Tag-arkiv: roastbeef

Mør roastbeef

 

Lækker mør rosastegt roastbeef med nye kartofler, flødekartofler, majskolber og agurkesalat. Alt i alt et dejligt sommermåltid.

Jeg læste engang en kogekones opskrift på den sikre måde til altid at få roastbeefen mør.  Opskriften har jeg brugt lige siden. Den lyder måske lidt mærkeligt, da roastbeefen først skal koges og derefter brunes, men den har aldrig snydt mig.

Roastbeefen er ikke det stykke kød med mest smag, så her kan man give den gas med hvidløg m.m.

Nu skal jeg dele opskriften på den sikre vej til mør roastbeef.

mør roastbeef

 

Mør roastbeef

1 roastbeef ca 1,2 kilo
Lauerbærblade
Salt og friskkværnet peber
Hvidløg

Sæt en stor gryde med vand og lauerbærblade over at koge. Læg roastbeefen i det kogende vand. Skru ned for varmen, så roastbeefen kun simre i 20 minutter.
Tag roastbeefen og, og lad den hvile.

Når roastbeefen er tør, krydres den med salt, peber og pressede hvidløg.

Varm en stegepande op med olie og smør, og brun roastbeefen godt  på alle 6 side ( incl enderne)
Når du laver en god stegeskorpe på alle 6 side, lukker du af for saft og kraft, så den bliver inde i roastbeefen.
Skue ned for varmen og steg roastbeefen på alle sider i ialt 20 minutter.
Sæt evt. et stegetermometer i. Rosa steget roastbeef skal vise 58 -60 grader.

Lad stegen hvile under et rent viskestykke i ca. 20 minutter. Skær ikke alt for tykke skiver.

mør roastbeef

Jeg serverede nye kartofler, flødekartofler, majskolber og hjemmelavet agurkesalat til. Men også en gang grov fritter, bagt kartoffel og bearnaisesauce vil passe perfekt.

Du kan læse om min hjemmerørte bearnaisesauce her.