Syndig lækre makronsnitter

Print Friendly

 

En tur på Pinterest, og jeg faldt over en lækker opskrift på makronsnitter.

Nu kender vi jo bagerens udgave – det er ikke min ynglingskage. Lidt for bastant og hysterisk sød. Så den må man da kunne lave bedre selv.

Oprindelig er opskriften fra Lone landmand – men jeg har skåret noget i sukkeret UDEN nogen i min familie har bemærket det – tværtimod – så var de vilde med kagerne.  De første snitter blev indtaget mens de endnu var lune – hvilket absolut ikke gør dem ringere <3.

I for opskriften som jeg lavede dem – og det er en opskrift der fortjener at blive gentaget.

Syndig lækre makronsnitter

Bunden:
450 gram mel
250 gram smør
200 gram sukker
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
4 æggeblommer

Fyld:
2-3 dl marmelade
100 gram mørk chokolade – grofthakket

Makrontoppen:
4 æggehvider
200 gram sukker
100 gram groftrevet marcipan
1 tsk. mandelessens (kan undlades)
80 gram kokosmel

Den absolut nemmeste og hurtigste måde at lave  bunden på, er at komme smør, mel, vaniljesukker, sukker og bagepulver i en foodprocessor og køre et kort øjeblik til dejen er ensartet – derefter tilsættes æggeblommer og dejen samles til en ensartet dej, som trykkes ud i en bageform ca. 20 x 30 som er beklædt med bagepapir.

Alternativ er at smuldre smørret i melet – og derefter at komme de øvrige ingredienser i, og tilsidst at samle dejen med æggeblommerne.

Bag bunden ved 175 grader varmluft i ca. 13 minutter

Mens bunden bager laves makrontoppen.

Pisk æggehviderne let – jeg vil sige halvvejs af, hvad man  normalt pisker æggehvider, når de skal være stiftpiskede hvider.
Kom så sukker, mandelessens, marcipan og kokosmel i og piske til massen er ensartet.

Når bunden er bagt og let gylden, smøres marmeladen på. Jeg havde 3/4 glas hjemmelavet hindbærmarmelade som jeg fordelte på bunden.
Den mørke chokolade fordelte jeg over – og tilsidste hældte jeg makrontoppingen over.

Makronsnitterne bages færdig ved 200 grader varmluft i ca.20 minutter.

Efter kagen var afkølet, løftede jeg den ud af kageformen, og skar den i små kvadrater og kom dem i en kagedåse.

Nydes med en godt kop kaffe eller te.

 

 

 

 

 

 

Saftige kyllingeinderfileter med dagens salat

Print Friendly

 

Er der noget bedre en hurtig mad – ikke den hurtige fra byens pizza mand, men lækker lødig mad,  som de møre og saftige kyllingeinderfileter med dagens salat. Tilberedt på 30 minutter.

Saftige kyllingeinderfileter med dagens salat

1 pakke kyllingeinderfileter eller en 1 kyllingebryst pr. voksen , skåret i tykke stykker

3 spsk kinesisk soya
2 dl. rasp
1/2 brev tomatsuppe – jeg køber i Aldi til ca kr. 5 for 1 brev
salt og peber

Olie og flydende margarine til at stege i.

1 dl vand

Kom fileterne i en skål sammen med kinesisk sofa, og bland  det godt sammen.

Kom rasp og tomatpulver i en plastpose, fx, en 4 liter frostpose.  Kom kyllingestykkerne i posen og ryst godt – så blandingen kommer på alle sider.

Brun kyllingefileterne på panden i lidt olie/margarine.
Drys med salt og peber.
Skru ned for varmen til absolut lavest blus.
Tilsæt 1 dl vand og lad retten hygge sig i under låg i 15 -20 minutter.

Imens laves salaten – efter princippet “Hvad køleskabet indeholder”

Dagens salat hos os blev:

Grøntkål, rosenkål, 1 gulerod, en håndfuld valnødder, 1 blok nudler, salt og peber og et sprøjt citron.

Hurtigt går det med en lille hurtighakker – men salaten kan selvfølgelig hakkes og snittes på gammeldags maner.

I min hurtighakker kom jeg  skyllet grønkål- midterribben kasseres, den er for grov.
Skyllede rosenkål, de yderste groveblade fjernes, ligesom bunden også fjernes.
Guleroden skrælles og ved hjælp af en tyndskræller kan der laves lange tynde strimler.
Det er rart,  ikke alt i salaten har samme struktur.
Valnødder knækkes og fik også en hurtig tur i minihakkeren.
Nudlerne blev kogt efter anvisningen på pakken – kølet lidt ned, og blandet i salaten.
Tilsidst fik salaten et sprøjt citron og salt og peber.

Saftige skaftekoteletter

Print Friendly

 

Jeg er ikke normalt særlig vild med koteletter !

Disse maskinskårede, tynde kødskiver, der efter stegning er nogle sørgelige kødstykker, som ærligtalt ikke er nogen speciel kolonarisk oplevelse. Nej tak.

Hvis de så i det mindste var til at skære en lomme i og fylde med noget spændende – men det er ganske umuligt –  de er så tynde!!

Det eneste de kan bruges til, er koteletter i fad, godt dækket af flåede tomater, champignon og lækker paprikasovs.

MEN MEN MEN – er håb endnu for mormor retten panerede koteletter – dog pimpet lidt op .
Jeg købte en pakke skaftekoteletter i den lokale Kvickly.
3  koteletter med ben/skafte 900 gram fra den glade bornholmer gris.

300 gram pr. næse, det svarer til en god bøf.  Det er mere kød en jeg normalt sætter til livs.

Jeg vil sige,  at skaftekoteletter er grisens svar på en god T-bonesteak.

De blev så utroligt møre, saftige og helt uimodståelige. Jeg tror det er et samspil mellem tykkelsen og så benet, der gør kødet så saftigt og mørt.
Hvis jeg en anden gang skal have koteletter, så skal det være på denne måde – det er også lækker gæstemad.

Saftige skaftekoteletter

1 skaftekotelet pr. næse, ca. 3-4 cm tyk
Pikantost

Panering:
ca. 2 æg
Rasp
3 fed hvidløg
Revet  fast/hård  ost fx. Pamigiano Reggiano eller Castello øko Gouda Limited Edition modnet i minimum 17 måneder ( fundet i Netto)
Salt og peber

Olie og flydende margarine til at brune i.

En god portion rasp på en tallerken. Tilsæt 3 pressede fed hvidløg.
Riv en god portion af den faste ost og bland det godt sammen

Skær en dyb lomme i hver kotelet og fyld  Pikantost i.
Dup hver kotelet tør med lidt køkkenrulle.

Pisk æggene sammen.

Vend hver kotelet i først æg og dernæst raspblandingen.

Varm olie/margarinen op,  og brun koteletterne på alle sider.
Drys med salt og peber.

Læg dem i et ovnfastfad og stil dem i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca 25 minutter. Lad dem hvile i ca. 10 minutter.

Jeg serverede grønkålssalat med broccoli,  forårsløg og avocado   samt bagt kartoffel til.

Sikke et festmåltid.

 

Lækker grønkålssalat

Print Friendly

 

Så blev det 2017 – et helt nyt spændende år, står klar til at blive udforsket.  Godt nytår til alle.

Efter decembers julefrokoster, knas, konfekt, hygge og lækker mad, er det nu rart igen,  at komme tilbage til et mere normalt kalorieindtag.

Lækker grønkålssalat

Vi spiser rigtigt meget rå grønkål og rosenkål i salater- for det er utroligt let, at lave en lækker salat og variere den med hvad der er i køleskabet og samtidig få ryddet op i køleskabet.

Dagens delikate salat er foruden grønkål og rosenkål også tilsat rosiner, granatæble, avokado, lidt groft hakket peanuts, salt, peber lidt citronsaft og lidt flydende honning – for det var det jeg lige havde ved hånden.

Jeg har en lille hurtighakker, der klare snitte arbejdet, på et par split sekunder. De rengjorte grønkålsblade (den stive blad midte skal kasseres) og de rengjorte rosenkål ( skær bunde af – og de yderste grove blade) placeres i hurtighakkeren og hakkes præcis på groft eller fint, som du kan lide det.

Lidt flydende honning og lidt citronsaft klæder de lidt grove grøntkålsblade .

Hvis du bruger en dejlig moden avokado, så giv den lidt citronsaft, så den ikke bliver brun. Skær den i mundrette bidder.

Halver granatæblet og bank med en ske på skallen, så kommer de lækre kerner ud .

Tilsæt en håndfuld rosiner,  et drys salt og peber – vend salaten rundt et par gange.

Top  salaten med en håndfuld grofthakkede peanuts eller nødder, og salaten er klar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Strikket taske – Big shopper

Print Friendly

Så fik jeg lavet endnu en strikket taske – Big shopper, zigazig eller hvad de ellers hedder på Pinterest.

 

Jeg er vild med modellen – og denne er lidt større end prototypen – strikket i dobbelt uldgarn.

 

Garnet er et kæmpe garnnøgle, købt for måske 20 år siden – uden at ane, hvad jeg skulle bruge det til.

Tasken er strikket på pinde 7 i dobbelt garn, strikket frit efter mit hoved.

 

 

Stjerne småkager

Print Friendly

 

Der er sikker gang i småkagefremstillingen over det ganske danske land. De gode gamle vaniljekranse og klejner –  men der skal også være plads til nye eksperimenter.

En ganske almindelig vanilje dej, lidt kardemomme og kanel, og et sæt udstiksforme – og så er der nye liv over småkagerne.

Det tog lidt ekstra tid, at stå og stikke kagerne ud, først i den store stjerne og derefter den lille stjerne – for så at sætte dem sammen – men engang imellem, så er det ok at bruge lidt ekstra tid.

Stjerne småkager

375 gram smør
200 gram sukker
500 gram mel
2 tsk vaniljesukker
1 æg

Lyse dej:
Har du en foodprocessor så brug dem og kør hurtigt  alle ingredienserne sammen.

Alternativ,  kom ingredienserne i en skål og ælt til dejen  kan samles i en klump.

Mørk dej:

4 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme

Tag 1/3 af den lyse dej,  og ælt kanel og kardemomme i.

Både den lyse og den mørke dej,  har godt af, at komme i køleskab min. 15 minutter.

*Rul nu den lyse dej  tyndt ud på et meldrysset bord. Stik kagerne ud med den store stjerne.
*Flyt kagerne over på bagepladen – og stik derefter den lille stjerne ud.

*Rul den mørke dej tyndt ud, og stik små stjerne ud med den lille stjerne form.
*Placer de små mørke stjerner i hullet på kagerne. Hjælpe forsigtigt stjernen på plads – så den passer i det udstukkede hul.

Bag kagerne ved 200 grader varmluft i ca. 6 minutter

 

 

 

 

 

 

Strikkede stjerner, hjerter og hæklet flettet hjerte

Print Friendly

 

Så fik jeg også produceret lidt julepynt til gran-grenen.

De grå stjerner er strikket efter  gratis opskriften http://www.ravelry.com/patterns/sources/karolina-eckerdals-ravelry-store

Jeg har leget lidt med maskeantallet og forskellige garntyper. Det har givet forskellige størrelser og udseender af stjernerne – sjovt.

Det hæklede hjerte er fra  denne opskrift

Det røde strikkede hjerte er fra Familie Journalen og absolut det letteste at starte op med.

Strikket julehjerte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Strikket uld taske – big shopper

Print Friendly

 

Jeg har set så mange lækre “big shopper” tasker på Pinterest, som er strikket i uld eller Zpagetti / stofgarn/tekstilgarn – kært barn har mange navne.

Opskrifter har jeg ikke kunne finde – så jeg har strikket efter hovedet i dobbelt uldgarn – så tasken er blevet ret kraftig og lækker.

Den blev rigtig god – fungere fint som cover til den bærbare, ipad,  big shopper på indkøb og alle de nødvendige ting, der er i en kvinde taske.

Denne 1. udgave måler 42 x 35 cm – og der er brugt 5 nøgler tykt uld garn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tykke hæklede grydelapper

Print Friendly

 

En oprydning i bomuldsgarnet og jeg fik ideen til at hækle nogle dejlig tykke grydelapper – nogle som virkelig kan bruges, uden at brande fingrene.

Og det lykkedes – denne opskrift er fra Hendes Verden – og er dejlig simpel – og et godt projekt at lave,  mens der ses tv.

 

De tykke grydelapper hækles med 3 x bomuldssnor og på hæklenål 5.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Luftigt madbrød med urter

Print Friendly

 

Er der noget bedre end et godt, lækkert og nybagt brød til en god kop suppe? Nej vel – og jeg prøvede en let opskrift, som jeg fandt på en amerikansk blog “bake or break

Det fylder hele bagepladen, og med udskæringen som laves inden det bages – er det let at sætte hele bagepaden på bordet – så alle kan nyde det smukke syn – og brække en bolle af.

Det er enkelt og let at lave, for det skal ikke hæve så længe – og det bliver utroligt luftigt. Her på 2. dagen er det stadig let og luftigt og efter en lille tur i mikroovnen er det næsten som nybagt igen.

I får opskriften som jeg lavede det.

Luftigt madbrød med urter

ca. 650- 700 gram hvedemel
2 breve tørgær eller 2 pakker almindeligt gær
2 dl Lun mælk
2 dl Lun vand
3/4 dl olie
1 spsk salt
1 spsk sukker
1 æg

2 spsk olie til pensling
2 tsk tørret oregano
1 spsk hvidløgspulver
2 tsk tørret  basilikum
2 tsk tørret estragon

 

Lun mælk og vand – til ca 37 grader – rør gæren ud i . Bruger du tørgær, så lad det stå et par minutter og opløse .

Tilsæt olie, salt og sukker. Kom blandingen i røreskålen sammen med melet og lad røremaskinen gøre arbejdet.

Tilsæt ægget. Dejen skal æltes i ca. 6- 8 minutter. Dejen skal være blød og lækker og let klistret, og lige netop slippe skålens kanter. Er den ikke blød og lækker så tilsæt et par spsk vand, og ælt igen.

Sæt dejen til hævning overdækket i  10 minutter.

Læg bagepapir i bradepanden ca 22×33 cm – og fordel den bløde dej ud i bradepanden – brug fingrene.

Skær med et pizzahjul eller kniv dejen – på langs og på tværs.

Tænd lyset i ovnen og sæt bradepanden ind. Den lille smule varme som lyset giver – gør at dejen hæver hurtigere. Lad dejen hæve i ca 20 minutter

Tag bradepanden ud mens ovnen opvarmes til 200 grader varmluft-

Pensel dejen forsigtigt med olien og drys urterne over.

Bag brødet i ca. 13-15 minutter.

Det var et rigtigt lækkert og luftigt brød, der passede rigtigt godt til suppen.

 

 

Mad, brød, kager, håndarbejde og beton