lone landmand – men jeg har skåret noget i sukkeret UDEN nogen i min familie har bemærket det – tværtimod – så var de vilde med kagerne.  De første snitter blev indtaget mens de endnu var lune – hvilket absolut ikke gør dem ringere <3.

I for opskriften som jeg lavede dem – og det er en opskrift der fortjener at blive gentaget.

Syndig lækre makronsnitter

Bunden:
450 gram mel
250 gram smør
200 gram sukker
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
4 æggeblommer

Fyld:
2-3 dl marmelade
100 gram mørk chokolade – grofthakket

Makrontoppen:
4 æggehvider
200 gram sukker
100 gram groftrevet marcipan
1 tsk. mandelessens (kan undlades)
80 gram kokosmel

Den absolut nemmeste og hurtigste måde at lave  bunden på, er at komme smør, mel, vaniljesukker, sukker og bagepulver i en foodprocessor og køre et kort øjeblik til dejen er ensartet – derefter tilsættes æggeblommer og dejen samles til en ensartet dej, som trykkes ud i en bageform ca. 20 x 30 som er beklædt med bagepapir.

Alternativ er at smuldre smørret i melet – og derefter at komme de øvrige ingredienser i, og tilsidst at samle dejen med æggeblommerne.

Bag bunden ved 175 grader varmluft i ca. 13 minutter

Mens bunden bager laves makrontoppen.

Pisk æggehviderne let – jeg vil sige halvvejs af, hvad man  normalt pisker æggehvider, når de skal være stiftpiskede hvider.
Kom så sukker, mandelessens, marcipan og kokosmel i og piske til massen er ensartet.

Når bunden er bagt og let gylden, smøres marmeladen på. Jeg havde 3/4 glas hjemmelavet hindbærmarmelade som jeg fordelte på bunden.
Den mørke chokolade fordelte jeg over – og tilsidste hældte jeg makrontoppingen over.

Makronsnitterne bages færdig ved 200 grader varmluft i ca.20 minutter.

Efter kagen var afkølet, løftede jeg den ud af kageformen, og skar den i små kvadrater og kom dem i en kagedåse.

Nydes med en godt kop kaffe eller te.

 

 

 

 

 

 

Saftige kyllingeinderfileter med dagens salat

Print Friendly

 

Er der noget bedre en hurtig mad – ikke den hurtige fra byens pizza mand, men lækker lødig mad,  som de møre og saftige kyllingeinderfileter med dagens salat. Tilberedt på 30 minutter.

Saftige kyllingeinderfileter med dagens salat

1 pakke kyllingeinderfileter eller en 1 kyllingebryst pr. voksen , skåret i tykke stykker

3 spsk kinesisk soya
2 dl. rasp
1/2 brev tomatsuppe – jeg køber i Aldi til ca kr. 5 for 1 brev
salt og peber

Olie og flydende margarine til at stege i.

1 dl vand

Kom fileterne i en skål sammen med kinesisk sofa, og bland  det godt sammen.

Kom rasp og tomatpulver i en plastpose, fx, en 4 liter frostpose.  Kom kyllingestykkerne i posen og ryst godt – så blandingen kommer på alle sider.

Brun kyllingefileterne på panden i lidt olie/margarine.
Drys med salt og peber.
Skru ned for varmen til absolut lavest blus.
Tilsæt 1 dl vand og lad retten hygge sig i under låg i 15 -20 minutter.

Imens laves salaten – efter princippet “Hvad køleskabet indeholder”

Dagens salat hos os blev:

Grøntkål, rosenkål, 1 gulerod, en håndfuld valnødder, 1 blok nudler, salt og peber og et sprøjt citron.

Hurtigt går det med en lille hurtighakker – men salaten kan selvfølgelig hakkes og snittes på gammeldags maner.

I min hurtighakker kom jeg  skyllet grønkål- midterribben kasseres, den er for grov.
Skyllede rosenkål, de yderste groveblade fjernes, ligesom bunden også fjernes.
Guleroden skrælles og ved hjælp af en tyndskræller kan der laves lange tynde strimler.
Det er rart,  ikke alt i salaten har samme struktur.
Valnødder knækkes og fik også en hurtig tur i minihakkeren.
Nudlerne blev kogt efter anvisningen på pakken – kølet lidt ned, og blandet i salaten.
Tilsidst fik salaten et sprøjt citron og salt og peber.

Saftige skaftekoteletter

Print Friendly

 

Jeg er ikke normalt særlig vild med koteletter !

Disse maskinskårede, tynde kødskiver, der efter stegning er nogle sørgelige kødstykker, som ærligtalt ikke er nogen speciel kolonarisk oplevelse. Nej tak.

Hvis de så i det mindste var til at skære en lomme i og fylde med noget spændende – men det er ganske umuligt –  de er så tynde!!

Det eneste de kan bruges til, er koteletter i fad, godt dækket af flåede tomater, champignon og lækker paprikasovs.

MEN MEN MEN – er håb endnu for mormor retten panerede koteletter – dog pimpet lidt op .
Jeg købte en pakke skaftekoteletter i den lokale Kvickly.
3  koteletter med ben/skafte 900 gram fra den glade bornholmer gris.

300 gram pr. næse, det svarer til en god bøf.  Det er mere kød en jeg normalt sætter til livs.

Jeg vil sige,  at skaftekoteletter er grisens svar på en god T-bonesteak.

De blev så utroligt møre, saftige og helt uimodståelige. Jeg tror det er et samspil mellem tykkelsen og så benet, der gør kødet så saftigt og mørt.
Hvis jeg en anden gang skal have koteletter, så skal det være på denne måde – det er også lækker gæstemad.

Saftige skaftekoteletter

1 skaftekotelet pr. næse, ca. 3-4 cm tyk
Pikantost

Panering:
ca. 2 æg
Rasp
3 fed hvidløg
Revet  fast/hård  ost fx. Pamigiano Reggiano eller Castello øko Gouda Limited Edition modnet i minimum 17 måneder ( fundet i Netto)
Salt og peber

Olie og flydende margarine til at brune i.

En god portion rasp på en tallerken. Tilsæt 3 pressede fed hvidløg.
Riv en god portion af den faste ost og bland det godt sammen

Skær en dyb lomme i hver kotelet og fyld  Pikantost i.
Dup hver kotelet tør med lidt køkkenrulle.

Pisk æggene sammen.

Vend hver kotelet i først æg og dernæst raspblandingen.

Varm olie/margarinen op,  og brun koteletterne på alle sider.
Drys med salt og peber.

Læg dem i et ovnfastfad og stil dem i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca 25 minutter. Lad dem hvile i ca. 10 minutter.

Jeg serverede grønkålssalat med broccoli,  forårsløg og avocado   samt bagt kartoffel til.

Sikke et festmåltid.

 

Lækker grønkålssalat

Print Friendly

 

Så blev det 2017 – et helt nyt spændende år, står klar til at blive udforsket.  Godt nytår til alle.

Efter decembers julefrokoster, knas, konfekt, hygge og lækker mad, er det nu rart igen,  at komme tilbage til et mere normalt kalorieindtag.

Lækker grønkålssalat

Vi spiser rigtigt meget rå grønkål og rosenkål i salater- for det er utroligt let, at lave en lækker salat og variere den med hvad der er i køleskabet og samtidig få ryddet op i køleskabet.

Dagens delikate salat er foruden grønkål og rosenkål også tilsat rosiner, granatæble, avokado, lidt groft hakket peanuts, salt, peber lidt citronsaft og lidt flydende honning – for det var det jeg lige havde ved hånden.

Jeg har en lille hurtighakker, der klare snitte arbejdet, på et par split sekunder. De rengjorte grønkålsblade (den stive blad midte skal kasseres) og de rengjorte rosenkål ( skær bunde af – og de yderste grove blade) placeres i hurtighakkeren og hakkes præcis på groft eller fint, som du kan lide det.

Lidt flydende honning og lidt citronsaft klæder de lidt grove grøntkålsblade .

Hvis du bruger en dejlig moden avokado, så giv den lidt citronsaft, så den ikke bliver brun. Skær den i mundrette bidder.

Halver granatæblet og bank med en ske på skallen, så kommer de lækre kerner ud .

Tilsæt en håndfuld rosiner,  et drys salt og peber – vend salaten rundt et par gange.

Top  salaten med en håndfuld grofthakkede peanuts eller nødder, og salaten er klar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mad, brød, kager, håndarbejde og beton