Tag-arkiv: cremet dessert

Cremet chokolade mousse

 

“Fremmed mad smager bedst”  Det er ihvertfald skønt med inspiration.

For 14 dage siden , var jeg til noget  tøse-hygge, og en sød nabo stod for desserten. Hun havde lavet  lækker chokolade mousse og det fik mig ned ad memory lane. Helt tilbage til min barndom, hvor vi nogle gange fik en skøn cremet chokolade mousse,   om søndagen.

Jeg kom til at tænke på, at det tror jeg faktisk aldrig jeg har lavet. Så til søndagens “folkekøkken ” lavede jeg en dejlig skålfuld – og det bragte lykke.

Jeg havde kigget på forskellige opskrifter, men tog udgangspunkt i Arla´s  opskrift.

Jeg kunne dog huske, fra barndommens mousser, at det var vigtigt at bruge stiftpiskede æggehvider, for at få den helt rigtige konsistens. Så det tilføjede jeg.

Men det er jo en helt igennem super lække,  men også nem opskrift, på en dessert der bare er så  lækker og cremet  – ikke sidste gang jeg har lavet den. Det er også nem “gæste dessert” for den bliver faktisk bare bedre af, at blive lavet dagen i forvejen.

I får opskriften som jeg lavede den.

cremet chokolade mousse

Cremet chokolade mousse, 6 personer

 

200 gram god mørk chokolade
1 dl kold, stærk kaffe
2 æggeblommer
2 stift piskede æggehvider
½ liter piskefløde
Ca. 25 g mandler
10 g smør

Friske frugt fx   blåbær, hindbær eller jordbær – skyllet.

Del chokoladen i mindre stykker og smelt dem i en skål i vandbad.
Tag skålen op, og pisk kaffe og æggeblommer i chokoladen.

Pisk æggehviderne stive.

Pisk fløden stiv . ( tag evt. lidt fra til pynt)
Vend forsigtige de stiftpiskede æggehvider i flødeskummet.
Vend det forsigtigt i den kolde chokoladeblanding. Hæld moussen i din fineste glasskål eller portionsglas og stil det koldt, 4-6 timer.

Skold og smut mandlerne, snit dem i tynde strimler.
Rist dem gyldne i smør på panden. Pynt ved serveringen med mandlerne.

Fordel den friske frugt over moussen.

Noter…
Jeg synes lidt frisk frugt, hæver desserten flere niveauer – fordi lidt syrlighed giver et godt modspil, til den søde dessert – men det er valgfrit.

Mht. æg – så er det mest korrekte vel stadig,  at bruge pasteuriserede æg (som kommer fra høns i bur) selvom  der officielt ikke er salmonella i danske æg mere.
Jeg lavede denne dessert på  æg fra mine landhøns, som jeg kender så godt.  Hvis jeg skulle have lavet desserten til et større selskab eller fest, så havde jeg nok købt pasteuriserede æg, for en sikkerheds skyld (æg  som kommer fra stakkels høns i bur – som jeg hader så meget- bvavdr…)

For at være på den sikre side, skyndte jeg mig, at spise en stor skefuld chokolade mousse, da den var færdig – fordi jeg tænkte, at så ville jeg få “ondt i maven” inden den skulle serveres for familien .. (læs…bare en undskyldning for at guffe en dejlig skefuld mousse i mig – med god samvittighed 🙂