Tag-arkiv: nødder

Nøddebrud

 

Kagedåsen er tom!
Høsten er i hus og halmen er bjærget, og med søde hjælpere har der været brug for lidt sødt til kaffen – og nu er kagedåsen tom.

Så der må gang i bageriet, og heldigvis har jeg fundet  inspiration i en opskrift fra bake or bread, som jeg har tilrettet. Du får den her.

Nøddebrud, ca. 60 stk.

150 gram blødt smør
170 gram farin
150 gram sukker
2 store æg fra landhøns
300 gram hvedemel
80 gram kartoffelmel
50 gram havregryn
2 tsk. bagepulver
2 tsk.. vaniljesukker
200 gram mandler/nødder, grofthakket ( jeg fik ryddet op i mine poser)
2 tsk. vaniljeessens
1 knivspids salt

Rør smør, farin og sukker sammen og tilsæt æggene.

Kom resten af ingredienserne i, og rør til dejen er ensartet.

Sæt dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.

Sæt dejen i klatter på en bageplade med bagepapir. Tryk klatterne flade.

Klatterne kan sættes forholdsvis tæt, da de ikke flyder ud.

Bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca. 7 minutter. De skal være gyldne, men give efter hvis du trykker let på dem.

Lad kagerne køle af på en bagerist.

Kagerne er lækre sprøde og lette på grund af kartoffelmelet, og der er noget at tygge på pga. alle mandler/nødderne – så de er godkendt herfra.

nøddebrud

 

 

 

Roulade småkager

Kagens dag, sagde de i radioen, da jeg kørt hjem fra arbejde. Jamen altså….Hvor heldig har man lov at være.
I går aftes lagde jeg dej til lidt småkager, da dåsen var helt gabende tom.

Dejen blev rullet til 2 roulader og lagt i køleskabet, så de var rigtig kolde og klar til at blive skåret ud i dag.
Jeg har tidligere bagt de sprøde smørbagte roulade småkager eller spiralkager som nogen også kalder dem, men syntes dengang, at de var lidt kedelige i smagen, så disse er pimpet op, og hold da op hvor blev de lækre.

Rouladesmåkager
Roulade småkager

Dejlig vaniljedej med nødder mod kakaodej med chokolade.

Kagerne blev gode – næsten for gode . Svært at lade være  med, at spise bare en til og en til…

Du får den pimpede opskrift.

Roulade småkager

Hvid dej:
200 gram koldt smør
3/4 del sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
1 æggeblomme
4,5 dl mel
50 gram nødder

Brun dej:
200 gram koldt smør
3/4 dl sukker
2 spsk kakao
1/2 tsk bagepulver
1 æggeblomme
2 gode spsk kondenseret mælk eller fløde/mælk.
4,5 dl mel
50 gram mørk chokolade

Skær det kolde smør i tern og findel det i melet. Hæld sukker og bagepulver i. Saml dejen med æggeblommen og varmen fra dine hænder.

Dejen skal ikke æltes men samles til en ensartet dej.

I den hvide dej kommes vanilesukker og meget fint hakkede nødder i – jeg kom dem i persillehakkeren – det fungerede fint.. Er dejen blevet for varm, kan den hvile i køleskabet inden udrulning.

I den brune dej, blandes kakao og den fint hakkede chokolade – jeg sendte min chokolade igennem persillehakkeren og det fungerede fint. Jeg samlede dejen med 2 gode spsk kondenseret mælk. Det var mest fordi jeg havde det i overskud, og det skulle bruges, men det gav en rigtig god smag, men mælk eller fløde kan også bruges.

Del både hvid og brun dejklumper i 2, så er det nemmere at rulle ud.

Rul den hvide dej ud på et stykke bagepapir, læg et andet bagepapir over, og vend dejen, træk nu bagepapiret forsigtigt af. På denne måde er du sikker på, at dejen ikke sidder fast på bagepapiret og derved er svær at rulle.

Gør det samme med den brune dej. Læg derefter den brunde dej over den hvide dej – ret til, så begge dej stykker er ca lige store.

sprøde smørbagte rouladesmåkager
smørbagte roulade småkager

Rul dejen forsigtigt sammen. Pak endestykkerne sammen, så der ikke er hul ind i enderne.

Du kan enten lægge rouladerne i køleskab eller fryser indtil du har tid til at bage dem eller skære dem ud i ca 3 mm tykkelse og bage dem med det samme ved 175 grader varmluft i ca 8 minutter.

Glædelig kagerne dag.

Nøddesnegle, sjov sprød småkage

 

Hvad gør man når kagedåsen er tom, men  man synes at alle småkager indeholder de samme ingredienser nemlig nødder og chokolade og er afprøvede – Der må da være varianter jeg endnu ikke har prøvet?

Jeg faldt over denne opskrift fra Hjemmet. De så sjove ud disse nøddesnegle, og  må straks afprøves.

Jeg rettede lidt i opskriften, så du får den som jeg lavede dem.

Nøddesnegle,  ca  100 stk :
300 gram mel
50 gram kokosmel
200 gram smør
75 gram sukker
2 æggeblommer

Fyld:
100 gram nødder, hakket fint
2 æggehvider
150 gram sukker
1 tsk mandelessens

Smørret smuldres i hvedemel. Tlsæt sukker og kokosmel og saml dejen med æggeblommerne.
Kom dejen i en plastikpose og læg den på køl ½ til 1 time.

Mens dejen er på køl, laves fyldet.

Pisk æggehviderne stive,  rør sukker i og vend nødderne og mandelessens i.

sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager

Del dejen i 3 dele  og rul dem ud i ca 20 x 30 cm. Kom fyldet på og rul som en roulade.

Læg de 3 roulader i fryseren ca 1 time. Skær dem i skiver og læg dem på bageplader og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter – til de er gyldne og sprøde.

De er nok ikke egnede som et projekt til børn, da det kræver lidt tålmodighed og  fingersnilde at få rullet dem, og igen når de har været i fryseren, at få skåret dem og lagt dem på bagepladen uden de smatter og går i stykker.

En anderledes småkage, men dejlig sprød småkage,  der tager lidt længere tid at lave end “normale” småkager.

sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager
sprøde nøddesmåkager