Tag-arkiv: kartoffelmel

Marshmallows småkager med chokolade

 

Kan man spise så mange solmodne jordbær, at de kommer ud at ørerne ?

Det er lidt den fornemmese vi har lige nu, for hold op hvor har vi smæsket os i lækre, saftige, søde og højrøde bær.

Vi er så hedige at bo ved siden af en jordbærmark, så foruden vores egne bær, så har vi fået en del bær,  der var plukket men ikke solgt. – og i dag,  alle dem vi gad plukke. Jordbærmarken  eksplodere i bær – sikke en overflod.

Det er blevet til adskillig poser til fryseren, så vi midt i den mørke vinter, kan få glimt af sommeren, når vi laver jordbærmarmelade eller jordbærgrød.

Midt i jordbærhøsten fik jeg lyst til at fylde lidt i kagedåsen.

Jeg har haft en ide om, at hvis man tager de bedste ting som nødder, chokolade og marshmallows og blandet det sammen i en  småkage, så kan det kun blive godt!

Og det blev de. Lette og luftige pga. kartoffelmelet, og med lidt sejt fyld, da de små marshmallows flyder ud / smelter og bliver dejligt karamelagtige..mums

marshmallows småkager med chokolade

Marshmallows småkager med chokolade, ca 50 stk.

225 gram smeltet smør
100 gram sukker
150 gram farin
2 æg fra sommerkåde høns
250 gram hvedemel
100 gram kartoffelmel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker
100 gram hakket chokolade ( jeg bruget lys chokolade)
50 gram nødder (jeg havde valnødder)
75 gram marshmallows

Pisk smeltet smør, sukker og farin sammen
Tilsæt æg og pisk godt.
Tilsæt de tørre ingredienser – rør kun til dejen er ensartet.
Tilsæt hakkede nødder, chokolade og marshmallows. Jeg havde de store marshmallows, så jeg klippede hver enkelt i ca. 6 stk. Drys evt. lidt kartoffelmel over, hvis de klistre sammen.
marshmallows småkager med chokolade   marshmallows småkager med chokolade  marshmallows småkager med chokolade

Rør til dejen er ensartet.

Sæt dejen i køleskab i ca. 1/2 time – og sæt i  klatter,  på en plade med bagepapir – de flyder ud, så ca. 16 på hver plade.

Bag dem i ca. 9 minutter ved 180 grader varmluft

marshmallows med chokolade   marshmallows småkager med chokolade

Sprøde småkager

 

Det er ikke altid,  det billede man har inde i hoved, også bliver det resultat der kommer ud af bagningen…

Mine småkager ligner ikke det billede jeg havde inde på nethinden – men smagen fejler absolut ikke noget. De er super sprøde med en intens smag af chokolade, appelsin og kokos,  og de smelter nærmest på tungen. Jeg tror det er kartoffelmelets skyld, at de er så sprøde.

Min dej skulle nok have haft en tur i fryseren, så den var nemmere at forme og skære ud, det må jeg huske til næste gang – note til mig selv.

Men op på hesten igen.. Man kan ikke vinde hver gang, og smagen kan man ikke klage over – den er suveræn.

Du skal absolut ikke snydes for opskriften på disse sprøde småkager. Du kan jo lave dem i lige den form du synes.

Sprøde småkager,  50-60 stk.

250 gram koldt smør
60 gram kartoffelmel
300 gram hvedemel
110 gram florsukker
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 æggeblomme
evt. 1-2 spsk. koldt vand – til at samle dejen med

Hvid dej:
saften af en appelsin
75 gram kokosmel

Brun dej:
2 spsk. usødet kakaopulver
100 gram finthakket mørk chokolade
1-2 spsk. rom ( kan erstattes af fx vand eller appelsinsaft )

Skær det kolde smør i mindre tern og bland det med hvedemel, bagepulver og kartoffelmel.

Gnid smørret ind i melet. Tilsæt florsukker, vanilje og æggeblomme. Dejen skal ikke æltes med bare samles ved hjælp af varmen i dine hænder.

Er dejen for tør kan du tilsætte et par spsk. koldt vand.

Del dejen i 2 dele, som bliver til hvid og brun dej

Hvid dej:
Tilsæt kokosmel og appelsinsaft og saml dejen – læg den på køl.

Brun dej:
Tilsæt kakao, chokolade og rom. Saml dejen og læg den på køl

sprøde småkager  sprøde småkager sprøde småkager

Når dejen er til at arbejde med igen, deles hver dej klump (brun og hvid) i 2 dele. Den ene del lægges til side, da den skal bruges til at pakke rundt om dej rullerne.

Den anden brune og hvide dej klump deles i 4 dele og rulles ud til pølser, ca 15 cm.

Læg dejen skiftevis brun og hvid. Rul sidste dej klump ud i ca 8 x 20, så pak den rundt om dej pølserne. Læg på køl eller i fryseren.

For at få et bedre resultat end mig, skal dejrullerne være helt afkølede og stive inden de skæres i skiver og bages ved 175  grader varmluft i ca 8 minutter.

Nyd dine kager med et koldt glas mælk – eller en god kop kaffe.