Tag-arkiv: æblekage

Kanel æblekage med blød karamelglasur

 

Uha, jeg har fået lavet en god kage – en kanel æblekage med blød karamelglasur

Jeg ændrede eller lidt i opskriften, da der efter min mening altid er alt for meget sukker og fedt  i de amerikanske opskrifter, og så skal der altså kanel på æblestykkerne i mine kager.

Kagen var selvfølgelig god nybagt, men næsten bedre dagen efter, da fugten fra æblestykkerne gjorde kagestykkerne dejligt saftige.

Den bløde karamelglasur  er et kapitel for sig – NØJ den er god – og så let at lave.

Original opskriften er her

I får opskriften som jeg lavede kagen – og den er straks røget ind på familiens top 10 liste.

Kanel æblekage med blød karamelglasur

3 æg
225 gram sukker
2 dl. yoghurt, A 38 eller andet surmælksprodukt ( jeg brugte vaniljeyoghurt)
1 dl smagsneutral olie, fx solsikke eller raps olie
325 gram mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk natron
2 tsk. vaniljesukker

2-3 skrællede æbler og uden kernehus – skåret i mindre stykker
2 tsk kanel
1 tsk. sukker

Blød karamelglasur
50 gram smør
150 gram brun farin
1 dl kondenseret mælk
1 tsk vaniljesukker

En håndfuld hakkede nødder eller  mandler

Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk æg og sukker til det er lyst og tykt – minimum 3 minutter
Bland bagepulver, natron og vaniljesukker op i melet og rør.

Kom melet op i æggemassen sammen med olie og yoghurt -og rør kun lige til dejen er ensartet.

Fordel dejen i en lille  bradepande( ca. 24 x 32)  beklædt med bagepapir

Kom æblestykkerne i en plasticpose med kanel og sukker og ryst godt.

Fordel æble/kanel stykkerne over dejen og tryk dem evt. lidt ned i dejen

Bag kagen ca. 30-35 minutter ( tjek med en kødnål om kagen er bagt)- lad den køle af inden den overtrækkes med den skønne karamelglasur.

Kom smør, farin og kondenseret mælk op i en gryde.
Lad blandingen komme i kog mens der røres. Lad glasuren koge i ca. 2 minutter.

Fordel karamelglasuren over kagen og drys med hakkede mandler.

 

 

Gammeldags æblekage

 

Jeg fik en stor pose nedfaldsæbler den anden dag.  Sikke en gave.

Dejlige ananas og Guldborg æbler.  De søde ananasæbler som man bare ikke kan opdrive i butikkerne.

Selvom du måske ikke har en have med  æbletræer, så har jeg set, at mange villa ejere sætter små kurve, kasser eller trillebøre ud ved vejen og tilbyder folk gratis nedfaldsæbler – det er da god stil – i STOP madspildets navn.

Nu har æblerne stået køligt et par dag – så i går skulle de skrælles og min plan var, at koge en stor gryde æblemos, som igen skulle blive til en lækker æblekage med makroner, rasp, flødeskum og ribsgelé.

Jeg har nemlig fødselsdag søndag, og så må jeg jo bestemme – og lagkage det har vi lige fået pga.  mandens fødselsdag – så i år får vi altså en rigtig mormor æblekage.

Gammeldags æblekage

Æbler, gerne nedfalds æbler
Vand
1 vaniljestang
Sukker
Æblekagerasp
Makroner

Skræl må mange æbler du gider (får du kogt for meget grød, så kom en pose i fryseren, der er guld værdi i løbet af vinteren)
Skær  rådne pletter  fra.

Del æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker.

Har du en æbledeler som min, så er det ingen sag, at ordne en stor mængde æbler på ingen tid.

Sæt æblerne over i en stor gryde med ca 3 cm vand i bunden .

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både stang og korn i gryden.

Rør jævnligt i gryden mens æblerne koger ud – og tilsæt mere vand, hvis grøden bliver for tyk.

Når æblestykkerne er kogt ud (der må gerne være små stykker tilbage) skal den bare smages til.

Start med  lidt sukker ad gangen, og find den smag du kan lide – nogle æblesorter er mere sure end andre, så præcise mål kan ikke gives.

Lad æblemosen afkøle.

Læg en lag æblekagerasp i bunden af en fin glasskål. Knus nogle makroner groft over raspen.

Fordel et lag æblemos over raspen.

Drys endnu et lag rasp og knuste makroner over æblemosen, og bliv sådan ved, til din skål er fyldt op. Der skal være et par cm fri, for der skal jo være plads til et dejligt lag blødt flødeskum.

Til  pynt lægges lækre små klatter ribsgelé på toppen af flødeskummet.

Æblekagen bliver bare ekstra god, hvis den får lov at trække nogle timer eller natten over, for så får rasp og makroner tid til at opsuge noget af æblemosens saft – mums.

Jeg kogte en stor grydefuld æblemos – og lavede en stor æblekage, men der blev lige en lille skål æblegrød til manden – så er han glad.

 

 

Æblekage med kanel og mandler

 

Jeg havde nogle æbler der var blevet lidt trætte at se på – de skulle bruges.

Det var derfor nærliggende at lave en æblekage med kanel og mandler. På toppen kom der en lækker flødeostecreme – absolut prikken over i ét.

Kagen var lækker nybagt –  men æblernes saftighed gjorde bare kagen bedre og bedre – i de 3 dage den holdt ( vi var ikke så meget hjemme i sidste weekend)

Æblekage med kanel og mandler

Dej:
100 gram smør,  blødt
100 gram sukker
50 gram farin
2 æg
175 gram mel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. natron
3 dl yoghurt naturel eller creme fraish

Fyld:
2 æbler, skrællet og skåret i mindre stykker
2 tsk. kanel
50 gram farin
100 gram hakkede mandler, nødder eller hvad du har.

 

Rør smør, sukker og farin luftigt med en el-pisker

Til æggene et af gangen – pisk godt efter hvert æg

Sigt mel, bagepulver, vaniljesukker og natron i dejen. Tilsæt yoghurt, og rør dejen sammen – rør kun til dejen er ensartet.

Kom 1/2 delen af dejen i en 24 cm springform med bagepapir i bunden – og penslet med smør (eller andet)  rundt i ringen.

Nu skal fyldet i.

Fyldet :
Kom æblestykkerne, farin og kanel i en plastikpose og ryst godt.

Hæld æblestykkerne over dejen – og drys med de hakkede mandler.

Læg nu resten af dejen over kagen – og bage den ved 170 grader varmluft i ca. 35 minutter.

Når kagen er afkølet laves toppingen.

Flødeostecreme:

100 gram flødeost naturel
1/2 tsk. vanilje aroma
125 gram florsukker

Rør ingredienserne sammen med el-piskeren – cremen skal være  lækker tyk og cremet, er den ikke det, så tilsæt mere florsukker for at gøre den tykkere eller 1/2 spsk. mælk ad gangen, for at gøre den tyndere

Prik hele kagen med en strikkepind – og hæld den lækre cremede flødeostecreme over – så trækker noget af cremen ned i kagen – mums

 

 

 

Saftig æblekage

 

Æblekager er jo altid populære, og kan spises året rundt. Denne saftige æblekage er ingen undtagelse, dog kunne jeg ikke lade være med at give den  lidt “jule tema”

Utrolig taknemmelig dej, der kan indehold så mange eller få æbler du ønsker. Jeg kom rigtigt mange i – dejligt at få brugt nogle af de mange æbler. De gør kagen utrolig lækker, svampet og holder den frisk til sidste stykke.

Saftig æblekage

3 æg
15o gram farin
100 gram sukker
1/2 dl. olie
2 dl yoghurt naturel / vanilje eller andet surmælksprodukt
350 gram mel
1,5 tsk. natron
1,5 tsk. bagepulver
1,5 tsk. vaniljesukker
1 tsk.  kanel med stor top

5 til 6 æbler, skrællet, uden kernehus  og skåret i tern

evt. hakkede nødder / mandler på toppen
Florsukker til pynt.

Pisk æg, sukker og farin  godt, til det er tykt og cremet.

Tilsæt olie og yoghurt.

Bland de tørre ingredienser sammen og hæld det i dejen.

Rør kun til dejen er ensartet.

Bland æblestykkerne i dejen, og bred dejen ud i en bradepande ca. 20×30  beklædt med bagepapir. Drys evt. med hakkede nødder.

Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 35 minutter – tjek med kødnål at den er færdig.

Kagens lige god om den er lun eller kold. Den kan spises som den er, med et  drys florsukker, serveres med flødeskum / cremefraiche eller en kugle is.

Nem æblekage med smuldredej

Denne kage har fulgt familien i mange år. Den er nem, hurtig og lige til at gå til, og en god måde at få brugt  nedfaldsæblerne på.

Hvis man altid har æbler, mel, smør, sukker og kanel, så er det altid let at fremtrylle en skøn kage – hvis der er gæster på vej.

Den duft der breder sig mens kagen er i ovnen er himmelsk, og tænk at blive budt velkommen til den herligst duft af kanel og æblekage.

Det der tager længst tid, er at skrælle æblerne og skære dem i tern – så det er ikke det store arbejde.

Jeg lavede den søndag. Vi havde inviteret børn, svigerbørn og svigermor på andesteg. Min svigermor kom til eftermiddagskaffen, så en kage skulle der laves. Men for ikke at tage appetitten til anden, så måtte det være en lille og ikke alt for hverken tidskrævende eller voldsom kage.

Så var det jeg kom i tanke om den lækre æblekage med kanel og smuldredej.

Den er så nem, for der kan bruges flere eller færre æble, alt efter hvor mange den skal række til.

Nem æblekage med smuldredej

ca. 1 kilo æbler
4 spsk. sukker
4 tsk. kanel

175 gram koldt smør
175 gram mel
175 gram sukker

Flødeskum

Tænd ovnen på 175 grader varmluft

Æblerne skrælles. Fjerne kernehus og skær dem i mindre stykker.

Læg dem i et tærtefad.

Bland kanel og sukker. Hæld det over æblestykkerne og vend dem rundt indtil kanel og sukker er fordelt over æblerne.

Har du en foodprocessor, kom smør, mel og sukker i den. Det går super hurtige.

Ellers skær det kolde smør ud i mindre stykker og kom det i en skål, sammen med sukker og mel.

Nulr smørret ud i mel/sukkerblandingen. Det bliver til en tør og grynet dej. Det er helt rigtigt.

Drys det over æblerne, og fordel det jævnt over kagen.

Sæt kagen i ovnen i ca. 30 – 40 minutter, alt efter hvilke æbler du bruger. Stik i kagen, for æblerne skal være møre, men ikke helt udkogte.

Server koldt flødeskum til.