Tag-arkiv: rabarberkompot

Rabarberkage med marengslåg

Når rabarberbedet bugner af de flotteste rabarber, så er valget ikke så svært.

Rabarberkagen i dag blev super lækker med rabarberkompot og marengslåg.

Opskriften så jeg på Femina, men jeg må nok lige sige, at jeg har ændret en del, både lidt i dejen, men mest i forhold til form.
Hvis min dej var kommet i den angivne springform med al dem marengs ovenpå, så tror jeg den havde stået i ovnen endnu!

I får opskriften som jeg lavede den.

Rabarberkage med marengslåg

125 g blødt smør
125 g sukker
4 æggeblommer
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk natron
1 dl mælk
2 dl tykmælk, vaniljeyoghurt, creme fraiche eller lignende

RABARBERKOMPOT
1 bundt rabarber, ca. 400 – 500 gram
1 tsk vaniljesukker
100 g sukker

MARENGSLÅG
4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk eddike

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Rabarberkompot:
Rens rabarberne; skær dem i stykker på 2 cm, og læg dem i et ovnfad.Bland sukker og vaniljesukker og drys det over rabarberne.  Bag rabarberne møre i en 175° varm ovn i 20 minutter.  Mas rabarberstykkerne med en gaffel Hæld lidt af væden fra.

rabarberkage med marengslåg
rabarberkage med marengslåg
rabarberkage med marengslåg

Kagebund:
Rør smør og sukker hvidt og blødt med en grydeske. Rør æggeblommer i, 1 ad gangen. Sigt mel, natron og bagepulver i dejen, og piske ved lav hastighed.  Tilsæt mælk og yoghurt., og rør dejen ensartet..
Fordel dejen i en bradepande ca 20 x 35. Bag kagen i 20 minutter ved 175°.

Mens kagen bager laver du marengs til låget.

Marengslåg:
Pisk æggehviderne stive med en elpisker.  Tilsæt al sukker og eddike . Pisk til æggehviderne er helt stive.

Når kagen har bagt i 20 minutter smørres rabarberkompotten over kagen. Fordel forsigtigt marengsmassen ud over rabarberkompotten.
Sæt kagen tilbage i ovnen i 25 minutter, til marengslåget er gyldent og lækkert.

En super lækker kage. Perfekt samspil mellem den søde marengs og den let syrlige kompot.  Kort sagt en favoritkage.