Tag-arkiv: æbleskiver med gær

Lækre hjemmelavede æbleskiver

 

Lækre æbleskiver – og så mange, at oldemors gamle lerfad kom i brug.

Adventshygge med alle børn og svigerbørn – så er æbleskiver og gløgg,  da en oplagt ide.

Jeg er ikke hellig eller fanatisk – men hjemmelavede æbleskiver smager bare meget bedre end de købte, og det tager ikke så lang tid at lave dem.

Denne portion giver ca. 100 stk. og hvis du bager med palmin (kokosolie) som fedtstof, så bliver de sprøde uden på og  holder den runde form – uden af synke sammen.

lækre hjemmelavede æbleskiver

Lækre hjemmelavede æbleskiver

1 pk gær / 1 pose tørgær
5 dl kærnemælk
4 dl mælk
6 landæg / 350 gram æg
500 gram mel
1 spsk sukker
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme med top
1 tsk. vaniljesukker med top
1 tsk. natron

Palmin til at stege i.

I en skål piskes æggene sammen. Sæt til side

Lun mælk og kærnemælk og rør gæren/ tørgæren ud. Jeg bruger altid tørgær.
Bland de tørre ingredienser i melet.
Kom melet i dejen, og pisk til alle klumper er væk.
Æggemassen røres i dejen.
Dæk dejen til med et rent klæde og sæt den til hævning i 1-2 timer.

Når dejen har hævet til dobbelt størrelse, skal der bage lækre æbleskiver.

Varm panden godt op, læg en lille klump palmin i hvert hul. Hæld en skefuld dej i hvert hul. Jeg har fundet ud af, at sovseskeen indeholder lige præcis den mængde der passer til et hul i panden..

Så snart dejen er stivnet i kanten, løsnes dejskallen med en  træstrikkepind, og æbleskiven vendes rundt.  Hjælp siderne ned – så æbleskiven bliver rund og lækker.

Vend æbleskiven flere gange,  så den bliver dejlig brun. Tilsæt palmin efter behov.

Jeg bagte denne store portion 1 time før de skulle spises, så lige inden de skulle på bordet, varmede jeg 1/2  delen i ovnen.

Resten blev varmet til gløggen, og spist mens der blev set julekalender – det er vel december.

lækre hjemmelavede æbleskiver

Glædelig 4. søndag i advent.