Tag-arkiv: kanelsnegle

Bløde kanelsnegle

 

Denne opskrift på kanelsnegle,  er helt tilbage fra  folkeskolen.  Det hed  hjemmekunst – dengang.

Den er brugt den rigtigt mange gange siden, og dejen kan både bruges til horn og kanelsnegle.

Jeg besluttede at bruge samme teknik med “bageenzym/ daggammelt brød, som jeg altid gør, når jeg bager brød, og der virker det super godt – brødet holder sig lækkert, blødt og nybagt i mange dage.

Ideen med at bruge en skive daggammelt brød i bageprocessen er fra madprogrammet Bitz og Frisk på DR1, hvor de undersøgte, hvorfor bagerbrød holder sig lækker og hjemmebagt brød godt kan blive lidt kedeligt, dagen efter. Du kan se programmet HER

Hvis du endnu ikke har prøvet det – så kan jeg varmt anbefale det. Brød /kager med gær,  forbliver bløde og lækre i flere dage.

bløde kanelsnegle

Bløde kanelsnegle, 12 stk.

1/2 pakke gær eller 1/2 pose tørgær
1,5 dl  mælk ca. 37 grader varm
3-4 dl mel
75 gram smør
1/2 tsk. salt
1 spsk sukker
1 æg
1 skive daggammelt brød uden skorpe

Remonce:
100 gram blødt smør
4 spsk sukker
4 tsk. kanel

Æg til pensling

Rør gær/tørgær ud i den lune mælk.
Tilsæt de øvrige ingredienser og lad køkkenmaskine klare  æltningen.
Skær skorpen af brødskiven.
Bræk brødet i mindre stykker og kom det i dejen.
Lad røremaskinen ælte i 5-10 minuter, til dejen er lækker og smidig..

Mens dejen hæver,   laves remoncen.

Rør det bløde smør med sukker og kanel.

Rul dejen ud i et rektangel. Smør remoncen på.

Rul dejen sammen til en pølse,

Skær pølsen i 12 stykker. Sæt sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter.

Varm ovnen på til 225 grader varmluft

Pensel med sammenpisket æg.  Sæt bagepladen i ovnen og dæmp varmen  til 175 grader varmluft og bag kagerne i  ca. 13 minutter.

Jeg pyntede sneglene med kakaoglasur med lidt rom i.

Luftige kardemommesnegle

 

Nybagte luftige kardemommesnegle med kanel,  er der noget bedre?

Manden skulle holde møde, og jeg havde lovet ham,  at bage en omgang snegle.

Der er så mange gode opskrifter,  men denne er altid god.

Luftige kardemommesnegle, ca. 18 stk.

50 gram gær / 1 pose tørgær
2 dl mælk – lunet
1 dl surmælksprodukt / fx yoghurt naturel
1 dl olie
1 æg fra en lækker høne
2 spsk sukker
1 knivspids salt
1 tsk. kardemomme
Ca 500 gram hvedemel

Remonce:
125 gram blødt smør
4 spsk farin
3 tsk. kanel

1 sammenpisket æg og 2 spsk vand til pensling.

Glasur:
150  gram flormelis
1 spsk blødt smør
1 spsk usødet kakao
2 tsk romessens
1-2 spsk kogende vand.

Rør gæren/tørgæren ud i den lune mælk.
Tilsæt olie, yoghurt, salt,  sukker og ægget.

Tilsæt mel og kardemomme.  Ælt eller lad røremaskine klare arbejdet.  Dejen skal være lækker blød og smidig. Det tog ca. 10 minutter i røremaskinen.

Er dejen ikke blød, lækker og smidig – tilsæt et par spsk vand og ælt/ rør igen.

Hele hemmeligheden bag lækre og luftige snegle er, at dejen skal være, blød , lækker og smidig – en anelse til den let klistrede side.

Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time / dobbelt størrelse

Mens dejen hæver, røres remoncen sammen.

Del dejen i 2 dele – som hver rulles ud i et rektankel  ca. 20 x 25

Fordel remoncen på de 2 udruller dejstykker.

Rør dejstykkerne sammen – som en roulade. Skær  hver dejrulle ud i ca. 3 cm tykke snegle.

luftige kardemommesnegle

Sæt sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt dem med lidt afstand, da de hæver under bagningen.
Giv hver snegle et let tryk, så de ikke er så høje.

Lad sneglene efterhæve i ca 20 minutter.

Pensel med  sammenpiskede æg og vand – og bag dem midt i ovnen ved 190 grader varmluft i ca 10-12 minutter – til de er lækre gyldne.

luftige kardemommesnegle

Lad sneglene afkøle, inden de pyntes med kakao/romglasur.

Og så er det bare at gå ombord.

 

 

 

Kanelsnegle med æble

 

Har længe haft en ide om, at  lave kanelsnegle med skiver af æble, så det ligner en rose.

Jeg lavede bare en almindelig dej til kanelsnegle, snittede æbler i tynde skiver og rullede dem.

Lidt mere tidskrævende end almindelige kanelsnegle, men hvor er det sjovt at føre en ide ud i livet..

Opskriften på kanelsnegle er en jeg lærte i hjemmekunst i folkeskolen, og den har fulgt mig lige siden- dog er den justeret lidt.

I får opskriften som jeg lavede dem.

kanelsnegl med æble

 Kanelsnegle med æble

1 pakke gær eller tørgær
1 dl. lunken vand
2 dl. surmælksprodukt /ymer, A38 eller lignende
1 dl olie
1 æg
7 dl. hvedemel
2 spsk. sukker
1 tsk. salt

ca 3 æbler + lidt citronsaft

Remonce:
125 gram smør
100 gram sukker
1 spsk. kanel

+ kanelsukker til at drysse over sneglene

Rør gæren ud i lunken vand

Tilsæt surmælksproduktet, olie, æg, sukker og salt.

Kom melet i og ælt dejen glat og smidig.  Ælt i 10 minutter. Er dejen ikke blød og smidig, tilsæt 1 spsk. vand ad gangen til dejen er lækker, blød og smidig.

Sæt dejen til hævning et lunt sted, og lad den  hæve til dobbelt størrelse.

Mens dejen hæver skrælles æblerne. Halver dem og fjern kernehuset. Skær dem i tynde skiver og læg dem i en skål med koldt vand tilsat lidt citronsaft.

Tag dejen ud på meldrysset bord og del dejen i 2 stykker.

Rul hvert stykke ud i en rektangel. Fordel halvdelen af remoncen på hvert dejstykke.

kanelsnegl med æble
kanelsnegl med æble
kanelsnegl med æble

 

Skær  6 dejstrimler. Tag æblestykker op af vandet og dyb dem tørre.

Læg dem på dejstrimler, så de overlapper hinanden.

Buk den overskydende dej op over remoncen og rul forsigtigt sneglen sammen. Læg dem på en bageplade med bagepapir.

 

Lad dem efterhæve ca. 30 minutter, og bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 14 minutter.

kanelsnegl med æble

Jeg pyntede mine med lidt hvid glasur, og de blev rigtigt lækre. Desværre hold de ikke helt dem flotte form, så næste gang skal de måske i en muffinsform?